Толку различен нортар: грозје од кое се прави црвен бургунд

Подарок на земјата Бургундија

Земјата на историскиот регион на источна Франција, која на француски јазик се нарекува Бургоњ, му го даде на светот ова мало чудо - грозје Пино ноар или Црн Пино. Таа е толку стара што требаше да се направи генетски преглед за да се утврди неговото потекло. Откако ја анализирале ДНК на оваа сорта на грозје, научниците се согласиле дека нејзините родители се најверојатно Траминерско грозје и еден од клоновите или расад од сортата Пино Меуниеер..

Пино ноар и неговите предци - галерија со слики

Претходниците на грозјето на Пино ноар се споменуваат во документите од 4 век, а самата сорта е именувана во монашките документи од XIV век како главна за правење вино.

Славата на бургундското вино доведе до тоа дека со текот на времето, грозјето Пино ноар започна да се одгледува не само во Франција, туку и во многу земји со кул умерена клима - Австрија, Германија, Швајцарија, Италија, земјите од Црното Море. Пино ноар зачекори низ океаните кон Соединетите држави, Аргентина, Јапонија, Нов Зеланд. Тој има многу синонимни имиња: Блау Бургундер (Блау Бургундер), Франк Пинот (Пино фран), Шпачок, Пино црн, Пино црн, Блауер Спатбундер (Блауер Спатбурндер), Петит фабрика доре (Пети План планира), Пинот негру, Округла рана.

Пино ноарско грозје

Само од грозје одгледувано на други земји и под различни временски услови, виното во секој случај се покажало дека се разликува од вистинската Бургундија. Навистина, меѓу француските верзии на вина од Пино Ноар, во еден случај, има комплексна цветна арома на рози и овошје, а во другиот - мирис на свежо сено, влажни лисја, мов, борови игли, па дури и штала, што loversубителите го ценат не помалку.

Изненадувања од лесна и рафинирана, воопшто не темна, но црвена јагода Пино Ноар вино:

• Северноамериканскиот Пино ќе претстави бран на последователни ароми;
• Нов Зеланд - без рурални мириси, но и со прилично комплексен букет;
• студениот и строг вкус на германскиот Пино изненадува со воздушен и лесен букет;
• Јужноафриканската мириса на џем или џем;
• Чилеански мириса на ментол, зачини, чоколадо;
• Рускиот Пино може да ве натера да заборавите на елеганцијата и суптилноста, да бидете бери-весели и лесни или богати со стилски ноти на рен.

Одгледувачите на грозје ова го објаснуваат со разликата во почвата на која се одгледува грозјето. И климата е различна насекаде. Пино ноар зрее на некои места во 130, а во други за 150 дена. Потребната количина на активни температури - 2670-2800 .С.

Кога пукаат замрзнување, оваа сорта на грозје буди заспани пупки, од кои растат нови пука, за една година можете повторно да соберете.

Пино ноар во нашата област

Домашните лозари не можеа да помогнат, но се обидуваат да го одгледуваат Пино ноар тука. Државниот регистар во средината на минатиот век беше надополнет со три сорти на Пино - црна, сива и бела боја. Основачите на последните двајца не се регистрирани, а црниот Пино е создаден на ОСС ВИР во градот Кримск, територија Краснодар. Иако сите три сорти зреат рано, тие имаат мала зимска цврстина, се подложни на болести и штетници и имаат едноставен вкус. Сите се препорачуваат за понатамошно тестирање во Северен Кавказ..

Кримско Пино фран

На западниот дел на полуостровот, во подножјето и делумно во степските региони (од Балаклава до езерото Донузлав), овој клон Пино ноар, кој созрева околу 150 дена, се одгледува како суровина за шампањ. Нејзините бавни растечки грмушки и пука произведуваат мали inflorescences со бисексуални цвеќиња. Средно, со едно мало крило, прилично густи јата се состојат од мали црни бобинки покриени со сиво пурин. Тие имаат обичен вкус, малку курва, без изразена арома. Безбоен Пино сок од франн.

Грозје од готвење

Слабиот раст на грмушките им овозможува да бидат засадени погусто: на растојание од 1–25,25 метри помеѓу грмушките по ред со растојание од два метарски ред. Пиното фран е прилично толерантен кон суша и расте добро на падините. Кога се одгледуваат во рамни области или низини, цвеќињата се склони кон активно пролевање.

Растечката сезона на грозје започнува кон крајот на март - почетокот на април, па затоа често е оштетена од пролетни мразови, иако добро ја толерира зимата. Средна отпорност на габични заболувања. Грозјето созрева во средината на септември, акумулира околу 20% шеќер и 0,8-0,9% киселини. Да се ​​користат грозје како суровини за шампањско, тие се отстранети од лозата малку порано, обично во почетокот на септември, кога содржината на шеќер не надминува 17-19%, а киселоста е околу 1%.

