Опис на свинска печурка со фотографија
Со години луѓето собираат свињи и ги сакаат за нивниот карактеристичен вкус и леснотијата на подготовка. Искусните собирачи на печурки категорично инсистираат на тоа дека овие печурки се целосно безбедни, доволно е да се варат и да се цедат пред готвењето. За разлика од оваа изјава, постои мислење за опасноста и токсичноста на овие шумски подароци. Се прашувам што мислат експертите за ова? Ајде да се обидеме да откриеме дали свињите се печурки со јадење или не?
Cодржина
Семејство свињи - фотографија и опис
Луѓето свињата ја нарекуваат поинаку: сол, дунка, уво од свињи, солопен, црно млеко. И во научната литература, печурката е означена како Paxillus incutus - свињата е тенка - и припаѓа на семејството свињи, кое за прв пат беше опишано пред повеќе од сто години. Долго време, семејството се сметаше за посредно помеѓу болтките и агарните печурки. И со текот на времето, миколозите го припишуваа на редот на булетите, што беше потврдено со молекуларна филогенетска анализа. Но, во овој период, промените се случија кај свињите. Од неколкуте родови кои припаѓаат на семејството, 8 видови на Паксил се појавија како посебен род Тапинела. Исто така, има свиња.
Описот на свињата е сличен на млечна печурка. Месестиот капа со завиткани рабови е конкавен во центарот, расте до 14 - 17 см. Кај младите примероци е кафеав со маслинеста нијанса, во старите е со сиво-кафеава боја. Се чувствува суво и меки или мазно. Во дождливо, магливо време, лепливо и непријатно. Ако притиснете тврдо или го отсечете работ, тоа ќе потемни.
Внатре, печурката е густа, крем-боја. Бојата може да биде различен, жолто-кафеав спектар. Не мириса. Во летниот период, корпата често содржи многу трофеи од шумски шуми..
Ногата е мала, во рок од 10 см, мазна, нејзината боја е често идентична со капачето, но може да се разликува во кафеава жолтилост. Карактеристична карактеристика на свињите се кафеави лажни плочи под капачето. Изгледаат како набори и лесно ја олупуваат површината.
Пред повеќе од 35 години, свинската печурка беше препознаена како условно јадење, според неговиот вкус, таа беше доделена на четвртата категорија. И во современите референтни книги често има информации за нејзината несоодветност за храна и „смртна опасност“.
Каде и кога растат свињи
Можете да ги најдете во периодот од доцна пролет до почетокот на мраз скоро насекаде: тие растат во колонии, ретко поединечно, во шуми, во мочуришта, под дрвја и грмушки, на искорени трупци, па дури и во напуштени мравки и на мов. Печурката сака влага и сенка. Од една глад, можете да соберете целосна мала корпа. Тие се наоѓаат дури и под зимзелени дрвја, но почесто под даб, бреза. Понекогаш тие дури растат на стебла.
Соберените печурки препорачуваат да земаат млади примероци кога сè уште се еластични. Тие можат да се видат со нивната мала големина и малку крзнеста капа. Старите печурки често се лабави внатре. Свињите даваат плод секоја година.
Свиња - отровна или јадлива печурка?
Денес собирачите на печурки од старото училиште и претставници на научната сфера продолжуваат да разговараат за оваа тема. Првите се однесуваат на искуството и знаењето на нивните предци кои јаделе само дунки, второто - на резултатите од нивното истражување. Во моментов, лекарите го имаа последниот збор во спорот. Печурката е опасна. Излегува дека неговите токсини можат веднаш да убијат, или можат по некое време, затоа што со редовно јадење, свињи се акумулираат во телото.
Аргументи за јадливост
И покрај фактот дека од 1984 година тенка и масна свиња е забранета за собирање, продажба и берба, таа се бере. Ова е мотивирано од банална расправија: велат тие, дедовците и прадедовците јаделе, а ништо. Тврдоглавите гурмани веруваат дека дури и отровна печурка може да се готви; термичката обработка ќе ги уништи сите токсини. За уверување, можете да зовриете собраните трофеи со кромид 3-4 пати. Други loversубители на шумски деликатеси ја објаснуваат смртта по јадењето солопен со конфузија во печурките. Како, нешто отровно може случајно да влезе во корпа.
Печурките од свињи исто така ги анализирале научниците во однос на нивните придобивки и штети. Тие откриле кафеав пигмент во телото на Данка - атротромтин, кој има антибиотички својства, и полипорозна киселина, која може да уништи малигни тумори. Според лекарите, ова не е доволно за да се овозможи употреба на печурка. Се користи само за подготовка на лекови..
Токсични својства
Преку долгорочно истражување и набудувања, научно е утврдено:
присуство на отровни лектини и мускарин кај свињи, кои остануваат токсични дури и на високи температури. Ова значи дека дури и по повторното вриење, свињите остануваат отровни;- кога duneks се консумира во човечкото тело, се создаваат специјални антитела аглутинини на антитела, кои се дизајнирани да ги уништат антигените содржани во печурките, кои се прицврстуваат на мембраната на еритроцитите. Како резултат, се активира автоимуниот процес - антителата почнуваат да ги уништуваат црвените крвни зрнца, што доведува до анемија, оштетување на бубрезите и црниот дроб, до неуспех на овие органи и смрт;
- сунѓерестата структура на свињите придонесува за акумулација на радиоактивни изотопи на цезиум и бакар;
- труење со печурки може да се манифестира по долг период после јадење печурки, сето тоа зависи од карактеристиките на организмот. Човечките реакции на габични токсини се разликуваат многу, но децата се најмногу подложни на штетни ефекти..
