Кокошки печурки (пилешко): фотографија и опис

Меѓу огромната разновидност на печурки на нашата планета, постои еден вид јадлив вид за кој знаат само искусни берачи на печурки. Запознајте - ова се петелки. Тие добија такво оригинално име се должи на фактот дека тие вкусуваат како месо од живина. Следно, ние ќе ви кажеме како изгледаат кокерите, каде што растат, како да ги соберете и како најдобро да ги подготвите за зимата..

Друго име

Научното име на лекерите е капакот на прстенот. Ова е единствениот претставник на европските видови печурки од родот Розит, кој понекогаш е вклучен во родот Спајдербаб. На латински јазик, неговото име е напишано Rozites caperatus.

Исто така, постои синоним - пилешка печурка и голем број на популарни прекари кои му беа дадени од жители на различни региони:

• бел мозолче,
• досадна розити,
• Турчин,
• капа,
• зелена боја,
• песочна сива боја,
• podgreen.

Често се нарекува "сива риадвка", но всушност тие се сосема различни типови. Сивиот ред (Tricholoma portentosum) припаѓа на семејството Рјадовков и се одликува со темно сива или кафеава боја на капа - покрај тоа, ногата нема прстен.

Јадливост

Кокошките се јадат, згора на тоа, хранливи и вкусни печурки. Во Западна Европа, тие се сметаат за вкусни.

Биолошки опис

За да имате јасна идеја за овој подарок на шумата, ви претставуваме опис на биолошките карактеристики на овошното тело на лебарки.

Капа

Шапката изгледа вака:

1. Во почетниот развој, тој е хемисферичен, како пилешко јајце, со рабовите спуштени и навивани надолу..
2. Растејќи, станува конвексно рамно, со подигнати рабови, на врвот се појавува мала грпка. Ако сезоната е жешка, рабовите на капачето ќе попуштат..
3. Во зрел петел, кожата станува збрчкана и влакнеста, покриена со цут во форма на бел прав..
4. Како што расте, бојата на капачето може да се промени од сребрено-бела до жолто-розово-кафеава боја.
5. Дијаметарот на капачињата од лебарки се движи од 5 до 12 сантиметри.

Пулпа

Внатрешниот слој на плодното тело изгледа вака:

1. Дебела конзистентност, водена, има влакна.
2. Yellowолтеникава или белузлава боја.
3. Бојата не се менува на сечењето.
4. Мирисот е пријатен, печурка.
5. Вкусови како пилешко.
6. Може да бидат погодени од црви.

ЛП

Превртувајќи ја габата и гледајќи под нејзината капа, можете да видите многу тенки плочи на спор-апаратот што се прилепуваат на ногата. Бојата на плочите се менува со текот на времето:

1. Бела или жолтеникава боја - во млада габа.
2. По отворањето на капачето, плочите стануваат жолти.
3. За време на созревањето на спорите, бојата на плочите се менува од жолта во `рѓосана.
4. Тоа е океаво-рѓосана сенка на плочите на јадење печурка што го разликува од отровните придружници, во кои плочите остануваат непроменливо бели..

Спор во прав

Спорите се овални или елипсовидни по форма. Зрелиот спор во прав на печурки остава окерска нијанса на рацете.

Нога

Во оваа печурка, ногата е добро видлив дел.

1. Има цилиндрична форма - задебелена во основата, наликува на летачка агарна нога.
2. Постои кортина (мембрана), кога се крши, се формира прстен што цврсто се вклопува во ногата.
3. Површината е свиленкаста во основата и со тенки скали на врвот.
4. Бојата на горниот дел од ногата над вагината е бледо жолта, долниот дел од поинтензивната боја.

Каде да растете и кога можете да соберете

Завршениот капа е широко распространета печурка. Може да се најде на европскиот и азискиот континент, како и во Канада, САД и Јапонија. Овие печурки се многу убави за грубите климатски услови на Лапланд, како и руската тундра, каде што се населуваат во џуџисти шуми од бреза и во близина на мочуришта (оттука и нивното друго име - приболотница). Им се допаднаа и мочуриштата на Белорусија.

Тие не се невообичаени во планинските предели, каде што биле пронајдени на надморска височина до 2 илјади метри. Нивните омилени почви се кисели, влажни, подзолични, на кои растат зимзелени и мешани шуми. Lingonberry и боровинки, исто така, често се наоѓаат на овие почви, така што ако се сопнувате на густини од такви грмушки, тоа значи дека печките се некаде во близина. Тие растат во огромни насади, во повеќе компактни групи..Времето на нивно собирање е од првите денови на јули до првиот мраз. Собирањето ќофтиња најдобро е придружено со искусен берач на печурки кој ќе може да ги разликува овие печурки од отровни браќа многу слични на нив. За разликата помеѓу јадениот петел и отровната печурка - прочитајте подолу.

Со кои печурки може да се мешаат

Завршеното капаче може да се меша со јадеви печурки од родот Spiderweb. Како и да е, лешниците имаат многу важна разлика - на нивното стебло секогаш има полноправно прстен, што не е случај за отровни. Имаат само мали остатоци од постелнината на ногата. Понекогаш ќофтињата се мешаат со бледо жариште или летаат агарично..

