Модар патлиџан како печурки - едноставни рецепти за вкусни подготовки за зимата

Август е врв на зимските подготовки. Во сето ова изобилство, модар патлиџаните заземаат посебно место, кои имаат можност да го променат својот вкус во зависност од методите за готвење. Од нив се подготвуваат различни закуски во комбинација со друг зеленчук и зачини. Јадења како што се кавијар, чорби, разни салати се многу популарни.

Особеноста на вкусот ви овозможува да готвите сини како печурки. Постојат многу рецепти за такви закуски кои ја красат масата не само во лето, туку и во студена зима..

Подготовка на модри патлиџани за конзервација

За подготовка на закуски „модар патлиџан како печурки“, препорачливо е да изберете млади плодови со меки семиња или да го користите само делот каде има многу малку од нив. Сините мора темелно да се исплакнат и исчистат од кожата и опашките. Свежо зелениот зеленчук има тенка кожа, која лесно може да се провери со притискање со нокти, ако кожата се пресече, не треба да се излупи.

Процесот на обработка на овошје започнува со режење, опциите за кои има неколку:

• коцки;
• сламки;
• кругови;
• стапчиња.

Модар патлиџаните имаат една особеност - суровиот зеленчук содржи горчина, што мора да се елиминира за да не се расипе вкусот на садот. За да го направите ова, излупете и исечете овошје на кој било начин што ви треба:

• Потопете во ладна вода најмалку 30 минути.
• Покријте со сол во мала количина и оставете да отстои половина час.
• Натопи во врела вода, се вари 4 минути.
• Исцедете ја течноста и изладете ја модар патлиџан.

При подготовка на закуски од сини состојки, често се користи и друг зеленчук, во подготовката на кој се препорачува да се користи следната препорака.

Сецканиот зеленчук (за подобрување на вкусот и зачувување на корисни својства за време на термичка обработка) прво мора малку да го ослободи сокот или да биде покриен со „потење“. За таа цел, тиквички и bellвонче пиперки се попрскаат со мала количина сол, а кромидот и морковот со шеќер и се чуваат до половина час, треба да се навлажнат.

Процесот на претходна подготовка заврши, можете да започнете со подготовка на вкусни јадења со модар патлиџан.

Модар патлиџани како печурки - рецепти за зимата

Мезета „модар патлиџан како печурки“ има необичен вкус - доста зачинета, малку зачинета, со изразен вкус на печурки. Таквото јадење несомнено ќе го украси зимското мени. Неискусен гостин не ја признава замената веднаш.

Рецептите за подготовки за зимата се прилично едноставни и достапни дури и за почетниците домаќинки. Сините со вкус на печурки се добиваат со мариноване или солење.

Постојат неколку слични опции за правење ужина од модар патлиџан за зимата. Нивната главна разлика лежи во форма на прелиминарна подготовка на плодовите. Може да се готви цели (без опашки) или да се сече на коцки, надолжни плочи, во четвртини.

Мали сини парчиња

Рецептот ги вклучува следниве компоненти:

• модар патлиџан - 2 кг;
• лук - 200 грама;
• сончогледово масло - 1,5 чаши;
• вода - 10 чаши;
• сол - 80 грама;
• копра - еден куп;
• 9% оцет - 150 мл.

Чекор по чекор подготовка на сини за долгорочно складирање:

• истурете сол во тенџере со вода, врие, истурете во оцет;
• ставете модри патлиџани, исечени на големи коцки, во маринада што врие и се вари 4 минути;
• исцедете ја масата од зеленчук преку шпорет, оставете додека не се излади целосно и вода се исцеди;
• исецка копар и лук;
• внимателно пренесете го подготвениот зеленчук во длабок сад, додадете сецкани зачини, истурете во растително масло;
• добиената мешавина, цврсто ткиво, се шири на претходно стерилизирани тегли;
• затворете ги капаците и ставете во фрижидер за еден ден да застане;
• за долгорочно складирање, работното парче мора да се стерилизира - литарски лименки за час и половина час - половина литар.

