Бараме и собираме бели товари

Вистинските познавачи на тивок лов добро знаат и сакаат многу бели подгрузки. Собирањето на нив е задоволство: печурки прилично големи, и ако, како што велат, „познајте ги местата“, тогаш за кратко време можете да соберете не само корпа, туку целото стебло! Во исто време, ништо не вкуси подобро од солениот podgruzdki, но под замаглена чаша добра вотка, едноставно не можете да замислите!

Опис на печурката

Бела печурка (тој е суво млеко печурка) - ова е најблискиот роднина на русулата, но многу поголема. Шапка во дијаметар може да биде од 5 до 20 см, бела, но понекогаш има светло-кафеава, жолтеникава или кафеава област, суво и мат.Во форма, капачето наликува на инка, кај млади примероци се појавува само во центарот. На фрактурата, јадрото е бело, месести и суво, плочите се тенки, исто така бели, малку синкави.

Ногата е силна, мала, во примерок за возрасни до дијаметар од 5 см. Подгруждок мириса на млекарка, месото вкуси зачинета.

Каде да ги најдете?

Барајте носивост од крајот на летото до средината на есента. Тој е добар во тоа што ги исполнува и двајцата четинари, и во листопадни или мешани шуми, како и во планински шуми, особено во близина на водни тела, на песочна и пливачка земја, во северниот дел на умерената зона.

Дрвја, кои сакаат да се вчита, како по правило, листопадни - јасичка, даб, бреза, аспен, бука, од зимзелена - смрека и бор.Понекогаш белите капи се скриени под паднатите лисја или сувата трева, но во принцип, ова не претставува голем проблем за изборот на печурки: носивост расте во групи, а во исто време тие се доволно големи, па затоа ако станете во расчистување, ќе забележите неколку примероци без потешкотии, и да седите и погледнете наоколу, не пропуштајте ги сите останати.

Треба да го отсечете товарот на ниво на средината на ногата.

Слични видови

Белиот podgruzdok има прилично карактеристичен изглед. Сепак, понекогаш може да се меша со русула, како и со некои видови грутка, на пример, со вистинско бело млеко печурка, чувствувано (кое се нарекува и крцкалка, виолина, чистач на млеко), сина (dogубител на кучиња, виолетова, смрека печурка), синкава, аспен, пергамент.Ако ги погледнеме белите грутки и белиот на фотографијата, разликите практично не се видливи. Иако енциклопедиите со печурки го споменуваат работ на првиот на рабовите на капачето, оваа карактеристика може да биде доста тешко да се забележи.

Главната разлика помеѓу белиот товар и грутка - ова е неговата сувост, што може да се види и однадвор и на пауза: вистинска млечна печурка лачи млечен сок, додека месото е целосно суво на товарот) Сепак, веројатноста за средба со вистинско млеко е многу помала од товарот, и двата типа се јадат.

За да не грешите, внимателно проучете какви печурки растат во шумата, каде сакате да ловите, како изгледаат на различна возраст, како и каде растат, каков вид мирис имаат. Го стори истото за нивните главни „колеги“.Многу е корисно да се обратите за печурки со искусен специјалист, а исто така да се соберат "култури" на истите места.

Секогаш треба да се запомни дека повеќето труење со печурки се само резултат на човечка негрижа. Со вежбање здрава нега, може да се избегне сериозна неволја.

Како да се обработат и готват

Ако зборуваме за вчитување на бело, не треба да се сомнева како да се готви. Само сол!

Постојат предлози да се користат овие печурки во кисела форма, а некои занаетчии успеваат да ги пржат или да готват супа од нив. Секако, тоа е дело на господар, но, од Бога, не треба да го преведувате производот! Ако имате доволно среќа да го задржите ова чудо, бидете во можност да уживате во тоа во потполност.!Значи, постојат два вида на солење - ладно и топло, и има жешки дискусии меѓу аматерите за тоа кој метод е подобар.

Првиот ми се допаѓа подобро: и покрај фактот дека некои тврдат дека суровините товари, за разлика од млечните печурки, брзо се влошуваат при солењето на студот и не се трошат, моето искуство сугерира директна инверзна врска.

