Рецепти и методи за подготовка на тиква за зимата

Во креветите, често можете да најдете слатки срамнети со земја и ребрести плочи под големи лисја..

Овие се тиква. Тие се користат во украсувањето, но тие имаат мала популарност во нашата кујна, и ова е далеку од заслужено. Овој зеленчук дошол во Европа од Америка кога го открил Колумбо, а преведен од француски сквош значи „пита“.

Сквош се „роднини“ на тиква, тиква, диња, краставица и од нив можете да готвите многу јадења на различни начини: чорба, печење, скара, конзерви, кисела маслина, итн. Малите плодови се чуваат свежи за кратко време, а може да се чуваат зрели плодови долго време на температура од околу 0 ° С.

Сушен тиква

Меѓу разновидните начини што можат да се направат од тиква, особено, и подготвени за зима, постои метод кој ви овозможува да зачувате максимум корисни материи. Ова е сушење на тиква. Може да го исушите тиква во земјата, па дури и во станот. Електричното сушење е исто така корисно, што ќе го направи овој процес брз и не толку макотрпен..

Каде да се исуши:

• во сонцето;
• во рерната;
• во електричен фен.

Оваа постапка е слична на тиквички за сушење. Ние ги избираме плодовите, ги миеме, ги отсекуваме рабовите и трупецот на страните. Се сече на прстени со средна дебелина - до 2-3 см. За сушење, соодветно се и млади и средни плодови. Може да исушите и зрело овошје, но во таков сквош ќе има цврсти семиња, и тие мора да се отстранат.

Ставете ги прстените на patisson во еден слој на пергамент, сад за печење или електричен сад за сушење. Ако одлучите да го исушите сквошот на сонце, тогаш треба да ја следите униформноста на сушењето "чипови" со тоа што ќе ги превртите. Во рерната, самиот процес ќе трае 6-8 часа. Се суши на 50 ° C и отворена е вратата од рерната. Процесот ќе трае приближно оваа количина на време кога користите електричен фен.

Како резултат на чипови мора да се чуваат во торбички ткаенини што претходно биле измиени со солена вода. Ова ќе спречи развој на молци и други грешки..

Замрзнат сквош

Ако одлучите да пробате да го подготвите тиква за зима, но не сакате да се плеткате со лименки, готвење и тркалање, обидете се да го замрзнете тикви. Сквош може да се чува замрзнат до 10 месеци

Минималната обработка ќе ви заштеди не само време и нерви, туку ќе обезбеди и максимална содржина на хранливи материи во тиква. Малите плодови се погодни за замрзнување. Ние ги миеме темелно, ги исекуваме на рабовите за 1-2 см. Можете да замрзнете цели плодови или да ги исечете на прстени. Пред замрзнување, зеленчукот се бланшира околу 4-6 минути.

Потоа, бланшираната тиква се натопува во ледена вода. Таквата контрастна техника ќе овозможи пулпа да не се распаѓа. Пред да го ставите тиква во вреќи за замрзнување, тие мора да се исушат на пешкир или хартија. Може да го замрзнете тишкото со распрснување на табла или палета во еден слој во случај да замрзнеме цели, или со помош на кесички од тиква, сквош, исечени на прстени. Замрзнатото сквош може да се чува до 10 месеци, односно дефинитивно ќе биде доволно до следната жетва.

Солена тиква

Сигурно дека барем еднаш во вашиот живот солени нешто, добро, на пример, краставици, тогаш лесно можете да го мачкате тиква. Целата поента на процесот е да се подготви саламура и садови од сквош. Можете сами да ја солете тиква или да додадете повеќе зеленчук на нив, што пријатно ќе го диверзифицира вкусот на кисели краставички. Солената тиква за зимата може да се направи и во буриња и во лименки, последниот факт во голема мера ќе ги воодушеви оние кои би сакале да направат солена тиква во нивниот стан.

