Рецепти со кавијар од модар патлиџан за секој вкус

Дури и најздравата домаќинка може да најде барем еден рецепт за кавијар од модар патлиџан. Навистина, во зима, овој мезе, заедно со кавијарот од сквош, служи како вистинска декорација на масата. Со додавање на разни состојки и малку менување на методот за готвење, можете да подготвите кавијар за кој било вкус: зачинета или со нежен вкус, со задушено модар патлиџан или печено.

За да може кавијарот да стекне сладок вкус, треба да ставите повеќе моркови во него при готвењето, а за убавост да додадете чили пипер..

Една мала колекција на рецепти со фотографии од кавијар од модар патлиџан за сите прилики (за употреба во зима и не само) е претставена во овој напис.

Кавијар од жителите на Одеса

Постојат многу опции за готвење кавијар од модар патлиџан во Одеса. Меѓу нив има доста екстравагантни - кога модри патлиџани се пече директно на горилникот на шпорет на гас, држејќи ги покрај опашката. Сепак, подобро е да ги задржите прстите непроменети и да не го ризикувате вашето здравје. На крајот на краиштата, можете да направите закуска користејќи побезбеден рецепт за кавијар со додавање на домат.

Состојки со кавијар:

• сина - 1 кг;
• домати - 0,8 кг;
• еден кромид;
• маслиново или растително масло, сол - по вкус.

Чекори за готвење:

1. Измијте ги модри патлиџани и печете ги околу половина час. Превртувајте се на другата страна неколку пати за време на готвењето.
2. Извадете ја кожата од изладените модри патлиџани и ставете ги под преса 15-20 минути за да ја стакло течноста што содржи горчина.
3. Ситно исецкајте го готовиот зеленчук.
4. Истурете ги доматите со врела вода, префрлете ги во ладна вода и излупете ги. Ситно исецка со нож.
5. Исецка на кромидот не премногу груб.
6. Измешајте ги сите состојки, додадете масло, сол. Ако сакате, додадете неколку чешниња од лук. Кавијарот е подготвен.

За да спречите модар патлиџан да стане горчлив, подобро е да користите свеж млад зеленчук, кој содржи помалку пченкарно говедско месо - супстанца која им дава горчлив вкус..

Млада свежа модар патлиџан има мазна сјајна кожа, нема брчки и зелена дршка (ако е кафеава, тоа значи дека таков зеленчук бил грабнат одамна).

Стерилизиран кавијар

Овој рецепт за кавијар од модар патлиџан за зима ќе ви овозможи да го поглезите вашето домаќинство со вкусна закуска за зимските празници и не само. Зеленчукот се пржи одделно, што му дава посебен вкус на кавијарот.

Бидејќи рецептот не предвидува додавање оцет, за да се зголеми рокот на траење, кавијарот се стерилизира пред да се тркала.

Компоненти за тегли од 5 литри готов кавијар:

• сина средна големина - 5 кг;
• зрели домати - 2 кг;
• кромид - 1 кг;
• лута пиперка - 2 парчиња ;;
• 1 кг сочни моркови;
• 1 кг bellвонче пипер;
• 3 лажици л. сол;
• 1 лажица масло л. Сахара;
• 400 ml масло.

Процес на готвење:

1. Измијте ги модриот патлиџан, не исечете ја кожата. Исечете ги на коцки и ставете во сад.
2. Истурете вода на врвот (за целосно покривање на зеленчукот) и додадете сол. Оставете да отстои 40 минути за да се ослободи горчината.
3. Ситно исецка на кромидот.
4. Отстранете ги семето од бибер и исечете ги на парчиња.
5. Решетки моркови.
6. Ситно исецкајте ги доматите со кора.
7. Исцедете ја модар патлиџан, исплакнете, исцедете добро и пржете во тава. Готовиот зеленчук пренесете го во казанот.
8. Истурете масло во тава и испржете го кромидот во неа. Пренесете го во модар патлиџан.
9. Чувајте моркови таму и испратете ги на остатокот од зеленчукот.
10. Повторно додадете масло, испржете го вончето и ставете во заедничка казан.
11. Пржете ги доматите последен од зеленчукот.
12. Пренесете ги доматите во зеленчук, додадете шеќер, сол и бибер. Гответе околу 40 минути за да зоврие кавијарот. Ако е водено, зголемете го времето за гаснење.
13. Ставете кавијар од модар патлиџан во сад и стерилизирајте го 15 минути.
14. Превртете го подготвениот кавијар, превртете го и завиткајте го.

