Готвење и чување брокула

Денес, постојат многу начини да се соберат брокула на зима. Некои од нив се дизајнирани да заштедат колку што е можно повеќе корисни својства на зелка, други - да се подготват за понатамошна употреба како дел од другите јадења, а сепак другите обично се посебен сад. Таквата разновидност ќе и овозможи на секоја домаќинка да избере метод што одговара на нејзините потреби, способности и расположение. Покрај тоа, домашните подготовки ќе ви овозможат да ја зачувате целосната вредност на диетата во текот на целата година..

Избор на брокула

Со избирање зеленчук, ние сме водени од ментален стандард што ни кажува како ова или она зеленчук мора да биде нешто на што треба да се обрне внимание.За брокулата, овие параметри се следниве:

1. Боја. Првата работа што ве привлекува е богатата зелена боја. Лесен зеленчук, најверојатно, сè уште не е зрел, а пожолтените врвови се знак на презасилување. Со такви зелени капи брокула прави голема содржина на бета-каротин, кој се наоѓа во максимални количини во зрел зеленчук. Исто така, темната виолетова нијанса на врвовите на главите за време на готвењето ќе се промени во зелена боја.
2. Еластичност. Брокулата што ја сакате треба да биде цврста, со цврсти стебленца и цврста глава. Yellowолтите спецификации на врвовите на главите се знак на појава на исцрпување, а меките, издржливи нозе укажуваат на тоа дека зеленчукот не е повеќе погоден за човечка потрошувачка..

Како да се замрзне?

Со доаѓањето на фрижидери со волуметриски замрзнувачи во секој дом, методот стана популарен мразови.

Овој начин на чување зеленчук навистина има голем број на значајни предности:

1. Замрзнат зеленчук и овошје задржат максимум хранливи материи и секогаш се подготвени за употреба.
2. Едноставност на процесот. Ослободи од секаков вид стерилизација и зовривање садови.
3. Достапност. Дури и дете може да замрзне зеленчук и овошје.

Сепак, постојат и недостатоци: најчесто се нарекува недостаток на доволно слободен простор во замрзнувачот.

Како да се замрзне брокула Дома? Пред да го ставите зеленчукот во замрзнувач, треба подготви:

1. Прво, исплакнете ја брокулата под млаз вода и проверете дали на зеленчукот нема нечистотија, остатоци, паразити, итн. Ако најдете инсекти, најдобро е да го спуштите 30 минути зелка во солен раствор со цел целосно да ги отстрани. Треба да ја натопите зелката во водата со главата надолу, а растворот е подготвен по брзина од 3 суп.л-патки. л. сол во 1 литар топла вода.
2. Откако ќе се отстранат инсектите, можете повторно да ја исплакнете зелката за да ја исплакнете преостанатата солена вода. Ако немаше инсекти, одете до следната точка.
3. Ние ги делиме inflorescences на делови погодни за вас. Најзгодно е да се поделат inflorescences на брокула на петиоли, одделувајќи се со секој дел од главата на саканата големина.
4. Откако зеленчукот ќе се измие и сецка, време е за термичка обработка. Обично вклучува вриење две минути или бари на пареа (во двоен котел) 5 минути. За бланширање, зеленчукот мора да се потопи во веќе врела вода - ова ќе заштеди повеќе витамини и изгледот на зеленчукот.
5. Откако ќе помине времето, зелката мора да се отстрани и да се исуши на хартиена крпа додека влагата не исчезне целосно од нејзината површина. За време на замрзнување, одредена количина на влага ќе се ослободи од зеленчукот, кој ќе се претвори во мраз, оштетувајќи ги wallsидовите на растението.
6. Откако inflorescences се суви и ладни, време е да започнете со замрзнување. Идеално, функцијата за брзо замрзнување се користи за оваа намена, но можете да направите без неа. За погодност, поделете ги сите достапни inflorescences на делови од големината што планирате да ги користите едновремено. Во спротивно, ќе биде неопходно да се одмрзне целата достапна маса, или да се раскинат парчиња од потребната големина, оштетувајќи и кршејќи ги inflorescences.
7. Подобро е да го ставите зеленчукот за замрзнување во посебна фиока на замрзнувачот, бидејќи тие се прилично лесно заситени со мирисите на друга храна. За време на процесот, температурата во замрзнувачот мора да биде помеѓу -18 ° C и -25 ° C.