Избираме млади, средни и незрели плодови за солење. Измијте ги темелно, отсечени на рабовите. Пирсирајте го овошјето на неколку места со чепкалка за заби. Потоа го ставаме во тегли. Кога солете тиква, можете да додадете, покрај основниот ловоров лист, неколку црни пиперки, лук и лисја од рибизла, цреши, целер, рен (и корени и лисја), копра, магдонос. За поизразена киселост, можете да додадете малку лимонска киселина во теглите..

Малите краставици, домати и слатки пиперки ќе изгледаат одлично во тегли од тиква. Одлучете се за себе, и оставете ја вашата имагинација да биде неисцрпна. Ние ја ставаме тиква во редови во тегли или друг сад, цврсто притискајќи ги едни на други. Плодовите ги менуваме со билки и додаваме зачини. Следно, пополнете сè со саламура. Ние подготвуваме саламура по стапка од 1 литар вода 2 лажици. лажици сол, 1 лажичка лимонска киселина. Некој додава маса оцет наместо лимонска киселина.

Варете ја саламура, оставете да се излади и само тогаш истурете ја тиква со неа. Ако одлучите да солете во голем сад (погоден е тенџере со емајл), тогаш, пред да го истурите зеленчукот со саламура, тие се покриени со угнетување (треба да земете нешто тешка: гира, тегови, дури и кофа вода ќе направи) и потоа истурете ја саламура.

Ако солете тиква во тегли, тогаш треба да пополните нова саламура секој ден. Во овој случај, зеленчукот секогаш треба да биде покриен со саламура одозгора. По околу една недела, ќе добиете солен сквош, подготвен за јадење. Сега можете да ги покриете теглите и да ги ставите на ладно место..

Рецепти од кисела тиква

Кога се поставува прашањето како да се диверзифицираат садовите од тиква за зимата, тогаш меѓу опциите за собирање тиква, таков метод како мариноване е успешен. Можете да ја маринирате тиква исклучиво сами, без да додавате други состојки, или да експериментирате и да додадете разни зеленчуци, а ние ќе добиеме асортиман, или различни зачинети билки за да го поставите вкусот.

Па, вкусот на киселата сквош за зима зависи од самата маринада.. Постои задолжителен основен сет на состојки за маринадата - сол, шеќер. Оцет може да се додаде по вкус и желба. Што се однесува до зачините, овде, покрај стандардниот магдонос, копар, целер, рен, кромид, лук, бибер, можете да додадете и семиња од сенф, каранфилче, цимет, нане, тарагон, итн..

Кисела тиква

Откако ќе ја маринирате тиква, никогаш нема да бидете разочарани, но со задоволство ќе ја отворите следната тегла.

За да ја маринираме тиква, потребни ни се следниве состојки за тегла од литар:

• целиот сквош - 500 g;
• маринада - 400 g;
• лисја од рен - 2 g;
• копра - 50 g;
• лисја од целер и магдонос - 4 g;
• капсик црвена лута пиперка - 1 парче;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ .;
• лук - 1 чешне.

Маринада:

• 1 литар вода;
• 3 лажици л. сол;
• 2 лажици л. Сахара;
• 1 лажиче оцет.

Измијте мала тиква, исечете ја, исушете ја и бланширајте ја во врела вода 5 минути. Потоа го извадуваме и го ставаме во ладна вода со мраз.Секако, тиква може да се направи кисела во парчиња ако имате доволно големи плодови.

Готвење маринада:

Варете 1 литар вода, додајте сол, шеќер, бибер таму. Можни зачини во тегла се цимет, каранфилче, шишенце и црни лути пиперки, лук, рен, билки или корен од магдонос, целер. Истурете во оцет и извадете го од топлина. Подгответе зелена боја: измијте, исечете. Не заборавајте за зачини Ставете зачини и билки на дното во измиени стерилизирани тегли. Ние ја ставаме тиква цврсто. Пополнете со врела маринада, покријте и стерилизирајте. Потоа се навиваме и поставивме да се излади.

