Vestетва караница за зима: како да заштедите зеленчук
Поради неговиот необичен вкус караница стекна многу обожаватели. Од 40-те популарни растителни видови, само 6 се одгледуваат за кулинарски цели.Најчестите се брановидниот, педиолестиот и компактен зеленчук. Најдобар метод за зачувување караница и добивање на некои витамини за зимата е домашна подготовка.
Cодржина
Како да изберете квалитетна караница за складирање
Караница е рангирана на прво место по содржина на растителни влакна, по што следи јаболка и лимони. Овој зеленчук содржи витамин Б9, како и фолна киселина - неопходно е за формирање на хемоглобин и синтеза на ДНК.
Караница не треба да биде летаргична, стеблата треба да бидат рамномерни, силни и густи, и подобро е да изберете млада фабрика, така што подобро да се сочува за целата зима. Обично зеленчукот е замрзнат, откако ќе го исечете на мали парчиња. Значи караница може да се спаси една година.
Замрзнување
Иако замрзнувањето ја менува текстурата на зеленчукот, при правење џем и употреба на производот за печење, оваа промена ретко е проблем. Постојат многу начини да се подготви зеленчук за зимско складирање.. Еден од методите е ова:
- Ставете ги исечените парчиња во контејнери за замрзнување.
- Оставете околу 1 см простор одозгора и напишете го бројот и тековниот датум за погодност.
- Ако користите торба, а не ленти, отстранете го вишокот воздух пред да го затворите.
- Некои дополнително посипете шеќер зеленчук пред замрзнување.
Денес, разни јадења со додавање на овој уникатен зеленчук стануваат сè попопуларни. Сепак, невозможно е да се купи во зима, па замрзнувањето е одлична опција за зачувување. Постојат 3 главни начини на складирање: сируп, сок, суво складирање..
Во сируп
За да подготвите лесен шеќерен сируп, мора да растворите 2 чаши шеќер во 6 чаши вода. За среден сируп, можете да земете 3 чаши шеќер, а за густ сируп - 4 чаши шеќер за иста количина на вода. Тогаш ви треба направете го следново:
- кога шеќерот се раствора, сирупот мора да се отстрани од топлината;
- оставете да се олади;
- ставете ги исецканите парчиња зеленчук во сад и истурете го оладениот сируп на врвот;
- не заборавајте да го отстраните вишокот воздух;
- чувајте во замрзнувач.
Во сок
што неопходно за сок:
- зеленчукот се попрскува со шеќер во сооднос 4 до 1 (на пример, за 4 чаши караница треба да земете чаша шеќер);
- шеќерот треба да се раствори;
- ставете парчиња караница во сад и извадете го вишокот воздух;
- ставете го во замрзнувачот.
Сува складирање
За овој метод што ни треба следниве активности:
- сурови, претходно измиени парчиња зеленчук мора да бидат поставени во херметички сад или торба;
- отстранете го вишокот воздух;
- затворете го садот цврсто;
- ставете ја содржината во замрзнувачот;
- за зачувување на бојата, караница може да се бланшира пред замрзнување.
Harетва караница со шеќер и кора од портокал
За рецепт ќе ви требаат: 1 кг парчиња зеленчук, 100 гр кора од портокал, 1,2 кг шеќер.
Сувите кора од портокал се истураат со вода додека не омекнат, а потоа се сечат на мали парчиња. Посипете шеќер преку варените парчиња зеленчук и кора од портокал. Оваа готова смеса се чува додека шеќерните кристали не се растворат целосно, а потоа се вари на тивок оган додека не се готви околу 40 минути. Празното е спакувано додека е сè уште топло во топли тегли и затворено цврсто. Нема потреба да се пастеризира бидејќи џемот има висок процент на киселост.
Конзервација
Зеленчукот содржи аскорбинска киселина, шеќер, рутин, јаболкова киселина, пектин супстанции и многу други елементи. Theетвата се бере, а конзервирањето обично се спроведува до средината на јуни: не вреди да се одложи овој процес - со зголемување на температурата на воздухот, петилите почнуваат да се груби, во нив се акумулира оксална киселина, што е штетно за организмот, особено за децата. Theеле е исто така подготвена од растението., компот, полнење пита, џем. Секој рецепт ќе ве воодушеви со неговиот вкус, а во секоја од нив главната состојка е караница..