Кримско вино Пино ноар

Пинот франк дава ниски приноси, бидејќи плодноста на пука е многу нерамна. Пукањата на трите пониски јазли се најмалку продуктивни, затоа, при градинарски работи, се оставаат 6-8 очи, а операцијата се изведува во пролетта, кога помина заканата од мраз. И покрај нискиот принос на Пино Франк, се смета дека се додава на други вински материјали во износ од 15-20%, што значително го подобрува вкусот на шампањ.

Раниот Пино или Мичурински

Штините, познати одгледувачи од Централната генетска лабораторија во Мичуринск, Тамбовскиот регион, работеле на одгледување на овој клон на Пино Ноар..

Основач на Пино рано Л. Шнит со ќерки и внук

Разновидното тестирање во регионот на Воронеж го спроведе наследниот винар на лозар Иван Левин.

Пино Мичурински или рано е разноврсно плодно грозје со зголемена отпорност на болести и отпорност на зимски мразови до минус 30º Целзиусови, при пониски температури мора да биде покриено за зима. Според согледувањата на лозарите, десет сантиметарските пука на овој клон толерираат ноќната пролет да се лади на -3º без оштетување. Пука зреат добро.

Периодот на зреење на бобинки од овој клон на Пино во регионот Мичуринск е 125 дена од времето на пуштање. Благодарение на ова, Пино рано може да се одгледува во северната зона на лозарството.

Клонот има мала сила за раст, кога се формира во форма на едностран вентилатор, може да се сади на растојание од метар помеѓу грмушки по ред и со двометарски растојание.

Цветовите на Пино Мичурински се бисексуални, јата се мали, но три од нив се формираат на пука, така што жетвата мора да се рационализира за да не се преоптоварува лозата. Темно сино овални бобинки, покриени со дебел слој на пурин, имаат цврста кожа и сочно месо. Содржината на шеќери (главно гликоза) е до 23% при мала киселост. Грозјето може да се конзумира свежо или преработено во сокови и квалитетно вино.

Карактеристика на сортата е појавата на цветни четки на маќеата цело лето. Може да се соберат кон средината на септември.

Црна слатка или црна пино

Овој клон беше одгледуван со бесплатно опрашување на Пино ноар и понатамошен избор на најуспешните садници. Црниот пино е една од најбрзо созрените сорти на грозје што успешно се преполнува без засолниште, и затоа се користи за уредување. Потребни се 110-130 дена за да зрее културата на Црното слатко, така што збирот на активни температури е од 2000 до 2600 С.

Грмушките од овој клон се со средна височина. Цветовите се бисексуални, тие не само што добро се опрашуваат, туку и придонесуваат за подобрување на овој процес на лозите на Медлин Ангвин и Маленгра, со кои цветниот период се совпаѓа. Гроздовете на Црното Пино произведуваат мали и средни, како бобинки. Густата кожа на грозјето е темно сина со пурин цут. Пулпата е сочна и нежна, кисело-слатка, нема арома. Сок од црн пино, необоен, лесен. Склони кон слабо заболување од мувла.

Пино ноар и неговите повторувања

Едноставно е неточно да се спореди норот на Пино со какви било други сорти. Таа е посебна и уникатна. Дури и со неговите клонови, постојат сличности и разлики..

Сите noir на Пино, без оглед како се нарекуваат:

• имаат бисексуални цвеќиња и добро се опрашуваат;
• дајте мали гроздови и бобинки;
• бараат краток или релативно краток период за зреење;
• нивното внатрешно месо и сок се безбојни, и покрај темната кожа;
• подложни на повеќе или помалку оштетувања на габични заболувања и штетници.

Како што може да се види од податоците што беа собрани на мрежата, клонирањето на Пино ноар овозможи да се добие повисок принос на грозје, доведе до мало намалување на потребниот CAT, големината на гроздовите и во случај на рано на Пино - одредено зголемување на содржината на шеќер во бобинките. Сепак, сè уште не е можно да се надмине сортата на сортата на грозје на прашкаста мувла. Пино Мичурински доби одредена дистрибуција меѓу лозарите на северните региони.

Пино ноарско грозје (видео)

Прегледи на лозари

Не е лесно да се одгледува Пино Ноар, но сите негови „каприци“ се целосно компензирани со квалитетот на овошјето. Лозарите заинтересирани за оваа сорта на грозје, можеби, треба да ја проучуваат широката палета на нејзините тековни сорти - клонови и хибридни форми, да изберат најсоодветен за одгледување во одредена област и да одговараат на потребите и целите на градинарот.