Топола ryadovka: опис и рецепти

Во септември-октомври, сезоната на печурки е во полн ек. Убовниците се собираат во шумата и слегуваат на тивок лов. Во овој период, масовно се одвиваат разни видови редови. Некои одбирачи на печурки претпочитаат да ги избегнуваат, но залудно. Добра јадлива сорта на овие печурки е тополата.

Ботанички опис

Ретка топола е ламеларна габа која расте на површината на земјата и припаѓа на родот на веслачи. Исто така се нарекува и подножје, а неговото ботаничко име е Tricholoma populinum. Оваа печурка може да има жолти, сиви и црвени нијанси на кафеави капи, под нивната кожа има црвеникава пулпа од печурки. Кај младите габи е конвексен, и како што расте, се исправа и до старост има депресија, достигнува 18 сантиметри.Неговите рабови се нерамни, во мали бранови и може да имаат пукнатини. Младата печурка има бели плочи со бледо розова сенка, кои на крајот почнуваат да се затемнуваат и се здобиваат со црвено-кафеава боја со точки на црвени тонови. Стеблото на печурката е цврсто месо, има форма на цилиндар и е малку проширено на дното. Обично, должината на ногата е 3-6 сантиметри, но понекогаш може да достигне 12 сантиметри. Вообичаената дебелина е 1-4 сантиметри.

Месото на оваа печурка е месести, бело, малку слатко по вкус, има малку мирис на брашно.

Содржина на калории

Тополата ryadovka, како и сите сорти на оваа печурка, има прилично ниска содржина на калории - 20,2 kcal на 100 грама.

Хранлива вредност

Во 100 грама коска што веслаат има:

• протеини - 2,4 g;
• јаглени хидрати - 1,8 g;
• маснотии - 0,83 g.

Ниската калорија и висока содржина на протеини го прават овој производ привлечен за различни диети за слабеење. И присуството на комплекс на витамини и минерали својствени на печурките ќе биде корисно за нормално функционирање на организмот.

Овие печурки содржат витамини од групата Б, ПП, одредена количина на витамини Ц, Д и К, многу калиум, фосфор, селен, бакар и други минерали.

Кога и каде расте веслањето на тополите

Субтополникот може да се најде во умерена клима на Евроазија и Северна Америка, во која било област каде растат тополите. На крајот на краиштата, расте, како што сугерира името, под нив или недалеку од нив. За време на периодот на паѓање на лисјата (август-ноември), може да се најде во голема група во насади, паркови, тополи.Не е лесно да се забележи - може само малку да го крене слојот со бусен и неговата кафеава капа не е лесна за забележување. Но, ако нашол барем еден под-под, тогаш веројатно има многу други во близина..

Видови и нивните карактеристики

Родот на печурки, на кои припаѓа тополата ryadovka, има околу сто видови, но само во Русија растат 45 видови. Меѓу нив се јадења и токсични примероци. Родот ryadovok го доби своето име затоа што овие ламеларни печурки растат во групи и често формираат „кругови на вештерки“.

Размислете за јадливи типови на редови што се најинтересни за собирачите на печурки:

• сив ред (испрекинат). Ова е добра јадлива печурка, која исто така се нарекува сива коса печурка и растително семе, бидејќи расте во бор и мешани шуми во септември-ноември. Бојата на капа е сива, често со маслинови или виолетови нијанси. Темни радијални влакна се видливи на капачето. Во влажни временски услови, лигави се и шумски остатоци што лепат малку на тоа;

• преполн ред. Овој вид не е поврзан со некое особено дрво, расте во листопадни и мешани шуми и има валкана бела боја, како и сиви или сиво-кафеави бои. На млада возраст, изгледа како поплави. Расте во септември-ноември и е толку преполн што плодните тела понекогаш тешко се раздвојуваат. Шапка 4-10 см, бело или сивкасто месо, со слаб мирис на брашно;

• зелена боја. Има зеленикаво капаче со жолта нијанса, жолти плочи и бела пулпа која со тек на време станува жолта боја. Расте главно во борови шуми на песочни почви, од септември до ноември мразови;

