Сок од јаболко за зима: едноставни рецепти и тајни за готвење

Домашниот сок од јаболко е неверојатно различен од колегата од продавницата. Загарантирано е да биде природно, здраво и со голема побарувачка во сезоната есен-зима. Содржината на витамини, минерали, железо, калиум и други важни соединенија во овошјето ги прави неопходни за целогодишна употреба. Сакам да го задржам целото ова богатство во пијалокот до следната жетва.

Многу е лесно да се подготви сок од јаболка за зимата. И, совладувајќи ги основните правила на стерилизација, можете безбедно да експериментирате со додавање овошје, зеленчук, бобинки, зачини во пијалокот за да добиете неверојатни витамин коктели.

Карактеристики на подготовка и складирање на сок од јаболка

Користење на современи кујнски единици: соковник, соковник - не е тешко да се добие сок од јаболка. Прирачникот метод, ренде и мелница за месо, иако повеќе макотрпна, се исто така достапни и ефективни. Постојат неколку карактеристики на пијалок со јаболка кои ќе ви помогнат да создадете квалитетни празни места:

1. 1. Сокот од јаболко е одлична основа за додавање на сокови од друго овошје, бобинки, па дури и зеленчук. Комбинираните пијалоци се повкусни, разновидни во боја и арома. Ако бербата се претпоставува само од јаболка, тогаш комбинацијата од неколку сорти ќе го направи нејзиниот вкус многу поинтересен..
2. 2. Пена се појавува на површината на сокот за време на готвењето. Мора да се собере, така што течноста станува полесна и ќе има помалку талог на дното за време на складирањето.
3. 3. Разјаснувањето на сокот целосно дома, нема да работи, но тоа често не се бара. Доколку е неопходно да се добие најтранспарентен можен производ, вреди да се исцеди течноста од наталожениот талог неколку пати за време на складирањето.
4. 4. Првите две недели по конзервирањето, треба да ја следите состојбата на празнините. Ако се појават знаци на ферментација, отворете ги теглите, зовријте го сокот и преработете го во желе, мармалад или јаболков оцет. Понатамошното складирање во улога на сок нема смисла, подобро е да се преработи таков производ во домашни алкохолни пијалоци: јаболков, вино.

Полесно е да се осветлат конзервирана јаболка со додавање на лимон. За 1 литар јаболко земете 1 лажица сок од лимон. Препорачливо е да се неутрализира дополнителната киселина со додавање шеќер (2-3 лажици) на литар пијалок.

Класичен рецепт

За да подготвите здрав пијалок за зимата, најдобро е да користите јаболка свежи од гранките - тие се најсочни. Од состојките, само овошјето може да се наведе, класичниот рецепт не подразбира други компоненти, а шеќерот се додава во случај суровините да бидат многу кисели.

Редоследот на работа со традиционалниот метод на собирање сок од јаболко за зима:

1. 1. Подгответе тегли, капаци и сите прибор: темелно исчистете и стерилизирајте ги.
2. 2. Сортирајте ги, измијте ги и исечете ги суровините, не заборавајте да ги отстраните расипените области и јамињата од семето.
3. 3. Одделете го сокот од пулпа на било кој начин: соковник, мелница за месо, фин ренде со рачно полнење низ неколку слоеви на газа.
4. 4. Добиената течност се филтрира и се истура во голем емајл тенџере. Можете да земете не`рѓосувачки челик, но што е најважно, не користете алуминиум.
5. 5. Ставете ги садовите за готвење на шпоретот и донесете ја течноста на 90 ° C што е можно поскоро. Знак дека е време да престане да се загрева - меурчиња почнуваат да се креваат од дното, пена се формира на површината. Треба да се отстрани со засечена лажица или лажица..
6. 6. Сокот повторно се филтрира преку неколку слоеви на газа. Во оваа фаза, шеќерот се додава доколку е потребно.
7. 7. Повторно загрејте го пијалокот на 80-85 ° C.

Топол сок се истура во подготвени лименки и шишиња, се завитка и чека да се олади производот целосно. Првите 10-14 дена, празнините се оставаат на собна температура, а потоа се ставаат на постојано место за складирање без пристап до светлина.

Готвењето според класичниот рецепт не мора да подразбира и второ загревање, тоа е прилично неопходно да се ослободиме од вишок талог, кој подоцна тоне на дното на садовите. За вкус и рок на траење заматеноста на сокот не влијае.

Користејќи го методот на пастеризација за време на подготовката, можете да заштедите повеќе витамини во препаратот. Овој метод функционираше добро за зачувување за долгорочно чување дома, во загреана просторија..

Основни правила за пастеризација

Подготвениот сок може да се остави незагреан долго време во отворен сад, додека да изгубите многу витамини. Процесот на стерилизација на работните парчиња е полесен и побезбеден да се спроведе веднаш во тегли за чување.

