Замрзнување брокула за зима: чекор по чекор рецепт со фотографија

Најблизок роднина карфиол сметано брокула - зеленчук, поседување неверојатно вредни својства за човечкото тело. Содржи голема количина на протеини, многу витамини, аминокиселини и минерали, како и значителна количина на растителни влакна. Експертите препорачуваат да се вклучи таков производ во исхраната за луѓе кои имаат проблеми со кардиоваскуларниот систем. Исто така, овој производ е во состојба да обезбеди превентивен ефект во однос на карцином.

Поради толку многу позитивни квалитети на брокулата, се поставува прашањето за можноста за негово складирање, затоа што не е секогаш можно да се купат свеж производ со добар квалитет. Пристојна одлука станува замрзнување. Ајде да откриеме како да замрзнеме брокула дома, кои се предностите на овој метод на складирање и кои се потребни за ова.

Предности на методот

Постојат многу предности за замрзнување, а главните се следниве:

1. Погодност за складирање. Замрзнат зелка овој вид не зазема многу простор во замрзнувачот, не апсорбира мириси и може да ги задржи сите свои хранливи својства долго време.
2. Зачувување на корисни својства. Замрзнувањето, за разлика од другите методи на чување храна, ви овозможува скоро целосно да го зачувате комплексот на корисни карактеристики и опсегот на вкус. Ако сите манипулации се извршат правилно, следејќи ги упатствата, производот тешко ќе се разликува од свежиот по вкус, боја или содржина на витамини. Ова е особено важно за оние кои планираат да готват брокула за дете, бидејќи замрзнување зеленчук за зима и подготвување вкусна храна од него е исклучително корисно за децата.
3. Производот е секогаш при рака, што значително заштедува време. Нема да има потреба да ја посетувате продавницата секој пат за да подготвите здрав појадок или ручек за семејството. Брокулата секогаш ќе биде дома во форма што е целосно подготвена за термичка обработка и сервирање.
4. Заштеда на пари. Не е тајна дека зеленчукот во зима е многу поскап отколку во сезоната. Затоа, кога купивте храна во периодот кога цената за нив е ниска, и замрзнувајќи ги, во текот на зимата можете да користите брокула за да подготвите целосни оброци, додека не го трошите семејниот буџет на скапа храна во продавницата..

Алатки за кујна

За да замрзнете брокула во домашна кујна, ќе ви требаат:

• даска за сечење;
• остар нож;
• тенџере (со капак);
• голема чинија;
• кошница за пареа во тенџере со соодветна големина;
• колендер.

Избор и подготовка на брокула

Пред да започнете со замрзнување, треба да ги изберете вистинските суровини. Многу луѓе грешат, веруваат дека апсолутно секој производ, дури и производ со низок квалитет, може да се испрати до замрзнувачот. Ваквото складирање ќе ги намали сите трошоци за набавка на нула. Треба да се разбере дека само младата зелка со богата зелена боја може да се чува долго време и да не ги изгуби своите квалитетни карактеристики. Исто така е важно да се следи дека inflorescences не се засегнати од разни болести и инсекти..

Секако, најдобрата опција би била да го соберете и замрзнете производот што се собира во вашата градина. Но, бидејќи овој „луксуз“ не е достапен за сите, можете да соберете висококвалитетна зелка брокула во супермаркетот и во редовниот пазар на зеленчуци. Храната е апсолутно не соодветна за замрзнување:

• со секна inflorescences;
• со присуство на дури и најслаба гниење на inflorescences или стебла;
• со знаци на оштетување на штетници;
• намалена и пожолтена.

Брокула за замрзнување: чекор по чекор инструкции

Замрзнување на брокулата е процес што ќе трае одредено време, но во целина е прилично едноставен и не е тешко да се спроведе. За погодност, ние нудиме чекор по чекор инструкции за подготовка на брокула за зима:

1. Прво треба да купите или соберете брокула, следејќи ги горенаведените препораки. Оптимална временска рамка: Јуни-Јули. Цветовите треба да бидат прилично густи, светло зелени. Оштетениот и валканиот зеленчук не е погоден за долгорочно чување.

2. Потоа темелно исплакнете ја храната. Многу е важно да се отстранат сите нечистотии бидејќи производот ќе се готви подоцна без да се исплакне. Ако имате сомнежи за присуство на штетници или црви во брокула, можете да го впиете производот во солен раствор, оставајќи го во него околу половина час. Така, ќе биде можно не само да се уништат паразитите, туку и да се испровоцира нивното издигнување на површината. Откако ќе го држите зеленчукот во раствор, ќе треба повторно да се мијат во чиста вода. На крајот, исто така треба да ги отстраните сите лисја од нив..

3. Следно, треба да го исечете зеленчукот во индивидуални inflorescences, со дијаметар од околу 2,5 см. Стеблото треба да се сече на парчиња 0,6 см со остар нож. Цврстиот врв на стеблото на брокулата треба да се исфрли.

4. Потоа, сите делови мора да бидат поставени во голем сад и да се полнат со ладна чиста вода. Исто така, се препорачува да додадете сок од половина лимон на производот и оставете да кисна 5 минути. Лимонот ќе помогне да се задржи брокулата светла.

5. Сега треба да ја истурите целата содржина на садот (без зеленчук) во тенџере. Таму исто така ќе треба да додадете повеќе вода, така што зеленчукот е целосно покриен со течност како резултат. Покријте го садот со капак и доведете ја содржината до вриење на средна топлина. Капакот помага да се забрза овој процес..

