Нов живот на стар пијалок - репка квас

Процесот на ферментација на млечна киселина, што е основа на ферментација, луѓето биле користени уште од античко време за правење освежителни пијалоци и подготовка на зеленчук. Првиот квас беше добиен во Вавилон, но ваквите пијалоци беа најраспространети, веројатно во Русија..

Поради достапноста, леснотијата на производство и складирање, квас базиран на суровини од зеленчук, жито и бобинки не остава диети на претставниците на сите сегменти на населението со векови. Покрај тоа, популарноста на пијалоците беше олеснета со придобивките што квасот ги донесе на здравјето на луѓето..

До ден-денес, многу рецепти за антички пијалоци веќе станаа нешто од минатото, но репка квас, која има изразени лековити својства, не само што не се заборава, туку и се здобива со нови приврзаници.

Во последниве години, интересот за пијалок се покажа во Западна Европа и САД..

Прочитајте го и написот: сок од репка нејзините придобивки и штети!

Составот на квас од репка

Бидејќи главната компонента на пијалокот е цвекло, Вистински носител на градинарски рекорди за количината на хранливи материи, витамини и минерални соли, а потоа квасот ги стекнува сите лековити својства на коренот. Покрај тоа, производите за ферментација на млечна киселина придонесуваат за пијалокот од цвекло..

Како резултат, без оглед на употребениот рецепт, репка квас содржи многу Б витамини, аскорбинска киселина, витамин ПП и К. Пијалокот е богат со калиум, железо и калциум, бакар, магнезиум и манган, како и други елементи во трагови вклучени во работата на тие или други системи и човечки органи. Флавоноиди и фитонциди, киселини и шеќери, природни антиоксиданти и антоцијанини минуваат од цвекло во квас.

Во процесот на ферментација, производот е заситен со бактерии кои ја поддржуваат ферментацијата и во исто време го спречуваат развојот на патогена флора, пуфреактивни процеси и микроорганизми штетни за луѓето.

Затоа, чаша квас од репка не само што совршено ќе ја згасне вашата жед, туку и ќе ги надополни витаминските резерви на организмот, ќе ве наполни со енергија и ќе стане силна одбрана од сите видови на инфекции..

Придобивките и штетите на репка квас

Во Русија, квас со репка со право се смета за традиционален, но малку заборавен пијалок, за кој често може да се чуе во провинциите или од приврзаниците на здрав начин на живот. Да, и ние готвиме квас од репка дома. Но, во САД и европските земји овој пијалок, наречен „репка квас“, активно се здобива со популарност и се произведува не само во кујните за дома, туку и во погоните за преработка како моќен пробиотичен агент од природно потекло..

Навистина, благотворниот ефект на пијалокот врз процесите на варење и здравјето на целиот гастроинтестинален тракт веќе долго време е потврден и од традиционалната и од официјалната медицина..

Корисните и биоактивни материи содржани во квас од репка, со редовно внесување на пијалок, можат да станат добра помош за организмот.

Ако пиете репка од репка само во чаша наутро и навечер:

• благосостојбата се подобрува;
• се активираат варењето и метаболизмот;
• притисокот е нормализиран;
• започнуваат процесите на чистење на црниот дроб, бубрезите и цревата;
• составот на крвта се менува на подобро;
• се зајакнуваат крвните садови;
• се јавува природна стимулација на имунитет.

Придобивките од репка од репка ќе ги почувствуваат луѓето кои страдаат од тоа хипертензија, нарушувања на дигестивните процеси и метаболизмот, анемија со недостаток на железо.

Денес, цвекло и репка производи активно се истражуваат во врска со третманот на голем број на карциноми и состојби со имунодефициенција..

Пијалокот помага да се исчисти телото од токсини и токсини. Овој важен квалитет на квас се користи во третманот на атеросклероза, дисбиоза, придружена со запек и прекумерно формирање на гас, хипертензија, кардиоваскуларни заболувања и дисфункција на црниот дроб..

Постарите луѓе добро знаат колку ефикасно квас од репка е под притисок..

