Традиционални методи и рецепти на народите во светот за подготовка на cilantro за зима

Cilantro, cilantro, коријандер - сите овие се имиња на една зачинета култура, широко позната и сакана на Истокот, во Европа и на американскиот континент. Коријандер почесто се нарекува целото растение и нејзините кружни семиња, кои се користат за арома на кулинарски јадења, кисели краставички, маринади и печива. И кавкаското име „cilantro“ и јужноамериканскиот „silanthro“ значат мирисна зелена боја.

Не е ни чудо што беше коријандер на Кавказ, во земјата на стогодишници, тие сезонски јадења со месо. Редовното консумирање на билки со остар, свеж арома има позитивен ефект врз крвниот притисок и снабдувањето со крв. Супстанциите содржани во листовите на cilantro го стимулираат производството на гастричен сок, го промовираат брзото варење на масна храна од месо и го чистат организмот.

И семето на зеленило и коријандер содржи многу есенцијални масла, витамини, органски киселини и други биолошки активни супстанции, благодарение на што зачинот има изразен корисен ефект врз општата состојба на организмот и неговите одбрани.

Во летото, кога витамините буквално „растат во креветите“, не чини ништо да додадете неколку зеленика од зачинети билки во салата или чорба од месо. Но, што да се прави во зима кога овој вид зеленило не е толку достапен? Како да заштедите cilantro за зимата, и што може да се подготви од ова прекрасно растение за понатамошна употреба?

Како да се задржи cilantro за зимата?

Како и другите сорти на зачинети билки, свежото cilantro може да се чува во фрижидер не подолго од 3-4 недели. За да го направите ова, исечените стебла и лисјата од стебла се потопуваат во сад со вода, пакетот е покриен со торба на врвот и во оваа форма се става во студ. Околу исто време, листовите од cilantro ќе останат сочни и зелени ако ги ставите во вреќи или контејнери..

За да соберете кондензација што се формира во садот, можете да поставите салфетка, која ќе мора да се менува од време на време..

Но, колку и да сака некој да подготви cilantro во оригинална форма за зима, малку е веројатно дека ќе успее. Но, не треба да очајувате. Земјоделците одгледувани во креветите нема да бидат изгубени. Ако ги користите бројните рецепти за подготовка на cilantro за зима, кои вклучуваат сушење, солење, замрзнување и други методи на обработка.

Vestетва сушен цилантро за зима

Сушењето е еден од наједноставните и најчестите начини за зачувување на корисни својства и арома на билки долго време. Ако се следат сите правила, се одржуваат температурата и времетраењето на процесот, тогаш мелените лисја на цилантро го задржуваат вкусот и аромата во текот на целата година и може да се користат за додавање на сосови и топли јадења.

Пред да подготвите cilantro за зимата на овој начин:

• стеблата и лисјата се мијат;
• отстранете ги сите груби и оштетени делови од растението;
• зелените се внимателно исушени така што нема да останат никакви траги вода на суровините за сушење.

Гурманите тврдат дека лут мирис на cilantro станува помек ако билките се исецкаат пред употреба или обработка..

Затоа, се сечат млади делови од пука и лист плочи, а потоа се поставени во тенок рамномерен слој на чисти листови за печење. Harетувањето на cilantro за зимата со користење на сушење се врши во сува, проветрена просторија. Растителните материјали треба да се наоѓаат подалеку од директна сончева светлина и извори на топлина со температура над 40 ° C. Ако зелените се сушат во рерна или електрична фен, важно е да се обезбеди cilantro со ист температурен режим и да се следи процесот цело време, така што суровините не се лепат заедно, а загубата на влага оди рамномерно.

Истурете го исушениот цилантро во чиста чаша или керамичка чинија со капаци со цврсто поставување. На ладно темно место, зачинетите билки може да се чуваат околу една година, целосно задржувајќи ги сите активни супстанции, арома и вкус својствени на cilantro. Слично на тоа, семето коријандер се суши, што во зима ќе биде корисно за правење ароматичен леб, додавање на сосови, мелено месо и јадења од живина..

Зачинето масло засновано на семе од коријандер и билки

Врз основа на сушен цилантро и семето на ова растение, можете да подготвите зачинето масло за облекување салати, правење домашна мајонез и маринади. За ова, мелени делови од растение или цели стебла, како и чадори од коријандер, се истураат со какво било растително масло и се оставаат во стаклен сад 8-10 дена на темно, ладно место. Cilantro, богата со ароматични материи и есенцијални масла, веќе во овој период некои од нив пренесуваат течности.

Ако оставите растителни суровини подолг период, маслото се стекнува со богата црвено-кафеава нијанса и сладок-зачинета арома..

И од свежи зеленчуци од cilantro, босилек и други зачини засновани на маслиново масло, можете да подготвите и да заштедите за зима зачинета облекување за житарки и компири.

За да го подготвите, ќе ви требаат:

• 1 чаша свежи зелени лисја од босилек
• 1 чаша сецкани млади цилантро стебла и лисја
• 1 чешне, излупено и мелено лук;
• 1/2 парче од излупени јалапено пиперки
• 1/2 чаша маслиново масло.

