Јадења од козјо јадење: изглед, совети за готвење
Постојат голем број видови видови печурки во природата, така што не е изненадувачки што има такви „шумски жители“ за кои некои дури и не ги чуле. Една од нив е коза од печурки, која честопати се занемарува од неискусните берачи на печурки..
Cодржина
Јадливост
Печурката коза припаѓа на семејството на boletuses, род boletus. Исто така се нарекува коза, сито, мочуриште, крава, суво масло, лименка, иван. Коза е јадење и се рангира како четврта исхрана категорија.
Печурките содржат фосфор, магнезиум, цинк, аминокиселини, шеќери, диетални влакна, лецитин, фосфатиди. Од витамини во решетки, присутни се Б1, Б2, Д, ПП. Протеините содржани во печурките се апсорбираат од страна на организмот за 70%, а маснотиите за 95%.
Како изгледа
Ако планирате патување за лов на печурки, не би повредило да дознаете повеќе за тоа како изгледа коза..
Капа
Не е тешко да се разликува сито. Има мала рамна капа, со дијаметар 3-9 см, со туберкула во средина. Поблиску до рабовите, нејзината површина станува потенка. Сува е и мазна и станува лигава и лизгава кога врне дожд..
Бојата на капачето може да биде светло жолта, кафеава, понекогаш кафеава, во зависност од условите на растење.
Кај младите печурки, капачињата се уредни, рамномерни, а кај старите кози ја губат својата форма и заобленост, станувајќи деформирани и испукани.
Пулпа
Месото на децата има густа и еластична текстура. Светло жолта боја, со пријатна арома на печурки..
Нога
Овој дел од плодното тело има висина од 3 до 10 см, а дебелина од околу 2 см. Стеблото е цилиндрично, станувајќи потесно поблизу до капачето. Таа нема здолниште, но горната кожа може да излезе. Бојата на ногата е иста како онаа на капачето - може да биде бледо жолта, светло-кафеава, кафеава.
Тубуларен слој
На задниот дел од капачето има придржлив тубуларен слој. Цевките се спуштаат малку по стеблото. Нивната боја зависи од возраста на печурката: колку е постара, толку потемни се цевките.
Кај малите деца тие се светло жолти, а кај возрасните се кафеави. Надворешните пори на тубулите се големи и аголни, додека внатрешните пори се мали и тенки.
Спор во прав
Спор во прав кај деца со светло-кафеава или маслино-кафеава нијанса.
Каде и кога да се соберат
Децата растат во борови шуми, поретко во мешани, под борови дрвја, на песочна почва. Тие исто така можат да растат во мочуришта, во влажна околина, во полиња и ливади. Претпочитајте умерени региони.
Печурките се наоѓаат и поединечно и во големи групи. Периодот на созревање на децата е од јуни до ноември. Добра жетва може да се собере после обилниот дожд.
Јадење
Децата се совршени за еднократно готвење и за подготовка за зимата. Тие можат да бидат варени, пржени, маринирани и сушени. Од нив се подготвуваат салати, додадени во супи.
Благодарение на нивните суви капи, печурките се скоро секогаш чисти..
Но, пред да готвите, сепак треба да ги средите добро, да ги исчистите и да ги отстраните црвите места. За да отстраните ѓубре, само потопете ги во вода неколку минути, исплакнете и можете да започнете со готвење.
Како и колку да се готви
За да се варат децата, треба да се сечат на три или четири парчиња и да се стават во тенџере..
Потоа треба да ги истурите печурките со вода и да зоврие 20-30 минути. После тоа тие се подготвени да јадат..
Како марината
За да маринирате деца, ќе ви требаат:
- свежи печурки - 1 кг;
- сол - 3 лажиче;
- шеќер - 2 лажиче;
- лук - 2 чешниња;
- каранфил - 3 парчиња ;;
- црн пипер - неколку грашок;
- Ловоров лист;
- суво копар;
- оцет 9% - 3 суп.л-патки. л.
Печурките мора да се решат, мијат, чистат. Се препорачува да се исечат големи примероци на парчиња. Потоа се варат четвртина од час и повторно се мијат.За да ја подготвите маринадата, измешајте сол, шеќер, каранфилче, лук, бибер, ловоров лисја, копар во чиста вода.
Потоа треба да додадете печурки таму, да зовриете и да зовриете уште 5 минути.
После тоа, тавата се отстранува од топлината, на неа се додава оцет, децата се пренесуваат заедно со маринадата во стерилизирани тегли и се тркалаат со капаци.
Како да се исуши
До суви печурки, тие треба да се решат, да се отстранат миризливите места, да се мијат, да се избришат. Обично тие се сушат цели, но ако сакате, може да се исечат на големи парчиња. Подготвени суви деца се обесени на сонце.
Можете исто така да ги исечете на тенки парчиња и да ги поставите да се исушат во добро проветрено подрачје неколку дена..
Исто така, постои уште еден, побрз метод на сушење. За да го направите ова, ставете ги печурките во рерната и исушете ги на температура од 70 ... 80 ° С со подотворена врата..
Можете да направите прашок од печурки од суви деца, што ќе направи вкусна супа-пире, сос, сурутка. Тие само треба да бидат зафатени во мелница за кафе - и прекрасен прав за ароматизирање на јадења е подготвен..
За време на "тивка лов", не одбивајте таква габа како коза. Има вредни квалитети на храна и лесно се собира и чисти. И, исто така, од овие печурки можете да готвите многу вкусни работи, да ги киселите, исушите, да направите прав од печурки, што ќе додаде уникатен вкус на вашите јадења..
