Јадечки печурки - список со имиња, описи, фотографии

Секој што не разбира печурки е ограничен на купување нив во супермаркет. На крајот на краиштата, шампињоните и печурките од остриги одгледувани под вештачко сонце инспирираат поголема самодоверба од непознатите природни подароци. Но, вистинските собирачи на печурки не можат да бидат задоволни со вкусот на овошјето што не мирисало на борови иглички и не се мијат со утринска роса. Да, и многу е тешко да се одречете од шумските прошетки на слободен ден. Затоа, ајде да ги разгледаме одблизу надворешните знаци на популарни јадење печурки во нашиот регион..

Главни карактеристики на јадење печурки

Целокупната биолошка и еколошка разновидност на печурските размери е едноставно невозможно да се покрие. Ова е една од најголемите специфични групи на живи организми што стана составен дел на копнените и водните екосистеми. Современите научници знаат многу видови на царството со печурки, но денес не постои точна бројка за кој било научен извор. Во различна литература, видот на бројот на габи варира од 100 илјади до 1,5 милиони. Карактеристично е што секој вид е поделен на класи, нарачки и исто така има илјадници генерички имиња и синоними. Затоа, губењето овде е лесно како во шумата..

Јадлите печурки се сметаат за оние примероци на кои им е дозволено да се јадат и не носат никакви ризици по здравјето на луѓето. Тие се разликуваат од отровните шумски плодови во структурата на хименофорот, во бојата и обликот на плодното тело, како и по мирис и вкус. Нивната особеност лежи во нивните високи гастрономски својства. Не е за ништо што меѓу собирачите на печурки има паралелни имиња за печурки - "растително месо" и "шумски протеини".Научно е докажано дека таквите дарови на природата се богати:

• протеини;
• амино киселини;
• микози и гликоген (специфичен шеќер од печурки);
• калиум;
• фосфор;
• сиво;
• магнезиум;
• натриум;
• калциум;
• хлор;
• витамини (А, Ц, ПП, Д, целата група Б);
• ензими (претставени со амилаза, лактаза, оксидаза, зимаза, протеаза, цитаза, кои се од особено значење затоа што ја подобруваат апсорпцијата на храната).

Многу видови печурки во нивната хранлива вредност се натпреваруваат со компири, зеленчук и овошје, традиционално за украинската маса. Нивниот значаен недостаток е слабо сварливите лушпи на телата од печурки. Затоа плодовите што се исушат и се ставаат во прашина му носат најголема корист на човечкото тело..Според хранливите карактеристики на печурките, советските научници ја поделиле јадната група на 4 сорти:

1. Болет, печурки и млечни печурки.
2. Boletus boletus, boletus, даб, путер, boletus, белка и шампињон.
3. Моховики, вредности, русула, лустери, мусли и есенски печурки.
4. Редови, мантили и други малку познати, ретко собрани примероци.

Денес оваа класификација се смета за малку застарена. Современите ботаничари се согласуваат дека делењето печурки во категории на храна е неефикасно и во научната литература тие даваат индивидуален опис на секој вид..Новините собирачи на печурки треба да го научат златното правило на „тивок лов“: една отровна печурка може да ги расипе сите шумски трофеи во кошницата. Затоа, ако пронајдете нечисти плодови меѓу собраните, без жалење, фрлете ги сите содржини во ѓубре. На крајот на краиштата, ризиците од интоксикација не се вклучени во никаква споредба со потрошеното време и труд.

Јадливи печурки: фотографии и имиња

Од сите јадливи печурки што се познати на човештвото, се сметаат само неколку илјади. Покрај тоа, лавовскиот дел од нив им припадна на претставниците на месести микромицети. Размислете за најпопуларните типови.

