Како да замрзнете цвекло во замрзнувач за зима
Репка - производот се чува долго време, тој е присутен на полиците во текот на целата година, така што се чини дека нема смисла специјално да се набавува за зима Но, ако жетвата порасна благородна, и визби за складирање не, нема што да стори, но обидете се да ја замрзнете коренот. Излезе дека постојат многу начини да го направите ова. празно, што се нарекува „дома“.
Cодржина
Дали се зачувани корисни супстанции кога се замрзнати?
Замрзнување - можеби најиграниот начин на собирање зеленчук за зимата. Прво, тоа е многу едноставно и брзо (наспроти конзервацијата поврзана со долго стоење на шпоретот). Второ, не се трошат дополнителни ресурси, бидејќи вашиот фрижидер работи во текот на целата година. И трето, во овој случај, сочувани се скоро сите хранливи материи во кои е растителен производ. Цвекло во овој поглед не е исклучок..
Се разбира, не е целосно точно да се каже дека витамини во замрзнат зеленчук се целосно зачувани. На пример, губењето на витамин Ц во замрзната репка ќе биде околу 25%, витамин Б1, кој е исто така богат со корен зеленчук - скоро исто. Сепак, како што велат, во зависност од тоа што да споредиме.
Секако, зеленчук одбран од градината е многу поздрав од одмрзнат. Но, во зима нема каде да се добие свеж зеленчук во буквална смисла на зборот. Она што го јадеме - во секој случај, беше некако складирано, а не за еден ден. Со цел зеленчукот да трае до зима, тие обично се собираат пред време и се третираат со специјални препарати кои спречуваат распаѓање и формирање на мувла. Ова не секогаш го дава очекуваниот резултат, така што на полиците честопати можете да најдете овошје со знаци на гниење, габа и црни точки што укажуваат на неправилно складирање. Значи, излегува дека свежо замрзнат зеленчук од нашата сопствена дача, со сите загуби на витамин, е многу поздрав од оној купен во супермаркет или на пазарот во средина на зимата..
И ако земеме предвид дека цвекло чувано во нејасно под кои услови по почетокот на студеното време, исто така, значително се зголемува во цената, станува јасно дека замрзнувањето на оваа коренова култура не е најлош излез.!
Подготовка на цвекло за замрзнување
Постојат многу рецепти за замрзнати цвекло, сепак, во секој случај, за долгорочно складирање, зеленчукот мора да биде правилно подготвен. Прво на сите, треба да изберете коренови култури кои се погодни за берба за зимата. За овие цели, само млади, свежи, цврсти, целосно зрели и по можност не многу големи примероци од морзонска боја, без најмали знаци на лезии, гнили и други дефекти.
Покрај тоа, корен зеленчук со влакна на површината треба да се избегнува, овие зеленчуци обично се премногу цврсти.
Избраните репка ги исековме од две страни: каде што врвовите беа - под основата, долниот дел - оставајќи дел од плунката.
Темелно измијте ја со ладна вода и темелно исчистете ја со четка. Сега останува да се отстрани кора, обидувајќи се да го зграби само горниот слој со нож (подобро е да се користи кора од компири, т.н. "домаќинка" наместо нож).
Прелиминарните процедури се завршени, сега постапуваме во зависност од избраниот метод за набавка.
Методи на замрзнување
Постојат неколку начини за замрзнување на цвекло. - сурови или варени, цели или на делови, независно или како дел од мешавина од зеленчук, итн. Може да користите неколку различни опции паралелно, бидејќи секоја од нив е погодна за вашето јадење: не можете да направите винегрет од рендана репка и не можете да ставите варени репка во борд.
Свежо
Значи, пред нас е цвекло веќе излупено од кожата. Може да се замрзне цела. За да го направите ова, секој корен зеленчук се става во посебна пластична кеса и се става во замрзнувачот. Недостаток на овој метод е тоа што пред да користите таков корен зеленчук, прво ќе треба целосно да се одмрзнете, додека сецканите цвекло може да се додадат на одредени јадења (на пример, во истиот бурш) без одмрзнување. Но, постои и предност: имате многу повеќе можни упатства за користење на таков производ..
