Остриги печурки: вообичаени видови

Остриги печурки веќе долго време ги ценат сите што се придржуваат кон правилата на диеталната исхрана. Овие печурки се малку калории и содржат многу корисни елементи..

Затоа, денес ние ќе ви кажеме за нивните карактеристични карактеристики, какви видови постојат, каде што растат и како можат да се користат..

Остришна печурка

Pleurotus dryinus

• Синоними: сува, плеврит, дабова печурка.
• Јадливост: Да.
• Погледни. Капакот е полукружен, овален или јазичен, месести, со големина 4-10 см. Кај младите печурки, тоа е кремаво или жолтеникаво, покриено со вага, малку конвексно. Како што расте, се исправа, па дури и станува конкавна. Рабовите се брановидни, разделени со мали пукнатини и траги од постелнината. Педанџата е кадифена, цилиндрична; остатоци од мембранозен прстен се видливи на неа. Плочите се чести, лизгајќи по стеблото скоро до основата. Кај млади примероци - бела, со возраста - крем или валкана жолта боја. Пулпата е сурова, цврста, со мала сладок мирис.

• Каде расте: природно расте во европската умерена зона и во Северна Америка. Ги сака стеблата на шишиња дрвја (даб, брест).
• Време на собирање: втора половина на јули-почетокот на септември.
• Апликација: универзален. Може да се задушат, варат, солени, пржени, маринирани, може да се подготват супи и сосови.

Печурка од лимон од лимон

Pleurotus citrinopileatus Оваа печурка од остриги се нарекува и брест. Се наоѓа природно на Далечниот исток, но е продуктивно одгледувано дома. Овој вид се нарекува лимон поради неговата необична светла жолта нијанса на стеблото и плодното тело, а се нарекува брест заради спецификите на растот - во природата се наоѓа на брегот (еден вид брест). Аспенското дрво се користи за одгледување на печурки од остриги од брест дома, тополи и бреза.

• Синоними: златна, жолта, илмак.
• Јадливост: Да.
• Погледни. Стандардниот дијаметар на капакот на елмак е 3-6 см, меѓутоа, има и примероци што достигнуваат 10 см. Во незрела печурка, капачето е коримбоза, а со тек на време станува покриено со длабоки јами. Во зрела печурка, таа е пребоена со жолто-жолта боја, се претвора во инка во форма, со крилести раб и зазема неправилна форма. Во старост, капачето згаснува и станува речиси безбојна. Плочите се тенки, чести, розови, широки 3-4 см, што се протегаат далеку до стеблото. Пулпата е иста како онаа на другите видови на печурки од остриги: густа, бела. Ногата е тенка (2-2,5 см), долга 6-9 см. Во незрели примероци се наоѓа скоро во центарот, во зрелите примероци е ексцентрична, крем-боја.

• Каде што расте: Елмаците растат во гроздови или меѓуградби (по 10-80 капачиња) на мртви (повремено мртви) палми на стебла во широколисни и мешани шуми во територијата на Приморски. Пронајдени се на брегови во северниот дел на Источен Сибир..
• Време на собирање: од јули до октомври. Врвот за време на сезоната на дождови.
• Апликација: Остриги од лимон се погодни за свежа употреба, како и за сушење и мариноване. Во зрелите примероци, само капа се користи за храна, бидејќи нивните нозе често се груби.

Остришна печурка

Pleurotus pulmonarius

• Синоними: бука, белузлава, пролет.
• Јадливост: Да. Нема токсични копии и колеги.
• Погледни. Капакот на печурките од остриги е доста голем - до 15 см., Во форма на вентилатор, лесен, скоро бел. Во зрелите печурки, се затемнува и станува жолтеникаво или слабо. Структурата е месести. Ногата е силна, бела, кратка. Плочата се лизга на ногата. Пулпата е фиброзна, водена. Овој вид има пријатен, анасон арома..

• Каде што расте: се наоѓа природно на страните на листопадни и зимзелени дрвја, како и на брегови, липа и аспекти во областа на паркот и градините.
• Време на собирање: од јули до септември.
• Апликација: кој било метод на готвење.

Кралска остриги печурки (степски)

Pleurotus eryngii

• Синоними: степски, степски бела печурка, јурига.
• Јадливост: Да.
• Погледни. Кралската печурка од остриги има среден (4-13 см), месести, испакнати капа. Растејќи, станува мазна, малку ламеларна, во форма на инка. Незрелите печурки имаат бело или сиво-црвено капаче. Се претвора жолто додека се развива. Плочите се широки, лабави, кај млади печурки - бели, во зрели - крем, жолта, бело-розова. Пулпата е млечна или жолтеникава, цврста, месести, станува лабава кога зрела. Вкусот е лесна печурка. Нога - белузлава, мала (до 4 см) и широка (до 2 см), густа.

• Каде што расте: за разлика од останатите печурки од остриги, не расте на дрвја, туку претпочита планинско-степски или полусушени зони, пасишта. Расте на застарени корени на ферула или други насади од вид чадор.
• Време на собирање: Септември октомври.
• Апликација: Овој вид се смета за највкусен од сите печурки остриги. Печурките можат да се исушат, кисели или да се користат свежи. Зрелите примероци користат само капи..

Остришна печурка

Pleurotus ostreatus

Денес е најпопуларен вид на јадење..