• може печурка. Обично расте во мај-јуни, бојата на капачето прво е кремаста, потоа белузлавата, а кај старите печурки - окер. Пулпата е густа, бела со мирис на брашно, кремасти чинии, капа со дијаметар од 4-6 см. Расте во ливади и ливади, пасишта, мали шуми;

• веслање жолто-црвена (црвенило). Има портокалово-црвено капаче со големина од 5 до 15 см, покриено со мали црвено-кафеави скали. Условно јадење со жолто, горчливо месо. Обично расте во бор на безживотно дрво, во јули-октомври, и има расипан мирис на дрво или кисело;

• веслање жолто-кафеава. Таа има црвено-кафеава или жолто-кафеава капа со полесни рабови, со големина од 3 до 15 см. Оваа јадење печурка расте само во близина на брегови во јули-октомври. Има бела или жолтеникава пулпа со мирис на брашно и горчлив вкус;

• ред виолетова. Капата може да достигне 20 см, но обично има големина од 6 до 15 см, светла виолетова боја која се затемнува со текот на времето, плочите исто така се виолетови во тонови. Месната пулпа е светло виолетова боја, која на крајот се претвора во крем од окер, со миризлив мирис, условно јадење. Расте во зимзелени и мешани шуми, на шумски рабови и расчистувачи, сака гнили органски материи.

Корисни својства на ред

Рјадовката содржи супстанции кои имаат позитивен ефект врз функционирањето на човечкото тело. Ги има следниве корисни својства:

• го подобрува имунитетот, ги отстранува токсините и токсините;
• го намалува нивото на холестерол, ги зајакнува крвните садови;
• превенција на онколошки заболувања;
• антиинфламаторно, антибактериско и антимикробно дејство;
• ја намалува количината на шеќер во крвта;
• позитивно влијае на функционирањето на централниот нервен систем.

Ниско ниво на калории и совршено се вклопува во различни диети, вклучувајќи губење на тежината и холестерол.

Потенцијална штета

Ако технологијата за готвење е повредена, многу видови на редови можат да бидат отруени, а потоа ќе се појави главоболка, гадење, повраќање и дијареја. Не треба да прејадувате правилно варена печурка - не се вари лесно и може да има тежина во желудникот и други непријатни симптоми.

За да се избегне неволја, подобро е да се соберат млади, не-црвени примероци од овие печурки, и да се даде предност на јадење, а не со условно јадење видови..

Контраиндикации

Речиси сите печурки се тешки за телото да се вари, а нивната употреба треба да биде ограничена доколку:

• панкреатитис;
• дисфункција на жолчното кесе, холециститис;
• ниска киселост;
• други хронични гастроинтестинални заболувања.

Како да изберете кога купувате

Прво на сите, треба да купите таква печурка како топола која вее од доверливи берачи на печурки кои се добро обучени во печурки и не ги собирајте на страната на патот. Ногата на печурката мора да биде пресечена доволно за да може да се утврди од тоа колку печурката влијае на црвите.

Треба да купите свежи, млади и не премногу запаливи примероци. Старата печурка има слабост, сушен изглед и ногата не одговара многу добро на капачето.Кај младите капи од podpolnikov се конвексни, а плочите со пулпа се одликуваат со бела пулпа, а како што стареат, тие се претвораат во црвеникаво-кафеава боја. Плочите во старите печурки се поотворени, а кај младите се поблиски едни до други. Мирисајте ја печурката - свежа печурка од овој вид има мирис на брашно, а старите печурки мирисаат непријатно.

Услови за складирање

Свежите печурки не можат да се чуваат - црвите брзо ги јадат. Печурка, како што е под, треба веднаш да се натопи во солена вода по пристигнувањето дома - солта ќе помогне да се ослободите од црвите и подобро да ги исчистите печурките од почва и остатоци..

Неопходно е да се замрзнат, зачуваат, сол или да се готват овие печурки само по првично натопување и вриење..

