Може лимоните да бидат замрзнати во замрзнувачот
Лимони
Cодржина
Дали се зачувани корисни својства кога се замрзнуваат
Замрзнување Можеби е најздравиот начин за зачувување на зеленчук и овошје. Прво, тоа е побрзо и полесно од кое било друго празно. Второ, предмет на технологијата, замрзнатиот производ го задржува најголемиот дел од сите корисни што се присутни во свежата.
Се разбира, замрзнатата и свежа храна не е иста хранлива. Покрај фактот дека таквата обработка во голема мера влијае на текстурата и аромата на овошје и зеленчук, уништен е и одреден дел од витамини. Особено, аскорбинска киселина, поради што обично цениме лимон, при ниски температури е претежно изгубено. Но, всушност, озлогласениот витамин Ц е генерално многу каприциозна работа, неговата количина нагло се намалува дури и ако исечен лимон едноставно остави на осветлено место некое време, а да не зборуваме за термичка обработка, што ја уништува оваа корисна супстанција скоро целосно.
Сепак, лимонот е всушност корисен за повеќе од аскорбинска киселина. Покрај тоа и други витамини, киселото овошје содржи и огромна количина елементи во трагови потребни за нашето тело, особено: калиум, фосфор, калциум, магнезиум, натриум, сулфур. Значи, тие воопшто не страдаат од замрзнување. Истото важи и за биофлавоноиди (во лимон, особено, цитронин, еридиктиол, хесперидин, диосмин, рамнозид се присутни) и витамин Б9 (фолна киселина): овие супстанции се губат при термичка обработка, а при ниски температури практично не страдаат.
Зборувајќи за придобивките од замрзната храна, треба јасно да разберете каква технологија мислиме. Индустријата користи моментално длабоко замрзнување (исто така наречено "замрзнување на шок"), што значи дека свежо вадениот производ (идеално) од градината се става на многу ладно место. Температура на замрзнување на шок - до -40 ° С. Со такво ладење, се разбира, можете да ги зачувате повеќето хранливи материи за прилично долг период. За жал, таков ефект не може да се постигне во домашен фрижидер, затоа, зеленчукот и овошјето може да се чуваат во обичен замрзнувач за релативно кратко време - само неколку месеци.
Се разбира, свежите лимони се подобри од замрзнатите. И, сепак, повторуваме, овој метод на подготовка ви овозможува да ги зачувате максималните здравствени придобивки во производот, во споредба со сите други. Дефинитивно нема никаква штета од ваквите плодови, ако само тие првично беа со висок квалитет, се чуваа не подолго од пропишаниот период и не беа повторно замрзнати по одмрзнувањето.
Подготовка на цитрус
Значи, пред сè, треба да го изберете вистинскиот лимон за замрзнување..
Секако, само целосно зрели плодови се погодни за овие цели (треба да разберете дека на продажба често можете да најдете незрели лимони, тие се отстранети од дрвото пред време за подобра преносливост, а доколку купувате производ за долгорочно складирање во редовно одделение во фрижидер, предност е подобро е да му дадете малку незрело, тие ќе лежат подолго).
Сепак, мора да се избегне другата крајност - презрее овошје исто така не е погодно за нас, затоа што веќе изгуби некои свои корисни својства и вкус, така што по замрзнување, малку ќе остане од нив. Сè е едноставно тука: лесно притиснете на цитрусот и ако е меко, ставете го назад и побарајте подобар производ. Добар лимон треба да биде еластичен, па дури и малку расен..
Ние внимателно ја испитуваме кожата од цитрус. Не треба да има оштетување, дупки од црви и, згора на тоа, кафеави дамки на него (второто укажува дека плодот е замрзнат, ова е во секој случај лош сигнал, а за наши цели тоа е катастрофа). Патем, кога ќе исечете лимон на парчиња и ќе видите дека неговата пулпа буквално испаѓа од мембраните, можете да бидете сигурни дека овошјето се чувало на температура пониска отколку што треба. Подобро да ги јадете брзо, тие не се погодни за замрзнување..
Лимоните избрани за замрзнување мора да се мијат многу внимателно под топла проточна вода со употреба на тврда четка, бидејќи ние ќе ги собереме заедно со кора, содржи најголема количина на хранливи материи.
За овошјето да има настап на пазарот и подобро складирање, производителите и продавачите честопати ја вадат кората. Овој производ, воопшто, не е отровен, но од тоа нема никаква корист, затоа треба да се ослободите од таков филм пред бербата. За таа цел, можете да го ставите овошјето во колдер и да го исплакнете со врела вода, а потоа темелно да го измиете. Повеќе макотрпна, но дозволувајќи да заштедите повеќе хранливи материи, методот вклучува употреба на шише со спреј. Ние правиме слаб раствор од оцет, лимонска киселина или сок од лимон, внимателно обработуваме лимони со него од шише со спреј, оставете го некое време така што киселината го раствора восокот, а потоа темелно измијте ја со четка.
