Конзервирање, сушење, замрзнување и други методи за собирање цреши за зима

Летото е прекрасно време: во градина и има огромен избор на полиците во продавниците овошје и бобинки. За многу луѓе јуни е нивниот омилен месец, и сè затоа што во овој период жетвата зрее на дрвјата цреши. И, се чини дека имате време да се клисурите, но сепак, со почетокот на студеното време, се сеќавате на оваа сочна Бери со копнеж. Во оваа статија, ќе ви покажеме од што може да се направи цреши за зима, рецепти домашни подготовки ќе биде едноставна, па дури и почетник може да се справи со нив.

Замрзнување

Со правилно замрзнување на цреши, можете да ги зачувате долго време сите витамини и минерали што се содржани во оваа вкусна Бери. Прво, треба да одлучите во каква форма ќе јадете цреши во зима - со или без семе. Совршен за компоти и други пијалоци со семе, и без нив за пополнување пити или кнедли.

Ако одлучите да замрзнете во чиста форма, тогаш првиот чекор е да изберете висококвалитетно овошје - оштетените или презреените плодови нема да бидат погодни за чување во замрзнувач. Избраните цреши се добро измиени, сите стебленца и лисја се отстранети. Пред да се испрати во замрзнувачот, треба добро да се исуши. Ставете ги измиените, исушени бобинки на широк сад, пожелно е бобинките да не стапат во контакт едни со други. За замрзнување, доволно е 3-4 часа во замрзнувачот. По целосно замрзнување, бобинките можат да се пакуваат во сад погоден за вас и да се испратат до замрзнувачот пред почетокот на студеното време.

Друга опција за берба на цреши за зима вклучува рецепти за замрзнување на бобинки во вашиот сопствен сируп. Технологијата за готвење е нешто покомплицирана од претходниот рецепт, но во оваа форма можете да го поглезите вашето домаќинство со вкусни слатки цреши пијалоци цела зима. Сирупот мора да се подготви од избраните и измиените бобинки. За 1 кг бобинки се земаат 4 чаши вода и половина чаша шеќер. Контејнерот со состојките се става на оган и црешите е дозволено да се блендираат 5-7 минути.

Бланширањето ви овозможува да ги зачувате хранливите материи во бобинки, покрај тоа, зачувана е светла боја на производите.Потредениот сируп со бобинки се истура во удобен сад и се става во замрзнувачот.

Сушење

Сушените цреши не се толку чест гостин на маса во зима, сепак, дури и во форма на сушено овошје, тие имаат пријатен вкус и содржат голема количина на витамини и елементи во трагови. Најлесен начин е да користите електричен фен. Меѓутоа, ако немате, не очајувајте. Користејќи ја рерната, можете да подготвите сушење на цреша за зимата.

Како прво, на бобинките им е потребна прелиминарна подготовка - за да се забрза процесот на сушење, тие се истураат со врела вода и кожата е малку пресечена на неколку места. Потоа се ставаат во електричен фен или рерна. Температурата на која ќе се одвива процесот не треба да надминува 70-75 ° C. Ако се сушите во рерната, вратата мора да биде отворена. Времето на сушење е 16-18 часа. Многу е лесно да се провери подготвеноста на плодовите - готовото сушење има бургундска, скоро црна боја, кога ќе се притисне, не испушта сок и воопшто не се држи до вашите раце.

Многу е важно правилно да се чуваат цреши во форма на сушено овошје - најдобро е да се користат стаклени тегли, во кои плодовите се уредно поставени во густ ред. Затворете го врвот со капак со дупки. Тегли сушено овошје се чуваат на ладно и добро проветрено подрачје. Периодично, треба да ги прегледувате работните парчиња за грешки и црви. Пронајдете такви suchубители на слатки цреши - не брзајте да ја фрлите. Доволно е повторно да се загреете во рерната и микробрановата.

Конзервација

Зачувувањето на цреши за зима е одличен начин да се зачува парче лето на ладен зимски ден. Постојат многу рецепти за готвење конзервирана цреши, ајде да ги истражиме најдобрите од нив со вас.

Џем

Џем од цреша е еден од најпопуларните зимски третмани. Постојат огромен број начини да се подготви: со или без семиња. Ние ќе ви кажеме лесен рецепт за правење вкусен џем од цреша со семе. Од состојките ќе ви требаат:

• бобинки - 1 кг;
• шеќер - 1-1,2 кг;
• ванилин - нотка.

