Епл месечината дома

Многубројни пијалоци сметаат дека месечината на Apple. И што е најважно - најприфатлива, бидејќи секоја градина изобилува со јаболка, а во зима овие плодови можат да се купат без посебна цена. Постои мала нијанса - точниот рецепт. Во принцип, можете да направите месечина од кој било производ, но тоа е јаболко кое е ценето по неговиот неверојатен вкус и арома. Затоа решивме да ја откриеме тајната на овој пијалок..

Теорија на месечината на Apple

Овој алкохолен пијалок е еден од десетте наједноставни и највкусни видови алкохол направен дома. Неговиот вкус е неспоредлив со кој било друг алкохолен пијалок, дури и индустриски подготвен.

Популарноста на оваа месечина се должи не само на едноставноста на рецептот, туку и на неверојатниот вкус и прифатливите суровини - јаболката е лесно да се најде и расте во нашата област..

И, исто така, овие овошја се одликуваат со висок процент на содржина на шеќер - 8-15%. Затоа, од килограм овошје, можете да добиете 85-150 ml пијалок со јачина од 40 °.

Избор на квалитетни суровини

Апсолутно сите видови на јаболка се погодни за месечина, вклучително и супстандарден производ (централен дел, кора, паднати плодови). Но, идеалната опција е цели сочни парчиња ароматично овошје без семиња. Сепак, како што велат експертите, тоа воопшто не е потребно. Главна состојба: овошјето не смее да содржи никакви траги на расипување.

Не се препорачува да се мијат јаболка пред обработка (освен за многу загадено овошје). Важно е да се следи ова правило ако пијалокот се прави само од јаболка, без кисела супа и гранулиран шеќер. Ако одбравте рецепт каде што се присутни овие состојки, плодовите можат безбедно да се мијат.

Суровината за месечина не мора да биде свежо овошје, отпадоците оставени можете да ги земете откако ќе ги притиснете сокот, самиот сок и сувото овошје.

Брага

Каша од Apple е разноврсен производ од кој можете да добиете одлична месечина, а исто така можете да ја пиете како посебен пијалок со низок алкохол. Најпопуларниот вид каша, која е позната на скоро сите - јаболков.

Цело јаболко брага

Овој рецепт може да се нарече "класика на жанрот". Needе ви требаат:

• 15 кг зрели јаболка (можна е една сорта или избрани);
• 10 литри вода;
• 2 кг гранулиран шеќер;
• 10 g сув или 50 g компресиран квасец.

Секвенца за готвење:

1. Плодовите се мијат, расипаните делови се отсечени, стебленцата и јадрото се отстрануваат. Следно, плодовите се сечат на мали парчиња, кои потоа се нанесуваат на ренде.
2. Добиената маса се става во волуметриско шише и се полни со дел од водата (9 литри). Во остатокот од водата се додава шеќер и добро се меша додека песокот целосно не се раствори. Овој сируп потоа се влева во шише.
3. Квасецот се истура со топла (+25 ... + 28 ° C) вода и се остава да ферментира, по што сè се истура во шише и се меша.
4. На контејнерот се поставува заптивка за вода, затворена и ставена на топло место 7-14 дена. Сето ова време, периодично треба да ја промешате каша и да ја загреете добиената капа.
5. Подготвеноста на пијалокот се одредува со хидрометар. Индикаторот треба да биде 0-1%. Може да се утврди и по вкус (пијалокот не е незасладен) и по изглед (таложење форми на дното на садот и не испушта јаглерод диоксид).

Сок од јаболко Брага

За да направите каша од јаболка, не треба да имате свежи јаболка на рака, овој пијалок може да се добие од сок. За ова ќе ви требаат:

• сок од јаболка - 15 л;
• шеќер (регулиран во зависност од степенот на сладост на сокот) - 3 кг;
• суров квасец - 200 гр.

Сите овие компоненти (квасецот е претходно разреден со топла вода) се мешаат, се истураат во сад, покриени со газа и се ставаат на топло место.