Меѓутоа, бидејќи восокот обезбедува одредена заштита, треба да се отстрани веднаш пред да го користите овошјето. Ако нема да започнете со берба денес - оставете ги лимоните како што беа продадени.
Откако ќе се излупат лимоните, треба да им се дозволи да се исушат целосно и само тогаш да се продолжи со замрзнување..
Методи на замрзнување: чекор-по-чекор инструкции
Постојат неколку начини за собирање и чување на лимон во температури на замрзнување. Не е неопходно да се задржиме на едното или другото. Во зависност од тоа како ќе го користите производот во иднина - за чајот, како полнење за пити, прашина, адитиви во сосови или садови со месо - можете да замрзнете парчиња, кора од кора, кора од лимон, целосен рендан лимон или сок исцеден од него.
Лобули
Исечените и исушени лимони исечете ги на кругови, ако сакате, исечете ги на два дела. Ние ги ставаме парчињата на рамна плоча, така што тие не се допираат едни со други. Ставете ја плочата во замрзнувач (ако вашиот фрижидер има режим на "длабоко замрзнување", вклучете го однапред, неколку часа однапред, така што комората се олади колку што е можно). По еден ден, извадуваме чинија, замрзнатите парчиња ги пренесуваме во кеси за замрзнување, пластични или стаклени садови, цврсто затворете ги и се враќаме во замрзнувачот за долгорочно чување.Многу е важно да ја набудувате одредената „двостепена“ технологија, затоа што ако веднаш ставите парчиња парчиња во торба без претходно замрзнување, тие се лепат заедно во една грутка, и ќе биде скоро невозможно да ги користите во потребната количина. Предложениот метод, од друга страна, ви овозможува последователно да ја извлечете секоја парче од замрзнувачот одделно - на пример, за да се ставите во чаша чај.
Кораст
Можете да го замрзнете лимонот "на делови", кора од лимон и сок одделно.
За да го замрзнеме кора од лимон, делуваме според следниот алгоритам:
- Земеме измиен и сушен лимон во едната рака, во другата - обичен ренде или специјален „гаџет“ за отстранување на кора од кожа (се појавија на продажба многу удобни ножеви за оваа намена) и внимателно ја отстрануваме горната сјајна кожа, обидувајќи се да не го допреме белиот дел од кожата.
- Ренданата кора од лисја го ставаме во стаклен или пластичен сад (по можност порција, за да можете да го користите во исто време) и го испраќаме до замрзнувачот.
Сок од лимон
Технологијата за замрзнување на сокот од лимон е основна:
- Исцедете го сокот.
- Сокот го истураме во специјални калапи за мраз, тие се во секој модерен фрижидер (можете, се разбира, да исецкате мраз од лимон со нож, како и хероина на филмот „Основен инстинкт“, кој сакаше остри рабови, но тоа е прашање на вкус).
- За да не ги зафатиме калапите, готовите парчиња мраз ги пренесуваме во стаклени или пластични садови и ги оставаме во замрзнувач.
И за сокот да се исцеди подобро, лимонот прво мора малку да се замрзне. Претходно, веќе споменавме дека во овој случај пулпа буквално заостанува зад себе внатрешните филмови, тоа е она што ни треба. Некои препорачуваат загревање на лимонот со тоа што го попрскуваме со врела вода или дури го држиме во микробранова печка, но во овој случај уништуваме огромна количина на хранливи материи, па затоа тешко дека вреди да се направи тоа. Доволно е лимонот едноставно да се загрее на собна температура по ладењето.
Сепак, трик е како да се исцеди сок од лимон. Како по правило, конвенционалните сокови не се погодни за агруми, и обратно - со помош дизајнирана за портокали уредот нема да исцеди сок од јаболка. Но, ова не е единствениот проблем.
На Интернет, можете да најдете многу работилници за стискање на сок од лимон без соковник - на пример, со користење на редовна вилушка. Сепак, проблемот е во тоа што огромна количина на хранливи материи содржани во лимонот е многу непостојана. По контакт со воздухот, тие брзо се распаѓаат, а контакт со метал е крајно непожелен не само за споменатата аскорбинска киселина, туку и за минералите кои почнуваат да ги оксидираат и ги губат своите својства, преобразувајќи се во нови хемиски соединенија, во најдобар случај потполно бескорисни за нашето тело.
Врз основа на ова, сокот од лимон мора да се исцеди:
- што е можно побрзо;
- без употреба на метални предмети.
Постојат различни сокови од цитрус без метал на располагање. Наједноставната опција е пластична или стаклена конструкција за рачна употреба (половина лимон се става на специјална шипка, а сокот се исцеди како резултат на ротирачки движења). За жал, ова не може да се направи брзо, и пулпата со семе се впушта во готовиот производ, па затоа треба да го филтрирате дополнително. Денес, во продажба се појавија понапредни уреди, меѓутоа, најефикасните од нив не се ефтини..Во принцип, секој може да избере метод за стискање на сокот за себе, сепак, треба да бидете водени од максималното можно почитување на двата горенаведени правила - брзина и минимум метал.