Без стерилизација, зачувувањето во фрижидер се чува не повеќе од 2 недели.

„Јазик на свекрвата“

Излупете модри патлиџани (тежина пет килограми), исечете ги по влакната на 4 дела, вриете во маринадата 10 минути, ставете во газа торба и закачете 10 часа.

Компоненти за 5 литри саламура:

• 1 лажица масло лажица сол;
• 0,4 л оцет.

Нежно ослободете ги сините плочи од кесата за газа, ставете ги во длабок сад, додадете 100 грама сецкан лук и 0,5 литри растително масло без мирис. Измешајте сè, наредете ги тегли од 1 литар, стерилизирајте половина час и превртете ги капаците.

Vestетва со цели плодови

За овој рецепт, треба да изберете млади плодови со средна големина. Измијте ги модриот патлиџан, исечете ги опашките, ставете во врела вода пет минути, извадете ги и оставете да се излади.

Секој зеленчук мора да се исецка со вилушка 3-4 пати и да се стави во литри тегли. На секоја додајте 1 чешне лук, ловоров лист и неколку грашок шишенце, истурете саламура што врие, стерилизирајте 15 минути, а потоа цврсто запечатете.

Рецепт за маринада на тегли од 5 литри:

• 2 литри вода;
• 0,2 л оцет;
• 2 лажици лажици сол и шеќер.

Пред употреба, исечете ги модри патлиџани на мали парчиња, можете да зачинете со прстени со кромид и растително масло.

Солен зеленчук како печурки

Синото солење е едноставно, брзо и достапно. Подготовката на зеленчук за постапката се изведува на класичен начин:

• Исплакнете;
• излупете опашки и лушпи;
• мелење во коцки;
• посипете со сол, оставете да отстои да ја ослободи горчината.

Исецка на кромидот на половина прстени, се става во длабок сад и се прелива преку оцетот. Киселиот кромид ќе додаде повеќе рафиниран и нежен вкус на целото јадење..

Исплакнете ги модри патлиџани од сол, стискајте и пржете додека не се меки во мали порции во растително масло со помош на длабока тава. Измешајте ја пржената сина боја со сецкан лук, копар и магдонос.

Компоненти:

• 3 кг модар патлиџан;
• 0,3 кг кромид;
• 50 гр. сол;
• 1 чаша оцет
• 3 глави лук;
• еден куп копар и магдонос;
• 0,2 л растително масло.

Наредете ја добиената чинија во тегли, стерилизирајте ги и превртете ги капаците. Време на стерилизација на контејнери со половина литар - 10-12 минути, за контејнери за литар - половина час.

"Мед нозе печурки" од модар патлиџан

Оригиналниот рецепт со модар патлиџан "нозе со печурки" ќе им се допадне на многу домаќинки. Лесно е да се подготви, готовиот производ има вкус како кисела печурка. За ова, сините чинии се подготвуваат на посебен начин, имено: излупените овошја се сечат по влакната на тенки парчиња, а тие, пак, се во стапчиња со големина на мал прст. Важна нота - забрането е да се исецка. Сецканиот зеленчук треба да биде покриен со сол и да се притисне надолу со товар 2 часа.

Состојки за маринадата:

• 3 чаши вода;
• половина чаша оцет;
• 10 ловоров лисја;
• 8 зеленчук од зачини;
• 3 пупки од каранфил.

Измешајте ги сите компоненти, доведете до вриење и изладете.

Исцедете ги солените сини и пржете во длабока тава користејќи растително масло без мирис. Исецка на кромидот на половина прстени и се меша со сецкан лук. Оставете ги подготвените компоненти, наизменични едни со други, во слоеви во длабок сад. Истурете ја маринадата во содржината и чувајте 2 дена на ладно место. По истекот на наведениот период, конзервацијата е подготвена за употреба.

За зимски подготовки, "нозете од печурки" се поставени во литри лименки, затегнувајќи силно. Стерилизирани 15 минути и запечатени со капаци.

