Домати во свој сок - лесни чекор по чекор рецепти

Многу рецепти, како што се супи од домати, месо со сос од домати, италијанска лазања и тестенини, користат домати. Непрактично е да додадете свежи - тие ќе дадат добар вкус само во лето на врвот на сезоната, додека остатокот од времето нивната арома и боја нема да бидат доволни за садот. Затоа, подобро е да се подготват летни домати за понатамошна употреба, на пример, да се тркалаат домати во свој сок. Најдобно е да се складираат на мали, не повеќе од 1 литар, тегли, а потоа да се користат во секојдневно готвење.

Што домати да се користи за празни места

Бидејќи нашата цел е да ги зачуваме аромите и вкусот на вистински летен домат, зрел на сонцето, треба да се сочуваат многу зрели примероци. Овие не се први и не најрани плодови. Подобро е да ги јадете во салати, да ги ставите на кисели краставички, да венеат за зимата на сонце. Доматите во јули или август се погодни за сосови. Можете дури да земете малку презрее овошје, тие ќе одат на сок за истурање.

Од сите сорти, ние избираме месести. За да го направите сокот густ, овошјето не се распаѓа, но останува недопрено, сортата треба да има неколку семиња и течност внатре. Најчесто користен триаголник „крем“. Само земете ги оние што пораснаа на отворено поле.

Пред готвењето, доматите треба да се решат и измијат. Одделно издвојте ги цели домати од модри модрини или малку расипани домати. Ние ќе го бланшираме првиот, и ќе направиме сок од втората.

Основен рецепт за домати во свој сок

За три литри домати во сопствениот сок, ќе ви требаат 5-6 кг домати (3 кг цели и 3 кг на сок). Понатаму, ако сакате:

• 1 лажица масло л. сол;
• 1 лажица масло л. Сахара;
• 1 лажиче суштина на оцет.

Прво, да направиме сок од доматот. Ако имате соковник за сончање што ќе ги оддели семето и кожа од пулпата, тогаш користете го. Ако не, можете да ги мелете доматите на кој било друг начин: со едноставен соковник, мелница за месо, блендер. И за да ја исцрпиме кожата од доматно пире, ја триеме низ сито. Добиениот сок со пулпа мора да се стави на оган и да се вари. Ако излезе дека е премногу течно, тогаш го оставаме на оган подолго, така што тој ќе зоврие.

Сега ајде да преминеме на целиот избрани домати. Треба да ја отстраните кожата од нив:

• направете пресек во форма на горниот дел на доматот;
• натопете го доматот во врела вода неколку минути;
• извадете ја кожата од сè уште жешкиот зеленчук.

Доматите не треба да се излупат. Но, во овој случај, правиме неколку пункции на неа со чепкалка за заби. Ова ќе го зачува интегритетот на фетусот..

Бидејќи мора да работите со многу топло овошје, погодно е да користите ракавици од латекс. Исто така, тие се добри во тоа што доматите се загарантирани да останат чисти, така што можете да ги зачувате без оцет..

Ставете ги излупените домати во стерилизирани тегли и истурете над зовриениот сок од домати. Ако сте сигурни во стерилитет на сите дејства, тогаш после тоа можете веднаш да ја извртите теглата. Но, можете да го играте безбедно и да додадете оцет, сол и шеќер. Ова, без штета на вкусот, ја гарантира безбедноста на заптивките. Внимавајте на следниве пропорции: во тегла од три литри домати додајте натрупа лажица шеќер и сол и лажичка суштина од оцет.

Основни варијации на рецепти

Знаејќи го основниот чекор-по-чекор рецепт и неговите пропорции, можете безбедно да експериментирате. За зачин, можете да додадете сок од бибер или лук, за арома - омилени зелени (босилек, мајчина душица, оригано) или зачини (цимет, ловоров лист).

Ако не ви се допаѓа премногу сладок вкус на конзервирана домати, додајте лимонска киселина во теглите. Една нотка е доволна за волумен од три литри. И во овој случај, се разбира, воопшто не додавајте шеќер..

Понекогаш рецептот се поедноставува уште повеќе и наместо домат сок се користи паста од домати. Се разбира, ова ќе влијае на вкусот на сосот, но ако воопшто не можете да направите сок, пробајте го. За да го направите ова, растворете ги тестенините во вода, се вари и, слично на главниот рецепт, истурете ги преку доматите. Пропорциите за дволитарски лименки може да бидат следниве:

• 2 кг мали домати;
• 500 ml доматно пире;
• 1 литар вода;
• 2,5 суп.л-патки. л. Сахара;
• 0,5 суп.л-патки. л. сол;
• 1 лажица масло л. оцет;
• зелена по волја.

Можете исто така да го користите вашиот докажан рецепт за кисела домати, само пополнете ги не со вода, туку со сок од домати. Тогаш не треба да ја истурате саламурата што зазема половина лименка. Наместо тоа, ќе добиете вкусен сок од домати..

Парчиња домати во сопствениот сок

Ако имате многу големи или оштетени овошја на залиха, тогаш можете да зачувате не цели домати за зима, туку исечени на парчиња. За да го направите ова, исечете ги доматите на 3-4 парчиња, ставете ги во тегли заедно со зачини и други адитиви по вкус, но не истурајте ништо.

Пополнетите контејнери сега мора да бидат стерилизирани. Во овој рецепт, овој процес е задолжителен, бидејќи за време на него добиваме сок од домати. За да го направите ова, ставете ги теглите покриени со капаци во голем сад, откако ќе ставите крпа на дното. Истурете вода во тенџере, за да не го достигне врвот на лименките околу пет сантиметри. Следно, покријте го тенџерето и доведете до вриење. Бидете сигурни дека водата не врие многу, во спротивно ќе се влезе во лименки.

Не потопувајте ладни лименки во врела вода, може да пукнат од остар пад на температурата.

За време на процесот на стерилизација, доматите ќе омекнат, ослободувајќи сок и ќе потонат. Додадете нови парчиња одозгора, така што нема да има многу слободен простор во теглите. Вриењето треба да се продолжи се додека сокот што излегува ги покрива сите домати и целосно ја наполни теглата. Ова ќе трае околу 40 минути..

Сега лименките може да се навиваат, да се свртат наопаку и да се остават да се излади празни места покриени со ќебе.

Валаните тегли можат да се чуваат на ладно место во текот на целата зима, како на пример во плакарот или темниот кабинет. И ако живеете во приватна куќа, тогаш подрум или подрум е добро прилагодено за ова..