Бела печурка

Во ботаничката литература, овој шумски трофеј е означен како boletus или Бела печурка (Boletus edulis) Во секојдневниот живот тој се нарекува Вистината, Дубровник, Шчирак и Белас.Сортата му припаѓа на семејството Болетов и се смета за најдобра јадлива печурка позната. Во Украина, тоа не е ретко и се наоѓа во периодот од рано лето до средината на есента во листопадни и зимзелени шуми. Болетус често може да се најде под брегови, дабови, рогови, леска, ела и борови..

Карактеристично е што може да се најдат и двата примероци на сквотови со мала капа, и широки, во кои ногата е четири пати помала од горниот дел. Класичните варијации на boletus се:

• капа со дијаметар од 3 до 20 см, хемисферична, конвексна форма на кафеава боја со чадена или црвеникава нијанса (бојата на капа во голема мерка зависи од местото на растење на печурката: под боровите е пурпурно-кафеава, под дабовите - костен или маслинесто-зелена боја, а под брезите - светло кафено);
• нога со должина од 4 до 15 см со волумен од 2-6 см, клуб-форма, крем-боја со сивкасто или кафеава нијанса;
• бела мрежа на горниот дел од ногата;
• пулпа е густа, сочно-месести, бела, која не се менува кога се сече;
• спорите се во форма на вретено, жолтеникаво-маслиново, со големина од околу 15-18 микрони;
• тубуларен слој на светлосни и зеленикави тонови (во зависност од возраста на габата), кој лесно се одвојува од капа;
• мирисот на местото на парчињата е пријатен.

Вреди да се напомене дека во вистински печурки печурки, кожата од капа никогаш не се отстранува. Во Украина, индустриското собирање на овие трофеи од шумите се врши само во регионот на Карпатите и во Полези. Тие се погодни за свежа потрошувачка, за сушење, зачувување, солење, мариноване. Традиционалната медицина советува да се воведе беласа во исхраната за ангина пекторис, туберкулоза, смрзнатини, губење на силата и анемија.

Волнушка

Овие трофеи се сметаат за условно јадење. Тие се користат во храна само од жители на северните региони на светот, а Европејците не ги признаваат како храна. Ботаничарите ги нарекуваат овие печурки Lactárius torminósus, и собирачи на печурки - волчица, супи и рубеола. Тие претставуваат семејство на русула од родот Млехник, тие се розови и бели.

Розовите бранови се необични за:

• капа со дијаметар од 4 до 12 см, со длабока депресија во центарот и конвексни, пубесцентни рабови, од бледо розова или сивкава нијанса, која потемнува при допирање;
• ногата е висока околу 3-6 см со дијаметар од 1 до 2 см, цилиндрична, моќна и еластична структура со специфичен пубертес на бледо розова површина;
• спори на крем или бело;
• плочите се чести и не широки, кои секогаш се пресекуваат со посредни мембрани;
• пулпата е густа и цврста, бела, не се менува кога се сече и се карактеризира со изобилство, лут вкус, сок.

Белите бранови се различни:

• капа со дијаметар од 4 до 8 см со бела густо pubescent кожа (кај постари примероци, нејзината површина е помазна и пожолтена);
• нога со висина од 2 до 4 см со волумен до 2 см, цилиндрична форма со слаба влакнестност, густа структура и униформа боја;
• слабо ароматична пулпа, бела, со густа, но кршлива структура;
• спори од бела или крем боја;
• плочите се тесни и чести;
• млечен сок од бела боја, кој не се менува при интеракција со кислород и се карактеризира со каустичен.

Волнушки најчесто тие растат во групи под брегови, на шумски рабови, ретко во зимзелени шуми. Тие се собираат од почетокот на август до средината на есента. Секоја подготовка бара темелно натопување и бланширање. Овие печурки се користат за зачувување, сушење, солење.Но, во последната верзија, месото станува кафеаво, што не изгледа естетски пријатно. Подкривените примероци се токсични, можат да предизвикаат дигестивно вознемирување и иритација на мукозните мембрани. Во солена форма, дозволено е да се користи не порано од еден час по солењето.

