Како да замрзнете лустери дома

На есен, по дождовите, време е да се соберат печурки. Оние собрани во шумата се многу посветли по вкус во споредба со шампињони. Chanterelles, за кои ќе се дискутира, се препознатливи по нивниот необичен изглед и имаат одличен вкус. Обично е да ги исушите, зачувај. Но, подолу ќе разговараме за тоа како да замрзне chanterelles за зимата дома, затоа што само овој метод на берба е во состојба максимално да ги зачува сите корисни својства на печурките.

Подготовка на печурки

Без оглед на кој метод ќе се избере бербата, тие мора внимателно да се решат, да се исчистат од остатоци и земја и да се отстранат скапаните места. Потоа исплакнете добро од песок и нечистотија, обрнете посебно внимание на задниот дел на капачето, каде што се акумулира скоро целата нечистотија. Не впивајте печурки во вода. Долниот дел од ногата мора да биде отсечен. Неопходно е да се започне со обработка на лустери во текот на следните 24 часа по нивното собирање, бидејќи тие се влошуваат многу брзо и во нив се акумулираат токсични материи..

Методи на замрзнување

Постојат два начина за замрзнување. Првиот е кога печурките се замрзнати свежи. Овој метод ви овозможува да ги максимизирате сите корисни својства на печурките, витамини и минерали. Недостаток на овој метод е што не сите собрани печурки се погодни за тоа. За сурово замрзнување, неопходно е да се изберат млади лустери со неотворена капа. Големите примероци се стекнуваат со горчина по овој метод на собирање..

Вториот метод е замрзнување со претходно вриење. Со овој метод, тие не вкус горчливо, но, за жал, тие губат корисни материи за време на готвењето.Постојат уште неколку причини зошто лустерите се горчливи по замрзнувањето. Може да се појави горчина ако не се следат сите чекори на подготовка, на пример, отстранување на остатоци, места за гниење или долго чување пред замрзнување. Исто така, печурките собрани за време на сув период или ако пораснале во зимзелена шума имаат горчлив вкус..

Сурови

Замрзнување на chanterelles свежи за зима, без готвење е многу едноставно, размислете како да го направите тоа:

1. По сортирањето, чистењето и миењето, печурките треба да се фрлат во штитник и да се остави да се исцеди вишокот вода..
2. Потоа, поставете ги во еден слој на пешкир и оставете да се исушат.
3. После тоа, chanterelles може веднаш да се свитка во вреќи и да се испрати до замрзнувачот. Но, за да се избегне можно лепење, печурките можат да се замрзнат со тоа што ќе се стават во еден слој во замрзнувачот, и само после тоа ќе можат да се соберат и стават во кеси за понатамошно складирање..

Варено

Така што старите големи примероци не вкусат горчливо, како и печурките собрани за време на сушниот период, тие прибегнуваат кон замрзнување во варена форма. Размислете како да готвите лустери за замрзнување:

1. Истурете ги печурките со вода, додадете малку сол и доведете до вриење. Гответе 15 минути, собирајќи пена.
2. Следно, преклопете ги печурките во шлаг, исплакнете со проточна вода и се шири на пешкир за да се исушат..
3. По сушењето, ставете ги печурките во замрзнувачот во еден слој и замрзнете. По замрзнување, ставете ги во кеси и повторно ставете ги во замрзнувачот.

Колку можете да чувате

Замрзнатите лустери го задржуваат целиот свој вкус 3-4 месеци, подолгото складирање влијае на нивниот вкус. Очигледно, кога се прашувате колку долго може да се чуваат замрзнати печурки во замрзнувачот, треба да се започне од овие термини и да не ги чува повеќе од 4 месеци..

Како да се одмрзнете правилно

Одмрзнете ги печурките на собна температура. По одмрзнувањето, исцедете ја испуштената течност и започнете со готвење.

И покрај навидум едноставноста на процесот на замрзнување, се надеваме дека овој напис помогна да се разберат некои од нијансите, на пример, како да замрзнете печурки, за да не вкусат горчливо, или колку да се готват лустери пред замрзнување.