Чувајте јака тиква на собна температура. Можете да го јадете за два месеци. Но запомнете, колку подолго сквошот се внесува во тегли, толку е по вкусен..

Кисела асортиман на зеленчук

При мариноване тиква, можете да експериментирате со подготовка на растителен чинија со различни зеленчуци од вашата градина. Во асортиманот, можете да ставите моркови, пиперки, краставици, тиквички, кромид, цреша домати, карфиол, брокула во тиква. Од зачини до тегла, можете да додадете лук, рен корен, целер, магдонос, копар, магдонос, ловоров лист, пиперки, каранфилче.

За маринадата, земете вода, сол, шеќер и оцет. Еве ги пропорциите на теглата од литар: 1/2 тиква, 1 кромид, 4 чешниња лук, 1/2 моркови, 1 големи пиперки со дебели идови, 5-7 мали краставици, 5-7 цреши домати, 1 млада тиква, 10 црни пиперки, 2 ловоров лисја, 3 пупки од каранфил, 2 лажици. л. сол, 4 лажици. л. шеќер, ½ чаша 5% оцет

Ние го миеме целиот зеленчук, ги исекуваме како што сакаме: нешто на парчиња, нешто во кругови, нешто во ленти. Ставете билки, зачини, сол, шеќер на дното на теглата. Потоа доаѓаат сите зеленчуци. Тие можат да бидат поставени во слоеви или да се мешаат. Истурете вода што врие над сè, стерилизирајте. Затворете го капакот и ставете да се излади.

Кисела тиква со нане

Со цел да маринирате тиква со нане, треба да подготвите сè, како за кисела тиква. Но, додадете мешавина од зеленика од нане во мешавината на зеленчук. Нането ќе даде посебен пријатен вкус на кисела тиква.

За мариноване, можете да земете млади мали плодови или да исечете големи. Земете цели овошја за мариноване - тие изгледаат повеќе естетски пријатен на чинија. Исплакнете добро, исечете ги околу рабовите и бланширајте 5-8 минути. Ние го вадиме од врела вода, го ставаме на хартиена крпа. Ги ставаме цврсто во стерилизирани тегли, ставајќи билки, зачини, нане на дното. Билки и зачини се сите оние што нормално би ги користеле за тркалање и маринирање. Наполнете ги теглите со маринада, која се варила и се лади на 80 ° С.

За маринадата, земете 1 литар вода, 10 гр сол и 1/2 лажиче. оцетна киселина 70%. Потоа се покриваме со најлонски капаци и испраќаме на суво, темно место. По 2-3 недели, сквош може да се јаде.

Конзервирани рецепти со сквош

Меѓу можните опции за празни места, зачувувањето на тиква за зимата е многу популарно..

Со цел правилно и ефикасно да се тркалаат сквош за зима, треба да се следат неколку правила:

• темелно измијте го секое овошје;
• не е неопходно да се лупи тиква од кора;
• исушете ги плодовите на пешкир или хартиена крпа по миењето;
• исечете го секое овошје од обете страни;
• изматете ја тиква пред да ставите во тегли 5-7 минути, а потоа ставете во ледена вода;
• потоа повторно размачкајте со хартиена крпа или крпа.

Конзервирана тиква

Одлична закуска и хранлива декорација за вашата маса - сите овие се конзервиран сквош.Ние го подготвуваме тиква, ставаме зачини, лук на дното на теглата, можете да додадете зеленчук ако сакате (на пример, рен ќе го зачине). Ние го ставаме тиква во стерилизирани тегли. Додадете шеќер, сол, оцет и зовриена вода. Ја превртуваме, превртуваме, оставаме да се излади и да ја испратиме до полицата.Во литарска тегла количината на тиква е околу 800 гр..

За маринадата (за 1 литар вода):

• шеќер - 1 лажица масло. лажицата;
• сол - 1 лажица масло. лажица со рид;
• сушен starвезден анасон - 2 бои;
• бел пипер - 10 грашок;
• семе од кавер - 0,5 лажиче;
• ловоров лист - 3-4 парчиња ;;
• лук - 3-4 чешниња;
• оцет 70% - 1,5 суп.л-патки. л.