Лактоза

Сортата претставува и семејство на русула од родот Милехников. Во научни извори, печурката е означена Lactárius résimus, а во секојдневниот живот се нарекува вистинска грутка.Однадвор, оваа печурка се карактеризира со:

• капа со дијаметар од 5 до 20 см, во форма на инка со силно мрзливост, завиткан навнатре рабови, со влажна мукозна кожа со млечна или жолтеникава боја;
• нога висина до 7 см со волумен до 5 см, цилиндрична, жолтеникава, со мазна површина и шуплива внатрешност;
• цврста бела пулпа со специфичен овошен мирис;
• спори на жолта нијанса;
• плочите се чести и широки, бело-жолти;
• млечен сок лут по вкус, бел, кој се менува на валкано жолто на местата за намалување.

Сезоната на млеко е од јули до септември. За нивно плодување, + 8-10 ° C е доволно на површината на почвата. Габата е честа појава во северниот дел на Евроазискиот континент и се смета за сосема несоодветна за храна цели на Запад. Најчесто се наоѓаат во листопадни и мешани масиви. При готвењето се користи за солење. Новите собирачи на печурки можат да збунат трофеј со виолина, бел бран и оптоварување.

Chanterelle

Оваа светла печурка со чудна форма се наоѓа на поштенските марки на Романија, Молдавија, Белорусија. Вистинскиот chanterelle (Cantharellus cibarius) го претставува родот Кантарелов.Многу луѓе ја препознаваат според:

• капа - со дијаметар од 2,5 до 5 см, што се карактеризира со асиметрични испакнатини на рабовите и депресија слична на леуко во центарот, жолта нијанса и мазна површина;
• нога - кратка (висина до 4 см), мазна и цврста, идентична по боја на капа;
• спорови - нивната големина не надминува 9,5 микрони;
• плочите се тесни, преклопени, светло жолта боја;
• пулпа - се разликува во густина и еластичност, бела или малку жолтеникава, со пријатна арома и вкус.

Искусни собирачи на печурки забележаа дека е точно chanterelles, дури и презреените примероци не се расипуваат со црница. Печурките растат брзо во влажна околина; во отсуство на дожд, запира развојот на спорите. Не е тешко да се најдат вакви трофеи низ цела Украина, нивната сезона започнува во јули и трае до ноември. Најдобро е да се бара во потрага по покривки од мов, влажно, но добро осветлено, области со слаб тревни покритие.Во исто време, имајте на ум дека оваа сорта не е на шумските рабови. При готвењето, лустерите обично се консумираат свежи, кисели, солени и сушени. Тие имаат специфична арома и вкус. Експертите забележуваат дека оваа сорта ги надминува сите печурки познати на човештвото во однос на составот на каротин, но не се препорачува во големи количини, бидејќи е тешко да се асимилира во организмот..

Остришна печурка

Во научната литература, печурките од остриги истовремено се нарекуваат печурки од остриги (Pleurotus ostreatu) и припаѓаат на грабливи видови. Факт е дека нивните спори се во можност да ги парализира и вари нематоди што живеат во почвата. Така, телото ги компензира своите потреби за азот. Покрај тоа, сортата се смета за уништување на дрво, бидејќи расте во групи на трупците и стеблата на ослабени животински растенија, како и на мртво дрво.Да најде печурки од остриги најчесто тоа е можно на дабови, брегови, планински пепел, врби, аспенти Како по правило, ова се густи снопови од 30 или повеќе парчиња, кои растат заедно во основата и формираат повеќестепени израстоци. Печурките од остриги лесно се препознаваат според следниве карактеристики:

• капачето достигнува дијаметар од околу 5-30 см, многу месести, заоблени во облик на уво со брановидни рабови (кај млади примероци се одликува со конвексност, а во зрелоста станува рамна), мазна сјајна површина и нестабилна чудна тоналност, која граничи со ази, виолетово-кафеава и избледени валкани жолти нијанси;
• мицелија плакета е присутна само на кожата на габите кои растат во влажна средина;
• нога долга 5 см должина и 0,8-3 см дебела, понекогаш скоро невидлива, густа, цилиндрична во структура;
• плочите не се дебели, широки до 15 мм, имаат мостови близу до стеблото, нивната боја варира од бела до жолто-сива;
• спорите се мазни, безбојни, издолжени, со големина до 13 микрони;
• пулпата станува еластична со возраста и ја губи својата сочноста, влакнести, не мириса, има вкус на анасон.

