Кои печурки растат на територијата краснодар

Територијата Краснодар е вистински рај за секој берач на печурки.

Поволна клима, богати земјишта, сето ова придонесува за изобилство на печурки, а сезоната за нивно собирање трае од рана пролет до доцна есен. Во оваа статија ќе разговараме за најчестите видови отровни и јадливи печурки во Кубан и како да ги разликуваме едни од други..

Јадење печурки

Јадените видови се одликуваат со оригинален вкус, тие се многу хранливи и здрави (богати со протеини и минерали). Исто така, нивната колекција е многу возбудливо поминување на времето, одлична форма за одмор, комбинирање на активности на отворено и физичка активност..

Бела печурка

Белата печурка (boletus) има висока хранлива вредност и одличен вкус. Многу препознатлив по изглед. Главни карактеристики:

1. Шапката е конвексна (во процес на раст паѓа малку), боја од светло-кафеава (скоро крема) до бургундска. Колку е постар болето, толку потемен е. Кожата е мазна, понекогаш пукнатина, неразделна од капачето. Дијаметар - од 7 до 30 см, понекогаш расте до половина метар.
2. Ногата е во форма на барел, густа, се протега за време на растот, но карактеристично задебелување одоздола е зачувано. Бојата е лесна, понекогаш црвеникава, кафеава. Обично се забележува специфична мрежа. Големини - до 25 см во висина и до 10 во дебелина.
3. Пулпата е густа, сочна и месести во исто време, лесни нијанси. Мирисот на свеж boletus е мал, но пријатен.

Тие растат во мешани шуми, право на земја. Колекција сезона - лето и есен.

Болетните печурки се добри и свежи и сушени.. Може да се вари, пржени, кисела. Хармонично комбинирано со црвено месо. Посебно јадење - нежен boletus сос.

Остриги печурки

Остриги од печурки, тие се и печурки од остриги, не само што се диви, туку и се одгледуваат во индустриска скала..Изглед:

1. Капакот е претежно светло сива со виолетова нијанса, потемни со возраста. Обликот е конкавен, се исправа додека расте. Дијаметар до 20 см.
2. Ногата не е долга (околу 10 см), лесна, конусна во форма, се шири, претворајќи се во капа. Опфатени со густи бели плочи.
3. Пулпата е бела, сочна, станува потешка со возраста.

Пронајдени се во шуми, каде растат во групи на стеблата на стари, гнили дрвја и на расипани трупци. Сезона на берба - доцна пролет, рано лето и есен.

Најдобро е да пржете печурки од остриги (со кромид) и да се сервирате со зеленчук. Тие се исто така погодни за пополнување пити, а во зовриена форма тие ќе бидат одлична состојка во супата..

Грабовиќ

Понекогаш се нарекува boletus, на кој изгледа многу многу.Надворешно, тоа е прилично забележлива печурка. Можете да го препознаете по следниве знаци:

1. Шапката изгледа како перница со рамна основа, тркалезна, малку исцрпувачка, кафеаво-сива боја, со дијаметар до 14 см.
2. Ногата е долга, лушпеста, висока 5 до 13 см, сиво-кафеава боја, потемнува од врвот до дното.
3. Пулпата е мека, ароматична, повеќе влакнеста одоздола, ја менува бојата во светло виолетова боја на сечењето.

Расте на корените на рогот, поретко бреза, топола, орев. Сезона - лето и првата половина на есента.Погодно е за свежа подготовка (подобро е да се пржи), но особено добро за зачувување (кисели краставички, маринади).

Даб грутка

Печурка од дабово млеко (печурка, лактариус, леток, подрижик) е условно јадење, поради содржината на горчлив сок бара посебна обработка пред готвење.

1. Капакот е конкавна во средина, асиметрично заоблена, портокалово-црвеникава, покриена со жолтеникави вертикални плочи подолу, максималниот радиус е 6 см.
2. Нога до 7 см во висина, 3 см во дијаметар, полесни од врвот.
3. Пулпата е лесна, со пријатен мирис.

Треба да барате млечни печурки во листопадни шуми на корените на даб, бука, леска. Таму растат поединечно или во групи. Сезона за берба - крајот на летото, средината на октомври.Млечните печурки се јадат само како кисели краставички, откако ќе се впијат темелно. Невозможно е да се исушат млечните печурки - во оваа форма тие се многу горчливи.

Херициум жолт

Може да ги најдете и другите имиња: Notnum или Dentinum.

