Опис и фотографии од јастиви и јадења печурки од семејството русула

Русула (лат.Русула)

- ова се најчестите печурки во шумите: тие сочинуваат 30-45% од масата на сите печурки. Тие се така именувани затоа што некои од нивните сорти можат да се јадат сурови. Постојат примероци за јадење и јадења. Можете да дознаете како изгледа русула и како да утврдите дали печурката е отровна пред вас или не, од нашиот напис.

Опис на семејната русула

Русула припаѓа на родот на ламеларни печурки по редот на агарското семејство на семејството Сироежкови. Нивните овошни тела се месести и големи. Русулата може да ја препознаете во шумата со светли, различни бои на капи со дијаметар од 2-20 см, сферични, хемисферични, во форма на bellвонче со бело месо и бели мазни нозе. Можете да прочитате за бојата на русулата во делот „Видови русула“. Капите од русулата добро раскинуваат, со што се намалува економската вредност на овие печурки.. Додека созреваат, тие ја менуваат формата, стануваат отворени, рамни и во форма на инка, понекогаш извиткани. Печурките имаат придржувачки плочки за опаѓање со тап или остар раб. Бојата на спорите се движи од бела до жолта боја.

Русула растат во јули, нивниот масовен изглед е снимен во август и рана есен. Во суштина, сите тие можат да се јадат, само мал дел од нив се несоодветни за храна заради нивната ниска токсичност или непријатниот вкус. Погоден за свежа и кисела потрошувачка. Тие се вклучени во третата категорија на јадливи печурки, која вклучува печурки со просечен вкус. Некои од нив се категоризирани подолу затоа што немаат хранлива вредност..

Многумина можеби се заинтересирани за прашањето под кое дрво расте русулата. Факт е дека овие габи се микоризални форматори со корени од дрво. Тие често може да се најдат под листопадни видови: даб, бреза, јалица, како и под смреки и борови.Серовото млеко содржи голем број на корисни материи, особено витамини - во 1 кг печурки има 264 мг витамин Б и 6 мг витамин ПП.

Видови русула (со фотографија)

Во природата на Евроазија, Австралија, Источна Азија и Америка, обично во зимзелени и листопадни шуми, има околу 275 видови русула, ќе дадеме краток опис на најчестите.

Храна за русула

Бело оптоварување (сува тежина). Се појавува од јули до октомври во зимзелени и мешани шуми. Препознатлив по белата капа, понекогаш со жолти мембрани и малку пуберцентни рабови. Обликот на капачето варира од конвексен до инка-форма. Ногата е кратка, стеснета надолу, бела или малку кафеава боја.Во готвењето, сувите, пржените јадења се подготвуваат од суво млеко, и кисела. Неговиот вкус е лут.

Yellowолта русула. Расте во влажни школки од бреза и бреза-бор. Време на појавување - јули - октомври. На самиот почеток има хемисферично жолто капа. Со текот на времето, таа се менува во рамна и инка-форма. Достигнува дијаметар од 5-10 см. Карактеристична карактеристика е пилинг кожата по работ на капачето. Нозете се бели. Плочите се бели, на крајот се претвораат во бледо жолта и сива боја. Theолтата русула е рангирана меѓу третата категорија јадливи печурки. Има сладок, неженствен вкус. Консумирано свежо и солено.

Русула сина. Габа пронајдена во зимзелени шуми. Шапката со дијаметар од 3-10 см е обоена сина. Бојата е нерамна: во центарот може да биде црна и виолетова, полесна кон работ. Бела нога, висока 3-5 см.

Русула зелена. Резидентен на зимзелени и листопадни шуми. Може да се препознае по нејзината жолтеникаво-рамно-конвексно капаче, со големина до 10 см. И покрај прилично непривлечното и недоволно појавување, печурката има пријатен вкус. Солена, пржена и варена.