Покрај замрзнување на кора од кора од лимон и сок, можете да користите друг метод:
- Измијте го и исушениот лимон целото ставете го во замрзнувач некое време (не е потребно овошјето да се претвори во камен, доволно е малку да се „зграби“).
- Замрзнатото лимон изматете го, подготвената маса ставете ја во портокалови кеси или контејнери, затворете го цврсто и вратете го назад во замрзнувачот.
Овој метод, за жал, не дозволува да се избегне тесен контакт на лимонот со металот, но бербата се случува што е можно побрзо, што не може да се постигне при стискање на сокот.Примена на замрзнати лимони
Замрзнатите лимони можат да се користат на различни начини, во зависност од тоа како биле подготвени..
Лобули
Замрзнатите клинови од лимон изгледаат малку помалку привлечни од свежите, така што тие веројатно нема да можат да ги красат празничните коктели со нив. Но, како ароматизација на чајот и збогатување на истиот со огромна количина на корисни супстанции, тие се совршени.
Лимонот за риби е класика на жанрот. При печење риба, лимонот е присутен во многу рецепти (на пример, парчиња се поставени во стомакот на скуша, поставени на врвот на лосос и пастрмка, итн.). По одмрзнувањето, таквите парчиња може да се додадат во јадења со мелени риби - ова ќе ги направи повкусни, поубави и поздрави..
Лимонот, изрендан со кора од кора, е одлично полнење за разни пити. Може да се додаде и во готовиот колач со тоа што ќе го ставите помеѓу тортите право на врвот на кремот - добивате вистинска лимоноса.
Врз основа на таков суров, се подготвуваат оригинални витамински преливи за салати - покрај тоа, киселоста не се меша во тешките јадења од месо, тестенини, супи и десерти.
Кораст
Замрзнатото кора е добра алтернатива на захаросаните плодови, кои исто така се направени од кора од лимон. Може да се додаде и во најразлични кекси и други печива..
Прво, во него нема додаден шеќер, што значи дека е поприроден производ; второ, тој не бил подложен на термичка обработка и затоа ги задржал сите корисни материи. Се разбира, за време на процесот на печење, последната предност е израмнета, но замрзнатото кора од лимон може да се користи и ладно. Особено, истите колачи и велигденските колачи можат едноставно да се попрскаат со кора од лимон во фаза на декорација и подготовка за сервирање, во овој случај сите придобивки од кора од лимон ќе останат недопрени. Таквиот прав совршено ќе го надополни вкусот на желе, урда, салата, каша или растително гарнир, како и месо и риба, особено ако го додадете директно во чинијата.
Замрзнатото кора од лимон се користи и во пијалоци, особено коктели, алкохолни и безалкохолни. За мирис, може да се додаде џем и конфекција - всушност, лесната цитрусна нота може да го збогати скоро секое јадење.Интересно е што, употребата на кора од лимон не е ограничена на готвење. Може да се користи и за нехранливи цели, како што се:
- да се исплаши досадно инсекти;
- да се ослободи од непријатен мирис (да речеме, рибист) во микробранова печка или во конзерва за ѓубре.
На кора од лимон може да се додаде и подножјето или рачните бањи пред педикир (маникир), во овој случај кожата ќе омекне многу подобро, а покрај тоа, ноктите ќе станат многу посилни. Исплакнете ја устата со додавање кора од лимон помага да се ослободите од знаците на пародонтот.
Со еден збор, кора од лимон, вклучително и замрзнатото, е навистина незаменлива работа во домаќинството.!
Сок од лимон
Класичната употреба на замрзнат сок од лимон е да додадете коктели или други пијалоци наместо редовни коцки мраз. Во овој случај, со загревање, пијалокот само ќе се подобри, стекнувајќи дополнителен вкус, додека обичниот мраз, претворајќи се во вода, сериозно му штети на квалитетот на пијалокот..
Ставете мраз од лимон или вар наместо обичен мраз - и познатиот пијалок ќе стекне посебно богатство и дополнителен шарм. И, ако сакате да ги убиете гостите на лице место, направете трошки од мраз од лимон со кршење на претходно подготвените коцки во блендер!
Секако, можете да го одмрзнете сокот и да го користите во какви било рецепти каде е присутна таква состојка, но коцките од лимон или трошките од лимон се многу поинтересни..
Да резимираме, вреди да се каже дека замрзнат лимон сигурно не е толку здрав како свеж, но оваа опција за подготовка е дефинитивно подобра од која било друга поврзана со термичка обработка. Во овој случај, се случуваат одредени загуби на витамини, сепак, скоро сите минерали и природни антиоксиданти (биофлавоноиди) се целосно зачувани на ниски температури. И уште една работа: замрзнете лимони заедно со кора од кора од лимон, затоа што во него е содржана главната вредност на овој неверојатен производ, кој ни е даден по природа.!