Попогодно и побрзо е да се зачува голема количина на сок во 3-литарски стаклени садови со капаци што можат цврсто да се тркалаат со посебен клуч. Но, при изборот на лименки, главната работа е да изберете сад со ист капацитет и висина за една постапка..

Процес на подготовка на сокови со метод на пастеризација:

1. 1. Сокот се загрева на тивок оган, не врие, и се истура во стерилни садови.
2. 2. Во тенџере со голем дијаметар, поставете го дното со крпа и наредете пополнети лименки и шишиња со приближно иста висина.
3. 3. Истурете вода во тавата, така што садот да се потопи на рамениците.
4. 4. Загрејте го садот на тивок оган додека водата не зоврие. Од овој момент се смета времето за стерилизација.
5. 5. Извадете внимателно конзерви внимателно, подобро е да користите специјални држачи.
6. 6. Затегнете го садот цврсто со варени капаци.

Времето на стерилизација зависи од капацитетот на теглите: за литри тегли, доволно е 20 минути. Зголемете го периодот за 5 минути за секој половина литар дополнителен волумен. Да се ​​направи без стерилизација, сокот ќе треба да се вари најмалку 5 минути, губејќи ги вредните својства на производот.

Harетва преку соковник

Со современ електричен апарат, лесно е да се експериментираат и да се создадат мешавини пијалоци базирана на јаболка. Таквите овошја и бобинки одат добро со овие есенски плодови: круши, сливи, грозје, рибизли, chokeberry, морето buckthorn. Од адитивите со зеленчук, најпопуларни се: моркови, тиквички, домат, тиква.

Количината на секој сок во овошниот пијалок варира по желба, најдобриот сооднос е 1: 1. Шеќерот се додава по потреба, но не повеќе од 100 g на 1 литар готов производ.

Откако ги поминаа сите суровини преку соковник, течностите се мешаат и се тркалаат за долгорочно чување или со стерилизирање на сокот или со пастеризација на готовите производи во лименки. Најпопуларната комбинација за есенското собирање сок е јаболко + круша.

Сок од јаболко и круша

Важно е да се знае дека на овој пијалок мора да се додаде шеќер: дури и ако крушите се послатки од јаболката, тие имаат помалку содржина на шеќер. Готовиот сок може да има неутрален или кисел вкус. Односот на производи за таков пијалок:

• 1 дел јаболка;
• 1 дел круши;
• 50 гр шеќер за секој литар смеса.

Процес на готвење:

1. 1. Добро измиените овошја се сечат на 4 дела и се ослободуваат од јамиња од семе.
2. 2. Пренесете ги парчињата преку соковник и истурете го целиот резултат сок во сад со емајл.
3. 3. При стискање и вриење, пената ќе се формира особено многу, сето тоа треба да се отстрани.
4. 4. Додадете шеќер во врелата течност и загрејте го работното парче до вриење.
5. 5. Веднаш исклучете ја топлината и филтрирајте го топлиот пијалок преку чаршаф.

Истурете сок од јаболко-круша во подготвени лименки, запечатувајте и, откако ќе ја проверите затегнатоста, полека изладете. Сок од овие месести овошја може да се направи и во соковник, а работните парчиња нема да треба дополнително да се стерилизираат.

Јаболко пијат со пулпа

Не секогаш вреди да се ослободите од вредните супстанции изгубени за време на разјаснувањето на пијалоците. Без соковник, можете да подготвите сок со пулпа без да отстранувате вредни влакна и голема количина на хранливи материи.

За готвење ќе ви требаат:

• јаболка - 3 кг;
• вода за пиење - 1 л;
• сируп - 1 л.

За сируп, 2 чаши вода се истураат во 2 чаши шеќер и решението се доведува до вриење. Понатамошниот процес на готвење изгледа како овој чекор по чекор:

1. 1. Излупените јаболка се сечат на парчиња, а семето се отстранува заедно со јадрото.
2. 2. Исечете го овошјето на мали парчиња дебелина до 2 см. Ставете ги суровините во тава со дебел ид.
3. 3. Додадете вода во приборот за готвење, ставете го на оган и почекајте да зоврие. Потоа се загреваат уште 15 минути..
4. 4. Извадете го садот од шпоретот и измешајте ја содржината со рачен мешалка или мелете со мелница за компири.
5. 5. Истурете сируп во добиената маса и ставете го повторно на шпоретот за загревање..
6. 6. Варете го сокот не повеќе од 5 минути, изладете ја и истријте ја масата преку метално сито.

Уште еднаш, пијалокот треба да се загрева до вриење, веднаш да се истури во топли стерилни тегли и да се навива. Поставете ги капаците да се изладат и проверете ја затегнатоста, завиткајте и изладете.

Добиениот сок со пулпа е корисен за болести на цревата. И варен без додаден шеќер, тој е вреден диетален производ.

