Рецепти за егзотични артишок

Артишокот, рецептите за кои ќе ги опишеме денес, е тревни повеќегодишни растенија кои припаѓаат на семејството Астер, родот Цинара. Главната област на дистрибуција ги опфаќа Канарските острови и Медитеранот (повеќе од 10 растителни видови растат во оваа област).

Правила за избор и складирање

Пред да започнете со готвење, треба да изберете производ. Овие треба да бидат свежи плодови со лисја што тесно се вклопуваат. Земете артишок во ваши раце - кога зрели, треба да биде доста тежок и цврст кога ќе се притисне, во спротивно се смета дека пупките не се свежи и застоени. Исто така, обрнете внимание на бојата - треба да биде рамномерна и да не содржи кафени дамки. Веднаш се поставува прашањето каков вкус има артишок. Некаде наликува на орев, само со одреден пикантен вкус.

Големината на избраните овошја не е важна, но запомнете дека за време на подготовката нивниот дијаметар е значително намален, така што за готвење треба да ја земете тежината на производот двојно повеќе од колку што е потребно.

Чувајте ги артишоците за една недела на ладно место, претходно ставено во торба. Варено овошје треба или веднаш да се јаде, или да се замрзне, во спротивно тие ќе стекнат црна нијанса и горчлив вкус.

Кулинарски ремек-дела

Од целата сорта, само два вида одат на храна: сеидба (инаку се нарекува бодлив Cynara scolumis), а исто така и картон (познат како шпански артишок Cynara cardunculus). За првиот претставник, само месести садови се погодни за јадење, т.е. на дното (основата на пупка), во вториот има месести ливчиња на базалните лисја. Рецептите за артишок се користат за да се подготват многу вкусни јадења: салати, топла и ладна, пици, пити, тестенини, па дури и печива.

Кисела артишок

Маринираните артичоки не се само здрави, туку и вкусни. Точно, подготовката на овошје бара прелиминарна подготовка, во спротивно ќе биде невозможно да ги јадете.

За да маринирате четири овошја со средна големина, потребни ви се 2 лимони, 3 литри вода и зачини. Вторите се земаат: 3 sprigs свеж магдонос, неколку чешниња лук, 0,3 литри маслиново масло, сол и бибер по избор и балсамински оцет во износ од 2 лажици. л.

Па, да разгледаме како да маринираме артишок:

1. За почеток, подгответе вода од лимон со стискање на сокот од еден цитрус во длабок сад исполнет со 3 литри вода.
2. Следниот чекор е подготовка на артишоците. Се користат големи и месести.
3. Плодовите се темелно измиени од нечистотија и зрна песок фатени во ливчиња, исушени на хартиена крпа. Потоа, со помош на кујнски ножици, тие ги отсекоа тешките скали и ја отстрануваат тврдата горна кожа од дршката..
4. Исто така исечете околу 1 до 2 см од горниот дел на пупката. Следно, треба да го отстраните влакнестиот јадеж дел. Најзгодно е да го направите ова со лажица, но за да не се оштети месестиот дел од овошјето. Како резултат, треба да добиете меко дно, кое оди во готвење..
5. Излупените пупки се сечат на две половини и темелно се мијат повторно.
6. Бидејќи артишоците брзо се затемнуваат, тие веднаш се ставаат во вода од лимон 5-10 минути. Ова ќе помогне да се зачува бојата на ливчиња..
7. Почнуваат да готват. Содржината на садот се истура во тенџере, се става на оган и се доведува до вриење, по што топлината се сведува на средно и пупките се варат 30-40 минути. Сето тоа зависи од нивната зрелост и густина.
8. Проверете ја подготвеноста на артишоците со вилушка - треба слободно да потоне во пулпата. Вареното овошје се отстранува и се остава да се излади.
9. Во меѓувреме, маринадата се подготвува од измиен и сецкан магдонос, лук, сол и бибер притиснат преку преса. Исто така, истурете во оцет и масло по вкус.
10. Кога артишоците ќе се оладат, малку се исцедат од водата, се сечат на помали парчиња (не многу фино), се ставаат во предстерилизирана тегла и се истураат со маринада. Теглата е цврсто затворена со капак и се испраќа во фрижидер два часа.

Киселиот артишок може да се користи како ладен мезе или во други јадења. На пример, тие прават вкусни салати со артишок..

За време на готвењето, можете да земете комплет зачини, на пример, мајчина душица, каранфилче, ловоров лист, цимет, лути пиперки, како и кое било друго растително масло.

Полнети артишок

Дали сакате да додадете малку егзотичност во вашата диета? Направете срдечна, сочна и неверојатно вкусна чинија за артишок - наполнете ги.

За готвење земете сооднос од 6 пупки и мелено говедско месо 0,3 кг. Покрај тоа, ќе ви треба еден лимон, 6 клубени од компири, 3 лажици. л. сок од лимон, иста количина маслиново или кое било друго растително масло, еден куп свеж магдонос, зачини и сол според вашите преференции:

1. Прво, подгответе ги артишоците како во претходниот рецепт и потопете ги во вода од лимон.
2. Пржете го меленото месо со ситно исецкан кромид во врело тепсија со масло. Зачините и магдоносот се додаваат таму и задушени се до тендер..
3. Сега наполнете ги артишоците со тоа што ставете го меленото месо на средина и меѓу ливчиња.
4. Компири излупен, исечен на коцки, ставен во шпорет под притисок, истурен со растително масло и полнети пупки се ставаат на врвот. Истурете во малку вода и врие околу 20 минути, додека садот не биде целосно подготвен.

Ако немате шпорет под притисок, можете да користите тенџере со дебело дно или тава за длабоко пржење..

Видео рецепт за готвење артишок во тава

Тестенини со артишок, спанаќ и сирење

Поради совршената комбинација на производи, садот излегува дека е неверојатно вкусно и задоволувачко. Покрај тоа, таа е погодна не само за семејна вечера, туку и за гости..

Овој рецепт за артишок ќе бара 2 чаши тестенини, ½ чаша конзервирана и сецкана артишок. Во иста количина свеж сецкан кромид и спанаќ. Исто така, ќе ви требаат 3 чешниња од лук, 0,5 лажиче. сол од лук, чаша крем, 2 лажици. л. пченкастичен сок, сол и бибер по вкус. Од сирењата, рендано швајцарско сирење, пармезан и моцарела се користат во износ од 1 лажица масло:. Ул: 2 лажици соодветно. Во садот се користат и 225 гр крем сирење.

Процес на готвење:

1. Варете ги тестенините и ставете ги во шлаг. Работете брзо за да ги задржите тестенините топли.
2. Сецкан конзервиран артишок со спанаќ, кромид помина низ преса, лукот и ренданото сирење се мешаат во сад додека не се изедначи.
3. Додадете топла тестенини и темелно измешајте.
4. Истурете во крем, измешајте и ставете во сад за печење, претходно измазнет со путер.
5. Распределете ја масата подеднакво во форма, посипете со мала количина рендана моцарела.
6. Тие се испраќаат во рерната да готват на 200 Ц додека сирењето не се стопи и не се појави апетитна кора.

На готовиот сад се служи топло, и целото и се сече на делови.

Артишок во стил на Маркадијан - видео

Како што можете да видите, рецептите за правење артичоки се едноставни, само треба правилно да ги подготвите плодовите. Со напор, ќе добиете многу вкусни јадења кои секогаш ќе бидат присутни на вашата маса..

Како правилно да се исчистат и готват артишоците - видео