Кисела тиквички за зима: едноставни рецепти за секој вкус

Денес можеме да кажеме дека човекот го прави најголемиот дел од даровите на природата во сите нивни форми и манифестации. Се користат солење, пушење, вриење, задушување, печење, пржење и многу други видови на зеленчук и овошје за готвење, од кои секоја открива навидум познат производ од нова страна, што му дава сосема различни нијанси на вкус. Во нашата статија ќе зборуваме за правилата и методите на мариноване за зимата и понатамошно консумирање на таков зеленчук како тиквички..

Кисела тиквички: изглед и вкус

Сите ние си замислуваме појава на тиква: тоа е мал зелен зеленчук, со дебелина на раката, со мека, месести и сочна текстура што ги обликува семето. Коренот е доста густ и густ, но има и сорти тиквички кои имаат тенка кожа која лесно може да се излупи со нож..

Тоа е такво овошје, кое има релативно мала големина и тенка кожа, што треба да се користи за мариноване. За време на овој процес, тиквичките стануваат малку помеки и значително сочни, бидејќи е заситен со саламура и дополнително се маринираат во сопствениот сок. Таквиот зеленчук ќе има крцкава и сочна текстура, а неговиот вкус во голема мера ќе зависи од марината и зачините што ќе ги изберете..

Карактеристики за избор на производ

За да добиете сочна текстура на маринирани тиквички што се топат во устата, треба правилно да ги поминете сите фази на нејзината подготовка, почнувајќи со изборот на овошјето за мариноване и завршувајќи со правилата за складирање во зима..

Значи, треба да се придржувате до некои препораки при изборот на зеленчук за мариноване, имено:

1. Изберете само млади плодови не повеќе од 20 сантиметри во должина, а во дијаметар таков зеленчук не треба да го надминува житото на раката.
2. Тенката кожа и минималната количина семе, исто така, ќе бидат позитивни фактори при изборот.
3. Можете исто така да киселите многу мал зеленчук, чија големина е едвај 10 сантиметри..
4. Зеленчукот мора да биде чист, без никакви механички или природни дефекти.
5. Внимателно проверете го избраното овошје за оштетено оштетување.
6. Купете само цврсти зелени тиквички со длабоки зелени стебленца. Сува или кафеава педикела означува дека зеленчукот е премногу стар за да марината и консумира. Меките примероци се исто така презреени и не се погодни за мариноване.

Како да се маринираат тиквички: чекор по чекор рецепт со фотографија

Веќе сфативме дека тиквичките се многу корисни и пријатни по вкусот, а исто така ги наведовме и потребните препораки за избор на овошје. Сега е време да ги откриеме тајните на маринирани тиквички во чекор по чекор рецепт.

Кујнски уреди и прибор

Needе ви требаат:

• даска за сечење;
• нож;
• лименки со капаци на завртки;
• тава и марама од маринада;
• тава за стерилизирање на лименки;
• кујнска крпа за стерилизирање на лименки;

Потребни состојки

За подготовка на кисела тиквички се користи следниот пропорционален однос на состојките:

• 1 тиквички со средна големина;
• 1 морков;
• 1 кромид;
• 3-4 чешниња лук;
• еден куп копар;
• 1 лажица масло л. семки од сенф;
• 15 пиперки;
• 15 грашок од зачин;
• 5 ловоров лисја.

За маринадата:

• 1 литар вода;
• 1 чаша оцет (3%)
• 2 лажици л. сол;
• 1,5 чаши (330 g) шеќер

Чекор по чекор процес на готвење

1. Прво, сите состојки треба темелно да се мијат и сушат со хартиена крпа..
2. Сега поделете ги тиквичките на три дела и излупете го (дршката исто така мора да се отсече). После тоа, исечете ги секое од трите парчиња на половина и извадете ги сите семиња (удобно извадете ги со лажица).
3. Исечете го секое парче тиквички во големи ленти (стапчиња).
4. Исечете го копар, отстранувајќи ги грубите матични елементи. Исечете ги морковите на прстени (ако е премногу голем, можете да ги поделите прстените на половина или на четири дела).
5. Исечете 3-4 чешниња лук на мали парчиња, и поделете го кромидот на половина и исецкајте на половина прстени.
6. Во пред-стерилизирани тегли, ширете ги кромидот, лукот, морковот и копарот на еднакви делови.
7. Затегнете ги стапчињата од зеленчук цврсто (исправено како кога конзервираат краставици).
8. Дистрибуирајте ги зачините (сенф, бибер, зачин, ловоров лист) на еднакви делови.
9. Сега започнете со подготовка на маринадата. Истурете вода во тенџере, а потоа додадете шеќер и сол таму. Доведете ја мешавината до вриење додека промешате. Почекајте да се растворат шеќерот и солта. Истурете во оцет на крајот.
10. Истурете ја топла маринада во стаклени садови.id: 62128
11. Печат со капаци.
12. Поставете го дното на тавата со памучна крпа, а потоа ставете ги теглите во неа и истурете вода над вратот на теглата. Доведете вода до вриење и стерилизирајте ги теглите 7 минути.
13. Потоа отстранете од топлина и оставете ги садовите да се изладат до крајот..
14. Чувајте кисели краставички на темно и ладно место.