• Синоними: печурки од остриги, грутка, печурки од остриги.
• Јадливост: Да.
• Погледни. Печурката има месести, големи (3-25 см) капа што изгледа како остриги, одозгора е мазна, повремено брановидна. Главната боја е сива. Сепак, кафеавите, сивите и жолтите нијанси се нормални. Ногата е мала, но забележителна, проширена од капачето. Има кремаста сенка, мазна, во близина на основата може да биде тврда и еластична. Пулпата е сочна, нежна, густа. Кај возрасните печурки станува тешка, се наоѓаат густи влакна.

• Каде што расте: природна околина - листопадни (главно врба, бреза, аспен), понекогаш - зимзелени шуми. Дистрибуирано практично низ целата територија на поранешниот СССР.
• Време на собирање: средината на септември - крајот на декември. Ако времето е кул, може да се појави во текот на летото.
• Апликација: широко користен во готвењето. Погоден за пржење, маринирање, задушување, конзервирање, солење, сушење, ферментација, замрзнување. Во медицината, се користи во третманот на онкопатологии, радио и хемотерапија.

Остришна печурка есен

Panellus serotinus

• Синоними: алдер, врба од врба (Panellus serotinus), доцна панел.
• Јадливост: Да.
• Погледни. Оваа печурка има еднострана, издолжена, асиметрична капа во форма на уво, долга 10-12 см и ширина до 6 см. Во незрели печурки е сива или сиво-кафеава, а кај возрасните е сиво-окер. Пулпата е белузлава, со благ вкус на печурки и арома. Во сезоната на дождови станува вода. Плочите кај младите примероци се бели, а потоа стануваат сиво-кафеави. Нога - малку pubescent, краток, густ.

• Каде што расте: на трупците и шишињата од листопадни дрвја: аспен, јавор, алидер, врба, итн. Habивеалиште - умерена шумска област на хетерогени и листопадни масиви.
• Време на собирање: Август-декември.
• Апликација: користени пржени, кисели, кисели, сушени, замрзнати и варени.

Остриги од печурки портокал

Phyllotopsis nidulans

• Синоними: филоптопаза сместена или вгнездена.
• Јадливост: условно јадење.
• Погледни. Кора од портокалови остриги печурки е меки, дијаметарот на капачето е 7-8 см. Капакот е светла, насликана со сочни бои. Пулпата е горчлива, водена, бела или златна, со арома на диња. Peduncle - мал или отсутен.

• Каде што расте: живее во листопадни шуми, на расипани трупци, мртво дрво, ослабени брегови, липи, аспен.
• Време на собирање: Септември-ноември.
• Апликација: исклучиво млади печурки се користат во готвењето. Примероците за возрасни се тешки, со непријатен мирис личи на расипани моркови..

Покриена печурка од остриги

Pleurotus calyptratus е така наречен заради филмот што ги покрива плочите на раните габи. Ова ќебе солзи со стареење и неговите остатоци се видливи по должината на рабовите на капачето.

• Синоними: сингл.
• Јадливост: не.
• Погледни. Шапката на младите изгледа како бел бубрег. Како што се развива печурката од остриги, капачето наликува на отворен вентилатор со испакната површина и заоблени рабови. Површината е мазна, малку леплива, со јасни влажни ленти кои зрачат од трупот. Боја - сиво кафеава или кафеава месо. Со недостаток на влага, станува сиво-челик. Со стареењето, капачето згаснува и станува речиси бело. Стеблото на габата е тешко да се разликува. Плочите се со жолто-крем. Пулпата е бела, тесна и има вкус сличен на суров компир.

• Каде што расте: на аспен мртов дрво во хетерогени шуми на Централна и Северна Европа.
• Време на собирање: Април јуни.
• Апликација: практично нехранлива.

Остришна печурка

Pleurotus cornucopiae

• Синоними: изобилство.
• Јадливост: Да.
• Погледни. Овие печурки имаат заоблена, конвексна (рога во форма на возраст) бела или жолтеникава капа со јачина од 3-13 см. Како што созрева, капачето се затемнува и добива кафеава нијанса. Ногата е заоблена, кратка, само 1 см, тенка во подножјето. Боја - млечно или fawn. Плочите се тенки, лесни, од време на време испреплетени и формираат необична шема. Пулпата е тесна, месести, со лесна арома и одличен вкус.

• Каде што расте: избира трупци од елмови, дабови, аспенди, брегови, јавори, планински пепел. Оваа печурка од остриги е широко распространета во Кина, територијата на Приморски, Јапонија.
• Време на собирање: Мај-септември.
• Апликација: Остриги од печурки можат да се варат, печат, задушат и пржат. Не е погоден за препарати (мариноване или солење). Тие користат исклучиво капи - дршката на печурката е груба.

Остриги од печурки розова

Плеурус џамор

• Синоними: фламинго.
• Јадливост: Да.
• Погледни. Формирана од меѓугрбови. Капите се светло розови, малку конвексни. Како што стареат, тие стануваат рамни, заоблени или во форма на јазик, со испукани совети и бојата згаснува. Дијаметар - 3-5 см. Пулпата е светло розова, со благ вкус на магла и чудна арома. Ногата е плитка, долга 2 см. Таа е поврзана со главата од страната. Плочите се црвеникаво-розови, осветлуваат со текот на времето.

• Каде што расте: може да се најде само на Далечниот исток, во Приморје или во земји со суптропска клима на шишиња од листопадни дрвја.
• Апликација: вриење, пржење. Квалитети на вкусот - ниски.

Како што можете да видите, печурката од остриги е уникатна печурка која може да се бере од пролет до зима. И разновидноста на видови овозможува не само да ги користите во готвењето, туку и да ги користите во алтернативна медицина и дизајн на пејзажи.