1. Шапката е мазна, жолта, радиусна 3-6 см, мазна на допир, како што расте, се формира изрез во средина.
2. Ногата е жолто-бела, до 8 см, се протега од дното.
3. Пулпата е лесна, кршлива, со пријатна овошна арома. Старите печурки вкус горчлив.

Расте во мешани шуми, во близина на стебла на дрвја, формира густи групи. Сезона - од средината на август до доцна есен (до мраз).Можете да готвите скоро секое јадење од еж, тој е многу сличен на лустери. Најдобро сервирано пржено со месо или риба.

Виолетова лак

Виолетова лак (исто така аметист или јоргован) е многу мала и убава печурка. Поради нестандардните бои, лесно е да се претпостави дека е отровен, но не е така..

Целата печурка има виолетова-јоргована боја, која згаснува додека расте.

1. Тркалезна капа, редовна форма, максимална големина - 5 см.
2. Ногата е висока, тенка.
3. Пулпата е нежна, скоро и да нема арома.

Расте во шуми, во влажни низини на мов супстрат. Можете да соберете од почетокот на летото до доцна есен.Јадење, најдобро додадено во јадења кои комбинираат други печурки.

Chanterelle е реална

Вкусни, здрави, обични печурки кои е тешко да се мешаат со нешто друго.

1. Бојата на капачето варира од жолта до портокалова, формата е конкавна, рабовите се брановидни, дијаметарот е до 10 см.
2. Ногата е мазна, визуелно неразделна од капачето, со иста боја, максималната големина е 3-7 см.
3. Пулпата мириса на сушено овошје, вкусува остра, густа конзистентност.

Chanterelles растат во шумите, особено во четинари. Можете да соберете од пролет до есен, врв на жетвата е во јули.

Можете да готвите скоро ништо, само пред-измијте, исушете и вриејте за да ја отстраните горчината. Не се препорачува да се исуши.

Грануларен сад со путер

Суптилна печурка со пригушена боја.Разлики во следниве карактеристики:

1. Капакот е заоблен, малку конвексен, нијанси на кафеава, понекогаш со додаток на црвеникава, лигава и порозна погоре, полесна подолу. Дијаметар до 20 см (но почесто околу 10 см).
2. Ногата е исправена, тенка, лесна, висина до 8-10 см, малку потемна подолу.
3. Пулпата е без мирис, но има вкус на добро, валкано жолто.

Расте во ниска трева, во зимзелени (главно борови шуми), често формира групи. Колекција од мај до ноември.

Boletus најчесто се користи во форма на кисели краставички и маринади. Тие се исто така добри во супа, чорба, топла. Некои хобисти претпочитаат да ги консумираат овие печурки сурови. Пред да готвите, не заборавајте да ја отстраните кожата.

Мосвел зелена

Незабележителна, но јадлива печурка.

Можете да го препознаете по следниве знаци:

1. Шапката е темна маслинеста нијанса, конвексни, сунѓерести подолу и мазна погоре. Дијаметарот е обично од 3 до 10 см, постарите претставници - до 15 см.
2. Ногата е цилиндрична, висока, не широка, светло сива.
3. Пулпата е лесна, лабава, ако се сече, може да се здобијат со синкава нијанса.

Расте во шуми и грмушки, но претпочита осветлени места (подраст, шумски рабови). Претежно осамена растечка печурка.Добро и како зачувување и како топла чинија. Не треба претходно да го варите, но не заборавајте да ја отстраните кожата.

Медните печурки се вистински

Габата со мед е реална, есента - паразитска печурка, но е доста погодна за консумирање.Карактеристики:

1. Шапката е мала, со радиус до 5 см, потемна од ногата, рамна со нерамни рабови.
2. Ногата е тенка, до 2 см во дијаметар и долга (до 10 см), честопати заоблена, светло кафена, затемнето надолу.
3. Пулпата е доста густа, лесна, зрачи со силна арома на печурки.

Расте на стеблата на дрвјата што умираат, трупецот и грмушките. Форми големи колонии. Можете да го најдете на самиот крај на летото и есента..

Можете да готвите апсолутно сè, од агари од мед, без претходна обработка.

Заеднички болет

Исто така познат како бреза или камче, печурката изгледа вака:

1. Капата е заоблена нагоре, тркалезна, мазна, сиво-кафеава.
2. Ногата е цилиндрична, малку се шири надолу, во бела боја, висина до 15 см и во дијаметар до 3 см.
3. Пулпата е лесна, пријатно мириса, се губи конзистентноста на старата печурка.