Ферментацијата ќе трае 25-30 дена, по што пијалокот е подготвен за понатамошно дестилирање или консумирање.

Брага без квасец

Подготовката на домашна пијалак со низок алкохол е исто така можна без кисела сума (на крајот на краиштата, има природен квасец на кожата на овошјето), користејќи природен материјал - суво грозје или микроб од пченица. Резултатот е природен ароматичен пијалок кој содржи минимум алкохол. Освен тоа, можете да го пиете дури и во топло време за да ја смирите жедта..

За да направите каша без квасец, ќе ви требаат:

• слатки јаболка - 10 кг;
• вода - 3 л;
• шеќер - 3 кг;
• суво грозје (ако одлучите да го користите) или никнува пченица - 100-150 g.

Технологија за каша без квасец.

1. Зрелите плодови се чистат од загадување (не измијте!) И мелени до униформа конзистентност. Добиената мешавина се истура во емајл сад, додадете 1,5 литри вода таму и истурете 1 кг шеќер. Сето ова се меша, покриено со газа и се става на топло место 2-3 дена.
2. По почетокот на ферментацијата, сè се истура во стаклени садови, се истура остатокот од водата, се додава гранулиран шеќер и суво грозје (пченица). Сето ова се меша, на вратот се поставува заптивка на вода и се става на топло место за ферментација.
3. Со текот на времето, потрошениот кантарион е флаширан и пијан оладен. Ако ја дестилирате оваа каша, ќе добиете одлична месечина од јаболка..

Јаболков

Оваа опција е подготвена главно од кисели сорти (содржина на шеќер - 7%, киселост - 0,5-0,7%).

Вкусен пијалок може да се добие од комбинација на неколку варијанти, од кои 10% се горчливи, 70% сладок или горчлив и 20% кисел..

Незрели плодови се отстрануваат од дрвото и се ставаат на топло место за созревање, по што се исцеди сокот. Добиената торта повторно се исцеди. Кантарион од примарна и секундарна екстракција се зема во сооднос 4: 1.

При правење вистински јаболков, квасецот и шеќерот не се додаваат на производот - ферментацијата се одвива под влијание на природни состојки. Точно, за активирање на процесот, неопходно е одделно да се подготви квас (3-5% од вкупниот волумен). За ова, овошјето (не се миејте!) Се сече и се меша со шеќер и вода. Сето ова се става на топло место пред почетокот на ферментацијата. Токму ова квас се додава на кантарион..Јаболкото треба да ферментира на ладно (не повисоко од + 20 ° C) место за 30-45 дена. Ако температурата е премногу ниска, процесот на ферментација може да трае 3-6 месеци..

За готвење, подобро е да земете обемни шишиња и да ги наполните 6/7 со суровини. На вратот се става ракавица, која, кога ќе се наполни со јаглерод диоксид, се отстранува и повторно се облекува.

Кога кантарион престане да ферментира, пијалокот е подготвен за консумирање или понатамошно дестилирање..

Процес на дестилација на месечината на Apple

Многумина што ја дестилираат каша од јаболка забележуваат недостаток на карактеристична арома во финалниот производ. И целата поента е дека каша не треба да се пре-филтрира.

Се разбира, кантарион треба да се ослободи од густо, но не треба да се филтрира. И треба да бидете сигурни дека каша не изгори. Затоа, треба да го загреете садот полека..Еден од основните принципи на дестилација е поделбата во "глава", "срце" ("тело") и "опашка":

1. "Главата" е 200-250 ml и едноставно се истура.
2. „Опашките“ се добиваат на 40 степени. Тие се собираат и дестилираат по повторно-.
3. Делот што се испостави во средина е „телото“ на пијалокот, кој се користи понатаму.

Пред секундарната дестилација, 3 литри вода и алкохолен пијалок филтриран од јаболка се истураат во простран сад. Во исто време, за време на повторената дестилација, се разликуваат и "главата", "телото" и "опашката". Средниот дел е избран сè додека тврдината не е 40 °.