Поради фактот што старите печурки од остриги се карактеризираат со ригидност, само млади печурки се погодни за храна, чии капаци не надминуваат 10 сантиметри во дијаметар. Во овој случај, нозете се отстрануваат на сите трофеи. Сезоната на лов на печурки од остриги започнува во септември и под поволни временски услови трае до Нова година. Оваа разновидност во нашите географски широчини не може да се меша со ништо, но за Австралијците постои ризик да стават отровен омфалот во кошницата.

Печурка

Мед печурки - Ова е популарно име за одредена група печурки кои растат на живо или мртво дрво. Тие припаѓаат на различни семејства и родови, а исто така се разликуваат во преференциите за условите за живот..За храна, најчесто се користат есенските печурки. (Armillaria mellea), кои го претставуваат семејството Физалакриев. Според различни проценки на научниците, тие се класифицирани како условно јадење или генерално нехранливи. На пример, западните гурмани не се во побарувачка и се сметаат за производ со ниска вредност. И во Источна Европа, ова се некои од омилените трофеи на собирачи на печурки..

Печурките со мед се лесно препознатливи по надворешни знаци. Тие имаат:

• капачето се развива до 10 см во дијаметар, се карактеризира со испакнатост во млада возраст и плошноста на зрела возраст, има мазна површина и зеленикаво-маслинова боја;
• ногата е цврста, жолто-кафеава, долга 8 до 10 см со волумен од 2 см, со мали ронлив скали;
• плочите се тенки, бело-крем во боја, потемни со возраста до розово-кафеави нијанси;
• спорите се бели, со големина до 6 микрони, имаат форма на широка елипса;
• пулпата е бела, сочна, со пријатен мирис и вкус, густа и месестина на капачињата, а влакнеста и груба на стеблото.

Сезоната со агарен агар започнува кон крајот на летото и трае до декември. Септември е особено продуктивен, кога шумските плодови се појавуваат во неколку слоеви. Најдобро е да барате трофеи во влажни шуми под кората на ослабени дрвја, на трупците, мртвите растенија.Тие ја сакаат преостанатата дрва од бреза, брест, даб, бор, алидер и аспен. Во особено плодни години, се забележува ноќниот сјај на трупците, што се испушта од групните растителни саќе. За храна, плодовите се солени, кисели, пржени, варени и сушени.

Мосвејл

Повеќето одбирачи на печурки претпочитаат зелени печурки (Xerócomus subtomentósus), кои се најчести од ваков вид. Некои ботаничари ги класифицираат како болетус.Овие плодови се карактеризираат со:

• капа со максимален дијаметар до 16 см, испакнатост во форма на перница, кадифена површина и чадена маслинова боја;
• ногата е цилиндрична, висока до 10 см и дебелина до 2 см, со влакнеста темно кафеава мрежа;
• спори со кафеава боја, со големина до 12 микрони;
• месото е снежно-бело, при контакт со кислород може да се здобијат со мала модринка.

За да ловите за овој вид, треба да одите во листопадни и мешани шуми.. Замаец растат и на рабовите на патиштата, но ваквите примероци не се препорачуваат за консумирање. Плодниот период трае од доцна пролет до доцна есен. Собраната култура најдобро се јаде свежо. Станува црно кога се суши.