Како да исчистите топола ред

За правилно и брзо чистење на тополата, треба да ги следите следниве препораки:

• по бербата, печурките треба да бидат обработени за понатамошна употреба веднаш за да се избегне труење со храна;
• подобро е да се обработи сув ред, не треба да се мие. Некои одбирачи на печурки успеваат да исчистат дел од печурките веднаш за време на колекцијата;
• за чистење на печурки, препорачливо е да се земе мал нож. Со нејзина помош, полесно е да се исчистат нозете и капи од нечистотија и други остатоци. За таа цел, исто така ќе ви треба тврд сунѓер и четка;
• тогаш печурките се пренесуваат во солена вода. Оваа постапка ќе помогне не само да се ослободите од црвите, туку и да ги спречите самите редови да не се црнат..

Карактеристики за готвење

Редот на тополите пред готвењето мора да биде обработено на следниов начин:

• темелно измијте од нечистотија, прашина;
• потоа пренесете во голем сад, покријте со ладна вода и натопете два до три дена. Оваа постапка мора да се спроведе за да се ослободи од горчината;
• при натопување, водата мора да се менува периодично - најмалку двапати на ден;
• кога капачињата од печурките стануваат еластични и нема да се скршат кога ќе се притиснат со прстите, тогаш можете да продолжите на понатамошна обработка.

Оваа печурка за јадење може да се пржи, задушена со кисела павлака, солена, кисела, конзервирана. Постојат многу рецепти за подготовка на прв и втор курс од топола ryadovka. Да ги разгледаме најпопуларните.

Рецепти - кисели топови ретки

Одличен вкус се добива од марината.

Состојки

За мариноване, следниве состојки се земаат по литар маринада:

• топола ред;
• обична сол - 2 лажици;
• гранулиран шеќер - 2 лажици;
• суштина од оцет - 3 лажички;
• Ловоров лист, копра по вкус;
• црни пиперки - 10 парчиња;
• каранфил мирисна - 6 парчиња;
• вода од маринада - 1 литар.

Метод на готвење

Потопените и добро измиени печурки се фрлаат во тенџере со вода, солени и варени околу 15 минути. Потоа се истура водата и се влева нова, се вари уште 45-50 минути. По истекот на времето, печурките ги преместуваме во штитник. Во исто време, се подготвува маринадата. Маринадата е направена врз основа на пропорции за 10-литарска кофа со печурки 1,5 литри. За да го направите ова, истурете вода, фрлете сол, шеќер, зачини и варете 15 минути, на крајот додадете суштина од оцет.

Во исто време, лименките и најлонските капачиња претходно измиени со сода се стерилизираат. Варените печурки ставете ги на теглите со капачињата надолу и истурете ја маринадата додека не се наполнат до гребенот. Потоа ставете капак на врвот, изладете и ставете го во фрижидер. По еден месец, ваквите кисели печурки се подготвени.

Рецепт - солен ред на топола

Солењето на печурки може да се изврши и ладно и топло.

Состојки

За врело солење, треба да ги земете следниве состојки:

• веслање топола - 1 кг:
• сол - 50 g;
• кромид со средна големина - 1 ЕЕЗ;
• лук - 4 големи чешниња;
• сушен копар, куп тарагон, рен корен - по вкус.

Метод на готвење

За таа цел, се избираат цели, не обраснати печурки. Редот, темелно измиен однапред, се вари во солена вода најмалку половина час. Потоа префрлен во копач и измиен во ладна вода. Добро измиените стаклени тегли се стерилизираат.

Варените печурки се ставаат во тегла, сол и се фрлаат сите зачини. Печурките се поставуваат во тегли колку што е можно поцврсто. Наместо лименки, можете да земете када и да ставите угнетување на врвот. Може да пробате за една недела.

Со ладниот метод на солење, печурките се натопени најмалку три дена. Состојките се исти како кај жешкиот метод, но треба да земете повеќе сол - 5% од вкупната тежина на редот. По натопувањето, редовите се темелно измиени, фрлени назад на сито и чекаат да се исцеди водата.

Теглите се стерилизираат, а дното е попрскано со сол. Ако печурките се солени во када, тогаш врз неа се истура врела вода, а на дното исто така се попрскува со сол.

На редица сол во тегла или када, овие печурки се ставаат со нозете до врвот во два слоја и се покриваат со сол. И така - до крајот на садот. Потоа, наместо капаци, тие земаат дрвени кругови и покриваат одозгора.

