Како да направите паста од домати за зима: едноставни рецепти за вашата маса

Доматите се можеби најпопуларниот производ во кујната. Овој светла зеленчук со сјајна кожа е разноврсна во подготовка: е задушена, полнета, се користи во салати и се бере за зимата. Една од корисни и незаменливи зачувува е доматната паста.

Карактеристики и вкус

Ајде да дознаеме што е доматната паста. Производот се добива со термичка обработка на подготвени домати - измиени и излупени. Како резултат на вриење, односно испарување на течноста, смесата се покажува како густа конзистентност и во исто време го зачувува вкусот и бојата на зеленчукот.

За да му дадете на производот посебни квалитети - зачинета арома и вкус - за време на готвењето, се додаваат разни зачини, суви (бибер, семиња од сенф) и свежи билки.

Тестенините можат да се купат во продавниците, а изборот е огромен, но домашниот производ победи на многу начини:

• квалитет на зеленчук: само свежи и висококвалитетни домати не се користат секогаш во производството;
• додека готвите за себе, ја регулирате количината на сол и зачини: некој претпочита зачинет производ, некој - помек и зачинет;
• За подобро зачувување на производот, производителите додаваат разни конзерванси, честопати не со најдобар квалитет, па дури и целосно штетни за организмот.

Вреди да се спомене заштедата на семејниот буџет при подготовка на здрави и вкусни производи самостојно..

Карактеристики на избор на домати (домати)

Името на сортата за готвење не игра посебна улога, главната работа е дека зеленчукот мора да биде свеж, без процес на распаѓање. За да го направите финалниот производ густ и богат со вкус и боја, препорачливо е да изберете домати со структура на месести пулпи..

Рецепт за правење домашна доматна паста со фотографии и видео

Според многу експерти за кулинарство, подобро е да се готват тестенини без зачини. Ви го претставуваме таков класичен рецепт на вашето внимание..

Кујнски уреди и прибор

1. Нож.
2. Пан.
3. Машина за мелење месо.
4. Длабок сад.
5. Капаци.
6. Банки.
7. Клуч за пловење.
8. Сито.

Потребни состојки

За 3 литри готов производ:

• домати - 5 кг;
• сол - 1 лажица масло. л.

Чекор по чекор процес на готвење

• Исечете го измиениот зеленчук на неколку делови, отстранувајќи го дршката и поминете низ мелница за месо.
• Ставете ја масата во тенџере и ставете ја на висока топлина додека не зоврие, мешајќи постојано. Штом пастата ќе зоврие, намалете ја топлината и, отстранувајќи ја пената што се појавува на површината, варете 15 минути.
• Додадете сол по вкус, сметајќи на фактот дека садот во кој ќе бидат поставени тестенините, исто така, ќе биде солено. За 3 литри смеса, 1 лажица сол со врвот ќе биде доволно.
• Следно, стерилизирајте ги лименките и капаците, истурете го производот во контејнери и навиткајте.
• Превртете ги теглите, покријте го со ќебе и оставете да се изладат за да бидете сигурни дека капаците се цврсти..

Илустративен пример со детални коментари - во следното видео

Рецепти со пресврт

Всушност, има многу рецепти за тестенини. Секоја водителка додава свое знаење како да се јаде, при што му дава единствена пикантност. Ви претставуваме неколку интересни опции за правење домашни тестенини.

Рецепт за тестенини во рерна

Состојки:

• домати - 3 кг;
• магдонос, целер, босилек - еден куп зелени;
• сол по вкус.

• За измиени домати, отстранете ги оштетените делови од пулпата со нож. Ставете тенџере за водена бања на огнот, ставете сито со фини мрежи на неговите страни. Доматите ќе треба да се преработат на делови, така што сè е рамномерно варено преку пареа. Треба да се зголемувате до 10 минути.

• Избришете ја пареата суровина преку сито, отфрлете ја пулпата. Додадете сол на ренданите суровини, испратете ја смесата на сад за печење со високи страни и ставете ја во рерна загреана на 200 ° C. Тука идните тестенини треба да издолжат до 2,5 часа. Треба да се меша периодично за рамномерно испарување на течноста..

• Постигнувајќи ја саканата дебелина, додадете зачини: билки магдонос, целер, базилика. За да ги спречите парчињата зеленчук да лебдат во пастата, можете да ги завиткате во газа торба и да ги ставите во смесата со домати. Ставете ја пастата со зачини уште 20-30 минути, а за ова време стерилизирајте ги теглите и капаците.

• Откако ќе помине времето, извадете ги зачините, ставете го врелиот производ во тегли и превртете ги капаците. Сега теглите треба да се превртат со капаците надолу, да се завиткаат во ќебе и да се остават еден ден.

Паста од домати со јаболка

За готвење ќе ви требаат:

• домати - 1,5 кг;
• кисела јаболка - 300 g;
• јаболков оцет - 50 мл;
• кромид - 1 ЕЕЗ .;
• сол, бибер, шеќер.

Излупете го измиениот зеленчук од стебленцата, исечете го на половина и ставете го во сад за готвење. По доматите, испратете ситно сецкан кромид и јаболка.

Гответе ги состојките на тивок оган до 20 минути, а потоа пире со блендер или тријте ги доматите преку сито. Повторно ставете го на оган 40 минути. Додека смесата се врие (и масата треба да се намали неколку пати), таа мора редовно да се меша.