Олер

Меѓу јадените сорти на путер, бела, мочурлива, жолта, Болини, видови ариш се популарни. Во нашите ширини, последната варијација е особено популарна.Таа се карактеризира со:

• капа до дијаметар до 15 см, конвексни во форма, со гола леплива површина од лимоно-жолта или богата жолто-портокалова боја;
• нога висина до 12 см и ширина 3 см, плеткана, со фрагменти од грануларна мрежа на врвот, како и прстен, нејзината боја точно одговара на тоналитетот на капачето;
• спорите се мазни, бледо жолти, елипсовидни, со големина до 10 микрони;
• месото е жолто со лимонска нијанса, кафеаво под кожата, меко, сочно со тврди влакна, парчињата на старите печурки се претвораат малку розови.

Сезона boletus трае од јули до септември. Видот е многу чест во земјите на Северната хемисфера. Најчесто се наоѓаат во групи во листопадни шуми, каде почвата е кисела и збогатена. Во готвењето, овие шумски трофеи се користат за правење супи, пржење, солење, мариноване.

Болетус

Луѓето исто така ја нарекуваат оваа печурка црноглава и бреза. Во ботаничката литература се споменува како Léccinum scábrum и го претставува родот Обабок.Тој е препознаен од:

• капа со специфична боја што се движи од бело до сиво-црно;
• ногата е заоблена, со издолжени темни и лесни скали;
• бела пулпа, која не се менува при контакт со кислород.

Помладите примероци се повкусни. Можете да ги најдете во текот на летото и на есента во прибор за бреза. Тие се погодни за пржење, вриење, маринирање и сушење.

Русула

Претставува семејство Русула и додава околу педесет видови. Повеќето од нив се сметаат за јадење. Некои сорти имаат горчлив вкус, кој се губи со внимателно прелиминарно натопување и готвење на шумски подароци.Од целото царство со печурки, рузулите се издвојуваат:

• сферична или испружена капа (во некои примероци може да биде во форма на инка), со завиткани ребрести рабови, сува кожа со различни бои;
• ногата е цилиндрична, со шуплива или густа структура, бела или обоена;
• чести, кршливи, жолтеникави плочи;
• спори на бели и темно жолти тонови;
• сунѓереста и многу кревка пулпа, бела кај млади печурки и темна, како и црвеникава на старо.

Болетус

Плодот кај овие претставници од родот Обабок започнува на почетокот на летото и трае до средината на септември. Тие се наоѓаат најчесто во влажни области под сенките на дрвјата. Ретко може да се најде сличен трофеј во зимзелени шуми. Аспен печурките се популарни во Русија, Естонија, Латвија, Белорусија, Западна Европа и Северна Америка.Знаците на ова шумско овошје се:

• хемисферична капа, со обем до 25 см, со разголена или бесна боја на бело-розова боја (понекогаш има примероци со кафеава, синкава и зеленикава нијанса на кора);
• ногата е во форма на клуб, висока, бела со кафеаво-сиви скали кои се појавуваат со текот на времето;
• кафеави спори;
• цевчестиот слој е бело-жолт или сиво-кафеав;
• пулпата е сочна и месести, бела или жолта, понекогаш сино-зелена, при контакт со кислород, многу брзо се стекнува со синкава нијанса, по што станува црна (станува виолетова во ногата).

Болетус најчесто собрани за маринади, сушење, како и за пржење и вриење.

Рижик

Овие прехранбени претставници од родот Syroezhkovy ги освоија сите собирачи на печурки со нивниот специфичен вкус. Во секојдневниот живот, тие се нарекуваат трска или црвенокосите, и во научната литература - Lactarius deliciosus.Theетвата треба да се испрати помеѓу август и октомври. Овие трофеи често се наоѓаат во влажни шумски области. Во Украина, ова се Полези и Прајкарпатија. Знаци на капачиња од млеко од шафран се:

• капа со дијаметар од 3 до 12 см, леуко-форма, леплива на допир, сиво-портокалова боја, со јасни концентрични ленти;
• плочите се богати портокалови, кога ќе се допрат, тие почнуваат да се претвораат зелени;
• брадавични спори, со големина до 7 микрони;
• ногата е многу густа, бојата точно одговара на капачето, достигнува до 7 см во должина, а волумен до 2,5 см, станува шуплива со возраста;
• месото е жолто во капа и бело во стеблото; кога комуницирате со кислород, местата за сечење се претвораат зелени;
• млечниот сок е пурпурно-портокал (станува валкан зелен по неколку часа), има пријатен мирис и вкус.