Сушена зелка

Друг начин да се соберат зеленчук е сушење. Претходно, главно овошјето и некои бобинки беа сушени, сега овој метод е пошироко користен. При сушење, целата влага се отстранува од ткивата на зеленчукот, што спречува какви било процеси на оштетување и распаѓање, како и појава на мувла.

Ако се одржи температурата во фен (околу 50 ° C), брокулата ги задржува сите свои корисни својства и, кога ќе се јаде подоцна, во никој случај не е инфериорен во однос на свежата зелка во овој поглед.сушен зелка ќе биде идеален додаток на првиот и на некои други курсеви. Кога готвите, зеленчукот ќе ја врати целата изгубена влага, а готвачот треба да го запомни ова, наб observудувајќи ги пропорциите.Постојат два достапни начини на сушење зелка: во рерната и електричен фен..

Сушење во рерната

Сушената зелка во рерната се изведува на следниов начин:

1. Прво, треба да ја подготвите главата на зелка со миење и расклопување на тоа во мали inflorescences. Треба да се запомни дека колку е поголемо inflorescences, толку повеќе време ќе потрае за сушење, а колку е пониска температурата треба да се постави во рерната..
2. Следно, подгответе сад за печење: подмачкувајте го дното со растително масло или поставете го со хартија за печење. Може да користите и силиконски тркалачки душеци.
3. Ставете го садот за печење брокула во ладна рерна и поставете ја температурата на 50 до 80 ° С. За да исушите зеленчук, изберете го режимот "конвекција" на контролната табла на рерната, ова ќе ја обезбеди потребната циркулација на воздухот.
4. Времето на сушење трае околу 4-5 часа, во зависност од техничките карактеристики на рерната и квалитетот на зелката.
5. По одредено време, нацветите може да се проверат за подготвеност..

Знаци на подготвеност на брокула:

• inflorescences се намалија скоро три пати;
• се здоби со малку жолтеникава нијанса;
• при стискање на inflorescences со прстите, од нив не се ослободува сок.

Сушење во електричен фен

Работата со уред прилагодена за специфични задачи е многу полесна и бара помалку одговорност и вештини. Во случај на употреба на електричен фен, специјалист за кулинарство треба само правилно да ја подготви зелката, да ја постави на палета и да постави соодветен режим, кој лесно може да се пресмета со помош на упатствата.

Ако поради некоја причина не е можно да се избере режимот, температурата и времето може да се постават рачно (50-80 ° C / 4-5 часа).

Мариноване

Постојат многу рецепти за тркалање брокула: кисела зелка оди добро со многу зачини и зеленчук, како што се пиперки, лути пиперки, кромид, тиквички, итн. Кисела брокула ќе биде прифатена од оние што не сакаат во други сорти.

Не е тајна дека многу луѓе јадат брокула без многу задоволство, игнорирајќи ги сите корисни својства. Маринадата ќе додаде зачинет вкус и арома на свеж зеленчук. Од недостатоците на тркалање за зимата, може да се забележи дека зеленчукот губи повеќе витамини за време на потемелно термичко постапување отколку, на пример, при замрзнување.Ајде да дознаеме како да марината брокула без адитиви, додека ги задржуваме максималните корисни својства и убава зелена боја.

За маринадата ќе ви требаат (состојки на литар вода):

• 1 каранфилче лук;
• 1 подот од лута пиперка;
• 1 лажиче семка копар;
• 2-3 ловоров лисја;
• 1 лажиче сушен ким;
• 2-3 ул. л. сол;
• 2 лажици л шеќер;
• 100 мл оцет;
• 500 г. огрозд;
• 1 кг свежа брокула;
• 1000 ml вода.

Подготовката на брокула за мариноване е стандардна и детална во делот "Како да замрзнеме?", И ќе разгледаме, како да се готви марината:

1. Мелење лук. Колку се помали парчињата, толку е посветл вкусот. лук.
2. Потоа мелете ја маглата и билките.
3. Измијте ја измиената зелка поделена на inflorescences во смесата огрозд и лук, тогаш го подготвуваме садот за маринирање.
4. Семиња копар, семиња од ловоров и ражен се ставаат на дното на конзерва или друг сад.
5. Поставете ги билките без бомби во мешавина и лук inflorescences во тегла на врвот на суви состојки.
6. Додадете 100 мл оцет.
7. Врие вода и растворете го шеќерот и солта во неа, а потоа пополнете ги теглите со вода, така што водата целосно ја покрива зелката.

