Популарен рецепт за правење вино од црна рибизла дома
Најдобар вино - варен со свои раце.
Cодржина
Едно од популарните бобинки за правење пијалок е црната рибизла..
Откако ќе ја прочитате статијата, ќе научите како да направите домашно вино од црна рибизла.
Вино со црна рибизла: список на состојки
Изработка на домашен пијалок за вино е сложен процес кој бара посебно внимание. Многу е важно правилно да ги подготвите сите состојки..
Needе ви требаат:
- црна рибизла;
- зовриена вода;
- шеќер.
Просечна кофа со 10 литри бобинки може да даде околу 1 литар сок. За шише од 20 литри, просечната потрошувачка е 3 кг бобинки.
Како да изберете бобинки за домашно вино
За да добиете вкусен и квалитетен пијалок, мора внимателно да изберете бобинки за тоа. Отстранете ги расипаните и неподготвени овошја внимателно. Бобинки, чиј интегритет е нарушен, исто така не се погодни за правење пијалок со вино. Неопходно е да се отстранат малите остатоци и гранките.
Осветлување на материјал вреди да се направи само ако е многу извалкано. Ако бобинки имаат недоволно сочноста, тие се пред-затрупани и донесени во желе-состојба.
Чекор по чекор рецепт
Кога правите црномурантно вино дома, важно е да ги следите чекор-по-упатствата. Само со строго почитување на сите препораки можете да добиете вкусен пијалок..
Лев
Прво на сите, треба да го подготвите квас. Погодно за неа малина, Јагода, грозје или суво грозје. Овие бобинки ќе бидат одлична основа за идно вино. Исплакнете ги во вода не се врши, бидејќи тоа може да ги уништи или измие бактериите на вино. 200 гр бобинки мора да бидат ставени во стакло сад, додадете половина чаша шеќер и 1 литар вода.
Вратот мора да биде запечатен со памук или газа, и потоа оставете го шишето на топло место. Температурата не треба да биде пониска 22 ° C. По околу 10 дена, масата ќе започне да ферментира - ова укажува на подготвеност на квас. Да се направат 10 литри вино од црна рибизла, ви требаат една и пол чаши почетна култура.
Пулпа
Во следната фаза, се подготвува пулпа. Користете го следниов дел: 1 кг пире од овошје во 1 чаша вода. За да ја добиете оваа мешавина, треба да комбинирате чисто овошје рибизли со загреана вода. Кисела киселина се додава во смесата и садот се пополнува за три четвртини.
Затворете го вратот со крпа и оставете го садот на топло место 3-4 дена. За ова време, процесот на ферментација треба да се активира. За да спречите кисело пулпа, треба периодично да го мешате - најмалку 2-3 пати на ден.
Притискање
Добиениот сок мора да се истури со помош на сито или газа во внимателно измиени садови стакло, исцедете добро и разредете со прочистена вода. Откако смесата се промешува и повторно се исцеди. Течноста што се формира по притискање се нарекува "кантарион". Се бара за следните чекори.
Ферментација
За кантарион да ферментира правилно, потребно е да се одржи правилната постојана температура - приближно 23 ° С. Ако индикаторот е помал, постои ризик воопшто да не се појави ферментација, а доколку е повисока, пијалокот ќе ферментира и нема да се постигне потребната јачина.
Смесата добиена од кантарион, вода и гранулиран шеќер се зема и садот се полни три четвртини. Таквиот јаз е неопходен за да се формира заптивка за вода, што ќе спречи влегување на воздухот во винската маса. Ако тоа се случи, пијалокот ќе вкуси како оцет..
За да не запре процесот на ферментација, потребно е периодично да се додава во смесата шеќер. Обично ова се прави по 2-3 дена (100 гр гранулиран шеќер се додава за секој литар кантарион), а потоа една недела подоцна. Во тоа време, тие внимателно набудуваат како меурчиња за гас излегуваат низ цевката, која се потопува во сад со вода..
Нормално, 1 меур треба да излезе за 20 минути. Ферментацијата може да трае 20-30 дена. За да го направите пијалокот повеќе газиран, треба да ја запрете ферментацијата пред време и да преминете во следната фаза на правење вино. Ако планирате да пиете уште пијалок, потребно е процесот на ферментација да заврши самостојно.
Осветлување
Едноставни рецепти со вино со црна рибизла, доколку се следат сите препораки, може да резултираат со многу вкусен пијалок..
Една од интересните и важни фази е разјаснувањето на пијалокот. За да го направите ова, виното се спушта во подрумот или се остава во фрижидер 3-4 дена..
Потребно е види зад процесот на промена на бојата. Кога одлучите дека пијалокот ја стекнал саканата боја, потребно е готовото вино да го одделите од талогот со тоа што ќе го испумпате низ тенка гумена цевка во внимателно исчистено и сушено сад.После тоа, заптивката за вода повторно е фиксирана и шишето се става на ладно место. Индикаторот за температура на воздухот не треба да биде повисок од 10 ° С. По решавање на основите, неопходно е да се изврши филтрација.
Истури
Во последната фаза, виното се флашира. За ова, се користат стаклени шишиња, кои внимателно се запечатуваат и оставаат на ладно место..
Услови и правила за чување вино
Сега знаете како да направите црномуресто вино со едноставен рецепт што ќе ви овозможи да уживате во оригиналниот вкус на пијалокот. Но, за да можете да го вкусите по некое време, треба да знаете како правилно да го чувате..
Важно е да се набудуваат неколку услови за складирање на пијалокот, за кои ќе разговараме подолу.
- Ниско ниво на температура: Винскиот пијалок останува подобро на ниски температури. Ако го чувате во стан, треба да пронајдете место подалеку од уредите за греење и зраците на сонцето. Најдобро е да ги чувате шишињата во подрум, но не секој има такви услови. Идеалната температура на воздухот е приближно 14 ° С. Исто така, треба да се одржи висока влажност во просторијата..
- Без сончева светлина: важно е да не падне светлина на садот.
- Хоризонтална положба на шишињата: ова е неопходно така што плута постојано се навлажни од виното. Ако се исуши, постои ризик од депресоризација на садот..
- Смиреност: важно е шишињата да бидат сè уште - секое тресење има негативен ефект врз аромата на виното.
Подложни на соодветни услови, домашното вино може да чека долго време за шанса да го вкусат. Може да се чува во фрижидер до 3 години. Сепак, предолгите периоди доведуваат до посипување на пијалокот..
Виното од црна рибизла се прави претежно за себе, и не стагнира премногу долго. Во секој случај, овој пијалок, кој има неверојатен вкус, сигурно ќе го украси секој празник..