При готвењето, печурките се варат, пржени, солени.

Шампињон

Во Франција шампињони апсолутно сите печурки се нарекуваат. Затоа, лингвистите имаат тенденција да мислат дека словенското име на целиот род на организми од семејството Агари е со француско потекло..Шампињони имаат:

• капа е масивна и густа, хемисферична, која станува рамна со возраста, бела или темно кафеава боја, со дијаметар до 20 см;
• плочите првично се бели, кои стануваат сиви со возраста;
• нога висина до 5 см, густа, клубна форма, секогаш со еден или двослоен прстен;
• пулпа, која доаѓа во сите видови на нијанси на бела боја, кога е изложена на кислород станува жолто-црвена, сочна, со изразен мирис на печурки.

Во природата, постојат околу 200 видови шампињони. Но, сите тие се развиваат само на подлога збогатена со органска материја. Може да се најдат и на мравки, мртва кора. Карактеристично е дека некои печурки можат да растат само во шумата, други - исклучиво меѓу треви, а уште други - во пустински зони.Во природата на Евроазискиот континент, постои мала разновидност на видови на вакви трофеи. Соберените печурки треба да внимаваат само на шампињони со жолто кожа (Agaricus xanthodermus) и разновидни (Agaricus meleagris). Сите други видови се нетоксични. Тие дури и масовно се одгледуваат во индустриска скала..

Тартуфа

Однадвор, овие плодови се многу непривлечни, но според нивниот вкус, тие се сметаат за вредна деликатес. Дома тартуфи наречен "земја на срце", бидејќи тие можат да бидат лоцирани под земја на длабочина од половина метар. Тие се исто така „црните дијаманти на готвење“. Ботаничарите ги класифицираат тартуфите како посебен род на marsupial печурки со подземно месесто и сочно овошно тело. Во готвењето, најценети се италијанските, Перигорд и зимските видови.Тие главно растат во дабовите и буковите шуми на јужна Франција и северна Италија. Во Европа, специјално обучени кучиња и свињи се користат за „тивок лов“. Искусните собирачи на печурки ве советуваат да обрнете внимание на мувите - на местата каде што се закопуваат, под зеленилото веројатно постои земјеното срце.

Највредното овошје може да се препознае од следниве знаци:

• овошје тело е во форма на компир, со дијаметар од 2,5 до 8 см, со слаб пријатен мирис и големи пирамидални проекции до 10 mm во дијаметар, маслиново-црна;
• месото е бело или жолто-кафеаво со јасни светлосни ленти, има вкус како пржено семе од сончоглед или ореви;
• спори од елипсоидна форма, се развиваат само во хумусен подлок.

Тартуфите формираат микорија со ризоми од даб, рогови, леска и бука. Од 1808 година тие се одгледуваат во индустриски цели..

Шиитаке

Ова е еден вид јадлива печурка од родот Lentinula. Тие се многу распространети во Источна Азија. Тие го добија своето име од нивниот раст на костени. Преведено од јапонскиот збор Шиитаке се залага за костен печурка. Во готвењето, се користи во јапонски, кинески, корејски, виетнамски и тајландски кујни како вкусен зачин. Во ориенталната медицина, исто така, постојат многу рецепти за лекување на овие плодови..Во секојдневниот живот, печурката се нарекува и даб, зима, црна. Карактеристично, на светскиот пазар шитаке се смета за втора важна печурка што се одгледува во индустријата. Сосема е можно да се развие деликатес во климатските услови на Украина. За ова, важно е да се здобијат со вештачка подлога од печурки..