Сега да почнеме со чистење. Можете да ги излупите печурките директно во шумата, но откако ќе се натопат, ќе биде полесно да се направи..

Се подготвуваме со нож и тврда мијалник и многу внимателно ја чистиме секоја печурка од суви лисја, земја, песок и други остатоци. На надворешната страна од капачето, скоро секогаш има грутки земја (ова е карактеристична црта на белото оптоварување).Обрнуваме особено внимание на внатрешната страна на капачето, бидејќи меѓу плочите секогаш има многу нечистотија. Подгответе се: чистењето на бело оптоварување е многу долг, мачен и, воопшто, најнезгодниот процес во целата историја..

Сега, ако се плашите од ладно солење, вриејте ги печурките десет минути, а потоа веднаш исфрлете во копач и прелијте со ладна вода, во спротивно, печурките ќе станат темни и ќе ја изгубат својата привлечност. Со ладно солење, ја прескокнуваме оваа фаза..Сега започнува магијата.

Во подготвените јадења (секако, одлично е ако имате дрвено буре, но керамиката или стаклото се исто така погодни), започнуваме да поставуваме печурки (целосно!) И зачини во слоеви.

Бидете сигурни да користите многу зеленило (тарагон, магдонос, копар, подобри чадори, лисја рен, рибизли, цреши), пиперки, сос, лук (подобро е каранфилче да ги исечете на не многу тенки парчиња, така што тие ќе го дадат сокот подобро). Можете исто така да додадете подот чили пиперки, но важно е да не претерувате со лутост - бескорисно е во солени печурки.

Започнуваме обележувач и перници од зеленило, а завршуваме со тоа. Дарежливо посипете го секој слој печурки со сол. Важно е да не се меша тука, затоа што солта во овој случај игра улога на конзерванс, а не само агент за ароматизација..

Со текот на времето, ќе имате чувство на вистинска количина, но за прв пат, измерете ги печурките и измерете ја солта по брзина од 40 g за секој килограм товар. Обидете се да го дистрибуирате рамномерно за време на процесот на обележувачи..Потоа ставаме газа на врвот, ставаме угнетување на врвот и ја извадуваме на ладно место. По неколку дена, проверуваме дали извлечениот сок треба да ги покрие печурките (доколку е потребно, притиснете малку угнетување), а на површината треба да се формира пена, тоа укажува на почеток на процесот на ферментација.

Сега, најтешкиот дел чека. Ладно солените товари можат да се јадат не порано од четириесет дена; со врел метод, почекајте барем неколку недели.

Јас не препорачувам конзервирање такво печурки, само чувајте ги во фрижидер. За еден месец или два тие ќе бидат совршено зачувани, но повеќе - верувајте ми, не е потребно. Таквата закуска „лета“ скоро веднаш.

Солените (како и киселата) печурки имаат друга предност во однос на пржената или варената свежа во супа. Можете да ги вкусите внимателно и да почекате неколку дена за да бидете сигурни дека не соберете жабиња наместо деликатес..Покрај тоа, вие јаде само неколку солени печурки истовремено, а не цела тава за пржење, така што веројатноста за сериозни последици кога јадете условно јадење печурка е многу помала. А сепак повторуваме повторно: никогаш не земајте печурки ако не знаете што точно е пред вас!

Прва помош за труење

Можеби единствениот отровен печурка, со што може да се збуни млад бел подгруждок - ова е варосана гаворушка која содржи мускарин (ист отров како кај мувата агарик, само во говорушка е повеќе). Feelе ги почувствувате симптомите на труење во рок од една четвртина од еден час откако ќе влезе отровот во телото..

Ова ќе се манифестира со остар пад на крвниот притисок, ослабена чукање на срцето, останување без здив, силно потење, плунка, солзи. Покрај тоа, се јавува повраќање и дијареја..

Летален исход може да се случи само со голема доза на отров и отсуство на медицинска нега, затоа, кога се појавуваат симптоми, првото нешто што треба да направите е да се види лекар: доза на обична атропин или друг антагонист на мускарин ќе му помогне на телото да се справи со труење.