Како да марината печурки дома?

Бербата на печурки за понатамошна употреба е фасцинантна и наградувачка активност. Како да матите шампињони дома, така што во студен период можете да ги користите со задоволство како независна закуска, или како дополнителна состојка за пица или салата?

Правила за мариноване шампињони

Шампињони се најпопуларните печурки кај експерти за кулинарство. Историчарите тврдат дека овој растителен производ во Европа се одгледува во услови на стаклена градина уште од 1954 година. Зборот шампињон на француски значи печурка.

Маринирањето шампињони дома се врши според одредени правила. Искусните готвачи советуваат да изберат мали печурки за празни места. Ако треба брзо да готвите кисела шампињони, тогаш треба да изберете млади примероци. Растителниот производ ќе испадне кршлив и густ ако капиите од свежи печурки првично се наоѓаат во близина на нозете. Кисели големи печурки најдобро се користат за кратко време. Пред готвењето, тие се сечат на 3-4 парчиња..

Пред да ги избелите печурките, извадете ја нечистотијата со нож. Производот потоа се мие под проточна вода на собна температура. Инаку, плодното тело на растителниот производ брзо е заситено со влага и ја губи својата арома и вкус..

Подобро е да се маринираат шампињони дома во контејнери со густи пластични капаци, бидејќи печурките се нежен производ и можат брзо да се влошат во контакт со метал. Покрај тоа, не се препорачува чување на вакви празни места повеќе од 12 месеци..

Готвење печурки

Со цел брзо мариноване печурки дома, треба правилно да ги подготвите сите компоненти и контејнери за нив. Печурките треба да се чистат со четка или нож, потоа може да се преклопат во штитник и брзо да се исплакнат под млаз вода. Маринадата се подготвува во посебен сад, добро е ако е емајлиран или не`рѓосувачки челик.

Садот се полни со вода, потоа на него се додаваат оцет, сол, шеќер и избрани ароматични зачини. Штом течноста зоврие, подготвените печурки се ставаат во тенџере. Во моментот кога пената се појавува на површината на водата, таа мора да се отстрани со лажица. Варете печурки на тивок оган 10-15 минути.

За да се одржи густината на месото од печурки, важно е да се излади полу-готовиот производ навремено по термичка обработка. Маринирани шампињони зготвени во врела маринада се препорачуваат од искусни готвачи да се изладат во ледена вода без да се отстранат од тавата. На овој начин, можете да добиете кисели шампињони дома брзо и без дополнително мариноване..

Разладената храна се става во стерилни тегли и се покрива со пластични капаци. Чувајте го работното парче на ладно место, како што е фрижидер. Оваа закуска можете да ја јадете по 2 часа. Пријатно е да се сервира такво јадење на масата во пригоден сад за салата со билки, кромид, наводнување на мезе со растително масло.

За зимата, можете да подготвите растителен производ на поинаков начин. За 1000 мл обична вода за пиење, ќе ви требаат 2 лажици. сол, 6-8 сладок грашок и 4 чешниња. Треба да подготвите 2 ловоров лисја, 200 мл оцет за маса.

Маринирањето повторно треба да започне со миење и чистење на главниот производ. Барањата за обука остануваат исти. Водата во голем сад мора да се доведе до вриење, а потоа полу-готовите производи се спуштаат во врела вода, тие можат да се натопат во врела вода, откако претходно се дистрибуираат во шлаг. По 1-2 минути, производот се вади и се лади брзо. По ваквата манипулација, финалниот производ ќе биде умерено цврст..

Следно, се подготвува маринадата, 1 литар вода се истура во удобен сад, а потоа сол и лимонска киселина се мешаат во неа на врвот на нож. Подготвениот состав се внесува на 100 ° C, потоа бланшираниот полу-готов производ се натопува во него и се готви на тивок оган 10 минути. Во следната фаза на готвење, зачините и оцетот се натопуваат во тавата со храна. Сите состојки треба да врие 5-7 минути.

По отстранувањето на пијалакот од топлината, неопходно е веднаш да се рашират киселата печурка заедно со саламура во стерилни тегли и да се затворат со капаци. По 3-4 дена, садот може да се вкуси. Таквото работно парче се чува долго време, бидејќи содржи доволно количество залак.

Рецепт за готвење печурки за зимата со кромид

За 1 кг мали печурки, треба да земете 3 кромид. За саламура, вреди да се подготви 1 литар вода за пиење, 6 парчиња. сладок грашок, 2 парчиња. ловоров лист, 40 гр сол (2 лажици л. без слајд) и 1 лажица масло. л. оцет.

Кромидот се лупи и сецка на прстени пред марината. Подготвените печурки се бланшираат 5-7 минути, а потоа брзо се ладат во ледена вода. Веднаш штом вишокот на течност се исцеди од полу-готовиот производ, мора да се распаѓа во стаклени тегли, кои биле претходно стерилизирани. Шампињони во тегли се поплочени со кромид прстени. 1-2 пиперки се натопуваат во секој сад.

Маринадата се подготвува со помош на вода, сол и ловоров лисја. Смесата се загрева и се вари 5 минути, а потоа се додава оцет во добиениот раствор. Печурките во тегли се истураат со готова маринада. По стерилизацијата, контејнерите се затвораат со капаци и се оставаат да се ладат постепено. Се препорачува да ги чувате работните парчиња на ладно место..