Зрелите бобинки се избираат за џем, расипаните и скапаните се отстрануваат. Бобинки се префрлаат во тенџере, покриен со шеќер одозгора и нежно се мешаат. Со цел црешите да се сокнат и да бидат заситени со шеќер, додадете ванилин и оставете го да седи 2-3 часа. После тоа, тавата се става на мал оган и, повремено мешајќи, се вари. За време на процесот на готвење, ќе се појави слатка пена - таа мора да се отстрани. Џемот се вари уште 2 часа, но топлината мора малку да се зголеми. Проверете ја подготвеноста џем лесен - во готова форма, треба да ја добиете конзистентноста на сируп. Варен џем се истура во стерилизирани тегли и се чува на топло место.

Компот

Фановите на вкусни пијалоци ќе го сакаат нашиот рецепт за компот од цреша за зимата. За да се направи доволно компот за секого, пропорциите се наменети за три-литарски лименки:

• цреши - 5 чаши;
• шеќер - 1,5-2 чаши;
• вода - 3 литри.

Црешите се мијат, расипаните плодови се одземаат, стебленцата се отстранува. Бобинки се истураат во претходно стерилизирана тегла и зовриена вода се истура на врвот. Тегла со бобинки е оставена да кисна 15-20 минути. Потоа, водата се истура во посебен тенџере, покриен со шеќер одозгора и се става на оган - вака ќе се готви сирупот од цреша. Сирупот е подготвен кога шеќерот целосно се раствора. Подготвениот сируп повторно се истура во бобинките во тегла и се навртува на врвот со капак. Додека компот не се излади целосно, теглите се ставаат со капаци нагоре.

Во свој сок

Постојат две опции за рецепти за конзервирање цреши во сопствениот сок - со и без претходна стерилизација. Willе ви кажам и за двајцата. Рецепт во свој сок со претходно стерилизација (конзерва за 1 литар):

• цреша - 700-800 g;
• шеќер - 100-150 g;
• вода - 500 мл.

Бобинките внимателно се сортираат и се мијат под проточна вода, стебленцата се отстранува. Бобинки и шеќер се истураат во стерилизирана тегла, зовриена вода се истура на врвот. Следно, теглите со цреши мора да бидат стерилизирани. Подготвените тегли се ставаат на дното во голем сад, истурете вода на врвот и се вари 15-20 минути. По стерилизацијата, црешите ќе го ослободат својот сок и можат да бидат запечатени со капак. Додека теглите целосно не се изладат, свртете го капакот надолу. Рецепт во свој сок рецепт без стерилизација:

• цреша - 2 чаши;
• шеќер - 1 чаша;
• лимонска киселина - 1 лажичка.

Избраните и измиени бобинки се истураат во стерилизирани тегли, покриени со шеќер и лимонска киселина. Врие вода се истура одозгора скоро до вратот на конзервата. Веднаш штом ќе се истури вода што врие, веднаш затворете го капакот на херметичката основа. Овој рецепт е многу едноставен, дури и почетник може да се справи со тоа..

Џем

Џемот е совршен за полнење пити и бухти. Ви предлагаме да готвите џем според следниот рецепт:

• бобинки - 2 кг;
• шеќер - 1 кг.

За да го подготвите џемот, можете да земете малку презреа овошје, тие се мијат и семето се отстранува. Истурете ги состојките во тавата и додадете малку вода. Почнуваме да го готвиме џемот - прво над тивок оган, постепено да го зголемуваме. Главната работа е да не заборавите да мешате. Џемот се смета за подготвена кога, за време на процесот на мешање, останува трага на дното на тавата зад лажица. Завршената деликатес се истура во тегли и се затвора со капак одозгора. Најдобро е џемот да го чувате во фрижидер..

Џем

Ако во вашата градина ова лето обезличивте голема жетва на цреши, тогаш предлагаме да подготвите овошје во форма на џем за зимата. За да го подготвите, ќе ви требаат:

• цреша - 1 кг;
• шеќер - 500 гр;
• кора од половина лимон.

Плодовите се покриени со шеќер и се оставаат половина час. За ова време, шеќерот ќе се стопи, а црешите ќе го ослободат нивниот сок. Следно, ставете ја тавата на оган и доведете до вриење. Додека џемот врие, го мешате. Варените плодови се ладат и се мелат. Можете да го мелете со блендер или со рака - со помош на цедилка. Изберете метод погоден за вас, во секој случај, џемот ќе испадне многу вкусен.