6. Во меѓувреме, брокулата ќе треба да се стави во корпа за пароброд и кога водата во тенџерето ќе зоврие, ставете ја корпата во тенџере. Водата мора повторно да се врие (повторно под капакот) и содржината мора да се вари 5 минути. Ако нема корпа за пароброд, тогаш зеленчукот е дозволено да се натопи директно во врела вода. Но, во овој случај, бланширањето треба да трае околу 2 минути..

7. Следно, зеленчукот мора да се отстрани од тавата и веднаш да се спушти во мраз вода или да се донесе под проток на ладна проточна вода. Ова ќе го лади производот брзо. За оваа намена можете да користите и штитник ако нема корпа за пароброд..

8. Откако брокулата е целосно оладена, треба да ја исцедите целата вишок вода, малку да го исушите зеленчукот и да ги ставите во специјални полиетиленски кеси, кои се дизајнирани за чување храна во замрзнувач. Се препорачува да се постави зеленчук во порции во количина што ќе биде погодно да се користи во иднина за подготовка на еден оброк. Во овој случај, нема да има потреба да одмрзнувате повеќе храна отколку што е потребно, бидејќи не можете да ја одмрзнете брокулата и повторно да го замрзнете непотребниот дел, ова ќе го уништи не само изгледот на производот, туку и неговиот вкус.

9. Се препорачува да се наведе датумот на кој замрзнувањето се одвивало на секоја торба. Се препорачува да се користи зеленчук во наредните девет месеци, а таквото дружење ќе помогне да не заборавите на времето..

Зошто пред-бланширање

Бланширањето е задолжителен чекор во замрзнување на брокулата. Ова е неопходна мерка која ви овозможува да ги уништите сите ензими кои предизвикуваат оксидација, имено, ова ќе помогне да се ослободите од формирањето на понатамошен непријатен вкус и неприроден мирис.

Постои мислење дека при замрзнување на таква зелка, можете да направите без термичка обработка, но во овој случај, најчесто, inflorescences се претвораат во прашина, а производот по одмрзнувањето едноставно може да се фрли.

Периоди на чување

Длабокото замрзнување на таквиот зеленчук може да се реализира на температура од редот на -18 ° С. Ваквите температурни услови во замрзнувачот ќе бидат оптимални и ќе овозможат производот да се чува скоро 12 месеци..

Ако температурата во замрзнувачот се задржи помеѓу 0 ° и -8 ° C, тогаш зеленчукот може да се конзумира само во наредните 3 месеци.

Важно е да се разбере дека замрзнат зеленчук не може повторно да се замрзне по одмрзнувањето. Затоа, при одмрзнување на фрижидерот, ќе треба привремено да ставите зеленчук во топло ќебе, со што ќе се задржи температурата на ниско ниво и ќе го задржите производот во добра состојба. По миењето на фрижидерот, треба да се врати во замрзнувачот што е можно поскоро..

Дали треба да се одмрзне пред?

Пред готвење замрзната брокула, нема потреба да се одмрзнува. Ако го одмрзнете зеленчукот, тие ќе ја изгубат својата форма, ќе омекнат и, најверојатно, по минимална термичка обработка, тие ќе изгледаат како грозен исцрпувач. Доволно е да го извадите производот од замрзнувачот, доколку е потребно, да ги одделите нацветите со нож и вилушка и да започнете со готвење.

Како да се готви

За да готвите замрзната брокула со максимален вкус и здравствени придобивки, треба да знаете како да го направите правилно..

Можете да готвите таков зеленчук во обична чинија со капак, како и со користење на мулти-кујер и, се разбира, двоен котел.

За да го подготвите во тенџере, прво мора да ја внесете водата до вриење и да додадете малку сол на неа. Потоа, ставете ја замрзнатата брокула во врела вода. Во исто време, не треба да истурете многу вода, треба да го покриете само зеленчукот.

Времето за готвење зависи од степенот на замрзнување на производот, како и од големината на парчињата во кои се сече зеленчукот. Најчесто, готвењето трае околу 5-7 минути, но најдобро е да се провери подготвеноста на производот на секои две минути со вилушка, пробивајќи го стеблото на брокулата со врвот. Зеленчукот е подготвен кога вилушката влегува во стеблото без очигледен отпор..

Варената брокула може да се сервира уредно, зачинета само со сол и зачини. Можете исто така да подготвите сос од сирење за овој зеленчук, или да направите едноставно тесто од јајца и лебници за размножување. Можете исто така да посипете готов зеленчук со сок од лимон, да додадете бадеми, итн..

Корисни совети

Ние нудиме голем број на совети што ќе ви помогнат поедноставете го процесот на замрзнување и зачувајте ги сите хранливи карактеристики на производот.

1. Со цел брокулата да ја задржи својата јасна текстура и вкус, треба да се замрзне само суво..
2. Вар или сок од лимон ќе помогнат во зачувувањето на убавата зелена боја на зеленчукот дури и откако ќе бидат третирани со топлина..
3. Се препорачува да се користи корпа за пароброд опремена со рачка на држачот. Попогодно ќе биде да се инсталира и отстрани таков пароброд од садот..
4. Не мешајте брокула во микробранова печка.
5. Треба да се внимава при работа со пареа за да се избегне мелење. Подобро да се прибегнете кон употреба на заштитни ракавици.
6. Зеленчукот треба да се исецка на посебна табла што не се користи за сечење производи од сурово месо.

Како што можете да видите, замрзнување на брокула е лесна задача. Главната работа е да го изберете вистинскиот изворен производ и да ги следите сите горенаведени препораки. Таквиот зеленчук ќе биде одличен додаток на зимската диета, бидејќи не само што ќе додаде различни вкусови и бои во храната, туку и ќе го негува телото со комплекс на корисни материи.