Како да се подготви планинска пепел (chokeberry) chokeberry за зима

Chokeberry (исто така се нарекува "црна chokeberry") - растение, има убави и сјајни плодови, карактеризираат со пријатен, курва, кисело-сладок вкус. Бобинки богата со витамини Ц, П, Е, ПП и Б витамини.Поради тоа, плодот на chokeberry содржи и каротин и голем број елементи во трагови, од кои главните се железо, бор, јодни соединенија, бакар, манган и молибден. Поради таков богат состав, бобинки од шикери се широко користени во народна медицина, и со оглед дека не секој ја сака свежо chokeberry, постоење огромен број рецепти за тоа ќорци а складирањето е разбирливо. Ајде да ги разгледаме најпопуларните..

Кога е подобро да се изберат бобинки од chokeberry

Дури и ако не знаете точно кога е време да одберете бобинки chokeberry за подготовки за зимата, да се разбере ова прашање не е тешко. Роуан, како и многу други растенија, почнуваат да се собираат на есен (во септември-октомври), бидејќи во ова време можете да соберете добро зрели бобинки, кои подоцна ќе станат одлични компоненти на џем, разни компоти, ликери и други деликатеси.

Во зима, тие ќе испаднат како вистински откритие, бидејќи сите препарати од chokeberry можат да ја диверзифицираат масата и да му донесат на телото многу корисни витамини, зајакнување на имунитетот.Ако не сте навикнати на зачувување, тогаш бобинките одбрани во есен се исто така совршени за сушење или мразови. Патем, за берба на chokeberry без готвење, ако сакате да добиете Бери со највисоки карактеристики на вкусот, подобро е да се соберат роуанско овошје по првото мраз, кога ќе го достигнат своето целосно совршенство и ќе бидат исполнети со најголема количина на хранливи материи.

Подготовка на бобинки од капина за сушење

Со што може да се стори chokeberry, сепак веќе разбравте, пред да продолжите кон зачувување или сушење, на собраните плодови сè уште им треба правилно подготви.

Значи, пред да се исуши чакашката собрана по мраз, мора да се отстрани од чадорите, да се измие под проточна вода и да се среди, разделувајќи зрели и сочни бобинки од расипани или деформирани примероци. Штом водата се исцеди и плодовите се малку суви, тие се поставени во тенок слој на послужавник или штитници од иверица и пречекорени да се исушат.

Постојат неколку начини да ги завршите работите. Можете да го поставите садот во рерна или специјална фен, или можете да ја оставите на светла сончева светлина во добро проветрено подрачје. Секоја од опциите има свои недостатоци и предности, за кои ќе разговараме подолу..

Методи за сушење chokeberry

Како што само забележавме, постои три главни начини сушење бобинки chokeberry: користење на обична печка за домаќинство, употреба на специјален електричен фен и на отворено, на директна сончева светлина.

Се разбира, за брзо сушење ќе ви треба топлина од електричните уреди, но ако не брзате и имате доволно простор, тогаш природното сушење е поприфатлива опција..

Сушење на отворено

Сушење на бобинки на отворено е најлесен и најмалку скап начин добивање добро исушени плодови од chokeberry. Потребно е само да го подготвите планинскиот пепел на горенаведениот начин, да го посипете на сад за печење во еден слој и да го поставите на добро проветрено место, запомнувајќи да се промешува за време на процесот на сушење.

Кога овошјето престане да се намалува и ќе стане збрчкано, можете да ги отстраните за понатамошно складирање. Како и да е, ако временските услови или кои било други фактори не ви дозволуваат добро да ги исушите овошките од чакари на природен начин, тогаш можете да го завршите процесот со сушење на бобинки во рерната на температура не повеќе од + 60 ° C. Сепак, во секој случај, планинската пепел не треба да ја губи својата карактеристична боја и мирис..

Сушење во рерната

Многу домаќинки претпочитаат да вршат сушење на бобинки од чакбе во редовна рерна за домаќинство. Од практична гледна точка, таквата одлука е сосема разбирлива, бидејќи многу помалку време се троши на берба на овошје. Како и во претходната верзија, бобинките отстранети од чадорите добро се мијат и чекаат водата да се исцеди целосно, но само пред директно да ги ставите во рерната, плодовите се поставени на суво и чисто пешкир, што треба да ја отстрани преостанатата течност.Откако бобинки добро се исушат, може да се испратат во рерната, претходно загреана на + 40 ° C. На оваа температура, плодовите треба да се исушат околу половина час, по што температурата се покачува на + 60 ° C и процесот се продолжува додека не се подготват бобинките..

За да одредите дали chokeberry се исуши или не, обрнете внимание на присуството на капки вода на плодовите: ако се, тогаш сушењето сè уште не е завршено..

Како и при природното сушење, планинската пепел периодично се меша, не дозволувајќи му да седи на едната страна долго време. Можете исто така да соберете бобинки од chokeberry четки, зошто се тие со грмушка отсечен ножици и, нанижано на конец, обесено во таванот, верандата или на балконот.

Сушење во електричен фен

Современите апарати за домаќинство го олеснуваат нашиот живот, а тоа важи и за прашањата за собирање сезонски овошја или бобинки. Значи, ако имате електричен фен, многу брзо можете да ја исушите чашата од чаша, истовремено одржувајќи ја максималната количина на неговите корисни својства..Како правилно да се изврши сушење во толку прекрасен уред? Подготвените бобинки (чисти, без лисја и расипани примероци) се мијат во проточна вода и се остава да се исцеди целосно. После тоа, плодовите се поставени на сито во тенок слој (како при сушење во рерната, не повеќе од неколку сантиметри во дебелина) и се ставаат во електричен фен, поставувајќи ја температурата на +60-70 ° C.

