Танмуџи или кисела ротквица во корејски стил
Фановите на ориенталната кујна ќе го ценат таквото необично јадење за нас како танмуџи. Овој мистериозен збор се користи во Кореја за оригиналниот кисела ротквица мезе. Нејзиниот кора од лимон е самиот вкус, затоа што комбинира и кисела и горчлива и слатка нота. Ако на некого му се чини дека е невозможно да се комбинираат три сензации за вкус во себе, веднаш треба да се започне со подготовка на танмуја, особено затоа што воопшто не е тешко да се направи. И покрај фактот дека татковината на зачинета закуска е оддалечена источни земји, состојките за тоа може да се најдат дури и во вашата градина и меѓу вообичаените зачини што секоја домаќинка има во кујната.
Кои производи ви се потребни?
Танмуџи е направен од бело даикон ротквица - има сочна, крцкава и слатка пулпа.
Ако одеднаш даиконот не ви е при рака, може да се замени со зелена ротквица. Ова малку ќе го промени изгледот на закуската, но нема да влијае на неговиот вкус на кој било начин, иако зелената ротквица е повеќе влакнеста и поцврста..
За да маринирате корен зеленчук, треба да подготвите:
- 350 мл оцет;
- иста количина ладна вода;
- 3 лаврушки;
- 0,2 кг гранулиран шеќер;
- сол (1 суп.л-патки. л.);
- црн пипер (20 парчиња);
- куркума (1 лажиче).
Процес на готвење
Даикон треба добро да се измие, да се отстранат советите и да се лупат. Во зависност од садот во кој ротквицата ќе се маринира (и се сервира на масата), треба да ја измерите соодветната должина и да го отсечете вишокот. Измереното парче треба да се сече по должина на долги парчиња, но не многу густо (дебелина е 1 см), и ставете ги во подготвен долг сад. Остатокот пресечете го на тенки парчиња, делејќи го на половина. Зелената ротквица се сече на ист начин..
За маринадата, истурете вода и оцет во тенџере, додадете шеќер, сол и зачини. Промешајте и доведете до вриење. Истурете ги коцките од ротквица со врела маринада, така што тие целосно се покриени со течност. Ставете ги парчињата во преостанатата саламура директно во тавата.
Кога маринадата се олади (по четири часа), ставете го танмуџи во фрижидер. Таму, садот ќе дојде до подготвеност и конечно ќе се маринира преку ноќ. Во фрижидер, закуската може да се чува под капакот 10 дена, а можете да ја јадете следниот ден.
