Како изгледаат печурките од црно млеко и каков е нивниот вкус

Печурките од црно млеко се невообичаени во многу погледи. Нивната главна карактеристика од нивните колеги е маслино-црната боја на нивните капи. Врз основа на ова, тие се обдарени со десетина различни имиња - Чернука, Цигани, Чернушка, црно гнездо, црна усна и други. Од научна гледна точка, печурките од црно млеко се класифицираат како условно јадење печурки. Но, самите собирачи на печурки го ценат овој вид млечна печурка за својата единствена арома, одличен вкус, долга сезона на берба и изобилство.

Главни карактеристики

Печурките од црно млеко припаѓаат на семејството русула од родот Милехников. Нивното месо е густа и лесна, а сокот, сличен на млекото, веднаш се ослободува на сечењето. Малите печурки се покриени со слуз, возрасните се суви и груби на допир. На возраст од еден или два дена, капачето е конвексно со рабови криви навнатре. Како што расте понатаму, рабовите на капачето се исправи, и се стекнува со правилна форма на инка. Габата лесно се распаѓа и секогаш се затемнува на местата на оштетување. Црвите обично инфицираат обраснати примероци..

Печурка од црно млеко - фотографија и опис:

1. Капа. Тој е рамен во форма, депресивен кон центарот во форма на инка. Во дијаметар, достигнува од 5 до 20 см, доста месести. Сенката на капачето варира од темно кафеава до синкава црна боја.
2. Нога. Мазна и исправена, не многу висока, во големи примероци не надминува 8 см. Таа е широка, но малку стеснета кон дното. Кај младите печурки, ногата е цврста, а потоа станува шуплива внатре. Во споредба со шапката, нејзината нијанса е неколку тонови полесни.
3. Пулпа. Густа, но кршлива. Бела е во боја, но на сечењето веднаш станува кафеава и лачи млечен сок. Оваа течност е каустична и горчлива, затоа што печурката е условно класифицирана како јадење. Кај старите млечни печурки, месото станува лабаво.
4. Плочи. Лесна и тенка, често лоцирана. Како што созрева печурката, тие стануваат жолти, а по деформацијата се затемнуваат..

Каде се среќаваат печурките од црно млеко

Црната печурка обично расте во зрели мешани шуми и бреза шуми. Колекцијата зависи од кое дрво расте грутката. Честопати, овие печурки се кријат во висока трева, главно во близина на брегови и аспекти. Нивната темна сенка служи како добра маска. Тие се кријат под зеленило, мов или едноставно во влажна земја. Не е лесно да ги пронајдете овие печурки, мора да погледнете добро и да ги извадите „испакнатините“ што привлекуваат внимание.

Бројни групи млечни печурки се појавуваат по обилните дождови, во суша растат поединечно.

Млечните печурки се едни од ретките видови на печурки кои се наоѓаат во шумски шуми. Тие претпочитаат обрасните ризоми на старите смреки, каде има доволно светлина и влагата е постојано присутна. Тука тие се забележуваат многу подобро, бидејќи се видливи над паднатите игли и се разликуваат од тоа по боја. Тие растат во групи, затоа, кога ќе видите една печурка, треба да погледнете наоколу, бидејќи другите членови на семејството мора да бидат во близина. Нивната сезона започнува во јули. Овие печурки не се плашат од мраз, затоа растат до доцна есен, сè додека не падне првиот снег..

Карактеристики на вкусот

Млечните печурки се богати со протеини, елементи во трагови, витамини. Тие се малку калории, но имаат голема исхрана. Тие не се погодни за пржење, но за солење е идеално. Дури и по долготрајна обработка, пулпата на црната млечна печурка останува цврста и цврста, затоа крцка на забите. Овие печурки чувајте ја нивната форма и секогаш изгледајте убаво на масата. Тие имаат уникатна арома "печурка", а вкусот е богат и светла.

Млечните печурки се сметаат за диетални, па затоа е корисно да ги вклучите во исхраната на дијабетичари, спортисти, луѓе со прекумерна тежина.

Најдобриот вкус на црни печурки се појавува во фаза кога капачето е сè уште мало и само што започнува да формира инка. Во овој момент, нејзиниот раб дел е сè уште свиткан навнатре, а плочите се рамномерни и имаат лесна сенка. Големите примероци го акумулираат канцерогениот нокаторин и стануваат горчливи по вкус. Кога напаѓате голема група, не треба да бидете алчни. Вреди да се соберат само млади претставници, и подобро е да се остават старите во шумата..

Правила за наплата и набавка

Постојат околу 20 видови печурки, тие се наоѓаат во изобилство во Сибир и Урал, во регионот Волга. Тие претпочитаат влажна песочна почва, малку покачени и добро осветлени области. Како тие растат млечни печурки, на овие места знае секој избирач на печурки. На крајот на краиштата, силна и вкусна печурка е вистински пронајдок за гастроном! Само млади печурки се погодни за храна, чиј капа не достигнал дијаметар од 8-10 см. Тие се собираат на различни начини - се варат, солени, кисела. Различни видови на млечни печурки се комбинираат едни со други, така што тие можат да бидат кисели заедно.

Не треба да се плашите да соберете печурки од црно млеко, бидејќи немаат отровни колеги.

Собраните печурки се подредени, исчистени од зеленило и гранки. Потоа, тие темелно се исплакнуваат во слив додека водата не е чиста. За да се отстрани горчината, тие мора да бидат натопени.. Впивањето нигела трае подолго од другите видови. Оптималниот период на натопување е 4-5 дена; водата треба да се менува двапати на ден. За конечно да се ослободиме од горчината, натопените печурки се варат еден час во две води.

Треба да ги натопите млечните печурки ставајќи ги под угнетување. Тогаш сите печурки ќе бидат под вода и нема да го расипат вкусот на домашно солење..

Печурките од црно млеко се идеални за конзервирање. Солете ги ладно и топло, најчесто цели или само капи. Ако се соберат многу печурки, тогаш тие се подготвуваат во буре старомоден начин, односно тие се поставени во слоеви и попрскани со сол. Кога ќе завршат, тие се здобијат со богата виолетова нијанса. Црната печурка е крцкава и зачинета по вкус, таа е погодна за подготовка на разни закуски и салати, хоџџаџ. Најдобро е да ги послужите сами со кромид и миризливо сончогледово масло..

Колку се отровни

Во Русија, уште од памтивек, тие собираат и јадат млечни печурки. Печурките од црно млеко се сметаат за вистинска деликатес, што водителците го ставаат на маса исклучиво на празниците. Поради неговиот необичен изглед, скоро е невозможно да се меша со други печурки. Како и сите убијци, конвенционално се класифицира како јадење. Сепак, не треба да се плашите од оваа печурка. Кога правилно се готви, задржува минимална количина горчина и штетни материи. Негативниот ефект може да се манифестира само ако млечните печурки се јадат постојано и во големи количини.

Топло солење на печурки од црно млеко - видео