За да подготвите 5 кг на готовиот производ, ќе ви требаат:

• 10 кг модар патлиџан;
• 2 глави лук;
• 1 кг кромид;
• 6 суп.л-патки. лажици сол.

"Печурки" од сина боја со бибер

Зачинета мезе за украсување на масата во секое време од годината, вкусен и здрав, а има и многу убав изглед.

Компоненти:

• 5 кг модар патлиџан;
• 1 кг слатка црвена пиперка;
• 1 лажица масло лажица сол;
• 0,5 л растително масло.

Измијте ги сините измијте ги на коцки, сол, измешајте и оставете ги 4 часа. Свиткајте ја пиперката во мелница за месо, пржете во масло и изладете.

За да ја подготвите маринадата што ви треба:

• 5 литри вода;
• половина литар оцет;
• 4 лажици лажици сол;
• 8 зеленчук од зачини;
• 7 ловоров лисја.

Врие вода и додадете ги остатокот од состојките. Исцедете ги модриот патлиџан, истурете во маринадата што врие и врие 5 минути. Процедете ја течноста, измешајте ги сините со бибер, а садот е подготвен за јадење. За да чувате конзерви закуски, мора да стерилизирате:

• половина литар - 15 минути;
• литар - половина час.

Модар патлиџан со шампињони

Мирисна мезе за зима се добива од сини со печурки. Двете производи работат добро заедно и се надополнуваат едни со други.

Компоненти:

• 1 кг модар патлиџан;
• 0,5 кг шампињони;
• 2 лажици лажици оцет;
• 1 лажичка шеќер
• 5 чешниња лук;
• чаша растително масло;
• сол по вкус;
• мелен пипер ако сакате.

Во овој рецепт, шампињоните можат да се заменат со какви било шумски печурки..

Секое сино овошје треба да се завитка во фолија, откако претходно ќе ги отсече опашките од двете страни, и да се испече во рерната на + 200 ° C за 30-50 минути. Кога ќе станат меки, извадете и ставете да се изладат.

Излупете ги шампињоните, темелно измијте и вриејте 20 минути на умерена топлина. Исцедете и изладете. Потоа пржете во масло до жолта боја и префрлете се во длабок сад..

Гответе го кромидот исецкан на половина прстени во истото масло.

Излупете ги изладените сини и исецкајте ги на коцки. Ставете ги сите состојки во една чинија, додадете зачини и измешајте. Завршете го готовиот сад во тегли со половина литар, затегнете го цврсто, стерилизирајте го еден час и затворете го херметички со капаци.

Пржено модар патлиџан како печурки

Пржените мезе од модар патлиџан тешко е да се издвојат од вистинските печурки по вкус. Тие се лесни и брзи за подготовка, а вкусот е неверојатен, само лижете ги прстите. Овој прекрасен рецепт ви овозможува да го подготвите садот во текот на целата година. Во отсуство на свежо овошје, тие лесно можат да се заменат со сладолед.

Особеноста на оваа закуска е тоа што се подготвува без употреба на сол. За да се отстрани горчината, зеленчукот, вовлечен, се натопува во ладна вода половина час..

Состојки:

• 4 парчиња модар патлиџан;
• 2 јајца;
• 3 кромид;
• 1 коцка зачин „Супа од печурки“;
• 1 чаша растително масло.

Исцедете го натопениот зеленчук малку и ставете во сад, додајте јајца, тепани додека не се изедначи, измешајте сè добро и замрзнете го 1 час во фрижидер, повремено мешајќи. Потоа испржете ги во масло, додајте ги ситно исецканиот кромид и врие сè додека не се тендер. На крајот на постапката, додајте го Леќата „супа од печурки“, ако садот испари суво, истурете малку врела вода и потопете ја на тивок оган уште 5 минути.

Може да се додаде мајонез, зелен кромид и копар пред употреба по вкус.

Постојат многу рецепти со модар патлиџан, тие се прилично едноставни, не бараат сложени кулинарски техники и се многу популарни кај домаќинките. Закуски со вкус на печурки се добри и за секојдневното мени и за празничното.