Сè за грозјето од малбек
Техничката сорта на грозје „Малбек“ е популарна во производството на вино за производство на црвени вина со висока содржина на алкохол. Денес ќе разгледаме детален опис на грозјето од оваа сорта, неговите предности и недостатоци, како и каде и како се користи „Малбек“..
Cодржина
Малку историја
Малбек има широк спектар на имиња во зависност од земјата. Меѓу најкористените имиња: „Мачка“, „Кахорс“, „Оксеруа“, „Ноар де Пресац“, „Кверси“.
Земјата на потекло на грозје се смета за Франција, регионот Каорс, каде се користи до ден-денес. До 1956 година, оваа сорта на грозје беше лидер во одгледувањето во Европа. Но, се случи така што во една зима повеќе од 75% од грмушките беа замрзнати..
Овој факт значително ја намали популарноста на „Малбек“ во Европа. Винарите не го обновија садењето, затоа што решија да ги засадат напуштените територии со поперспективни и отпорни на мраз примероци.
Во 19 век, ова грозје се одгледува во Аргентина, каде беа засадени огромни насади. Постојат докази дека во 1868 година францускиот земјоделец Мишел Пугет донел грозје од Малбек во Аргентина..
Покрај Франција и Аргентина, „Малбек“ може да се најде и во лозјата на САД, Чиле, Австралија, Нов Зеланд.
Постојат неколку верзии за потеклото на „Малбек“:
- според првата верзија, „Малбек“ беше резултат на вкрстување на сортите „Монпелје“ и „Гаилац“. Се одгледувало во Франција, името на одгледувачот е непознато;
- според втората верзија, садници од овие грозје ги донел во Франција унгарскиот лозар Малбек, па сортата го добила името по него.
Првично, грозјето беше во побарувачка во Франција и се сметаше за една од најдобрите сорти на Бордо, но како резултат не можеа да се натпреваруваат со други, повеќе мраз-цврсти, плодни и отпорни на болести. Но, во Аргентина „Малбек“ се гордееше со место меѓу сортите и сè уште активно се одгледува за производство на најдобрите вина.
Ботанички опис
Грозје „Малбек“ има свои карактеристични карактеристики на структурата и изгледот на грмушките, гроздовите и бобинките, со што може да се разликува од другите сорти.
Грмушки и пука
Грмушките се со средна големина, се шират, имаат густи, средни пука. Тие се жолтеникаво-кафеава боја со темно кафеави ленти. Јазлите се средно развиени, имаат поинтензивна боја.
Листовите се со средна големина, со пет лобуси, заоблени, со големи решетки на крајот. Листот има малку меурлива чинија, чии рабови се малку заоблени надолу. Цветовите се бисексуални, склони кон попрскување, што во голема мера го намалува приносот.
Гроздови и бобинки
Гроздовите грозје се мали, имаат конусна или широко-конусна форма, се ронлива. Бобинки се мали, заоблени, длабоко сини, со карактеристичен восочен цут. Во состојба на целосна зрелост, тие имаат најинтензивна, скоро црна боја. Бобинки растат во големина од 1,4 до 1,6 см и тежат до 4 g.
Кора од Бери, во зависност од регионот на раст, може да биде со средна густина или густа. Бери содржи околу 90% сок. Вкусот на грозјето е многу концентриран и богат, сладок и кисел, со светла арома на грозје.
Различни карактеристики
„Малбек“ има одредени карактеристики што се земени предвид при одлучувањето дали ќе се одгледува на насади.
Период на зреење
Малбек е разновидна сорта што созрева. Периодот на зреење е околу 150 дена: од времето кога пупките се отвораат за берба.
Отпорност на мраз
Грозјето реагира лошо на зимските мразови и пролетните мразови, така што неговото одгледување е оправдано само во области со топла клима..
Болест и отпорност на штетници
Сортата се смета за отпорна на болести и штетници и честопати е зафатена од мувла, сива мувла, антрахноза, умерено отпорен на оидиум. Често се засегнати зелените делови на растението лиснато ролна. Со цел фабриката да се развива нормално и да вроди со плод добро, на грмушките им треба редовно спречување на болести и штетници.