Кога собирате шитаке, треба да се фокусирате на следниве карактеристики на печурката:

• хемисферична капа, со дијаметар до 29 см, со сува кадифена кожа од кафе или кафеаво-кафеава боја;
• плочите се бели, тенки и густи, кај младите примероци тие се заштитени со мембрана, кога ќе се исцедат тие стануваат темно кафеави;
• ногата е влакнеста, цилиндрична, висока до 20 см и дебелина до 1,5 см, со мазна светло-кафеава површина;
• бели елипсоидни спори;
• пулпа е густа, месести, сочна, кремаста или снежно-бела боја, со пријатен арома и изразен специфичен вкус.

Дубовиќ

Печурката припаѓа на семејството Болетов. Во секојдневниот живот, тоа се нарекува модринка, поддубник, валкано кафеава боја. Плодниот период започнува во јули и трае до доцна есен. Најплодниот е август. Во потрага, треба да одите во шумите, каде што има дабови, рогови, букови, бурки. Дубовики исто така претпочитаат варовнички почви и добро осветлени области. Овие шумски плодови се познати на Кавказ, Европа и Далечниот исток.Знаците на печурката се:

• капа со дијаметар од 5 до 20 см, полукружна во форма, со маслиново-кафеава кадифена кожа која потемнува при допирање;
• пулпа е густа, без мирис, со благ вкус, жолта (виолетова во основата на ногата);
• плочите се жолти, долги околу 2,5-3 см, зелена или маслинка;
• ногата е клавирана, висока до 15 см со волумен до 6 см, жолто-портокалова нијанса;
• спори маслиново-кафеава, мазна, фузиформна.

Искусните собирачи на печурки советуваат да обрнат внимание на бојата на капачето на дабово дрво. Тој е многу варијабилен и може да се движи помеѓу црвените, жолтите, кафеавите, кафеавите и маслините тонови. Овие плодови се сметаат дека се условно јадење. Тие се собираат за мариноване и сушење..

Зборувач

Јадените сорти на овие плодови мора темелно да се варат. Тие се разликуваат од отровни примероци во светла боја и не премногу задушен мирис. Често говорници се користи за пополнување пити, а исто така се консумира и свежо подготвен.Искусните собирачи на печурки советуваат да одат „на тивок лов“ од почетокот на јули до втората половина на октомври. За да се подобри вкусот на говорниците, само капи од младо овошје се користат за храна. Можете да ги дознаете од:

• капа со обем во форма на bellвонче до 22 см, со свиткани рабови и туберкула во средина, мазна површина од мат или црвена боја;
• нога висока до 15 см, со густа структура, цилиндрична форма и скала во боја што одговара на капа (има потемни нијанси во основата);
• плочи со кафеава средна густина;
• пулпа е месести, суви, со слаба арома на бадем, бела боја, која не се менува на парчиња.

Головач

Многу почетници собирачи на печурки секогаш се импресионираат од појавата на големи глави. Овие трофеи се издвојуваат многу поволно против позадината на нивните колеги, поради нивните импресивни големини и облици..Тие имаат:

• плодното тело е големо, со дијаметар може да се развие до 20 см, од нестандардна форма на клават, која тешко се вклопува во општо прифатените идеи за печурки;
• ногата исто така може да достигне 20 см во висина, може да биде повеќе или помалку од капа, по боја е во хармонија со врвот;
• лабаво месо, бела боја.

За кулинарски цели, погодни се само млади плодови, кои се одликуваат со лесни нијанси на плодното тело. Со возраста, капачето се затемни и на неа се појавуваат пукнатини. Можете да соберете големи глави во која било шума област. Некои млади печурки се многу слични на мантил. Но, таквата забуна не е опасна по здравјето, бидејќи и двете сорти се јадат. Сезоната на печурки започнува во втората декада на јули и трае до многу студено. Подобро е да се исушат собраните трофеи.