А сепак, почесто цвекло се замрзнува за зимата во сецкана форма.. Можете да го исечете коренот зеленчук на прстени, да го исецкате на мали коцки или решетки - во зависност од тоа која опција за сечење зеленчук ви е попозната (на пример, во познатата „харинга под крзнено палто“, скоро секоја домаќинка има своја форма на сечење цвекло - некој сака рендан, некој сецкан, а има loversубители на многу големи парчиња). Ако сакате фино мелење, можете да користите мешалка и да замрзнете скоро пире.
Сега ги ставаме подготвените парчиња (парчиња, рендана маса) во пластични кеси или специјални садови за храна и ги ставаме во замрзнувач. Ако вашиот фрижидер има функција „брзо замрзнување“ - одлично, ако не - и тоа е добро. Главната работа е да не ги оставаме цвекло од сок!
Суровината цвекло се користи како подготовка за бурс (исечена на мали коцки или рендана на груб ренде). Алтернативно, можете да ја замрзнете мешавината од цвекло и моркови, бидејќи правилата за берба на овие коренови култури за зима се апсолутно идентични. Доволно е да го спакувате зеленчукот на таков начин што еден дел одговара на потребната количина на состојки што обично ги користите при готвењето на садот за потпишување, а потоа за време на процесот на готвење, ќе треба само да ги додавате во буршот без одмрзнување. Но, овој метод има и недостаток. Она што го готвите може да се нарече бурсхт само многу условно.
Затоа, подобро е да се подготви подготовката за борд на друг начин, ќе го опишеме подолу.
Варено
Варените цвекло, како суровата репка, можат да бидат замрзнати цели или сецкани - сето тоа зависи од тоа дали претпочитате да нескокнувате со режење во фаза на подготовка или пред крајната употреба на производот.
Доведете ја водата до вриење, ставете ги корените во неа и варете додека не се тендер. Цвеклото се готви доволно долго, сето тоа зависи од разновидноста и големината на зеленчукот, можете да го проверите степенот на подготвеност или со прободување на коренот зеленчук со нож (ножот треба лесно да влезе во пулпа) или, за поискусните домаќинки, внимателно за да не се запалите со тоа што ќе стиснете цвекло со два прста (варен корен зеленчук ја губи својата оригинална цврстина).
Оладените варени репка се полесни за лупење отколку суровата репка. Сега можете да ставите зеленчук од целиот корен во пакувања или, како и со замрзнување на суров зеленчук, исечете ги на кој било посакуван начин. Спакуваните работни парчиња се испраќаат до замрзнувачот, по можност со режимот „брзо замрзнување“.
Вклучете таков режим, ако ви стои на располагање, треба да поминете неколку часа пред да ги ставите репка, во овој случај ќе се постигне посакуваниот ефект.
И сега, како што беше ветено, рецептот на авторот за облекување на буршит.
Истурете суровини цвекло, рендан на груб ренде, во казан со загреано растително масло. Додадете лажичка шеќер (засновано на еден растителен зеленчук со средна големина), лажица оцет 9%, истурете вода, така што едвај го покрива зеленчукот, донесете до вриење, извадете ја топлината на минимум и затопете 20 минути. Оставете да се излади, ставете го во стаклени тегли во делови засновани на вообичаеното тавче за бурс (околу еден среден цвекло од 3-4 литри) и замрзнете го заедно со саламура. Во пресрет на употреба (по можност во вечерните часови) го вадиме од замрзнувачот и го префрламе на долниот полица на фрижидерот, така што течноста се топи.
Со таков облекување, боршот ќе има богата црвена боја и пикантна киселост. Само цвекло треба да биде винегрет, односно светла бургундска боја: овошките кои имаат розова боја во бела лента на сечењето нема да дадат таков ефект!
Пире
Пире од цвекло често се замрзнува ако семејството има мали деца. Сепак, возрасните исто така можат да го сакаат ова јадење. За овој рецепт, цвеклото зовриено на горенаведениот начин се прекинува во блендер во пире од компири, поставено во мали стаклени тегли (по еден дел одеднаш) и се испраќа до замрзнувачот, по можност со употреба на супер замрзнување.
Како да ги замрзнете врвовите од репка
Чудно е, не само корените, туку и врвовите се добри за цвекло, така што ова е навистина бесценет производ.
