Harетва печурки за зима - рецепти за кисела, конзервирана и солени ролни

Harетвата зеленчук за зимата е составен дел од подготовките за студената сезона за скоро сите домаќинки. Домати, краставици, сквош, сквош, пиперки, моркови, зелка, печурки и други производи се многу популарни во време кога во полиците на продавниците ги нема многу. Печурката е многу невообичаено овошје, побрзо, изборот и подготовката на кои секогаш мора да се пристапи со внимание и внимание..

Како печурки се подготвуваат за зимата?

Печурките за зимата може да се соберат свежи и обработени - ова не е важно, бидејќи секој има свои преференции. Најлесен начин е да го замрзнете чекор по чекор. За да го направите ова, доволно е да ги измиете, исчистите, брзо замрзнете и чувате во замрзнувач сè додека не се потребни..

Ако има толку многу печурки што им е тешко да се вклопат во фрижидер, тогаш прво треба да се варат. Тие значително ќе се намалат во големина и можат да бидат замрзнати. По одмрзнувањето, тие вкусуваат свежи од шумата и се погодни за понатамошна употреба при готвењето..

Некои домаќинки се навикнати да додаваат сол во печурки одеднаш. Ова се однесува на boletus, бело и печурки. Други се натопени во ладна вода долго време, по што се додава сол, зачини и корени за да се отстрани природната горчина. Но, без оглед на методот, печурките ставени во теглата се чуваат на собна температура додека не се појави мала киселост. И после тоа тие се чуваат на ладно место..

Чекор-по-чекор готвење

Harетвата дома бара следење на некои правила. Прво, сите контејнери и контејнери не можат да се затворат цврсто. Свежиот воздух мора да се снабдува во садовите, така што нема поволна почва за развој на ботулизам, што во половина од случаите е фатално.

Второ, можете да одберете какви било печурки: млечни печурки и печурки (ламеларни), porcini, boletus и аспен печурки (тубуларни), како и шампињони. Процесот на подготовка и конзервирање е скоро секогаш ист. Единствената разлика е во тоа што во ламеларна, нозете не се солени, како и кај другите видови.

Маринирани печурки

За рецептот ќе ви требаат:

• печурки - 1 килограм;
• вода - 75 грама;
• трпеза сол - 25 грама;
• 1 чаша 9 проценти маса оцет
• шеќер - 10 грама;
• лимонска киселина - 2 грама;
• зачин - 6 зрна;
• Ловоров лист.

Истурете вода во тенџере, додадете сол и оцет, ставете на оган и доведете до вриење. Потоа додадете ги измиените печурки и варете додека не се готват. Кога ќе се ослободи сокот и течноста целосно ја покрива содржината на тавата, шпоретот може да се исклучи.

За време на готвењето, на површината ќе се формира глава од пена, која треба да се отстрани.

Кога печурките тонат на дното, треба да додадете шеќер, лимонска киселина, маслина и ловоров лист, да се загреат, да се врие и да ги ставите малку изладените во подготвени тегли. Стерилизацијата е по избор, но садовите мора да бидат чисти и суви. Конзервите се полнат скоро до гребенот, оставајќи само 1 сантиметар до вратот. Тие се покриени со капаци и се ставаат во малку зовриена вода половина час. Откако ќе помине времето, тие треба да бидат затворени и навивани..

Интересно е што е подобро да се изберат печурки одделно и строго според нивните типови.. Работата е дека boletus, boletus и други се затемнуваат ако boletus boletus се во близина. Ако готвите некои од нив заедно, тие ќе бидат подготвени многу наскоро, додека други ќе останат влажни. Покрај тоа, мала капа често врие побрзо од поголема..

Солење печурки

Needе ви требаат:

• печурки - 1 килограм;
• сол - 40 грама;
• вода - 0,5 литри;
• тегла за стајлинг.

Сите рецепти за солење путер, мед агарик и други плодови се засноваат на отстранување на горчината од нив. За да се ослободите од горчливиот вкус, зеленчукот се натопува во ладна вода три дена, менувајќи го секој ден. За да не чекате толку долго, печурките може да се варат околу половина час во солена вода, а потоа да се остават на решетката да се изладат.

Потопените печурки се поставени во тегли со капи надолу во мали слоеви и рамномерно покриени со сол. Контејнерите треба да бидат покриени со пешкир, така што ќе го ослободат сокот и да потонат. Тогаш тие треба да бидат исполнети до самиот врв на ист начин. Следно е пловењето на лименките, кои ќе одат на ладно место..

Конзервирана природна печурка

Состојки за готвење:

• печурки - колку ќе излезе;
• вода - 1 литар;
• сол - 40 грама;
• оцет - 3 лажички од 5 проценти;
• топла вода - 100 грама.

Набавката и конзервирањето според овој рецепт треба да се врши само во стерилизирани контејнери. Оцет и 100 грама топла вода се истураат во тегли со половина литар. Однапред, треба да зовриете солени печурки, да ги ставите во врели тегли, да ги покриете со капаци и да ставите во тенџере со врела вода половина час. Потоа превртете и разладете.

Конзервирана закуска со печурки е многу едноставна за подготовка. Теглите се отвораат, вишокот на течност се исцеди, а содржината се поставува во тава и се пржи со малку масло. Можете да додадете малку сок од круши, кромид во садот и да потопете неколку минути.

Свежата салата од печурки е исто така одлична со секој оброк. За него ќе ви требаат варени јајца, кромид, сирење и кисела печурка. Сите состојки се сецкаат на коцки, се мешаат во една чинија и се облекуваат со вкусен сос базиран на растително масло, лук и билки.

Конзервирана кисела печурка

За готвење ќе ви требаат:

• печурки - 700 грама;
• оцет - 30 ml од 5 проценти;
• сол - 80 грама;
• шеќер - 35 грама;
• ловоров лист, горчлив и зачинет;
• вода.

За почеток, се подготвува полнење со маринада: за 1 литар вода, 70 грама сол и 30 грама шеќер. Солените печурки се варат однапред. Зачините се додаваат на чистите тегли и се истура оцет, по што се ставаат печурките и се истураат со врела маринада. Конзервите се валани со капаци и се стерилизираат во рок од 15 минути.

Конзервирањето, марината, сушењето и солењето за зимата отсекогаш биле во голема побарувачка. На крајот на краиштата, многу е погодно да се добие тегла миризливи печурки во секое време и да уживате во нив. Процесот на набавка не трае многу време, не бара посебни трошоци и напори. Затоа, нема ништо подобро од порибување на вкусни кисели или солени печурки, третирање на нив кај роднини, пријатели и познаници.