Сок од јаболко и морков

За да подготвите такво празно, можете да ги мешате состојките со и без пулпа, доколку сакате. Ренданите сурови моркови се парат или попрскаат со шеќер, тогаш ќе биде многу полесно да се исцеди сокот од него.

Откако ќе ги мешате добиените производи во сооднос 1 до 1, истурете ја смесата во сад за готвење. Доведете до вриење. Кога сокот треба да се расчисти, целата пена се отстранува, ако празно е со пулпа, тоа не е потребно. Топлиот пијалок се истура во лименки и се пастеризира 20 до 30 минути, во зависност од обемот на садот. Добиениот светли сок не само што е поздрав од обичниот сок од јаболко, туку и повкусен: морковите го прават тоа послатко и поотворено.

Пијалок од тиква од јаболка

За да се подготви 1 литар на работното парче, состојките се подготвуваат според следниот сооднос:

• тиква излупена и семиња - 0,5 кг;
• готов сок од јаболка - 0,5 кг;
• средна портокалова - 1 ЕЕЗ;
• половина лимон;
• шеќер - 100 g;
• вода - 150 мл.

Мешаниот сок се подготвува во следната низа:

1. 1. Пулпа од тиква се сече на мали коцки и се пари или бланшира во мала количина на вода додека не се омекне. Пасирајте ги парчињата.
2. 2. Извадок од сокови од цитрус со помош на рачен или електричен соковник.
3. 3. Бришење на кора од кора од кора: од портокал - 1 лажица масло. л., и 1 лажичка од лимон.
4. 4. Подгответе сируп од шеќер и вода, доведувајќи го до вриење.
5. 5. Измешајте ги сите подготвени состојки во една чинија.
6. 6. Загрејте ја масата до 90 ° C и веднаш истурете ја во тегли.

Работните парчиња треба да се пастеризираат, ладат и чуваат на ладно темно место. Силниот портокал вкус и аромата на конзервиран производ, во комбинација со густа конзистентност и пријатна боја, го прават сличен на нектарот од цитрус.

Со chokeberry

Вообичаениот однос 1: 1 не се користи за оваа комбинација на овошје. Chokeberry силно го обојува сокот и има концентриран, малку загаден вкус, затоа, многу помалку од тоа е потребно за да се добие хармоничен пијалок.

За готвење, потребни ви се производи во следниот процент:

• црна планинска пепел - 1 дел;
• јаболка - 5 дела;
• шеќер - 50 g на литар.

Процесот на готвење започнува со подготовка на овошјето. Јаболката се мијат, исцедат и се сечат на парчиња. Blackberry е сортирана, темелно измиена и сушена.

Следно, подгответе се како што следува:

1. 1. Ставете црна планинска пепел во соковник, додајте шеќер, покријте го со слој јаболка на врвот.
2. 2. Водата се истура во посебен дел од соковникот, цевката за прием на сок мора да биде затворена.
3. 3. Ставете ја единицата на оган и почекајте да се појави сокот.
4. 4. Пијалокот се испраќа во стерилни тегли директно од соковникот и празнините веднаш се цврсто затворени со капаци.

Не е лесно да се добие сок од chokeberry. Соковникот е идеален за подготовка на овој мешан пијалок. Нема потреба дополнително да ги стерилизирате работните парчиња, тие совршено се чуваат на собна температура.

Сок од јаболко-сок

Оваа класична комбинација е запознаена со сите од детството. Несомнените придобивки од пијалокот и неговиот светлен вкус го прават рецептот еден од најпопуларните меѓу есенските подготовки. Односот на производите се менува во корист на грозјето, но пропорциите може произволно да се менуваат според достапниот волумен на бобинки.

Приближна количина на состојки:

• 1 дел сок од грозје Изабела или друг со арома на морско оревче;
• 1 дел разјаснат сок од јаболко
• 3 дела лесен сок од грозје.

Многу е едноставно да се подготви пијалок од овие состојки: измешајте ги состојките, доведете до вриење, варете 5 минути. Отстранете ја пената веднаш. Загреаниот пијалок се деконтира преку филтер за газа и повторно се вари. Топлиот производ е флаширан и запечатен. Сокот од грозје-јаболко е концентриран и треба да се разреди со вода пред употреба. Пијалокот е добро прилагоден за создавање коктели.

Можете да се запознаете со принципот на правење јаболка за зимата во соковник со гледање на видеото. Јасно е прикажано уредот на единицата, правилното положување на овошје и целиот едноставен процес на подготовка пред истурање во лименки.

Постојат многу методи за конзервирање сок од јаболко за зимата. Секој на крајот ќе најде омилен рецепт или измислува свој. Доволно е да ги проучите основните техники на стерилизација и да пробате неколку методи самостојно, така што есенското изобилство на јаболка никогаш нема да се потроши..