Како да се подготви карфиол за зима

Најелегантен зеленчук во нашата градина е карфиол. Неговите inflorescences ќе украсуваат секое јадење, особено кога се спарени брокула. И дури не вреди да се зборува за одличниот вкус и придобивки од овој зеленчук, затоа што содржи многу пати повеќе корисни елементи од него бела зелка роднина Имајќи добра жетва, сакам да ја задржам што е можно подолго. Затоа, карфиол обично е замрзнат, сушен, ферментиран, солен и кисела за зима. Но, како правилно да го набавите, нашите корисни совети ќе ви кажат.

Како да изберете карфиол

Пред да започнете со бербата, треба да го изберете вистинскиот главен производ - карфиол. За да го направите ова, неопходно е да се изберат само избрани inflorescences кои немаат непотребни подмножества, без штетници и нивните траги..Покрај тоа, зеленчукот мора да биде зрел, со униформа бели или кремасти пупки..

Пред конзервирање, главите се сечат на мали парчиња или едноставно се скршуваат со рака.

Замрзнување на производот

Како по правило, белата зелка не е замрзната за зимата, но карфиолот совршено го толерира замрзнувањето и не ги губи ниту своите корисни квалитети, ниту одличен вкус..

Свежо

Можете да го замрзнете овој зеленчук и суров и термички обработен. За да се замрзнат свежите inflorescences, тие кратко се ставаат во солена вода, така што мувите и гасениците што може да се сместат во главата на главата.

По некое време, inflorescences се мијат во проточна вода, се расклопуваат на парчиња и се поставени на песна за печење за да се исушат. После тоа, мачките се ставаат во торба или посебен сад и се ставаат во замрзнувачот.

Варено

Пред замрзнување, можете да ги измазнете inflorescences во закиселена вода (за три литри вода - 15 g хидрат од лимонска киселина).

Оваа вода се вари, парчиња зеленчук се спуштаат таму 3-5 минути и се исфрлаат во штитник. Откако ќе се исцеди течноста, inflorescences се поставени во вреќи и се ставаат во замрзнувачот..

Овој вид на семејството Романеско е идеално комбиниран и складиран заедно со друг зеленчук (брокула, грашок, аспарагус).

Мариноване

Можете исто така да користите таков метод за зачувување на карфиол карбон за зима, како што е мариноване. Покрај тоа, подготвениот зеленчук на овој начин наликува на киселиот по вкус. печурки.Рецепт број 1. За подготовка ќе ви требаат:

• вилушки од карфиол;
• црни пиперки - 6 парчиња ;;
• allspice - 6 грашок;
• цвеќиња каранфил - 2-3 парчиња ;;
• папрака (Бугарски) - 1 компјутер .;
• горчлив црвен пипер - 1 ЕЕЗ. (износот зависи од саканата лутост на финалниот производ);
• сув копар - 2 гранки;
• ловоров лист - 1-2 парчиња ;;
• лук - 2 заби;
• сол - 2 лажиче;
• маса оцет - 2 лажиче;
• гранулиран шеќер - лажица.

Веднаш треба да подготвите сад - тегли со капаци. Тие мора да бидат темелно измиени, попарени со врела вода и да се остави да се исушат. На дното на секоја тегла тие се шири копар, лавршка и пиперки.

Лукот се сече на половина и се става во тегла. Таму се става и врела пиперка..

Inflorescences се сечат од вилушката, bellвончето се сече на половина прстени и се ставаат овие состојки, наизменични слоеви.

Сето ова се истура со врела вода и се остава 10 минути да ги загрее мачките. Потоа, водата се истура во тенџере, се вари и се истура во тегли. Оставете повторно 10 минути и истурете во тенџере..Додадете 2 лажички оцет во состојките оставени без вода и започнете да ја подготвувате маринадата. За да го направите ова, земете лажица (без слајд) сол и шеќер на литар вода и додадете ги во тенџере со исцедена вода, доведете го до вриење.

Откако ќе се растворат солта и шеќерот, истурете го зеленчукот со оваа маринада и затворете го капакот цврсто.

Банките се издвоени и покриени со густа крпа.

Рецепт број 2. Зачувување на розова боја.Всушност, овој рецепт е многу едноставен, а зеленчукот ја добива својата гламурозна сенка благодарение на цвекло.. За конзервација ќе ви требаат:

• средни вилушки од зелка (700-800 g);
• мал репка;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
• црни пиперки - 5 парчиња ;;
• allspice - 5 грашок;
• зрна коријандер - 1 нотка;
• 9% раствор на оцетна киселина - 2 лажици. лажици;
• вода - 1 л;
• 1 лажица масло една лажица сол и шеќер.

Вилушките се мијат и расклопуваат во inflorescences, се потопуваат 1 минута во врела вода и се потопуваат во мраз вода. Цвекло се лупи и се сече на ленти (може да се ренда за корејски моркови).Цвекло и зелка се ставаат на врвот во стерилизирани тегли. Покрај тоа, првиот и последниот слој се цвекло. Постот започнува да ја подготвува саламурата.

Во водата се додаваат шеќер, зачини, сол и се става на оган да се раствори солта и шеќерот. Додадете оцет на крајот.

Зеленчукот се истура со добиената саламура, покриен со капак, се стерилизира 15-20 минути и се валани. После тоа, лименките се превртуваат, завиткани во крпа и се оставаат целосно да се изладат..