Русула за храна. Шапката на оваа русула има убава и привлечна боја - црвена со сиви дамки. Ногата е рамномерна, бела. Доаѓа во јули - септември. Расте главно во листопадни и зимзелени шуми.

Вилушка русула. Се појавува кон крајот на летото - рана есен во групи во листопадни шуми. Има депресивна капа од темно зелена боја и кафеава поблиску до центарот. Ногата е бела со кафеави дамки во основата.

Мочуриште русула. Го доби своето име се должи на фактот дека често се наоѓа во областите со мочуришта, борови шуми. Онаму каде русулата расте, обично е влажна и влажна. Расте од јуни до септември. Во млада возраст, има конвексно капаче, подоцна станува депресивно. Насликана е црвена, поблиску до центарот - кафеава. Ногата е бела, понекогаш со розова нијанса.Мешата е многу вкусна, погодна за вриење, пржење, мариноване и солење.

Русула зеленикава. Расте во текот на летото до октомври. Habивее листопадни и мешани шуми, најчесто под брегови. Има голема капа - со дијаметар до 15 см. Кај младите печурки русула, тоа е хемисферично, на крајот станува конвексно или простата. Таа е обоена сиво-зелена или синкаво-зелена боја. Во готвењето, се користи за пржење, вриење и солење по бланширањето.

Зелено-црвена русула. Почнува да расте среде лето. Забележливо е со голема конвексно испружена капа до 20 см во светли бои: црвена, жолта, виолетова. Ногата има висина од 3-12 см и дијаметар од 4 см, бела, понекогаш со розова нијанса.

Русула сино-жолта боја. Печурките од овој вид можат да се собираат од јули до октомври. Капаците на овој вид, кога се добро зрели, кружно се шират зеленикава или виолетова боја. Ногата е густа, претежно бела, но може да биде црвеникава или виолетова. Печурката има вкус добро. Припаѓа на третата категорија.

Сега знаете како изгледаат рузулите за јадење. Исто така, постои категорија на условно јадење печурки, кои можат да имаат непријатен вкус, да не бидат соодветни за готвење, но се погодни за мариноване. Условно уредувачите вклучуваат: кафеава русула, девојка, окер, златно жолта, убава, поцрнета русула, бел подгрудок, црн подгруждо, вредност, сива русула и други.

И, тогаш ќе се запознаеме со јадените претставници на семејството.

Непотребна русула

Веднаш треба да направите резервација дека нема отровни русули во директна смисла на зборот. Во јадената категорија спаѓаат печурки кои имаат лут лут вкус, меѓу нив може да има слабо отровни или токсични, што предизвикува иритација на оралната мукоза, благи гастроинтестинални нарушувања при голтање. Многу од нив често имаат надворешни знаци слични на нивните јадливи браќа, затоа се нарекуваат лажни русули.. Нетоксични јадечки печурки вклучуваат: русула бреза, црвена, розова, Келе, кршлива, лута, бизозна и други.

Бреза русула. Капите на оваа русула имаат различни светли бои и нијанси: црвена, розова, виолетова, сива. Формира микоза со корени од бреза. Се јавува од јуни до ноември.

Русула црвена. Расте во борови шуми кон крајот на летото - почетокот на септември. Капакот на оваа печурка е мал - до 6 см, рамно-конвексен, темноцрвен. Оваа русула мириса добро и има вкус луто..

Русула розова. Исто како и претходните видови, го има во боровите шуми во август-септември. На почетокот на развојот, нејзината капа има конвексна форма, а потоа станува проституција. Насликана розова. Русула е горчлива по вкус.

Русула Келе. Има мала капа 3-8 см во дијаметар. Во различни фази на развој, таа ја менува формата: оди од полукружна до конкавна-простата со ребрести рабови. Нејзината боја е темна - црвена, виолетова, бургундска. Ногата е пурпурно-црвена. Оваа русула има зачинет вкус и пријатен мирис..