Закуска со модар патлиџан без стерилизација

За оние домаќинки кои немаат време или желба да се плеткаат со стерилизација на ролна, може да се обидете да готвите кавијар од модар патлиџан за зима без стерилизација.

Да се ​​направи кавијар во тегли не само вкусен, туку и да изгледа убаво, целиот зеленчук се сече на идентични парчиња..

За да добиете 2,5 литри готов кавијар, ќе ви требаат:

• 1,5 кг средно сина боја;
• 0,5 кг зрели домати;
• 3 мали моркови;
• 3 кромид;
• 5 парчиња жолт пипер;
• лук - 8 средни чешниња;
• 50 гр рафиниран путер;
• 1 лажица масло л. сол;
• 2 лажици л. Сахара;
• мелен пипер;
• 0,5 суп.л-патки. оцет.

Чекор-по-чекор инструкции:

1. Исечете ги сините на коцки и малку сол. Нека се залага за горчина.
2. Исечете ги кромидот и биберките во коцки, а морковите во ренде.
3. Извадете ја кожата од доматот и исецкајте ја.
4. Истурете масло во голем казан или тенџере и потопете го кромидот 10 минути. Додадете ги пиперките и морковите, измешајте уште 10 минути. Ставете ги сините, промешајте.
5. Додадете домати и ситно сецкан лук во подготовката. Истурете во оцет, сол, додадете шеќер и бибер.
6. Измешајте ги сите состојки и гответе на тивок оган околу половина час. За да спречите горење на кавијарот, периодично додавајте малку вода.
7. Ставете кавијар во претходно стерилизиран сад и навивајте.

Кавијар од модар патлиџан преку мелница за месо

Кавијар од модар патлиџан за зима преку мелница за месо излегува многу тендер, бидејќи зеленчукот се меси во состојба на пире. Добро е да се шири таков кавијар на бел леб. Времето на задушување е приближно - кавијарот е задушен додека не се стекне со саканата конзистентност. Излез на готови производи - 6 тегли со половина литар.

Подгответе зеленчук: отсечете ја кожата од модри патлиџани (2 кг) и извадете ја кожата од еден килограм домат. Изрендајте еден килограм слатка пиперка од стебленцата. Свиткајте го зеленчукот преку мелница за месо.

Истурете го работното парче во казан со дебело дно, сол, бибер и додадете шеќер по вкус.

Посипете го кавијарот откако ќе зоврие околу 50 минути, додадете 100 мл рафинирано масло и оставете го да зоврие уште 5 минути. За време на гаснење, периодично отстранувајте ја пената..

Пред да го извадите картелот од топлина, истурете 20 ml оцет, промешајте и истурете го кавијарот во стерилни садови..

Се тркалаат, завиткајте и оставете го еден ден.

Печен зеленчук кавијар

Печен кавијар од модар патлиџан е особено вкусен, бидејќи за разлика од традиционалните рецепти, зеленчукот не се пржи во тава, туку се пече во рерната. Овој мезе се служи разладен, попрскан со магдонос одозгора.

За кавијар ќе ви требаат:

• 1 кг сина;
• 100 гр сончогледово масло;
• 3-4 чешниња лук;
• 50 гр сок од лимон;
• сол бибер.

Работи за подготовка на кавијар:

1. Исечете ги модри патлиџани по должина, ставете на сад за печење. Печете во рерна околу еден час додека не се омекне.
2. Извадете ја пулпата од изладената печена модар патлиџан.
3. Додадете масло, сок од лимон, сецкан лук во пулпата модар патлиџан, и зачинете со сол и бибер.
4. Изладете го готовиот кавијар пред да служите.

