Како да се готви артишок - лесни рецепти
Cодржина
Сигурно имате барем еднаш идентификувано интересни заоблени глави покриени со ливчиња како вага во продавница или на пазарот. Ова е артишок, омилен зеленчук кај Италијанците. Сè уште не е многу популарно кај нас, затоа што многумина едноставно не знаат како да готват артишок. Сето тоа е за посебната структура на јадениот дел од растението, што е скриено под јадењето груби лисја. Дури и внатрешноста на артишокот има улов - мал, но тежок дел што треба да се исече. За садот да успее, важно е не само да се избере квалитетен производ, туку и правилно да се исчистат главите. Кое е ова чудо на природата и како да се дојде до нејзиното здраво и вкусно јадро?
Тајните на избор и читање на артишок
Артишок inflorescences се користи за храна, и само неотворени. Изгледаат како конуси со ливчиња - вага, во зависност од сортата, можат да бидат зелени или виолетови. Горните ливчиња имаат груба текстура, со непријатна горчина - тие мора да се отстранат. Но, под нив има сочни дебели лисја и највредна работа е месестиот сад. Покрај тоа, во центарот, исто така, има нехранлив дел што треба да се отстрани. Наликува на еден куп брусни сено. Подобро е да купите млади овошја, тешки и густи и да ги чувате во фрижидер во торба не повеќе од една недела, во спротивно артишокот ќе потемни.
За садот да успее, важно е правилно да ги исчистите inflorescences:
- Отстранете ги цврстите горни лисја прво.
- Отсечете го врвот на inflorescence.
- Исечете го стеблото што е можно поблиску до цветот.
- Поделете го овошјето на половина и исечете го бодликава, тврд дел во садот. Може да остане недопрена, но ќе ја исчисти внатрешноста по готвењето.
Во процесот на чистење, сите делови мора веднаш да се подмачкуваат со сок од лимон - тие брзо се затемнуваат. Стеблото исто така може да се вари. Внатре, тоа е густа и сочна, само треба да ја излупите горната кожа.
Не заборавајте дека кога ќе го исечете артишокот, тој ослободува сок што јаде во кожата. Користете ракавици за да избегнете боење на рацете. И ако не можете да избегнете сликање, избришете ги рацете после кујната со сок од лимон или оцет. Тие ќе помогнат да се ослободите од темните дамки.
Како да се готви артишок - едноставни, но вкусни егзотични рецепти со зеленчук
Цветните артишок не се вкусни, туку и многу здрави и задоволувачки. Поради нивната висока содржина на растителни влакна, тие оставаат чувство на исполнетост долго време. Покрај тоа, садовите со додавање на артишок го подобруваат дигестивниот процес, го намалуваат холестеролот и го будат апетитот. Највкусната артишок се пече или во салати, ако се готви правилно.
Артишок печен со зеленчук
Измијте, но сепак не исчистете ги главите, само отсечете го стеблото засега. Печете ги во рерна до темно кафеава боја (околу 45 минути). Ставете ги морковите и кромидот во тава додека не бидат тенки. Во меѓувреме, излупете ги горните лисја на печената артишок и исечете го тврдото јадро. Ставете го задушениот зеленчук на сад за печење, а артишокот на врвот и кафеавиот во рерната (5-40 минути). Одделно направете го сосот: измешајте маслиново масло со сок од лимон, малку сол. Размачкајте над подготвената артишок со зеленчук и сервирајте.
Салата од артишок
Зачинетата салата ќе послужи како одлично гарнир за пире од компири или како независно лесно јадење за ужинка. За да го направите ова, исечете 8 овошја на 4 парчиња, извадете ги горните ливчиња и пресечете ја средината. Варете ги inflorescences во вода со додавање на сок од половина лимон (околу 20 минути).
Подгответе го облекувањето одделно: поминете ја главата на лукот низ садот со лук, додадете го исецканиот магдонос. Истурете во 5 суп.л-патки. л. маслиново масло и сок од втората половина на лимонот. Победи добро сос стана густа.
Готовиот артишок ставете го во сад за салата, посипете со семе од сусам, семиња (семки од сончоглед или тиква) и прелијте го сосот.
