Опции за готвење за конзервирана модар патлиџан како печурки
Конзервирани модри патлиџани како печурки веќе долго време го освоија срцето меѓу loversубителите на зеленчук со нивниот необичен вкус. Таквиот мезе е одличен како гарнир за компири и житарки, а некои луѓе сакаат само да го јадат со залак леб.
Cодржина
Пред да започнете да готвите модар патлиџан, нема да биде излишно да се запамети за карактеристиките на нивната обработка. Тие се вообичаени за сите рецепти кои содржат сини состојки. Како што знаете, овие зеленчуци содржат пченкарно говедско месо, што им дава горчлив вкус. За да се елиминира горчината, модар патлиџан треба да се пре-обработени. Постојат два начини на обработка:
- Со сол. Посипете зеленчук со сол и оставете да отстои два часа.
- Со солена вода. Подгответе солен раствор по брзина од 2 суп.л-патки. л. сол во 1 литар вода и истурете ја модар патлиџан над неа најмалку еден час.
И во двата метода, модри патлиџани испуштаат сок, со кој се ослободува и горчината. Целата течност мора да се исцеди и зеленчукот мора добро да се исплакне под проточна вода за да не остане сол, во спротивно постои ризик да се расипе вкусот на готовиот производ. Потоа, ставете ги модриот патлиџан во копач и исцедете вишок вода..
Подобро е да се користи не многу голем, млад зеленчук - тие имаат помалку горчина.
Варено модар патлиџан како печурки
Меѓу рецептите за модар патлиџан со вкус на печурки за зима, вреди да се истакне најбрзо во начинот на подготовка. Сепак, ова не влијае на вкусот на готовиот производ на кој било начин. Состојните пресметки се прикажани за 7 0,5 л тегли.
Исечете три килограми модар патлиџан на големи парчиња и оставете горчината да излезе на еден од наведените начини погоре.
Подгответе маринада за готвење зеленчук:
- Истурете 3 литри вода во голем сад;
- истурете 1 лажица масло. л. сол;
- фрли неколку лаврушки;
- на крајот, истурете 150 гр оцет.
Кога марината ќе зоврие и солта се раствора, потопете ги модриот патлиџан во неа во серии и варете 15 минути. Од тавата, зеленчукот веднаш се пренесува во стерилизирани тегли.
Додека зеленчукот се врие, ситно исецкајте го лукот со нож по брзина од 2 чешниња по тегла. За loversубителите на зачинети закуски, можете да ставите неколку парчиња сецкани чили во секоја тегла.
Додадете лук во модри патлиџани во тегли и истурете ја зовриената маринада во која биле готвени. Превртете, завиткајте.
За да ги направите модар патлиџаните уште повеќе да потсетуваат на печурките, пред да ги послужите, исечете свеж кромид во салата и налејте го растително масло на врвот.
Модар патлиџан пржен во масло
Еден од најпопуларните рецепти за конзервирана модар патлиџан како печурки, исто така, трае многу малку време. Краток термички третман во врела вода му дава на зеленчукот посебен вкус, поради што модри патлиџани ја задржуваат својата форма за време на понатамошното пржење.
За да подготвите четири полулитарски тегли со "лажни печурки", измијте два килограми модар патлиџан и исечете ги на еднакви парчиња произволна форма (коцки или дебели коцки). Посипете со сол или ставете во солена вода за да ја ослободите горчината. Исплакнете и исцедете.
Во меѓувреме, подгответе ги лукот и лутите пиперки. Излупете две мали главици лук и поминете низ лукот.
Ситно исецкајте две врели пиперки со нож.
За да спречите пиперката да јаде во кожата на рацете, препорачливо е да носите ракавици за еднократна употреба целофан кога работите со него..
За маринадата во која ќе се готви зеленчук, земете:
- вода - 2 л;
- сол - 150-200 g;
- оцет - 300 гр.
Истурете оцет во маринадата откако водата ќе зоврие и вратете ја на вриење.
Потопете ги модриот патлиџан во маринадата што врие и врие не повеќе од 5 минути, сè додека не биде меко. Преклопете го назад во штитник.
Истурете 200 гр рафинирано масло во длабока тава или мало казан, оставете да се загрее добро и испржете ја зовриената модар патлиџан.
Додадете бибер и лук во модри патлиџани, вриејте неколку минути и веднаш наредете ги во стерилизирани тегли. Завртете, завиткајте со топло ќебе и оставете да се олади целосно.
Тегли модар патлиџан се чуваат како печурки за зимата на ладно темно место или се спуштаат во подрумот. Доколку сакате да ги испробате веднаш, подобро е да го сторите тоа неколку дена по подготовката, кога апетитот ќе се внесе.
Кисела модар патлиџан со кромид
Оваа салата се подготвува во две фази. Како прво, треба да го маринирате кромидот, така што тие имаат време да се впијат додека зеленчукот готви. За да го направите ова, исечете 300 гр кромид (подобро е да земете голем кромид) во прстени и истурете 100 мл оцет.
