Разликата помеѓу јадење и лажни печурки, како да се разликуваат лажни пени од обичните печурки

Медните печурки со право се сметаат за едно од најпознатите печурки од чинија..

Се разбира, тие можат лесно да се купат замрзнати или кисела во супермаркет, но печурката одгледувана во вештачки услови има сосема поинаков вкус и арома од неговата шумска братучетка..

Сепак, треба многу добро да разберете какви се медните печурки за да ги соберете и јадете без да го ризикувате животот..

Каде и кога да се соберат печурки, опис на печурки

"Мед печурки" - тоа е популарно име кое се применува на разни семејства и видови печурки, слични по изглед, но расте на различни места во и во различни периоди. Можеме да кажеме дека еден или друг вид на агарен мед може да се најде во скоро секоја ширина, исклучувајќи го, можеби, само зоната на пермафрост.

Како што сугерира името, овие печурки обично растат во големи групи на трупците и дрвјата (живи или мртви), но има и видови кои се чувствуваат удобно во близина на некои грмушки или ослабени дрвја, на шумски рабови, па дури и во ливада..

Одговорот на прашањето кога печурките растат следува од името на нивните најпознати видови, соодветно, можете да соберете печурки скоро цела година: обични печурки - од август до ноември, ливади од печурки - од мај до јуни и од септември до октомври, лето - од август до октомври, есен - од август до октомври, зима - од септември до ноември.

Во принцип, печурката е прилично лесна за препознавање.. Станува збор за печурка со флексибилна тенка и прилично долга (понекогаш до 15 см) нога, кафеава (од светло мед до темна, во зависност од возраста и местото на раст) боја, обично украсена со здолниште од прстен.

Капакот е ламеларен, грациозен, обично се заокружува надолу. Обликот на капачето кај возрасна печурка наликува на мазна чадор, кај млада - хемисфера покриена со мали скали. Тонот на капачето во различни видови агари од мед може да биде крем, жолт, па дури и црвенкаст. Ова е општ опис типичен за сите видови агари од мед..

Зошто треба да можете да ги разликувате печурките од „двојки“

Заради целата своја привлечност, подигањето на агаричен мед е полн со сериозен ризик, затоа што овие печурки имаат многу „близнаци“, кои можат да ги препознаат само прилично искусен берач на печурки.

Постојат лажни печурки и јастиви печурки, и иако меѓу лажните печурки само еден вид е навистина отровен, останатите се јадења или условно јадење печурки, сепак, така што сомнителниот примерок не завршува во вашата корпа, сепак е подобро да знаете што точно собирате.

За да сфатите каква е опасноста од лажни печурки, доволно е да размислите за нивното име. Овие се печурки, многу слични на нивните јадења од колеги, растат во исти услови и во истиот временски период како и вистински печурки..

Избраниците на печурки тврдат дека не постојат униформни правила според кои јадење печурка може да се разликува од отровна, само треба јасно да ги научите знаците на двете и да научите да ги препознаете директно на лице место.

Внимателно проучете го описот на јадливата печурка и неговата близначка во каталогот или на специјализирана веб-страница, погледнете ги цртежите и фотографиите на двете, проверете дали сите разлики и карактеристични одлики ви се јасни, и само тогаш одете на лов.

Не заборавајте на непроменливото правило на берачот на печурки за презумпцијата на вина: секое сомневање значи дека печурката мора веднаш да се фрли.

Како правилно да се разликуваат вообичаени печурки од лажни

За почетниците собирачи на печурки, важно прашање е како да се разликуваат јадење печурки од лажни.

Ова може да се направи според различни знаци - и од надворешни (форма, боја, итн.), И со мирис, па дури и со вкус..

Изглед на печурки

Најкарактеристична карактеристика што ви овозможува да разликувате јастива печурка од лажна е присуство на т.н. „здолниште“ (прстен прстен на ногата), што е отсутно во лажни агарици.

Непотребните печурки обично имаат посветли, „предизвикувачки“ капи отколку за јадење. И овде-црвени и сулфур-жолти тонови се можни овде, додека јадливата мед габа е скромна и досадна.

Лажни мед печурки, за разлика од јастите, нема карактеристични скали на капачето. Иако погоре кажавме дека вагата има можност да исчезне со возраста на печурката и, според тоа, оваа карактеристична карактеристика нема да ја видите кај старите печурки.