Расте во шуми, најчесто во млади насади од бреза. Сезона за берба - лето и првата половина на есента.Речиси сè може да се готви од бреза од дрво: добро е варено и пржено, погодно за сушење и мариноване.

Морел реално

Прилично оригинална печурка во нејзините надворешни карактеристики.

1. Капакот е висок, со дијаметар до 8 см, овален или круг, продолжен нагоре. Боја - различни нијанси на сива и кафеава боја. Обликот е извонреден - печурката е испреплетена со клеточни депресии, врамени со свиткани, изолациони врски.
2. Ногата е лесна, цилиндрична, висина до 9 см.
3. Пулпата е бела, нежна и кршлива, пријатна по вкусот и мирисот.

Расте во шуми, сака песочни и мовливи области, расчисти, шумски рабови. Сезона на берба - пролет, рано лето. Можен втор бран на бербата во рана есен.

Морел е добар за сушење и замрзнување, исто така добро за топли јадења.

Тартуфи бела

Белата (позната и како Троица или Полска) тартуфа е најчестата тартуф во Русија, иако не и највредниот претставник на ова семејство.

Карактеристики:

1. Наликува на неправилен, грутка компир.
2. Клубени се скоро целосно потопени во почвата.
3. Дијаметар - до 15 см.
4. Бојата е жолтеникаво-кафеава, постарата - потемна.
5. Тежината достигнува 0,5 кг.
6. Светло жолта внатре, слична по конзистентност со компирот.
7. Арома на печурки со вкусни ноти.

Habивеалиште - шуми со умерено влажна, песочна или глинеста почва. Тарфтата е скриена под паднатите лисја или игли, тешко е да се најде. Обележја - испакнатини на земја без трева, како и специфичен мирис.

Сезоната на бербата е крајот на летото - есен.Производот е доста оригинален и се цени за неговиот необичен вкус (личи на месо). Се суши или се консумира свежо. Тартуфи е исто така многу добра како состојка во сос или како зачин.

Заеднички лук

Заедничкиот лук почесто се користи како зачин, затоа што има специфичен мирис со навестувања на лук.

1. Капакот е мал (1-3 см), конвексен, се исправа додека расте, светло кафеава или жолтеникава боја, сув на допир, под него е покриен со брановидни светлосни плочи.
2. Темна нога, тенка, шуплива внатре, висока (до 5 см).
3. Пулпата е тенка, бледа, мириса на лук.

Расте во големи групи во шуми, на песок или глина. Сезоната на берба е средината на летото-октомври.

Лукот може да се пржи, вари, кисела. Кога се третира или натопува топлината, тој го губи карактеристичниот вкус, кога се суши - вкусот се засилува.

Заеднички шампион

Заедничкиот шампињон (бибер) е најчестата печурка на современиот пазар.

1. Капата е бела, првично конвексна, подоцна исправена, свиленкаста, покриена со розово-кафеави плочи однатре, со дијаметар до 10 см.
2. Ногата е исто така бела, цилиндрична, претежно рамна, максималната висина е 10 см.
3. Пулпата е густа, лесна, со оштетување стекнува розова нијанса.

Обично расте во трева, претпочита почви богати со хумус, се наоѓа насекаде. Колекцијата се одвива од почетокот на мај до крајот на октомври.

Шампињон може да се подготви на апсолутно секаков начин.

Градина на ентолом

Градинарски ентолом (шума, blackhorn, corymb), таа е и тироидна розова чинија или под-кајсија.

1. Шапката изгледа како срамнет со конус, сјајно бело, со дијаметар до 12 см, има широки розови чинии.
2. Ногата е лесна, долга, цилиндрична по форма, максималната висина е 12 см.
3. Месото е бело, влакнесто, може да мириса на брашно или да биде без мирис.

Расте во шуми, но може да се најде и ентолом во парк или градина. Често во непосредна близина на малини, колкови од роза, коприви, овошни дрвја и грмушки од роза. Колекцијата се одвива во првата половина на летото.

Погоден за правење маринади, солење, пржење. Потребно е претходно готвење.

Отровни печурки

Претставниците на оваа група на габи се карактеризираат со присуство на токсини опасни за луѓето. Во зависност од видот и дозата, тие можат да предизвикаат:

• Труење со храна;
• нарушувања на нервниот систем;
• фатален исход.

Подолу ги опишуваме најчестите печурки опасни за луѓето во Кубан.