Печат со капаци.

Поставете го дното на тавата со памучна крпа, а потоа ставете ги теглите во неа и истурете вода над вратот на теглата. Доведете вода до вриење и стерилизирајте ги теглите 7 минути.

Потоа отстранете од топлина и оставете ги садовите да се изладат до крајот..

Промена на вкусот на кисела тиквички (рецепти)

Класичниот и универзален рецепт за маринирање на тиквички презентиран погоре може да варира на многу начини, од најинтересните што ги дадовме во нашата статија..

Корејски тиквички за зимата

Состојки:

• 1 кг излупени тиквички;
• 2 моркови;
• 4 работи. кромид;
• 1 глава лук;
• Леќата за корејски морков од 1/2
• 1 лажица масло л. сол;
• 1/4 чаша шеќер
• 1/2 чаша растително масло
• 1/3 чаша маса оцет
• 5-7 мали краставици.

Подготовка:

1. Овошје од тиквички, моркови и краставици треба да се рендаат на груб ренде и да се истурат во голем сад (околу 4-5 л). Зеленчукот ќе се смири за време на процесот на мариноване.
2. Потоа, исецкајте го кромидот на половина прстени и исцедете го лукот преку лукот.
3. После тоа, наизменично треба да се воведе шеќер, сол, зачинување за корејски моркови, оцет и растително масло.
4. Добро измешајте и ставете го на студ (на пример, на балконот) да се впие 24 часа.
5. Во принцип, по оваа фаза се добива прекрасна закуска, за да одговара на корејскиот морков. Но, ако сакате да превртите таква салата во тегли, тогаш мора да поминете уште неколку чекори..
6. Еден ден подоцна, ширете ја добиената салата во претходно стерилизирани стаклени садови и запечатете со капаци. Следно, со помош на кујнска крпа и тенџере со врела вода, стерилизирајте ги лименките (10 минути во врела вода).
7. Теглите треба да се валаат, ладат и чуваат на темно и суво место..

Кисела во сок од домати

Состојки:

• 400 мл сок од домат;
• 2-3 тиквички;
• 3-4 чешниња лук;
• 4 лажици л. растително масло;
• 4 лажици л. маса оцет;
• 1,5 суп.л-патки. л. Сахара;
• 1 лажица масло л. сол;
• горчлив пипер (по желба, по вкус).

Подготовка:

1. Користејќи лушпа, извадете ја кора од зрели домати, а потоа исчистете ги со блендер, претворајќи ги во сок од домати. Ако имате готов сок, можете да го прескокнете овој чекор..
2. Ставете ситно сецкан лук во подготвената тава, испратете шеќер и сол таму, наполнете сè со сок од домати, додајте го оцет од маса и сончогледово масло.
3. Почекајте додека оваа мешавина не зоврие, а потоа оставете ја на оган уште 5-7 минути.
4. Тиквички, измиени и сушени со хартиена крпа, исечени со стапчиња долги 3-5 сантиметри и 1 сантиметар квадратна страна.
5. Ставете ги тиквичките вертикално во претходно стерилизирани тегли, но не многу тесно, така што маринадата од домати може да ги наполни празнините.
6. Истурете ја маринадата од домати над тиквичките, покријте ги стаклените садови со капаци и испратете дополнителна стерилизација во тенџере (покријте го дното со крпа) со врела вода 10-15 минути.
7. Конзервите сега можат да бидат запечатени и свртени наопаку. Оставете ги да се изладат целосно во кујната, а потоа ставете ги на место за долгорочно чување..

Со каранфилче и коријандер: зачинета тиквички

Состојки:

• 750 грама излупени тиквички;
• 5 чешниња лук;
• еден куп магдонос;
• еден куп копар;
• 600 ml вода;
• 1 лажиче мелен црвен пипер;
• 2 лажиче сол;
• 4 лажиче Сахара;
• 1 лажиче мелен црн пипер;
• 5 парчиња. каранфили;
• 0,5 лажиче земјата коријандер;
• 40 ml маса оцет;
• 80 ml растително масло;
• Ловоров лист.