Рецепт со кавијар со мајонез

Кавијар од тиквички со мајонез има многу обожаватели. Истиот вкусен мезе се добива ако готвите кавијар од модар патлиџан со мајонез. Во овој случај, растително масло не се користи, бидејќи содржината на маснотии во кавијарот ќе даде мајонез.

Со цел брзо да се направи кавијар за сендвичи, 2 кг сина се сече на половини и се сече секоја внатре дијагонално, без да стигне до кожата. Бришење на парчиња модар патлиџан со сол и оставете половина час да ја ослободи горчината.

По одредено време, добро исплакнете го зеленчукот, лесно сол и печете го во рерната додека не се тендер.

Изберете го месото од печен модар патлиџан, додадете мајонез (околу 5 супени лажици) и исецкајте во блендер.

Сецканиот лук и билки може да се додадат во готовиот кавијар.

Harетва со мајонез за зимата

Можете исто така да направите берба во зима со мајонез. Едноставен рецепт за кавијар од модар патлиџан за зимата со мајонез вклучува додавање на масло и оцет.

Производи од кавијар:

• 5-6 кг сина;
• 2,5-3 кг кромид;
• 3 глави лук;
• мајонез - голема пакет со капацитет од 500 g;
• 100 мл оцет;
• 400 гр рафинирано масло;
• сол и црн пипер.

Фази на производство:

1. Исечете ги младите модри патлиџани на коцки со кора, посипете со сол и оставете да излезе горчината.
2. Пржете го кромидот (половина прстени).
3. Исцедете го зеленчукот и, исто така, пржете во тава, шири во мали делови.
4. Ставете го пржениот зеленчук во голем сад, додадете лук, мајонез, оцет и промешајте. Зачинете со бибер и сол, со оглед дека мајонезата ќе му даде на кавијарот солен вкус.
5. Наредете го работното парче во тегли, пресвртувајте и ставете го да се стерилизира 20 минути. Свртете го кавијарот и завиткајте го.

Кавијар во бавен шпорет

Современите технологии го прават процесот на готвење целосно невидлив и лесен. Willе биде потребно многу малку време да се готви кавијар од модар патлиџан во бавен шпорет според рецептот опишан подолу. Половина час да го исечете зеленчукот, а паметниот асистент ќе го направи остатокот сам. Патем, таквиот кавијар сè уште може да се навива за зима, ако е пред-стерилизиран половина час.

Храна за 8 порции кавијар:

• 1 кг модар патлиџан;
• 0,5 кг бугарска пиперка;
• 0,3 кг моркови;
• 0,3 кг кромид;
• 2 чешниња лук (повеќе ако некој му се допаѓа поостри);
• сок од домати или паста - 100 g;
• 1 лажица масло вода (ако се користи паста од домати);
• рафинирано масло - во износ потребен за пржење зеленчук;
• шеќер, сол, бибер.

Чекор по чекор рецепт:

1. Исечете го кромидот на средни коцки и грубо решеткирајте ги морковите.
2. Ситно исецкајте ја модар патлиџан и бибер.
3. Ако користите доматно пире, растворете во врела вода.
4. Вклучете го режимот "Печење", поставете го тајмерот 30 минути. Истурете масло на дното на садот и посипете го кромидот до златно кафеава боја.
5. Додадете моркови, варете 6-7 минути.
6. Додадете модри патлиџани, испржете уште 10 минути.
7. Додадете бибер, префрлете го мулти-кукерот во режимот "Stew" и поставете го тајмерот 40-45 минути.
8. По 20 минути од почетокот на задушувањето, солете го кавијарот, додадете шеќер и бибер и истурете ја во доматната паста (или сок). Промешајте ги состојките.
9. По сигналот со повеќе куќи, кавијарот е подготвен.

Откако ќе поминете малку време на есен, во зима можете среќно да направите сендвичи со кавијар од модар патлиџан, исто како во продавница. И додавањето мајонез или друг зеленчук во кавијарот само ќе го подобри вкусот и ќе го направи вкусно дома. Пријатен оброк!