Смртна капа

Припаѓа на родот на мувата агарик и изгледа вака:

1. Шапката е светло (зеленикаво или сивкасто), рамна или малку конвексна, рабовите се нерамни, со дијаметар до 15 см.
2. Ногата е бела, цилиндрична, висока до 16 см.
3. Пулпата е бела, речиси не мириса.

Adолчката за готвење често се меша со шампињон, русула или зелен чај. За да се спречи тоа да се случи, треба да запомните карактеристични одлики на жабаста:

• присуство на волва (корица) - светло задебелување под капа;
• присуство на задебелување (кесичка) во основата на ногата;
• бели, меки плочи под капа.

Болетус

Boletus legal или boletus le Gal. Може да се разликува од јадење boletus со следниве карактеристики:

• сквотот - печурката расте главно во ширина;
• мазната капа е голема, конвексна, обоена со нијанси на розова и портокалова боја;
• ногата е широка, отечена, карактеристична црвеникава мрежа погоре.

Аманита мускарија

Оваа печурка не може да се меша со ништо. Класичен летачки агарик, како и кај детските слики:

1. Капакот е голем (до 20 см), рамен или малку заоблен, понекогаш и конкавен. Бојата на капа е црвена. Кожата има карактеристични брадавични снегулки. Понекогаш бело "здолниште" ја остава капа.
2. Висока цилиндрична нога, бела.
3. Пулпата е малку жолтеникава.

Аманита мускарија

Amanita muskaria (сива) - не толку светла како црвена, но не помалку отровен претставник.Ова изгледа вака:

1. Шапка во пригушени тонови: светло-кафеава, кафеава, сива. Во дијаметар до 12 см, круг, малку конвексен. Сјајната кожа е покриена со белузлави снегулки, понекогаш остатоци од бело ќебе висат од дното.
2. Ногата е исправена, цилиндрична, бела, висина до 12 см, понекогаш има и прстен.
3. Пулпата е лесна, водена, мириса непријатно.

Лажен душо

Лажните печурки со мед се комбинирано име на неколку видови печурки опасни за луѓето по изглед многу слични на јадењата печурки.

Најважната карактеристика на лажните агари на мед е отсуството на „здолниште“, фин прстен на ногата.Покрај тоа, постојат и други знаци на опасни печурки:

• непријатен мирис (сличен на Питу);
• светла боја на капи (варијации на жолта и црвена боја) и нивна мазност;
• темни плочи под капи (во вистински печурки тие се лесни).

Сатанска печурка

Болет Сатанински е близок роднина на јадежниот булетус.

Карактеристики:

1. Шапката е кружна, перница во форма, голема (до 30 см), белузлаво-сива, со валкани дамки.
2. Ногата е светла (црвена), кратка и густа.
3. Месото во капа е жолто, во ногата е црвено, станува се сино на сечењето, мириса непријатно.

Печурката има многу специфичен изглед, прилично е тешко да се меша со нешто друго.

Свињата е тенка

Свињата (крави, фили) не е отровна само по себе, но е опасна по тоа што во пулпата ги акумулира сите видови токсини од надворешното опкружување.

Можете да го препознаете според следниве карактеристики:

1. Шапката е голема (до 15 см), обично рамна, но може да има булбус или инка во средина, месести, кафеави.
2. Ногата е тенка (1,5 см во дијаметар), но долга (до 9 см во висина).
3. Пулпата е лабава, жолтеникава, на места на оштетување станува кафеава.

Некои одбирачи на печурки сметаат дека свињата е условно јадење. Но, аматерските собирачи на печурки се строго забранети да користат овој вид печурка..

Ентолом отровен

Поголема од другите видови по ентол. Карактеристики:

1. Голема капа (до 25 см) во различни нијанси на сива, релативно рамна, нередовно заоблена.
2. Ногата е цилиндрична, сива, достигнува 15 см во висина.
3. Пулпата е бела, има лут мирис.

А отровниот ентолом може да се меша со печурка, градинарски ентолом, шампињон, рајадовка и зборлест. Може да разликувате отровна печурка од нив со следниве карактеристики:

• широки, ретки плочи на капа;
• недостаток на прстен на ногата.

Со соодветна теоретска обука, можете лесно да разликувате отровна печурка од јадење. Важно е да бидете исклучително внимателни да не одберете печурки од потеклото за кои не сте целосно сигурни..

Видео: јадење печурки во шумите на територијата Краснодар