Подготовка:

1. Првиот чекор е да се подготви маринадата. За да го направите ова, додадете зачини во зовриена вода: коријандер, каранфилче, црвена и црна мелен пипер, шеќер, сол и ловоров лист. Донесете ја смесата уште еднаш да зоврие и додадете го оцетот. По неговото воведување, исклучете го шпоретот, додадете растително масло и извадете го од топлина.
2. Тиквички, внимателно измиени и излупени и излупени, мора да се исечат на кој било удобен начин: во кругови, половина прстени, сламки, коцки, итн..
3. Исечете ги билките за да ги отстраните грубите матични елементи и ситно исецкајте го лукот.
4. Измешајте тиквички со билки и лук.
5. Сега сето ова го пополнуваме со маринада. Во овој случај, температурата на маринадата не е важна..
6. Промешајте ја смесата малку и ставете на ладно место за мариноване за еден ден.
7. Резултатот е готов производ за јадење.

Карактеристики на чување на работните парчиња

Меѓу главните правила за складирање на кисела овошје од тиква, може да се издвои главното: поставете ги празни места на темно и ладно место со минимално ниво на влажност. Ова место може да биде плакарот или фиоката на градите на фиоките на балконот, полиците за полици во подрумот или гаражата, полиците во оставата, чајната кујна или друг мебел за чување на вашите зачувани. Овој вид берба за зима не се разликува од другите кисели краставички, и затоа правилата за складирање се слични.

Зошто банките отекуваат и експлодираат, или грешки кај почетниците хостеси

Тегли можат да експлодираат само ако теглите или состојките потопени во нив биле недоволно стерилизирани. Како резултат на таква грешка, микробите остануваат во лименките, кои придонесуваат за процесот на ферментација и, соодветно на тоа, зголемување на притисокот во внатрешноста на лименките. Кога притисокот надминува одредена вредност, капакот не издржува и се раскинува.

За да избегнете таков непожелен настан како експлозија на зачувување валано за зимата, треба темелно да го измиете целиот зеленчук пред маринирање, да ги стерилизирате теглите, да ги вриете капаците пред извртување, а исто така дополнително да зовриете тегли со празни места од тиквички, како што е наведено во рецептот за мариноване.

Со што да послужите тиквички на масата

Тиквички, како и голем број други конзервирани зеленчуци, е прилично разноврсен производ кој ќе изгледа одлично во изолација, како закуска на вашата маса. Таквото солење совршено служи како дополнителна состојка за јадења со месо и риба, но особено за печено пилешко или мисирка. Нивниот сладок и кисел вкус оди добро со компири од сите видови готвење, варени житарки (леќата, ориз, пченица и јачмен од бисер), а исто така добро оди и со други кисели производи, како што се печурки.

Благодарение на разноврсноста на киселата тиквичка овошје и нивниот оригинален и уникатен вкус, тие ќе бидат одличен додаток на кој било главен курс, но подобро е да не ги мешате со супи или други први курсеви. Сепак, апетитот треба да остане мезе, а не главниот тек..

Не ве заплашувајте да експериментирате и обидете се да додадете овошје од тиквички во какви било јадења и можеби ќе откриете уште попријатни квалитети на повеќеслојната палета на кисела тиквичка вкус..

Подготвувајќи се за зима, не треба да го запоставувате таков здрав и вкусен зеленчук како тиквички. Сега ги знаете сите важни точки и нијанси на процесот на избор и зачувување на овој зеленчук за зимата дома, а можете да му дадете и на вашиот мариноване различни вкусови со помош на различни адитиви и зачини. Со комбинирање и експериментирање со додавање на маринирани тиквички во вашите омилени јадења, можете да го откриете нивниот вкус од најразлични, а понекогаш и неочекувани страни..

Осврти на нетизените за придобивките од тиквички и рецепт за готвење.

Јас го нудам мојот многу брз рецепт за вкусно јадење со зеленчук. Значи, земете 2 многу млади тиквички, исчистете ги и исечете ги на коцки. Се разбира, ако овие тиквички пораснале на вашиот двор, нема потреба да ги излупите, добро, и ако ова се зеленчук од продавницата, тогаш, се разбира, подобро е да ја отсечете кора, бидејќи во неа се собираат сите хемикалии (ако се користеле).

Истурете ги исецканите тиквички во стаклен сад во кој ќе го свариме - додајте малку растително масло - околу една лажица јаболков оцет (за оние кои повеќе сакаат остро, можете да додадете две лажици, но за примерок, започнете со една) - малку сол (ми се допаѓа користете Вкусна сол, има добар пакет на зачини и билки) - малку помалку од една лажица шеќер - би било убаво да додадете само малку - малку бел бибер - го открив ова миризливо Леќата, благодарение на рецептите на компанијата вкусна куќа - измешајте сè темелно, покријте го со капак за микробранови и ставете во микробранова печка 6 минути - поминаа 6 минути - одлично, извадете, измешајте, вкус, дали ви треба повеќе сол или додадете оцет, или можеби шеќер - вратете го уште 6 минути. Вашиот зеленчук за трева е подготвен. Можете да го посипете со ситно сецкани билки, за вкус и арома.

Видео: како да се маринираат тиквички