Калвадос

Овој пијалок се добива со дестилирање на јаболков на специјален апарат, проследен со продолжено стареење во дабови садови. Сепак, вистинскиот Калвадос е направен исклучиво во Нормандија, во одделот Калвадос. Со еден збор, Калвадос, како шампањ, е сопственост на нацијата.Производителите земаат само категории со ароматични јаболка со средна големина. И тука комбинацијата на различни сорти е значајна. За класичен пијалок, земете ги следниве сорти:

• слатка и кисела - 70%;
• горчливо - 10%;
• кисело - 20%.

Но, прво се подготвува јаболков, што беше споменато погоре. Јаболковина е дестилирана во аламбетиите од категоријата Шарант или во алембици. Најдобар избор е двојно дестилирање.

По првото дестилирање се добива таканаречен дестилат, кој на стручен јазик се нарекува аквавит или о-де-вие. Да се ​​направи вистински калвадос, се истура во буриња и старее. Се разбира, пожелно е бурињата да бидат нови, тогаш пијалокот ќе ги преземе танините и ќе биде заситен со арома. Само тогаш идните Калвадос можат да се истурат во стари садови.

Затоа, сè што е подготвено дома се нарекува ракија со јаболка. Но, дома можете да подготвите и мирисен пијалок со незаборавен вкус.. Ова ќе бара:

• јаболков (јачина од 6%) - 10 литри;
• пулпа - 10 кг;
• шеќер - 1 лажица;
• прочистена вода.

Процесот на дестилација најдобро се прави со дестилација сепак, но сепак може да се користи едноставна месечина. Како резултат на првата дестилација, излегува суровината со јачина од 25-30%. Во втората фаза, се избира само „срцето“, оставајќи ги „главата“ и „опашката“ до следната серија и се додава на кантарион веднаш пред дестилацијата.

Како резултат на пијалок се внесува во буриња или стаклени садови, додавајќи дабова прашина. Во истата дестилација се додава шеќер и пијалокот старее (4-8 месеци).

По зреењето, Калвадос се филтрира и флашира една недела. Само по овој период можете да го вкусите.

Неколку практични совети

Без оглед колку едноставни изгледаат рецептите за правење алкохолни пијалоци од јаболка, сè уште има нијанси што треба да се земат предвид.

1. За готвење, треба да земете само висококвалитетно овошје, отфрлајќи го каринот и скапаните јаболка. Ако имате само паднато овошје, внимателно обработете ги, отсекувајќи ги сите расипани места, во спротивно пијалокот ќе биде премногу горчлив.
2. Кога ставате кантарион во садот, оставете најмалку 10% празен простор. Овој простор е потребен за формирање на пена и јаглерод диоксид..
3. Квасецот од Бејкер не е погоден за добивање на висококвалитетен пијалок - тие го забрзуваат процесот на ферментација и пијалокот нема да има време да се засити со специфичен вкус и арома.
4. Едноставно можете да додадете парчиња јаболка на едноставно празно од месечина. Така, по ферментацијата, ќе се ослободи рафиниран пијалок..
5. Можете да експериментирате со додавање на различни компоненти на овошје и Бери. Ова ќе создаде уникатна каша со вкус на сливи, круши, грозје. Главната работа во оваа постапка е дека содржината на шеќер во кантарион не е поголема од 20%, во спротивно нема да ферментира.
6. Ако сте направиле дестилат врз основа на јаболка и круши, или треба да го пиете во следните неколку месеци, или оставете го да созрее во буре барем една година. После шест месеци, пијалокот привремено го губи својот карактеристичен букет.
7. Можете да го потврдите квалитетот на избраниот материјал на овој начин: килограм овошје е смачкано и оставено неколку дена. Ако тие не се ферментирани, тогаш е подобро да се одбијат ваквите суровини..

Тоа е сè што сакав да ти кажам за месечината на јаболко. Знаејќи ги тајните на нејзината подготовка, можете да уживате во одличниот вкус на само-направен алкохолен пијалок и да ги изненадите вашите гости.