Треба да го чувате работното парче на ладно темно место (по можност во подрумот). Освен тоа, ако теглата отече, можете да ја ставите во фрижидер или да ја отворите, исцедете ја маринадата, испарете ја и повторно превртете го празно.

Солење

Солената зелка е најдоброто зачувување за зимата. И има многу рецепти за јадење крцкав зеленчук среде студена зима. Ние ги опишуваме само најпопуларните.

• Рецепт број 1. Наједноставниот. Состојки: главица од карфиол - 1000 мл вода - 3 лажици. лажици сол, оцет.

Главата на главната состојка темелно се мие, се дели на пајажина и се потопува во загреана вода со оцет 5-7 минути. После тоа, зеленчукот се вади, лади и се поставува во тегли..

Солта се додава во тенџере со вода и оцет и се чува на оган додека не се раствори. После тоа, извадете ја од топлина и изладете. Тегли се истураат со оваа саламура и се ставаат на стерилизација. Повторете ја стерилизацијата по 2 дена..Да се ​​чува на ладно и темно место.

• Рецепт бр. 2. Состојки: карфиол - 3 кг - моркови - 500 гр - вода - 1 л - сол - 50 гр - црни пиперки - 5 парчиња.- целер, зелена, лисја црна рибизла и грозје - вкус.

Одделете ги inflorescences, добро исплакнете под проточна вода и оставете да се исцеди. Исечете ги морковите на парчиња. Ставете рибизла и лисја од грозје на дното на теглата, а потоа ставете зеленчук. Од горе, масата е покриена со билки и се истура со саламура.

Банките се покриени со пергамент хартија, вратот се врзани и испратени до студена просторија.

Сокераут

Одлична опција за маса во зима е кисела зелка.Покрај тоа, бојата во никој случај не е инфериорен во вкусот на белата боја.

• Рецепт бр. 1. Производи: 1,5-2 кг карфиол - мали цвекло - средни моркови - 2-3 чешниња лук- 4-7 црни грашок и 3 грашок зачин - 1,5 литри вода, 100 гр сол и 0, 5 чаши гранулиран шеќер.

Главната состојка се расклопува во садови и се мие. Цвекло и моркови се лупат и се рендаат на груб ренде. Сите зеленчуци се ставаат во тегла, се додава лук таму и сè се истура со врела саламура.После тоа, банките се отстрануваат на темно место неколку дена (обично се доволни 3-4 дена).Откако зеленчукот ќе се ферментира, теглите се покриваат со најлон капак и се ставаат во фрижидер или визба.

• Рецепт број 2. Најлесна опција за оние кои не сакаат зачини и исклучиво го ценат вкусот на овој претставник на зелка. Производи: карфиол - 10 кг - вода - 5 л - сол - 400 гр - оцет - 400 гр.

Вилушките се делат на пајажина, се мијат и цврсто се ставаат во тегли.

Саламура се подготвува од сол, оцет и вода и се лади.

Цветовите се истураат со оваа саламура, а теглите се оставаат на собна температура две недели за кисела супа. После тоа, тие се отстранети на ладно место..

За вкус, додајте 100 гр мелени ореви во киселото.

Салати

Ако сакате конзервирање, тогаш можете да направите интересна салата од витамин карфиол за зимата, што ќе ги воодушеви сите што го претпочитаат овој зеленчук..

• Рецепт број 1. Состојки: 1,5 кг (или 2 вилушка) карфиол - 1 кг домат- средни моркови - 50 гр сол - 200 мл посно (по можност сончогледо) масло - камбана - 100 гр оцет - 100 гр шеќер секоја, магдонос, лук.

Сите зеленчуци се мијат и сушат. Главата е поделена на јаглен, кои се варат во солена вода 5 минути и се редат во колдер.

Морковите се сечат на тенки парчиња или коцки, а пиперките од bellвонче се сечат на ленти.

Домати се валаат преку мелница за месо, копар и магдонос се сецкаат.Сите зеленчуци, освен зелката, се поставени во голем сад, се додаваат масло, сол, гранулиран шеќер, оцет и сè се става на огнот. Откако ќе зоврие, ставете зелка во тенџере и се вари 15 минути.

Добиената салата е цврсто поставена во стерилизирани тегли, кои се валани, се превртуваат, завиткани во крпа и се ставаат настрана на темно место додека не се изладат целосно.

• Рецепт бр. 2. Производи: карфиол, моркови, лимонска киселина. Можете да земете зеленчук во која било количина.

Вилушките се расклопуваат во садови, се истураат со врела вода и се ставаат во широк сад. Морковите се рендаат за корејски моркови и се додаваат на зелката. Сите состојки се мешаат, солени и ставаат во тегли, во кои се истура вода и сето тоа се става на стерилизација 15 минути.Пред да пловеш салата од зелка за зима, една третина лажичка лимонска киселина се додава во теглите, потоа искривена, превртена, покриена со ќебе и се остава да се олади целосно.

Во зима, можете да додадете лук и мајонез во таква салата..

Здравата и вкусна карфиол, која е предмет на правилата за берба за зимата, кои се споменати во рецептите, ќе ве потсети на минатото лето во студената зима. И секогаш ќе имате нешто за да ги задоволите вашите најблиски.