Технологијата на замрзнување е како што следува:
Листовите треба да се решат, внимателно да се испитаат и оштетат и премногу тешко да се отстранат. Потоа, зелените се мијат под проточна вода, се поставуваат на суво крпи и се оставаат целосно да се исушат (периодично се превртуваат за да се обезбеди униформност).
Сувите лисја не се сечат многу фино со нож (всушност, исто како да исечете киселица кога правите зелен бурс).
Подготвените врвови се спакувани во порциирани пакувања и замрзнати на горенаведениот начин (колку подлабоко и побрзо замрзнувањето, толку подобро).
Колку долго можете да чувате замрзнати репка
Нема консензус за ова прашање.. Некои експерти тврдат дека замрзнат зеленчук се чува само 3-4 месеци, други се сигурни дека може да се конзумираат во кое било време во текот на годината.. Во секој случај, треба да се обидете целосно да ги користите вашите празни места додека младите цвекло не зреат во креветите. Јадејќи доволно од тоа, можете да направите свежи материјали за следната зима, и нема смисла да го окупирате замрзнувачот со зеленчук до следното лето.
Ако се земе предвид дека бербата обично се прави во рана есен, а младите зеленчуци се појавуваат на полиците до јуни, со сигурност можеме да кажеме дека оптималниот период за употреба на замрзнати коренови култури е 7-8 месеци. И за ова време тие совршено ќе ги задржат своите квалитети, освен ако, се разбира, не се обидете повторно да ги замрзнете.
Како да се одмрзнете правилно
Правилното одмрзнување на цвекло е исто толку важно како и правилното замрзнување.
Најдобриот начин - претходниот ден, извадете ја потребната количина на подготвен зеленчук од замрзнувачот и ставете ги на врвот (или на дното, ако сакате побрзо) полица на фрижидерот. Забрзаната опција - одмрзнување на собна температура е дозволена како последно средство, но апсолутно е невозможно да се користи или топла вода или микробранова печка..
Друга опција е да се испрати корен зеленчук во садот без одмрзнување. Овој метод е погоден за суровини замрзнати и претходно исечени цвекло ако сакате да ги додадете во супа или сос. Треба да се има предвид дека за конечна подготвеност ќе потрае многу помалку време од свеж производ, затоа, обично такво празно се додава на самиот крај на готвењето или задушувањето.
Но, варената репка, која обично се користи во салатите, мора претходно да се одмрзне, во спротивно тоа ќе го остави сокот право во садот и ќе ви го уништи целиот празник..
Корисни совети
Сите најважни совети веќе звучеа на овој или друг начин, но ние ќе ги повториме за консолидирање:
- Било зеленчук мора да се подготви во посебни делови, точно онолку колку што е потребно да се користи во исто време.
- Под никакви околности не треба да се замрзнува одмрзнат производ. Дознајте како да ја користите или, ако сте навистина лоша домаќинка, само фрлете ја, но не трујте се себе си или вашето семејство со неупотреблива храна..
- Ако вашата опрема ви понуди таква можност, користете ја функцијата "супер замрзнување" (исто така може да се нарече "брза" или "длабока"). Во овој случај, производот е веднаш конзервиран, како замрзнување „жив“, во форма во која првично беше.
- За правилно замрзнување, потребна е температура од најмалку минус 10 ° С, оптимална температура е минус 18 ° С.
- Ако одите да соберете варено цвекло, не излупете ги пред да зоврие..
- Можете да замрзнете само сорти на трпеза на цвекло, раното е несоодветно за овие цели.
- Треба да се избере само свеж, млад и неоштетен зеленчук од корен..
- Колку помалку време поминало помеѓу отстранување на цвекло од градината и ставање во замрзнувач, толку повеќе корисни својства ќе останат во работното парче.
- Доколку бербата се изврши неколку пати по сезона, препорачливо е да го означите датумот на обележувачот на секој дел, за да можете прво да го користите претходниот зеленчук, а најсвеж зеленчук да го оставите до следниот пат.
Замрзнатото цвекло не е многу вообичаена опција за берба за ушите за зимата. Меѓутоа, на овој начин, многу повеќе хранливи материи можат да се чуваат во зеленчук отколку ако неправилно се чуваат некаде во подрум или во склад со зеленчук. Единствено е важно да ги знаете основните правила и строго да се придржувате до технологијата, тогаш на вашата маса во текот на целата година ќе има вкусни и хранливи јадења со овој највреден корен зеленчук!