За да можете да ги разликувате од нивните смртоносни колеги, еве неколку важни знаци:

Капа

ЛП

Нога Кокошка од сребрена бела до жолто-розова-кафеава боја Залепен на стеблото, окер-`рѓосан Во основата нема обвивка, малку задебелена во основата Летајте агарично Бела боја, има непријатен мирис Одделно од стеблото, светло розова Во основата во форма на клубенот, опкружен со мала обвивка. Има широк, завивачки прстен Смртна капа Бела Одделно од стеблото, бело Во основата е отечена, со обвивка. Постои бел филмски прстен

Летајте агарично

Како да се користи при готвење

Кокерите се гастрономски разновидни, можат да се јадат во која било форма.

Вкусови квалитети

Овие печурки имаат уникатен, нежен, специфичен вкус својствен само за нив. Благодарение на нивниот вкусен вкус, јадењата од кокошки личат на нежно пилешко. Нивните хранливи својства не се инфериорни дури и кај шампињоните.

За што се погодни?

Разновидноста на кокерите се манифестира во фактот дека тие можат да бидат подготвени на различни начини:

1. Марината за зимата.
2. Суво.
3. СРЈ.
4. Извади.
5. Сол.
6. Се вари во супа.
7. Нанесете како состојка во хоџџаџ.

Тие се хармонично комбинирани со кој било зеленчук, месо, зачини. Капаците на младите габи се сметаат за најдобри во вкусот. Ако печурката е стара, со зацврстено стебло, подобро е да ја отфрлите, дури и ако не е рачна.

Колку да се готви

Некои прехранбени производи сакаат да зовриваат ќофтиња пред да ги печете или да ги стојат. Други loversубители на шумата претпочитаат да ги пржат свежи. Двете опции се прифатливи ако печурките се одгледуваат во еколошки чиста област. Ако ја изберете првата опција, тогаш треба да го направите ова во 3 додавања, секој пат кога ќе ја исцедите водата и ќе ја наполните со нова. И не ги варете ги долго време - 5 минути секој пат е доволно. Една од причините зошто е препорачливо да вриете печурки неколку пати е песок заглавен меѓу плочите.

Како сол

Ние ви нудиме избор на два рецепти за солење на џокери:

1. Студен метод - ќе ви овозможи да го вкусите садот не порано отколку по 40 дена.
2. Топол начин - можете да јадете веднаш откако киселите краставички ќе се изладат.

Двата метода ќе ви дадат густа и крцкава печурка која прави одлична закуска или состојка за различни јадења..

Ладни солени печурки

Список на потребни состојки и прибор:

• 10 кг лебарки,
• 1 кг сол,
• 1 торба со сладок грашок,
• 20 г чешниња на каранфилче,
• неколку чадори од копра со семиња,
• ладна вода - колку е потребно,
• дабова буре со круг за угнетување,
• угнетување,
• смреки гранки.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење:

1. Прво на сите, дабово буре се пари со смрека за да се уништат несаканите микроорганизми.
2. Неопходно е да се мијат печурките и да се преливаат слоеви во буре, по солењето на секој слој. За да го направите ова, земете 2/3 од вкупната количина сол.
3. Истурете ладна вода над печурките.
4. Покријте ја содржината на барелот со дрвен круг.
5. Стави угнетување на кругот.
6. Во текот на неделата, ќе се појави пена што треба да се отстрани.
7. После една недела солење, водата мора целосно да се исцеди, печурките мора да се стават во резервен сад, а бурето да се исплакне.
8. Ставете копра на дното на барелот.
9. Поставете ги повторно печурките и покријте ги со преостанатата сол. Зачините и билките треба да се ажурираат.
10. Истурете во чиста ладна вода, покријте со кригла и ставете угнетување.
11. Солта треба да се чува во ладна оставата, чајната кујна или подрум.

Hotешки (брзи) солени џокери

Состојки и прибор:

• 10 кг печурки,
• 150 гр сол,
• 3 л вода,
• 4-6 парчиња грашок од шишенце,
• 3-5 inflorescences на каранфил,
• 7-10 грашок црн пипер,
• ловоров лист (1 парчиња по конзерва),
• 3-5 чешниња лук (порција 1 тегла),
• 5 прстени со кромид (1 дел),
• лименки (1 л, 0,5 л),
• метални капаци.

Празен рецепт:

1. Исплакнете ги габите темелно од песок под проточна вода.
2. Стави во тенџере и се вари 3 пати 5 минути, менувајќи ја водата во нова.
3. Исцедете во шлаг и исцедете го..
4. Врие 3 литри вода, истурете сол и зачини во неа, а потоа промешајте и истурете ги печурките.
5. Варете ги кокошките во маринадата 5 минути.
6. Ставете лук, кромид и ловоров лист во стерилизирани тегли.
7. Наредете ги готовите готвачи во тегли, наполнувајќи ги со маринада.
8. Завиткајте ги киселите краставички со капаци.
9. Оставете да се излади, а потоа ставете на ладно место.

Подготовките за печурки за зимата отсекогаш се сметале за деликатес. Само е важно да се запамети дека берењето и бербата непознати печурки на своја рака е опасно не само за здравјето, туку и за животот. За да спречите смртоносна грешка, при собирање на џокери, земете искусен берач на печурки со вас на Крстоносните..