Додека кромидот е мариноване, можете да преминете во втората фаза на зачувување на модар патлиџан како печурки. Младата сина (3 кг) исечена на коцки, ослободете ја горчината и пржете ја во тава до златно кафеава боја.
Ставете модри патлиџани и кисела кромид во заеднички сад, додадете 3 главици лук, поминале преку преса, сол по вкус и добро измешајте.
Веднаш распоредете го работното парче во контејнери, навиткајте и завиткајте. Кисели патлиџани, како печурки, треба да стојат неколку дена пред јадење. Овој пат е доволно за зеленчукот да се впие и да се здобијат со вкус на печурки..
Стерилизирани зачинети модри патлиџани како печурки со билки
Бројот на производи наведени подолу треба да даде 5 тегли закуски со 5 л.
Модар патлиџан (5 кг) исечен на коцки, ослободете ја горчината.
Истурете 3 литри вода во голем сад, додадете 4 лажици. л. сол и оставете да зоврие. Истурете 250 мл оцет во маринадата и повторно внесете го да зоврие, а потоа вријте ги модриот патлиџан во неа (не повеќе од 3 минути). Готовиот зеленчук ставете го во голем сад..
Кршете голем куп копар (околу 350 g), и исецка 300 гр лук со нож.
Додадете лук, билки и 300 мл масло во зовриените модри патлиџани, измешајте и наредете ги во тегли.
Ставете ги теглите во сад со врела вода, откако претходно поставиле стара крпа на дното или газа превиткана во неколку слоеви. Стерилизирајте 20 минути. Навивам Завиткајте.
Потребно е да се зачуваат модри патлиџани како печурки за зима со помош на методот на стерилизација, така што е можно да се чува заптивањето дури и во стан: на мезанин или под креветот. Двоен термички третман и присуството на оцет во салатата ќе ги спаси зимските подготовки од оток.
Модар патлиџан како печурки за зимата со мајонез
Друг рецепт за стерилизирана салата од модар патлиџан практично не се разликува од печурките. За посветла арома, користете редовно зачинување на печурки. И висококвалитетното, без никакви адитиви, мајонезата ќе го направи апетитот срдечен.
За да направите модри патлиџани со зачини од печурки за зимата, излупете 5 кг сини со зеленчук и се сече на еднакви коцки.
Варете ги модриот патлиџан во солена вода 5 минути и исцедете во копандер. Кога водата ќе се исцеди, испржете го зеленчукот во масло.
Ситно исецкајте го кромидот (5 кг) и, исто така, пржете го одделно од модар патлиџан.
Ставете ги пржените модри патлиџани и кромидот во сад, додадете 1 мала пакет Леќата за зачинување и 800 гр масно мајонез. Промешајте добро, додадете малку сол ако е потребно.
Подготвената салата ставете ја во тегли, стерилизирајте ја 20-30 минути. Превртете се, свртете наопаку и покријте го со топло ќебе.
Пржено модар патлиџан како печурки
Тајната на модри патлиџани со вкус на печурки лежи во процесот на нивната подготовка. Се пржи во растително масло, без претходно врие, што му дава на зеленчукот посебен вкус, потсетува на пржени печурки. И додавањето кромид и лук го комплетира составот на вкус.
За да ги направите сините уште повеќе како печурки, кора треба да се исече.
Пржените модри патлиџани како печурките можат да се готват за зимата, подложувајќи ги на дополнителна стерилизација. И ако долгорочното складирање не е планирано, по мешањето на сите компоненти, закуската се става во фрижидер, каде што може да издржи до 7 дена..
Значи, прво излупете 6 кг модар патлиџан, исечете ги на коцки (или кругови) и посипете со сол.
Додека од нив излегува горчина, избијте го кромидот:
- 600 гр кромид, исечен на прстени.
- Истурете 200 гр оцет кромид.
- Нека се подготви за половина час.
Исплакнете коцки од модар патлиџан под млаз вода и исцедете ја вишок течност со вашите раце, така што зеленчукот е скоро сув. Пржете во масло до златно кафеава боја и префрлете во посебен сад.
Шест глави лук (мала) кора, поминете низ лукот и ставете ја со модар патлиџан. Додадете кисела кромид таму..
Ситно исецкајте голем куп магдонос и исто така испратете до сад со зеленчук. Промешајте го работното парче и наредете во тегли, „газејќи се“ малку.
Покријте ги пополнетите тегли и стерилизирајте:
- 10 минути - сад со капацитет од 0,5 литри;
- 15 - контејнер со капацитет од 1 литар.
Се тркалаат, завиткајте и оставете да се излади целосно.
Конзервирана модар патлиџан како печурките нема да остават рамнодушни ниту еден од theубителите на овие здрави зеленчуци. Додавање зачинета копар или магдонос зеленчук во салати, или облекувајќи го со мајонез, можете да го потенцирате само нивниот вкус на печурки. Изненадете ги вашите најблиски и гости со необична закуска, гответе со задоволство, уживајте со апетит!
Ние исто така препорачуваме