Конзервирана тиква и сквош

Кога ги конзервирате овие зеленчуци, обрнете внимание на облекувањето и зачините што ги додавате во теглите.. Одредете го пропорцијата на сквош и тиквички за една тегла сами: можете да ставите сè во тегла во еднакви акции, можете да дадете предност на нешто.

Тегла по литар

• 4 лажици л. 5% оцет;
• 1 главица кромид;
• 1 чешне лук;
• 3 парчиња црни пиперки и чешниња на каранфилче;
• 1 ловоров лист;
• свежи билки (копар, тарагон, босилек, рен, магдонос и целер).

Да пополни, исполни: за 1 литар вода - 2 лажици сол, 1 лажица шеќер.

Истурете оцет во долниот дел од теглата, ставете зачини и билки. Цврсто наредете ги тиква и тиквички, кои претходно ги подготвивме и бланширавме. Пополнете со полнење и стерилизирајте го околу 5 минути. Се соблекуваме, навиваме и поставиме, се превртуваме, се оладивме.

Конзервирана тиква и краставици

Овој вид на зачувување на тиква е сличен на сите други, само главните состојки тука се тиква и краставици.. Можете да го користите претходниот рецепт, или да го зачувате овој асортиман како што можете краставици.За seaming, подобро е да изберете овошје со средна големина и зрелост, тогаш тие ќе бидат крцкави и густи. Запомнете дека ние го блендираме тишкото.

Кавијар од сквош

Меѓу другото, одличен кавијар со ноти од печурки се добива од тиква..

Основниот сет на состојки за неговата подготовка е како што следува:

• тиква - 3 кг;
• кромид - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• растително масло - 250 ml;
• сол - 2 лажици. л .;
• шеќер - 4 лажици. л .;
• маса оцет / јаболков - 2 суп.л-патки. л .;
• корен од целер;
• лук;
• корен од магдонос;
• магдонос, билки.

Покрај тоа, ставете доматна паста (ако има неколку домати) во кавијарот за богата боја и вкус.

Кавијар се подготвува од тиква на ист начин како тиква или модар патлиџан. За кавијарот, и младите овошја и доволно зрелите се погодни. Ако земеме млад сквош, тогаш ќе биде доволно да ги измиеме и исечеме на обете страни. Ако имате зрело овошје или имате лушпи на кора, тогаш таквиот сквош мора да се исчисти, а семето мора да се отстрани внатре ако се големи.

Исечете го сквош во коцки и испратете го во тенџере или казанот да чорба, откако ќе додадете растително масло таму. Чувајте на оган околу еден час додека сокот не исчезна. Во меѓувреме, исецкајте моркови, кромид, целер и домати. Можете или да ги исечете на ленти или коцки или да решетки моркови. Потоа испраќаме кромид и моркови во тиква. Помачкајте над средна топлина, повремено мешајте. Оваа постапка трае околу 10-15 минути..

Потоа додадете домати во сад со задушен зеленчук и оставете го на оган 10-15 минути. Следно, го отстрануваме зеленчукот од топлината и ја мелеме масата со блендер или користиме комбинација. Додадете сол, шеќер и оцет во пирето и гответе на тивок оган 30 минути. Не заборавајте да мешате. Откако го подготвивме кавијарот, го ставаме во тегли, кои претходно беа измиени и стерилизирани, се тркалаат и се става да се излади.

Рецепти за салата од тиква

Меѓу разновидноста на можни празни места, можете да направите салата од тиква за зима.. Во зима, кога има сериозен недостиг на витамини, светли и вкусни салати од тиква не само што ќе ви заштедат време, туку и ќе ви дадат топли спомени за летото. Готвењето салати со тиква не е тешко, можете да ги додадете целиот зеленчук што ви се допаѓа на нив, а малку вкус на печурки од тиква ќе додадете кора од лимон на секоја варијација. Салата со пиперки и домати изгледа особено убава во тегли, а растителна чинија изгледа како шарен огномет. Еве неколку докажани рецепти за тиква.