За да се намали ризикот од негово зголемување и влошување на здравјето, хипертензивните пациенти можат да го воведат пијалокот во нивното дневно мени. Квас буквално за половина час може да го врати притисокот во нормала, но не треба да се потпирате премногу на лековитите својства на пијалокот, бидејќи не можете да направите без лекови и со помош на специјалисти од медицина за да го консолидирате резултатот и да закрепнете..

Квас од репка може да игра важна улога во борбата против вишокот килограми и дебелината. Со правилно вклучување на пијалок од цвекло во исхраната, можете да постигнете брзи забележителни резултати, а не само да изгубите неколку килограми, туку и да го подобрите организмот како целина, да го зголемите тонот и перформансите, да се ослободите од анемија и да го нормализирате крвниот притисок.

Сепак, со изразени придобивки, штетата од репка на репка е можна и ако не ги земете во предвид индивидуалните карактеристики на организмот, постојните заболувања и предиспозиции.

Сериозни контраиндикации за земање квас од репка постојат ако некое лице има:

• уролитијаза и воспалителни процеси на урогениталните органи;
• пептичен улкус и гастритис во акутна фаза;
• гихт и артритис;
• низок притисок;
• холелитијаза.

Квас од репка треба да се пие со претпазливост ако постои предиспозиција за алергии на храна..

Изработка на квас од репка дома

Содржината на хранливи материи во готовиот квас директно зависи од репка избрана за правење на пијалок. Најголемата количина активни супстанции содржи корени во темна боја без лесни ленти, пукнатини и траги на расипување.

Пред да направите репка од репка дома, коренските култури темелно се мијат, се чистат од корените и се отстрануваат горните делови со остатоци од врвовите:

• Цвекло се сече на ленти или коцки.
• Суровините се ставаат во стаклен сад и зеленчукот се истура до врвот со зовриена вода.
• Контејнерот со полу-готовиот производ се става на ладно место, каде ќе се одвива процесот на ферментација на млечна киселина. Оптимално е температурата да не надминува 20 ° С. Во овој случај, ризикот од развој на патогена флора во репка на репка и почеток на ферментација на квасец е минимална..
• Ферментацијата трае од 3 до 7 дена. Во тоа време, препорачливо е да се отстрани формираната пена на површината и да се покрие теглата од прашина.
• Готовиот пијалок се филтрира, се истура во чисти суви шишиња и се испраќа на чување во фрижидер, каде корисни својства на репка од репка остануваат непроменети околу еден месец.

Не треба да се фрлаат парчиња кисела зелка од квас. Зеленчукот содржи многу корисни материи, така што може да се користат како независна закуска, додадена во салати и бор, што само ќе го збогати вкусот на овие јадења..

Бидејќи цвекло содржи многу шеќери, не е потребно дополнително засладување..

Ако се додаде шеќер, треба да земете во предвид дека ферментацијата ќе биде поинтензивна, и како резултат, квас од репка ќе содржи одредена количина етил алкохол..

Во некои рецепти за квас од репка, се посочува дека во водата за пијалок се додава 3 до 5% маса сол. Од една страна, оваа супстанца, вообичаена за кујната, на пијалокот ќе му даде посебен вкус, од друга страна, солта има зачуван ефект и не дозволува штетните микроорганизми да се развиваат во топол пијалок.

Освен ова, постои уште една важна функција на солта. Промовира екстракција на природни шеќери од цвекло и процес на ферментација. Како резултат, дури и без додавање шеќер, можете да добиете репка квас со највисок квалитет и вкус дома..

Исто така, за интензивирање на ферментацијата, за време на производството може да се додаде многу сурутка од кисело млеко.

По желба, можете да додадете неколку кора од `рж леб, неколку суво грозје и други состојки во составот на компонентите на репка квас, кои ќе додадат зачинети ноти во пијалокот, ќе го збогатат неговиот вкус и арома. Може да се исецка ѓумбир, сите видови бобинки и билки, зеленчук и зелени култури..

Придобивките од репка на репка и рецепт за неговата подготовка - видео