На крајот на готвењето, додадете оцет и зачини по вкус, оставете уште 15 минути. Истурете ја пастата во подготвени тегли, превртете, превртете и покријте го со ќебе се додека не се излади.

Зачинета тестенини со тестенини

Состојки:

• домати - 3 кг;
• кромид - 500 гр;
• лута пиперка - 2 лажици (земја);
• оцет - 200 мл (6%);
• шеќер - 200 гр;
• бобинки од смрека - 3-4 парчиња;
• грашок од зачини - 6 парчиња ;;
• прашок за сенф - 2 лажици. л;
• сол по вкус.

• Прво треба да се ослободите од кожата на доматите. За да го направите ова, направете крос-светло намали на "дното" на зеленчукот и натопете го во врела вода 2-3 минути. Потоа нежно исцрпете го врвот на кора и излупете го целиот зеленчук.
• Извадете ги стебленцата од доматите, исечете го овошјето на половина и ставете го во тенџере. Потоа додадете сецкан кромид, чаша вода и ставете го на оган 15 минути.
• Масата треба да зоврие неколку минути, а потоа истријте ја низ сито.
• Оцет и други зачини, освен сол, шеќер и сенф, мора да се донесат до вриење во посебен сад, да се изладат и да се додадат во тестенините..Потоа додадете сол, шеќер и сенф на масата по вкус, вриејте уште 5 минути и се тркалаат во тегли. Завиткајте во ќебе додека не се излади.

Паста од домати во бавен шпорет

За готвење ќе ви требаат:

• домати - 500 гр;
• кромид - 200 гр;
• лук - 4 чешниња;
• сончогледово масло - 50 ml;
• сол - 1 лажиче.

Излупете го целиот зеленчук, исечете ги на четвртини и измешајте ги во пире од компири. Истурете сончогледово масло, сецкан зеленчук, сол во чинијата на машината. Промешајте и вклучете врие 35 минути. Покријте со капак откако смесата ќе зоврие. Истурете го готовиот производ во стерилизирани тегли и навиткајте.

Карактеристики и правила за чување празни места

Како што споменавме погоре, зеленчукот за тестенини не треба да се расипува, во спротивно тие можат да го расипат производот, ферментирајќи веќе под капакот. Пред да ги превртите капаците, императив е да ги стерилизирате и капаците и контејнерите..

Ова може да се направи со помош на специјален круг (со дупка под грлото на конзервата) преку тенџере со врела вода. Можете исто така да го сторите во рерната, ставајќи ги садовите со вратот надолу и поставете ги капаците на истото место. Повеќето домаќинки претпочитаат да ги варат капаците во креветче или мала чинија..

Откако капаците цврсто се навиваат, теглите со содржината се превртуваат, покриени со ќебе и се оставаат да се изладат. Потоа, завртувајќи го садот, можете да го лизнете прстот по спојот на капакот со стаклото и да бидете сигурни дека течноста не излегува во јавноста.

Чувајте ги работните парчиња на ладно, суво и темно место. Ако не е можно да ги чувате работните парчиња во подрумот или подрумот, можете да ги оставите во оставата, чајната кујна, но локацијата на оставата, чајната кујна треба да биде подалеку од изворите на топлина - уреди за греење, кујна.

Послужување: со што се комбинира доматната паста

Тестенините се уникатен производ: може да се користат како сос, зачини, грави. Се додава во супи, борс за да му се даде посебен вкус и боја. Pивина, месо, риба се идеално комбинирани со течен сос. Како гравита, додајте го производот во странични садови и главни јадења од зеленчук и житарки, чорба и печете во него, маснотии пити и тепсија со неа.

Паста од домати е една од главните состојки во италијанската кујна во садовите со тестенини. Домашниот производ може да се разреди со зовриена вода и да се добие висококвалитетен сок со или без зачини. При зачувување на зеленчук, салати, лехо паста се додава како главен сос.

Тајни и трикови

Тајната на богатата арома на финалниот производ е дека зачините се додаваат скоро кога е целосно готвено. Тие го прават ова така што зеленчукот има време целосно да се „отвори“ и да не се „изгуби“ против позадината на зачините. Ако сакате бојата на производот да биде повеќе црвена, извадете ги семето.

Бидете сигурни да ги промешате доматите за време на вриење, во спротивно тие ќе изгорат, а тоа исто така може да влијае на времетраењето на складирањето. За подолго зачувување на зачувувањето, не гответе храна во алуминиумски тави - овој материјал се оксидира, што може да предизвика капаците да се "издува" и да се обликуваат под него..

Многу домаќинки советуваат да додаваат сода или оцет во вода кога стерилизираат капаци и контејнери за конзервација. Затегнатоста на капаците се проверува околу 3 недели: ако во ова време не се појавија меури, центарот на капакот не отече - тоа значи дека сè е направено правилно.Ако постои сомневање дека производот "игра", капакот мора да се отстрани, содржината на конзервата повторно да се вари и да се вала повторно. Отворена тегла се чува во фрижидер, и за да може да стои подолго, на површината се истура тенок слој растително масло..

Зачувувањето дома, подготвено правилно, во согласност со рецептите и условите за стерилизација, ќе ве воодушеви вас и вашите најблиски цела зима. Бидејќи во овој период нема толку многу свеж зеленчук колку што би сакале, доматната паста и садовите зачинети со тоа ќе помогнат да се одржи неопходниот баланс на витамини кои ги има во изобилство кај свежиот зеленчук..