Пире со шеќер

Ова е наједноставниот вид на зимска подготовка - во нашиот рецепт, само состојки и шеќер се прават од состојки. Плодовите се мијат, семето и стебленцата се отстрануваат. Пропорциите за 500 мл ваков „ладен“ џем се 2 чаши шеќер и 2 чаши цреши. Технологијата за готвење е многу едноставна - бобинки и шеќер се мелени со мешалка во хомогена маса. Го истураме готовиот производ во удобен сад и го оставаме во фрижидер до зима.

Сушен

Технологијата за подготовка на сушени цреши е на многу начини слична на подготовката на сушени. Но, во овој рецепт, бобинките ќе се исушат на свеж воздух, без употреба на електричен фен или фурна.Прво на сите, црешите мора да бидат подготвени - избраните бобинки ќе бидат темелно измиени. Најдобро е да се користи проточна вода. Исчистете од лисја, стебленца и извадете ги семето. Подготвените бобинки се покриени со шеќер, приближните пропорции се 1 кг шеќер на 2 кг цреши. Црешите со шеќер треба да стојат еден ден на ладно место - ова е направено така што ќе излезе вишок сок, а самата Бери е заситена со сладост.

Следниот чекор е да се подготви шеќерен сируп. Промешајте шеќер во вода (за 2 кг цреши, приближната количина на состојки е 600 гр шеќер и 600 мл вода) и се става на оган. Нашите бобинки треба да се варат во сируп што врие 6-8 минути. Бидете сигурни дека ќе дозволите овошјето да го исцеди вишокот сок - ова значително ќе го забрза процесот на сушење, па, после тоа, ставете го на сад за печење или послужавник во еден слој. Во оваа форма, ќе биде неопходно да ги оставите бобинките неколку дена, по 3-4 дена, внимателно свртете ја секоја Бери на другата страна и оставете ги да се исушат 7-10 дена. Бобинки треба да се исушат на суво и добро проветрено место Таквата деликатес се чува на ист начин како сувите цреши - во стаклени тегли и на ладно место..

Кисела

Црешата, затворена за зимата во кисела форма, дефинитивно ќе го изненади вашето домаќинство со оригиналниот зачинет вкус. Во оваа форма, совршено го нагласува вкусот на јадења со месо, а исто така е необичен мезе за празнична маса. Правењето кисела цреша е многу едноставно, сега ќе видите сами. За погодност, пресметката на зачини и маринади за подготовката е наменета за тегла со волумен од 500 до 700 ml, одберете сами која е погодна за вас:

1. За подготовка на мешавина од зачини: каранфилче, бел пипер и сос - 3 парчиња, ловоров лист - 1 ЕЕЗ, рибизла или цреша лисја - 1 ЕЕЗ, бело зрно сенф - 0,5 лажичка;
2. За подготовка на маринадата: зовриена вода - 1 л, маса оцет - 250 мл, шеќер - 100 гр.

Како и во претходните рецепти, бербата на цреши започнува со нејзината подготовка: бобинките се мијат, сортираат, можете да ги оставите стебленцата на половина од бобинки - ова ќе му даде на третирањето декоративен изглед.

Да започнеме со подготвување на маринадата за празни места. Вода, оцет и шеќер се мешаат во тенџере, кој се става на шпоретот. Додека маринадата не зоврие, повремено мешајте. Црешите се ставаат во тегла и се покриваат со мешавина од зачини. Обидете се да ја пополните теглата цврсто со бобинки, но проверете дали тие не почнуваат да гушат или пукнат. Истурете тегли со бобинки со зовриена маринада до самиот врв, главната работа е дека секое бобинко се потопува во зачинета вода.

Многу домаќинки советуваат да ги пастеризираат работните парчиња по затворањето. Овој процес се препорачува за бобинки и овошја што се кисели. Пастеризацијата ќе трае 15-20 дополнителни минути, но ќе бидете сигурни дека вашата конзервација ќе трае до крајот на зимата или дури и подолго. Земете голем тенџере и ставете ја киселата цреша на дното на теглата. Наполнете скоро до капакот со вода и ставете го на оган. Откако водата во тенџерето ќе зоврие, оставете теглите да „зовриваат“ 15-20 минути. Потоа, внимателно отстранете ги празнините и ставете ги капаците надолу.

Зачувувањето на летото овошје и бобинки ќе помогне да се задржи парче лето во секоја тегла. Обидете се да подготвите празни места според нашите рецепти и ќе видите дека есенските и зимските вечери можат да одат многу побрзо и по вкусно.