Половина бела печурка

Тој е претставник на семејството Боровиќ. Во секојдневниот живот, тоа се нарекува жолт boletus или жолт boletus. Тоа е многу честа појава во Полези, Прекарпатија и Западна Европа. Се смета за термофилна разновидност на Болетов. Може да се најде во даб, рог, букови насади со голема влажност на воздухот и подлога од глина..Однадвор, печурката се карактеризира со:

• капа со дијаметар од 5 до 20 см, конвексна форма, која станува стара со возраста, со мазна мат површина од глинена боја;
• пулпата е тешка, со густа структура, бела или светло жолта боја, која не се менува кога се сече, со пријатен, малку засладен вкус и специфичен мирис што потсетува на јодоформ;
• нога со груба површина, до 16 см во висина, до 6 см во обем, во форма на клуб, без мрежа;
• тубуларен слој со големина до 3 см, жолт на рана возраст и маслиново-лимон на зрелост;
• спори со жолто-маслинеста боја, до 6 микрони во големина, вретено и мазни.

Полу бели печурки често се берат за правење маринади и сушење. Важно е да се вари собраната култура темелно пред употреба - тогаш непријатниот мирис исчезнува.

Основни правила за собирање печурки

Ловот на печурки има свои ризици. За да не бидете изложени на нив, треба јасно да разберете дека е исклучително важно да можете да одберете печурки и да ги разберете нивните сорти..За безбедно собирање на шумски трофеи, треба да ги следите овие правила:

1. На потрага, одете во еколошки чисти области, подалеку од бучни автопати и индустриски средства.
2. Никогаш не ставајте предмети во корпа за кои не сте сигурни. Во овој случај, подобро е да побарате помош од искусни берачи на печурки..
3. Никогаш не земајте примероци од сурово овошје.
4. За време на „тивкиот лов“ минимизирајте ја допирањето на устата и лицето.
5. Не земајте печурки кои имаат бела туберозна формација во основата.
6. Споредете трофеи пронајдени со нивните токсични колеги.
7. Визуелно проценете го целото овошје: нога, чинии, капа, пулпа.
8. Не ја одложувајте подготовката на собраната култура. Подобро е веднаш да се изврши планираната обработка, бидејќи секој час печурките ја губат својата вредност.
9. Никогаш не јадете вода во која се варат печурки. Може да содржи многу токсични материи..
10. Отстранете ги случаите оштетени од дупката, како и оние што имаат било каква штета.
11. Само млади плодови треба да влезат во корпа за собирање печурки.
12. Сите трофеи мора да бидат исечени, а не да се извалкаат.
13. Најдобро време за „тивок лов“ е рано наутро.
14. Ако одите на лов со печурки, не губете ги предвид и објаснете им на децата однапред за потенцијалните опасности од шумски подароци.

Видео: правила за избор на печурки

Прва помош за труење

Труењето со печурки е потврдено од:

• гадење;
• повраќање;
• главоболка;
• стомачни грчеви;
• дијареја (до 15 пати на ден);
• ослабена работа на срцето;
• халуцинации;
• ладни екстремитети.

Слични симптоми можат да се појават во рок од еден и пол до два часа по храна од печурки. Во случај на интоксикација, важно е да не губите време. Неопходно е веднаш да се јави брза помош и да се обезбеди на жртвата многу пијалок. Дозволено е да се пие ладна вода или ладен силен чај. Се препорачува да се земе таблети од активиран јаглерод или Ентеросгел.Исто така, нема да боли да се исчисти гастроинтестиналниот тракт со клизма и гастрична лаважа пред да пристигне лекарот (пијте околу 2 литри слаб раствор на калиум перманганат за да предизвикате повраќање). Подобрување на состојбата со соодветен третман се јавува во текот на денот. За време на „тивкиот лов“, не губете ја претпазливоста, внимателно испитајте ги трофеите и ако имате сомнежи за нивната јадливост, подобро е да не ги земате со себе.

Видео: труење со печурки