Добро исушената chokeberry треба целосно да се ослободи од вода, додека ја одржува нејзината природна боја (плодовите не треба да се здобијат со црвеникаво-кафеава нијанса). Исто така, треба да се напомене дека со овој метод на сушење, бобинки од chokeberry ја губат својата непријатна строгост, а нивниот вкус станува сладок со едвај забележлива киселост..

Како да чувате сушени бобинки

Начинот на чување црна chokeberry во голема мерка зависи од верзијата на нејзиното берба. На пример, спакувани во кутии свеж планински пепел се чува во сува просторија на температура од + 2-3 ° C и влажност од 80-85%. Во такви услови, бобинки се исушат и затемнуваат со текот на времето, но остануваат употребливи шест месеци..

Малку замрзнати планински штитови на пепел често се нанижа на жица и висеше на суво и ладно место (на пример, во поткровје или во штала), а во области со стабилна зима се чува на овој начин до пролет.Што се однесува до доброто сушени бобинки чакалки, најдобро место за нивно чување е во пластични садови или стаклени садови, цврсто затворени со најлонски капаци. Може да користите и дрвени садови, но главниот услов е да го заштитите овошјето од влага. Доколку ова барање се исполни, работното парче може да се чува до две години..

Сушеното овошје задржува пријатна арома и природен сјај, иако изгледа збрчкано, а кога ќе се исцедат во тупаница, тие се распаѓаат.

Како да замрзнете chokeberry

Еден од најзгодните начини да се соберат бобинки за зима е да користите замрзнувач. Затоа, ако вашиот фрижидер е опремен со обемна замрзнувачка преграда, треба да ја земете во предвид опцијата замрзнати chokeberry. Таквите овошја секогаш остануваат свежи, а процесот на собирање на нив не бара никакви трошоци..

Се разбира, како и секоја друга опција за создавање акции за зима, замрзнувањето chokeberry има своја инструкции: по сортирањето, плакнењето и сушењето на бобинките, тие се ставаат во порции со вреќи (предуслов) и цврсто врзани (може да се залепат).После тоа, chokeberry е рамномерно поставена во замрзнувачот и се остава таму додека не се замрзне целосно. Во некои случаи, овошјето може да се замрзне на големо и само тогаш да се стави во цврсто затворен сад..

Не треба уште еднаш да го одмрзнувате целиот волумен на собрани бобинки, ако треба само да земете грст за правење компоти или пита. Кога се топи и повторно замрзнуваат, тие губат значителна количина на витамини, а колку почесто го изведувате овој процес, толку помалку витамини остануваат.

Суво грозје Аронија

Друг добро решение за берба на бобинки од chokeberry за зимата е создавање суво грозје. За да го направите ова, ќе ви требаат 1,5 килограми излупени бобинки, 1 килограм шеќер, 2 чаши вода и 1 лажичка лимонска киселина.

Како прво, потребно е да се вари сирупот од вода и шеќер, по што бобинки се натопуваат во него и лимон киселина и продолжете со готвење 20 минути. По одреденото време, бобинките се извадени, фрлени во штитник и се ладат.Откако ќе се исцеди сирупот, треба да ги ставите плодовите на пергамент хартија, која се шири на садот за печење. Како и кај конвенционалното сушење, идните суво грозје од чакари мора периодично да се мешаат, продолжувајќи да се сушат 3-4 дена. Откако ќе ја достигне посакуваната состојба, се истура во хартиена кеса или стаклена тегла, покриена со завој од газа..

Покрај овошјето, ќе го имате и сирупот во кој тие се готви. Не го истурајте, затоа што ако го истурите во стерилно јадење, тогаш во зима ќе има нешто за да подготвите вкусни пијалоци и желе од.

Chokeberry, пире со шеќер

Ако сакате да добиете корисна жетва на chokeberry без термичка обработка, тогаш, можеби, најуспешната опција би била бобинки, земјата со шеќер.

Таквиот состав ќе ги зачува сите корисни соединенија и витамини на растението, кои ќе станат вистински откритие за време на ладна епидемија или кога ќе се појави недостаток на витамин..Сè што е потребно во овој случај е еден килограм бобинки и 500-800 грама шеќер. Разликата во количината на шеќер зависи од индивидуалните преференции, односно ако претпочитате послатко овошје, подобро е да земете 800 грама, но ако ви се допаѓа лесната природна киселост на бобинки од чакаки, ​​тогаш ќе бидат доволни 500 грама.

Пред бербата, сортирајте ги бобинките добро, одвојувајќи ги од гранките и исплакнете ги плодовите под проточна вода.

Откако лесно го исушите роуан, земете блендер и мелете го со шеќер. Наместо блендер, можете да користите и конвенционална мелница за месо со тоа што ќе ги поминете бобинките двапати. На излезот, ќе добиете хомогена мешавина од бери, на која мора да му се даде време да се запали.Потоа, откако повторно ќе го измешате пирето, може да се истури во врели, само стерилизирани тегли, цврсто затворени со исти стерилни пластични капаци.

Готовите тегли оставаат да се внесат, така што овошјето оставете го сокот да оди уште повеќе (за ова време шеќерот целосно ќе се раствори), а потоа затворените садови се вадат на ладно и темно место (можете да користите редовен фрижидер).

Значи, сфативме како можете да чувате chokeberry за да имате целосно снабдување со витамини за зимата, а кој начин да изберете е до вас.

Ако е поудобно да користите суво овошје, тогаш можете да ја користите рерната, а ако сакате да ја одржите свежата форма (вклучувајќи вкус и мирис) колку што е можно, тогаш подобро е да му дадете предност на методот на замрзнување или да ги мелете бобинките со шеќер.