Сок
Потребни состојки: 1 кг петиоли, 150 гр шеќер.
За идниот сок потребни се само млади ливчиња, кои содржат многу јаболкова киселина и малку оксална. Таквите петиоли се сочни, помалку влакнести. За готвење, ливчињата не се сечат, туку внимателно се раскинуваат. Листовите плочи се отстрануваат, бидејќи содржат многу оксална киселина.
Потоа, петолиите се чистат, се мијат во ладна вода, се сечат на парчиња (1 см), се ставаат во штитник 3 минути, а потоа во врела вода, а потоа се ладат со ладна вода, а сокот се исцеди од нив со преса. За да се ослободите од вишокот на оксална киселина, треба да додадете малку чиста креда (калциум карбонат се продава во аптека).
Смесата се промешува и се остава 8 часа. Откако ќе се филтрираат содржините, поминувајќи низ чизми. Сè е измешано со шеќер, загреано додека не се раствори. Подготвен сок се пакува во загреани тегли.
Пире
Потребни состојки: 700 гр растворена маса, 280 гр шеќер.
Излупете ги свежите стебленца, исечени на парчиња до 3 см, кои се ставаат во чинија со емајл, попрскана со шеќер во слоеви, ставени во рерна и стареат сè додека не омекнат.
Завршената караница се пренесува преку мелница за месо, масата се вари до конзистентноста на павлаката, на крајот од готвењето ванилин или цимет се додава. Додека е сè уште топла, смесата се спакува во загреани тегли.
Џем
Деликатните напивки се мијат во ладна вода, се остава да се исцеди, потоа се отстрануваат влакнести навои, а ливчињата се сечат на парчиња од 1,5 см. Hвојата се бланшира во врела вода 1 минута, се лади со вода, се става во сад со емајл, се истура на врвот со претходно подготвен врел сируп.
Џем од караница се готви на 2 чекори: прво, се вари 20 минути на тивок оган и се чува околу 12 часа. Откако ќе зоврие додека не се готви целосно. Потоа, џемот е затегнат во загреани тегли, цврсто затворен и се остава да се излади без да се вртат теглите над капакот.
Џем
Willе ви требаат: 1 кг караница, 1-1,5 кг шеќер.
Зеленчукот се лупи и се сече на парчиња. Потоа натопете во врела вода 5 минути, а потоа - во штитник за да се направи стаклото за вода. После тоа, масата се пренесува преку мелница за месо, се меша со шеќер и се готви до тендер, редовно мешајќи. Топлиот производ, како и во другите рецепти, се пакува во тегли, затворен и не пастеризиран.
Во сируп
Производи: 2 кг растенија, 450 гр шеќер, 2 л вода, сок од 1 лимон.
Зеленчукот се мие, се лупи, се сече на парчиња. Водата со шеќер се става да зоврие, потоа се додава караница, а сето тоа се готви 30 минути на тивок оган. Караница е нанесуваат преку сито, а сокот се собира во посебен сад. Сирупот се става на оган, се вари до 3/4 од количината 40 минути. На половина пат низ процесот, се додава сок од лимон. Готовиот сируп се лади малку и се истура во тегли, цврсто затворајќи. Сирупот се чува до 1 година.
Мармалад
Needе ви требаат: 1 кг производ, 1 кг шеќер, кора од портокал (од 1 парче).
Ставете ги парчињата караница во голем сад, посипете со шеќер и оставете во фрижидер 2 дена. Покрај тоа, можете да додадете кора од портокал по вкус. По 48 часа, врие караница 30 минути, мешајќи редовно. Потоа, тие ставаат сè во тегли.
Сушен караница
Состојки: 1 кг производ, 290 гр шеќер.
Исплакнете ги парчињата зеленчук во ладна вода, посипете со шеќер, додајте нешто тешко и оставете го еден ден. Исцедете го добиениот сок и ставете ги ливчињата на садот за печење да се исушат на температура од 60 ° С. Варете го сокот со додаден шеќер и веднаш затворете го во тегли. Сувиот караница се става во ленена кеса и се чува во просторија каде нема странски мириси.