Принос
Со оглед на тоа што цвеќињата од грозје честопати може да се урнат, невозможно е да се предвиди приносот на сортата. Просечната фигура на принос се движи од 40 до 160 центри на бобинки на 1 ха.
Транспарентност
Сортата „Малбек“ се карактеризира со средна транспортност. Ваквите квалитети на грозје како лабавост на гроздови и прекумерна сочноста на бобинки го нарушуваат транспортот.
Растечки услови
Идеален услов за одгледување „Малбек“ е топла клима, со оглед на термофилноста на растението и нетолеранција на мраз. Грозјето расте добро на влажни песочни почви и чернозими, така што подземните води да не се приближуваат до површината.
Се препорачува да се засадат садници на повисоки височини на сончевата страна на локацијата. Тие не толерираат присуство на нацрти, затоа се препорачува да се води грижа за дополнителни насади околу плантажата.
Примена во производството на вино
„Малбек“ главно се користи за производство на вино во Франција и Аргентина. Од францускиот „Малбек“ густ, се добиваат танински вина. Во регионот Кахорс, вината произведени во оваа област нужно мора да содржат најмалку 70% од „Малбек“.
Во Франција, вината од Малбек се нарекуваат „Мачка“. Во долината Лора се создаваат мешавини со сортата Малбек, на која се додаваат сорти Каберне Франк и Гамај. Оваа сорта често се користи за производство на пенливи вина (како една од компонентите).
Во Аргентина, обидите за активно користење на сортата Малбек за производство на вина првично не беа целосно успешни. Тоа е причината зошто во 1980-тите беше донесена одлука масовно да се уништат лозовите насади со оваа сорта..
Преживеаја околу 10 хектари од сите насади, но наскоро винарите се жалеа за нивната одлука, бидејќи активната растечка популарност на претходно произведеното вино ја прослави Аргентина низ целиот свет..
Видео: Вино од грозје од Малбек
Во овој поглед, насадите почнаа повторно да бидат засадени со „Малбек“, но веќе повеќе разумно, изборот за садење ридови во близина на планините. Аргентинските вина од „Малбек“ се позрели, џем, полесни за пиење, во споредба со француските вина.
Грозјето, кое се наоѓа на минимална висина, има потенка кожа, нежен вкус, со што суровината е одлична за црвените вина на масовно производство.
Грозјето кое расте на поголема надморска височина, на долните падини на Андите, се карактеризира со подебели кожи, концентриран вкус и арома, што овозможува употреба на суровини за поквалитетни, зрели вина кои се одликуваат со високи цени.
Виното од „Малбек“ често се препорачува за стекови и други јадења со месо, но малкумина знаат дека таков пијалок може да биде многу разновиден.
Пијалокот од Малбек може да биде лесен, овошен, како и густ, курва и полно тело. Благодарение на ваквата разновидност на карактеристики, виното може да биде одлична придружба на речиси секое избрано јадење. Добро оди со живина, салати, јадења со месо, мезе, па дури и некои десерти..
Предности и недостатоци на сортата
Меѓу предностите на грозјето од Малбек се:
- одличен концентриран и богат вкус, пријатен мирис;
- висока концентрација на сок во Бери, што е позитивен показател за производство на вино;
- можноста за комбинирање со други сорти за производство на идеални композиции;
- лесно култивирање во области со сува и топла клима - во вакви услови приносот е постојано голем.
Недостатоци на сортата вклучуваат:- нестабилен принос, како резултат на тенденцијата да се пролева цвеќе ако растечките услови не се соодветни за грозјето;
- ниска отпорност на мраз;
- слаба отпорност на болести и штетници;
- термофилност и барање осветлување, што овозможува да се одгледува грозје само во земји со топла клима и голем број сончеви денови.
Така, „Малбек“ припаѓа на популарните сорти на грозје, особено во Аргентина. И покрај високиот квалитет на суровини од грозје, сортата има сериозни недостатоци и бара посебни услови што мора да бидат земени предвид од страна на винарите пред да садат грмушки на насади..