И запомнете, кога подготвувате салати, ги стерилизираме теглите: можете едноставно да истурете преку зовриена вода или да ги потопите теглите со салати 10 до 15 минути (во зависност од големината на теглата) во зовриена вода.

За да наполните 1 литар вода, треба да земете:

• 50 g 9% оцет (помалку или повеќе по ваш вкус);
• 3 g лимонска киселина;
• 50 гр шеќер;
• 5 g сол.

Allе ставиме зачини и билки во сите салати во тегли: ловоров лисја, црни и пиперки од зачини, каранфилче, цимет, лук, цреша и рибизла, лисја од рен, и лисја и корен, целер, магдонос, копар, но без чадори.

Салата од сквош со пиперки и домати

Можете да ги задоволите вашите гости и најблиски со необична салата со тиква, пиперки и домати.За да подготвиме таква салата, потребни ни се: 2 кг тиква, 1 кг слатка пиперка, 1 кг домати, 50 гр лук, зачини, билки, оцет 9%.

Измијте сè, исушете го на пешкир. Исечете ја тиква и пиперки на коцки или ленти, можете да решетки за корејски моркови. Исечете ги доматите во прстени, или можете да земете мали домати од цреша и да ги тркалаат цела во салата. Поминете го лукот преку печатот. Мешаме сè и оставаме да отстои 1-2,5 часа. Или не се мешаме, а потоа ќе го положиме зеленчукот во слоеви во теглата. Потоа додадете сол, малку посипете со сончогледово масло. Ставете зачини во стерилизирани тегли, па зеленчук.

Додадете оцет во секоја тегла за 1 лажиче. оцет, пополнете ја салатата со врела саламура. Поставивме да стерилизираме: 0,5-литарски - 25 минути, 1-литарски - 30 минути. Тркалајте, оставете да се излади и ставете на полица на темно, ладно место.

Сквашва салата со лук и копра

Оваа салата е идеална закуска и алтернатива на валани тиквички или краставици.. За готвење ни требаат: 1 кг тиква, 0,5 грла лук, 25 гр сол, 25 гр шеќер, 25 гр растително масло, 25 гр 9% оцет, 1/2 куп копар и магдонос.

Измијте и излупете ја тиква. Исечете ги на коцки. Измијте го магдоносот и копар и ситно исецкајте. Исечете го лукот на тенки парчиња или поминете низ преса. Додајте билки и лук во тиква, промешајте. Додадете сол, шеќер, растително масло, оцет таму. Промешајте и оставете да отстои 2,5 часа. Ставете цврсто во стерилизирани тегли и ставете 15 минути (ако готвиме во тегли со половина литар) за да се стерилизираат.

Тркала и постави да се излади.

Асортиран зеленчук со тиква

За измешаната салата изберете најмали плодови што треба да се вклопат во теглата. Оваа нијанса ќе додаде естетика во вашето ширење, дури и на полицата. Може да ставите цел зеленчук во тегли или да ги исечете сите.Се земаме потребниот зеленчук, односно сите оние што ви се допаѓаат, плус тиква, билки..

Состојки за тегла од литар: Ash тиква, 1 кромид, 4 чешниња лук, ½ моркови, 1 голема pepperвонче пиперка, 5-7 мали краставици, 5-7 домати од цреши, 1 млада тиквичка, црни пиперки, 1 топла чили, 2 ловоров лисја, 3 лук од каранфилче, копар, магдонос, cilantro, целер, 2 лажици. л. сол, 4 лажици. л. шеќер, 5 суп.л-патки. л. растително масло, ½ чаша 5% оцет.

Ние ги исекуваме тиквичките на парчиња, моркови - во прстени, тиквички - на коцки, пиперки и кромид може да бидат половина прстени или прстени. Исто така, сквош и моркови може да се рендаат за корејски моркови. Поминете го лукот низ печатот, ситно исецкајте ги зелените. Измешајте ги сите зеленчуци, додадете зачини, билки, сол, бибер, шеќер, масло, оцет.

