Што е во кравјо млеко

Млекото е неверојатно вреден производ што луѓето го вклучуваат во нивната исхрана уште од античко време. Пијан е како самостоен пијалок, а исто така е вклучен во разни јадења..

Кравјо млеко е најпопуларно меѓу Европејците. Кој е точно овој пијалок корисен и кои елементи содржи, ајде да го дознаеме заедно.

Содржина на калории и хранлива вредност

Енергетска вредност од 100 g (100 ml = 103 g) на производот е 60 kcal или 250 kJ. 1 литар млеко во содржина на калории е близу 370 гр говедско месо или 700 гр компири.

Во просек, 100 гр пијалок содржи:

• протеини - 3,2 g;
• маснотии - 3,25 g;
• јаглени хидрати - 5,2 g;
• вода - 88 g;
• сува материја - 12,5%.

Што е во кравјо млеко

Хемискиот состав и калориската содржина на млеко не се константни.

Факт е дека бројот на минерали, витамини и процентот на неговата содржина на маснотии зависи од сезоната, состојбите на кравата, менито и состојбата на здравјето на животното, возраста и другите фактори кои влијаат на производството на млеко и производство на млеко..

Дури и за време на една годишна лактација, чие времетраење е околу 300 дена, составот, видот и вкусот на пијалокот се менува три пати.

Како и повеќето храна, млекото содржи протеини, масти, јаглени хидрати, витамини и минерали. Ние ви нудиме одблизу на просечниот хемиски состав на пијалокот.

Протеини

Постои мислење дека протеините се највредните супстанции во млекото. Поточно, пијалокот содржи целосни протеини, вклучувајќи 20 аминокиселини, вклучително и 8 основни.Казеинот е комплексен протеин, придобивките и штетите за кои луѓето се контроверзни. Некои од најновите научни студии индицираат дека казеинот може да се апсорбира од човечкото тело само додека не достигне возраст од 9-10 години. Тогаш ензимот ренин, кој е одговорен за неговото расцепување, повеќе не се произведува..

Затоа, за да се разложи овој протеин, желудникот произведува повеќе хлороводородна киселина. Казеинот сочинува околу 81% од сите протеини во млекото.

Пијалокот содржи и протеини од сурутка - албумин (0,4%) и глобулин (0,15%). Овие се едноставни протеини, придобивките од кои никој не се сомнева. Тие содржат есенцијални аминокиселини и сулфур. Човечкото тело ги асимилира со 96-98%.

Друг протеин кој е дел од млекото и е важен за луѓето е масните глобули. Соединенијата што ги вклучува формираат комплекс на лецитин-протеини.

Протеини во млеко: видео

Млечна маст

Млечното млеко има форма на топки со дијаметар од 0,5-10 микрони, сместени во школка со сложена структура и состав. Маснотиите содржат киселини - олеинска, палмитична, бутирична, најлонска, капрична, неутрална масти, како и материи поврзани со масни - фосфолипиди, лецитин, цефалин, холестерол, ергостерол.

Млечното млеко се апсорбира од човечкото тело за 95%.

Млечен шеќер (лактоза)

Млечниот шеќер е скоро единствениот јаглени хидрати што се пренесува на новороденче цицач преку храна. Несомнената придобивка од лактозата е тоа што е извор на енергија и активен учесник во метаболизмот на калциум..

Ензимот лактаза ја разложува лактозата. Млечниот шеќер полека се апсорбира од желудникот и цревата. И навлегувајќи во големото црево, го провоцира растот на корисни бактерии кои произведуваат млечна киселина и го потиснуваат развојот на патогена микрофлора.

Млечниот шеќер го апсорбира човечкото тело за 99%.

Видео: за што е корисна лактозата во млекото

Витамини

Од витамини во кравјо млеко се присутни:

• витамин А (ретинол) - 28 мгг;
• витамин Б1 (тиамин) - 0,04 мг;
• витамин Б2 (рибофлавин) - 0,18 мг;
• витамин Б12 (кобаламин) - 0,44 mcg
• витамин Д - 2 IU.

Ретинолот е вклучен во оксидативни и процеси за подобрување на здравјето во човечкото тело, влијае на синтезата на протеините, клеточните и субцелуларните мембрани. Потребно е за формирање на забите и коските, раст на клетките, зајакнување на имунолошкиот систем, синтеза на визуелен пигмент во мрежницата.Тиамин учествува во метаболички процеси, ја стимулира мозочната активност, хематопоезата.

Рибофлавин е неопходен за нормално функционирање на скоро сите системи. Учествува во редокси реакции, конверзија на аминокиселини, синтеза на разни витамини.

Главната функција на кобаламин е да учествува во формирање на еритроцити и нервни влакна, како и во метаболички процес.

Придобивките од витаминот Д се непроценливи. Без него, метаболизмот, процесите на асимилација на фосфор и калциум, активноста на нервниот систем нема да можат да се одвиваат нормално.

Минерали

Севкупно, млекото содржи околу 50 минерали.

Најзначајни од нив се:

• калциум - 100-140 мг;
• магнезиум - 10 мг;
• калиум - 135-170 мг;
• фосфор - 74-130 mg;
• натриум - 30-77 mg;
• хлор - 90-120 мг.

Калциумот во пијалокот добро се апсорбира од дигестивниот тракт на човекот и е во оптимална рамнотежа со фосфорот. Неговото ниво зависи од исхраната, расата, фазата на лактација, сезоната. Во лето, тоа е многу помалку отколку во студената сезона..

Содржината на фосфор е скоро секогаш стабилна и малку зависи од надворешните фактори. Значи, само во пролетта, неговото ниво може да се намали малку. Но, расата на животното, квалитетот на нејзината исхрана и периодот на лактација значително влијаат на нејзината содржина..

Во кравјото млеко нема многу магнезиум, но овој елемент е многу важен за формирање на имунитет на потомството, неговиот раст и развој..

Нивото на калиум и натриум флуктуира во зависност од физиологијата на животното, а исто така не значително се менува во различни периоди од годината.

Постојат елементи во трагови во мала количина во пијалокот: железо, бакар, цинк, манган, кобалт, јод, силикон, селен, итн..

Хемиски состав на млеко од други животни

Кравјо млеко е најпопуларен вид кај другите цицачи. Млекото кози се користи многу поретко. Некои народи користат камили, овци и што даваат ламите.

Во зависност од видот на животното, хранливата вредност и составот на млекото значително се разликуваат. Иако секоја од нив мора да содржи масти, протеини, јаглени хидрати, витамини и минерали. Подолу ќе го најдете приближниот состав на течноста што се формира во млечните жлезди на женските цицачи..

фосфор - 89;

калиум - 145;

натриум - 47 Кобила 2.1-2.2 0,8-1,9 5,8-6,7 89,7–89,9 10.1 калциум - 89-

фосфор - 54;

калиум - 64 Камила 3,5-4 3-4,5 4,9-5,7 86.4-86.5 13.6 Елен 10-10.9 17.1-22.5 2.5-3.3 63.3–67,7 34.4-36.7 Овци 5,9 6,7 4,8 18.4 калциум - 178-фосфор - 158-

калиум - 198;

натриум - 26

Така, млекото е популарен пијалок со големо индустриско производство. Овој пијалок е од голема вредност за една личност, бидејќи содржи голем број на елементи потребни за него, особено протеини, млечни масти, млеко шеќер, витамини, макро- и микроелементи. Сепак, не секој може да го пие. Некои луѓе имаат индивидуална нетолеранција кон овој пијалок..

Што е корисно и штетно кај млекото: видео