Неколку пати свиткана стерилна газа е ставена под овие кругови. Топ е поставен товар. Веднаш штом печурките ќе се решат, додадете уште еден ред.

По 7 дена, саламура се формира на површината. Ако таквата саламура не се појави, тогаш угнетувањето одозгора треба да се зголеми со голема тежина, садот треба да биде покриен со полиетилен, а садовите да се стават на студ. Редот ќе биде готов за околу 40 дена.

Рецепт - пржена топола ryadovka

Тополата ryadovka излегува многу вкусна кога се пржи.

Состојки

За да се подготви такво јадење, се земаат следниве состојки:

• свежи млади поплави;
• брашно;
• сол;
• растително масло;
• зеленило - копар или магдонос.

Метод на готвење

Темелно измијте го редот со четка, исчистете, изматете го со врела вода и исушете го со крпа. Исечете ги печурките во поголеми ленти. Потоа се ставаат во добро загреана тава со сончогледово масло и солени. Откако течноста што излегува од редот испари, додадете малку брашно и пржете понатаму додека не се извади. На крајот на пржењето, можете да додадете павлака, посипете со билки. Зачините се додаваат по вкус.

Растење

Не е неопходно да се шета низ шуми и насади за подот, може да се одгледува на парцела или во затворен простор.

Подготовка и положување на подлогата со мицелиум

За да растат топола ryadovka, прво мора да го подготвите подлогата со мицелиум. Мицелиум најдобро се купува од специјалист продавница. Се докажа како подлога тресет.

Може да земете подготвена почва или само земја. Во пет килограми почва, треба да додадете сто грама креда и еден литар вода. Потоа додадете педесет грама мицелиум, а потоа измешајте додека не се изедначи.

Почва и ѓубриво

Одгледување на топола ryadovki може да се спроведе на отворено и во затворено. Многу е полесно да се одгледуваат печурки на отворено. Месецот мај е совршен за оваа намена..Подготвената подлога со мицелиум е поставена на подготвените кревети во кутии или торби, а нагоре попрскана со влажна земја (слој од пет сантиметри). Потоа покријте со фолија, одржувајте висока влажност и следете ја вентилацијата на воздухот околу рабовите.

Кога садите, може да се користи како компост свежо сув слама (12 килограми), на кои додадете измет од птици (8 килограми). Наместо измет на птици, можете да земете коњ или крава измет. Време на подготовка на компост: 22-26 дена.

Мицелиумот расте рапидно на температура од +20 степени. Откако ќе порасне добро, филмот се отстранува и подлогата се става на сивата место со голема влажност. Откако ќе го соберете возрасниот ред на тополите, треба да извршите добро наводнување и да додадете околу 3-5 сантиметри почва.

Температурен режим

Важен фактор во одгледувањето на овие печурки е посебен режим на температура. Значи, првата жетва на овие печурки се добива само ако температурата на воздухот падне на 15 степени или малку пониска.

Ако редот на тополите се одгледува во затворено, тогаш мора да се придржувате кон следниот режим:

• оптимален температурен режим во опсег од 12-15 степени;
• висока влажност.

Вентилација и осветлување

Просторијата за раст на печурки треба да има добра природна светлина, а исто така треба да обезбедите постојана вентилација и проветрување..

Зимување

Пред почетокот на мраз, мицелиумот е покриен со слој слама, исечена трева и лисја. Во пролетта, кога ќе се достигне постојана температура од најмалку +10 степени, печурките се отвораат.

Патем, најлесен начин за одгледување подполник на страницата ќе биде расејување парчиња капачиња од печурки во близина на растечката топола (ако има) или пренесување на внимателно ископаниот мицелиум заедно со дел од земјата.

Во есенската сезона, собирачите на печурки треба да го разгледаат теренот во близина на тополите, а одеднаш се наоѓа подножјето меѓу лисјата и тревата. Тогаш е загарантирано дека ќе има повеќе нејзини роднини наоколу, и можете да готвите многу вкусни работи од целото семејство на овие печурки.