Можете да го оставите да отстои неколку часа, или веднаш можете да го ставите во тегли. Ставете го цврсто во тегли и стерилизирајте го 20 минути од моментот кога ќе зоврие. По избор, можете да додадете брокула или карфиол во оваа салата.

Компот од сквош од сквош и цреша

Постои уште еден необичен начин да се подготви тиква за зимата. - ова е подготовка на компот. Компот може да се готви во сезоната на зеленчук, или можете да го готвите и навивате во текот на зимата за да уживате во здрав пијалок и да ги изненадите членовите на домаќинството и гостите..

За да го подготвите компот, треба да земете 1 кг сквош, 1 кг цреши сливи, шеќер и каранфилче (можете да ги додадете вашите омилени зачини - цимет, ванила, starвезда анасон), ова ќе го диверзифицира вкусот на компот и ќе му дадете уникатни ароматични нијанси.

Пред да започнете со подготовката, стерилизирајте ги лименките и капаците.. Сега можете да ја измиете црешата слива и тиква, да ги исечете трупецот и опашката од тиква. По миењето, исушете ги сливите од цреши и малку изрендајте ги, па ставете ги во тегли. Прво, земете ја тиква и ставете ги на дното на теглата. Ставете ја сливата од цреша на врвот. Нема посебни коментари за пропорциите, ние само ја полниме теглата до средина со тиква, а на врвот додаваме две третини од цреша слива. Ние додаваме и зачини.

Сето ова го исполнуваме со две чаши шеќер, истураме врела вода. Постојат опции кога содржината на теглата се истура со сируп, што е исто така соодветно. Ја пополнуваме теглата до самиот капак. Следно, ги ставаме лименките на стерилизација околу 20 минути. Потоа ги превртуваме лименките, ги превртуваме, ги ставаме на топло место, ги завиткаме. Кога ќе се оладат, ги одведуваме во подрум или ги ставаме на темно, ладно место..

Џем од сквош

Можеби многумина ќе бидат изненадени од фактот дека дури и џем за зима може да се направи од тиква, иако можат да се уживаат во текот на целата година. Изгледа добро во форма на џем или џем. За да направите џем, земете тиква и шеќер во сооднос 1: 1.

Но, пред тоа, ние самите го подготвуваме зеленчукот:

• го исекуваме тиква;
• извадете ја кора и семиња;
• исечете го сквошот на коцки. Можете да користите специјален секач или комбинација. Коцките мора да бидат големи;
• натопете во ладна вода до 5 часа;
• исцедете ја течноста со помош на штитник;
• натопениот сквош го поминуваме преку мелница за месо. Блендер може да ја заврши и работата.

Со подготовката на тиква заврши. Сега го готвиме сирупот: земаме шеќер и вода во сооднос 1: 1/2, односно истурете 1 кг шеќер со половина литар вода. Доведете до вриење, истурете ја масата на тиква и варете, мешајќи додека нежно. Уште 40 минути. Можете да ја проверите подготвеноста на џемот со спуштање на чинијач: не се шири, што значи дека е подготвено.

Putемот ставете го во подготвените тегли и по ладењето ставете го во фрижидер.

Ако сакате да додадете белешки од агруми во џем од тиква, можете да додадете сок од една портокал во зовриената маса и да зовриете сè заедно околу 15 минути.И ако додадете пулпа од лимон, тогаш не само што ќе го направите џемот вкус експресивен, туку и ќе го продолжите неговиот рок на траење.

Сквош - не само убава, туку и многу вкусна зеленчук. Тој е многу здрав и во суштина е разноврсен зеленчук што може да се готви на најразлични начини. Патисон совршено се вклопува во секојдневното мени и изгледа добро на празничната маса. Вклучете го во вашата диета и уживајте во вкусна разновидност на јадења секој ден.