Русула кревка. Обично расте во групи во сите видови шуми. Нејзината капа е 3-5 см, распространета со црвена кожа. Кожата е светло розова на рабовите, кафеава кон центарот, виолетова со маслинеста нијанса. Пулпата е кревка, зачинета по вкус.

Непотребните токсични печурки се русула на Мајра и лута русула..

Русула на Мајр. Русулата има голем број на карактеристични карактеристики, краток опис ќе ви помогне да го препознаете кога ќе се сретнете и да го заобиколите. Како прво, тоа е длабока црвена капа. Отпрвин, тоа е хемисферично, а потоа рамно, малку депресивно. Стеблото е бело, може да биде кафеаво или жолто во основата. Расте во букови шуми. Кога се користи, тоа предизвикува благо труење.

Луто русула. Habивее влажни борови шуми. Се карактеризира со црвена или црвено-розова капа со дијаметар од 10 см, рамно-конвексно, а подоцна и форма на простата. Има горлив непријатен вкус и непријатен мирис.

Како да се направи разлика русулата за јадење од јадеж русула

Можете да утврдите која ручула печурка е пред вас - јадење или не, со неколку знаци. Значи, необичностите се карактеризираат со густа месо, розова боја на крајот на ногата, нема оштетување на црви, груби плочи, филм или здолниште на ногата.Сите јадења на русула, како по правило (но не секогаш), имаат светла светкава боја и непријатен мирис. Кога пукнати и варени, пулпата ја менува бојата.

Треба да бидете многу претпазливи да не ја мешате јастивата зелена и зеленикава русула со отровна блеска жаба, што се нешто слични. Еве ги разликите во структурата и бојата на ногата и капачето што може да ги најдете корисни.

Нога. Во русула, тоа е исправно, може да се стесни надолу, бело. Во бледоста од жаба, се згуснува во основата во форма на клубенот, има прстен и светло зелена или светло жолта ленти и вени.

Капа. Бледо жабиште има филм под капа.

Прва помош за труење со печурки

Иако, како што веќе напишавме, русулите не претставуваат сериозна опасност по здравјето на луѓето, сепак, дури и со благ степен на труење, на лицето кое јадело токсична печурка ќе бара итна помош. Во случај на рускули, ќе треба да ја исплакнете устата, евентуално да предизвикате повраќање и гастрична лаважа.Во случај на сериозно труење со отровни печурки, може да се појави оштетување на гастроинтестиналниот тракт, кардиоваскуларен систем, централен нервен систем, црниот дроб и бубрезите. Важно е да се обезбеди помош при првите симптоми на труење. Бидејќи, на пример, третманот на лезии предизвикани од бледо жабиште, направено на вториот ден, веќе ќе биде залудно.

Разни отровни печурки предизвикуваат посебни последици кога се консумираат внатрешно, меѓутоа, тие ќе имаат заедничко дијареја, повраќање и болки во стомакот.. Првите знаци на труење можат да се појават во различни периоди, во зависност од јадената печурка.. Така, на пример, труењето со бледи жабиња ќе се манифестира во рок од 8-18 часа, во редови - по 6-10 часа, летаат агарики - по 30 минути или 2-6 часа, лажни печурки - по 1-6 часа. повраќање. Се нарекува со пиење чаша топла вода со 1 лажичка сол од маса или 1 лажичка сенф. Вие исто така може да предизвикате повраќање со пиење голема количина ладна вода, а потоа да притиснете со два прста на коренот на јазикот..

Гастрична лаважа е задолжителна. По постапката, едно лице треба да користи активен јаглен (1-2 таблети на 1 кг телесна тежина).Како што можете да видите, има многу варијанти на русула.. За жал, разликувањето меѓу јадливата и јадежната русула не е секогаш лесно. Понекогаш дури и карактеристиките како боја, мирис и вкус не можат да помогнат во ова. Запомнете: ако имате најмало сомневање дали печурката е добра или отровна пред вас, подобро е да се ослободите од тоа.