Но, прво, печурките растат во големи количини, а во општата „букет“ секогаш можете да најдете помлади индивидуи, и второ, подобро е кога јадената печурка се одликува со присуство на една или друга особина, а не нејзиното отсуство (има вага - можете земе), затоа што е подобро погрешно да се исфрли вистинската печурка, отколку случајно да се слави лажно.

Погледнете под капа. Кај лажните агарички мед, плочите се жолти или темни маслинки, во јадење тие се со пријатна жолтеникаво-бела или крем боја.

Мирисот на печурки

Непотребните и отровни печурки имаат одвратна земјен мирис, вистинските печурки мирисаат убаво.

Конечно, месото од јадежната печурка има вкус добро, додека лажните печурки се јасно горчливи..

Сепак, признавањето на отровните печурки по вкус е прилично ризична задача, сепак е подобро да не се прибегнува кон тоа..

Мед вкус на печурки

Во суштина, внимателното проучување на откритието во сите параметри опишано погоре ќе ги избегне грешките. А сепак мора да се има предвид дека ако искусен lубител на тивок лов лесно ги забележува разликите помеѓу две надворешно слични печурки, тогаш почетниот колекционер треба да биде особено внимателен, затоа што концептите како што се боја, мирис и вкус се разликуваат различно од различни луѓе.

За да не се појават вакви проблеми, пред да излезете на „лов“, внимателно проучете го прашањето какви видови печурки планирате да ги соберете во ова време од годината и во оваа конкретна шума, кога и како растат ваквите печурки.

Како што споменавме погоре, различни видови на јадење агари од мед растат на различни места и во различни периоди, истото важи и за близнаци..

На пример, габата од зима со мед им припаѓа на многу доцните печурки, нејзиното плодување започнува кон крајот на есента и може да трае цела зима, затоа, да речеме, во јануари (печурките од мед се појавуваат по мало затоплување) во практично мртва шума таква печурка е доста препознатлива.

Но, единствената навистина опасна отровна печурка што ја спомнуваме меѓу лажните печурки е габа со мед со сулфур-мед, може да се погреши за есенска печурка. Но, всушност, разликите помеѓу овие печурки се доста значајни, само треба да покажете внимание, претпазливост и здрав разум..

Повеќето енциклопедии со печурки ставаат максимален акцент на опишувањето на печурката, да речеме, печурка, во најдобар случај ја придружуваат со обоен цртеж. Читањето таква литература не е доволно.

Неопходно е да се види печурката "во живо" или барем да се разгледа максималниот број на нејзини фотографии, и професионални и аматерски. Појавата на габата се менува многу со возраста, претставниците на истиот вид можат да се разликуваат доста значително во зависност од местото на раст.

Карактеристики на употреба на мед печурки, колку да се готви собрани печурки

Јадлите печурки се одличен третман, но готвењето на овие печурки за храна има некои особености..

Како прво, треба да имате предвид дека ногата од печурки, особено нејзиниот долен дел, е прилично тешка, па гурманите јадат само капа на оваа печурка. Медните печурки можат да се користат за да се направат супи, пржени, кисели краставички или сол.

Свежо одбраните печурки брзо се затемнуваат, па затоа треба да се преработат веднаш. Ако сакате да направите жетва, печурки по расчистување на шумски остатоци и отстранување на стари, црви или оштетени примероци, можете да испрати до замрзнувачот (подобро е да се користи брзо длабоко замрзнување), каде што може да се чуваат за една година.

Вториот начин на наједноставна подготовка е сушење. Можете да ги исушите печурките на отворено, или да го забрзате процесот - користејќи специјален фен, или во малку отворена печка на минимална топлина.

Во сите други случаи, печурките се темелно измиени под проточна вода.. Потоа се натопуваат во зовриена солена вода и се варат пет минути. Резултирачката пена, која е коагулиран протеин, мора да се отстрани со засечена лажица..

Потоа водата се исцеди, се влече нов, повторно се става да зоврие, а во него се варат печурки околу половина час, додека печурките не се стават на дното на тавата. После тоа, тие се фрлаат во штитник, ослободени од вишок вода и само после тоа се користат за подготовка на разни јадења..