Јадењата можат да се стерилизираат заедно со нивната содржина. За да го направите ова, ставете ги теглите зелка во рерната на температура од 120 ° C за 5 минути. Ако стерилизацијата се изврши веднаш откако содржината ќе се наполни со врела вода, лименките може да се стават во веќе загреана рерна, ако лименките имаа време да се оладат - на ладно.

По стерилизацијата, можете да ги превртите капаците и да ги поставите шевовите во топло ќебе.

Салати од брокула

Lookе разгледаме 5 рецепти во кои брокулата е главната состојка, а другите состојки лесно се наоѓаат во секој дом. Во првите пет ќе бидат вклучени салати кои комбинираат брокула со месо, свеж зеленчук, сирење и овошје.

Брокула со пилешко

Содржина на калории на 100 грама - 286 kcal.Состојки:

• 2 парчиња. пилешко филе;
• 1 мала глава брокула;
• 200 гр. зачинето тврдо сирење;
• сос од мајонез за облекување;
• сол;
• бибер (по вкус).

Подготовка:

1. Пилешко вриејте ги градите и брокулата сè додека не се тендер.
2. Месо кокошка можете да солзате со рацете во насока на влакната, и да ја скршите зелката во мали inflorescences.
3. Решетки сирење на цвекло или морков ренде и додадете во месо и зелка.
4. Зачинете ја салатата со сос и зачини.
5. За спојливост, можете да додадете малку ситно исецкан, па дури и да заземете во блендер Лука. Но, ова е по избор.

Брокула со стапчиња од рак

Содржина на калории на 100 g - 170 kcal.Состојки:

• 200 гр стапчиња од рак;
• 300 гр брокула;
• 100 гр зелен кромид;
• 50 гр сирење;
• 2 парчиња. домат;
• 4 лажици л. Кисела павлака;
• сол бибер.

Подготовка:

1. Варете брокула.
2. Парче домат коцки, и поделете ја зелката во inflorescences. Ситно исецкајте ги ливчињата.
3. Мелење стапчиња од рак, ставете ги сите состојки заедно.
4. Рендано сирење и додадете во салата.
5. Сезона салата со павлака и зачини.

Кинеска брокула

Содржина на калории на 100 g - 232 kcal.Состојки:

• 700 гр брокула;
• 300 г. моркови;
• 3 чешниња лук;
• 1 чили;
• 10 g семе од сусам (по вкус);
• сол;
• сончоглед гориво за гориво

Подготовка:

1. Расклопувајте ја зелката во inflorescences, исечете ги стебленцата и варете ја во врела вода 5 минути.
2. Морков решетки на ренде од репка или груби сламки и кафеава боја во тава.
3. Лук и бибер мелење.
4. Комбинирајте ги состојките и сезоната со сусам или сончоглед путер, додајте сол ако сакате.

Салата од брокула и јаболка

Калории на 100 g - 290 kcal.Состојки:

• 400 гр брокула;
• 1 црвено јаболко;
• 40 г. бадеми;
• 1 каранфилче лук;
• 1 бело светилка;
• 2 лажици. лимон сок;
• 2 лажици л. маслиново масло;
• мелен пипер.

Подготовка:

1. Варете ја и расклопете ја зелката како и обично.
2. Јаболко се сече на тенки парчиња.
3. Бадем прекинете во блендер или мелете со чекан во кујната. Фракцијата на ореви мора да биде доволно голема.
4. Лук ситно исецка.
5. Кромид се сече на средни коцки.
6. Измешајте ги состојките заедно и зачинете ги со зачини, масло и лимон сок.

Салата од брокула и моцарела

Калории на 100 g - 362 kcal.Состојки:

• 1 глава брокула;
• 200 гр зелена грашок;
• 2 лажици л. кедар ореви;
• 150 гр моцарела;
• 4 лажици л маслиново масло;
• 2 лажици л. оцет од ориз или 1 лажица масло. л. Трпезарија;
• 1 чили.

Подготовка:

1. Варете зелка и зелени парчиња грашок.
2. Исечете ја моцарела на тенки парчиња или ленти.
3. Комбинирајте зелка и сирење со дијагонално исецкан зелен грашок, ореви и бибер, потоа зачинете со оцет и масло.

Како што можете да видите, здравата храна исто така може да биде вкусна. Со само малку време, можете лесно да формирате нови навики и во храната и во животот. Јадете исправно, сакајте се и бидете здрави! Добар апетит!