Зеленчукот за таква подготовка на cilantro за зимата е претходно излупен, мој и сецкан во блендер, по што постепено се додава маслиново масло во садот и масата повторно нежно се меша повторно додека не се добие хомогено пире. Облеката, истурена во стаклен сад, ќе биде готова по еден месец складирање на темно, ладно место.

По желба, можете да додадете малку сок од лимон и сол во ароматичкото масло. Во овој случај, сосот може да се сервира со месо, печурки и печен зеленчук..

Дали е можно да се замрзне cilantro за зима? Да, и во овој случај, зеленчукот или путерот ќе ви се искористат, а зелените што ги задржале сите свои корисни квалитети, ќе се претворат во одличен зачин за јадења од зеленчук и месо, сендвичи, ориз и тестенини.

Зеленило за замрзнување: рецепти за подготовка на cilantro за зима

Ниските температури овозможуваат не само да се зачува cilantro за зимата, туку и да се зачуваат сите витамини и активни материи во неговиот состав. Наједноставниот начин за замрзнување на cilantro е:

• во прелиминарното миење на преградата и зелените;
• темелно сушејќи го на хартиена или крпа од крпа;
• при дробење и дистрибуција во тесни торби.

После тоа, затворените садови со зачинети билки се отстрануваат во замрзнувачот, каде што треба да се чуваат билките. Ако, според овој рецепт, не се соберат не само цилантро, туку и други билки за зима, подобро е да ги потпишете пакетите однапред со цел дополнително да го олесните признавањето на зелените суровини.

Портонските коцки засновани на сецкан зеленчук зеленчук уживаат поголем број домаќинки. Да се ​​направи нив дома воопшто не е тешко. Зеленилото и сочните делови на стебленцата се смачкани, а добиената маса е поставена во калапи за мраз или други мали контејнери. Водата додадена на мелените зеленила ги држи заедно, давајќи му на cilantro, собрани за зима, коцка форма.

Наместо вода, можете да додадете стопен путер или маслиново масло, како и лук и сок од лимон, со кој cilantro оди добро..

Ужина путер со cilantro и зеленчук за зима

Путер, како растително масло, им помага на зелените и сите нејзини корисни својства да се зачуваат скоро до следната пролет.

За да го користите овој рецепт и да го зачувате cilantro за зима, исецкајте ги зелените, темелно измешајте со омекнат путер и, ставајќи ги на прицврстувачки филм или лист пергамент, формирајте бар погоден за складирање и последователно сечење. Во замрзнувач, путерот со цилантро се чува 3 до 6 месеци, но производот може да се користи при готвење ориз и компири, мелено месо и тестенини.

По желба, покрај цилантро, додадете и зелен и благ кромид, лук и кора од лимон, парчиња блага пиперка и други зачинети култури.

Малку сол од маса ќе му помогне на зачинето масло да трае подолго, а зеленчукот и билките во него, да останат сочни, како кога се берат од градината.

Како да се задржи cilantro за зима: рецепт за маринада

Додавањето на оцет придонесува за долг рок на траење на храната, а зеленчуците со цилантро не се исклучок. Наједноставниот рецепт за подготовка на cilantro за зима вклучува истурање на сецкан зеленчук со маринада од 300 мл вода, нотка сол и лажица 9% оцет.

Цврсто спакувани стаклени тегли со зачинето зеленило:

• истурете ја готовата маринада:
• нека се запали;
• потоа додадете малку растително масло одозгора;
• блиски контејнери со капаци.

Cilantro подготвена според овој рецепт за зима ќе го подобри вкусот на салатите, сосовите за чорби од месо и зеленчук. Чувајте билки под маринадата во фрижидер или подрум.

Cilantro оџак со лук и ореви

Фановите на ориенталната кујна можат да го користат рецептот за подготовка на cilantro за зимата, каде се користат семето на ова растение заедно со билки. Кернелите ореви и лукот се сецкаат, сечканиот кромид, цилантро и магдоносот се додаваат во истиот сад. Мало подножје излупено лута пиперка ќе додаде зачин во зачинот.

Сувото семе од коријандер, куркума, анасон, папрака и сол се додаваат на сецкан зеленчук и билки по вкус. Водата измешана со вино бел оцет се користи како маринада. За 50 мл зовриена вода, ќе ви требаат 3 лажици оцет. Толку многу течност се додава во смесата за да се направи густа паста, додека сосот, без запирање, нежно се промешува.

Подготвен зачин, подготвен од cilantro за зима, е поставен во тегли и се чува во студ. Послужете оџак со пржени тиквички или парчиња модар патлиџан, додадете сос на ориз или кускус.

Сос од цилиндро чимихури

За да го подготвите познатиот сос од шимичури од Латинска Америка, кој е зачинет со сокови степени од говедско месо, пченка и бескваснати колачи полнети со печурки и зеленчук, ќе ви требаат:

• 1 голем куп цилантро, излупена од груби напивки и стебла;
• 8 чешниња лук;
• 3 лажици црвен вински оцет
• сок од еден вар;
• 70 грама тости семе од тиква
• 1/2 чаша маслиново масло
• малку црвена пиперка, земјата или ситно сецкана;
• сол по вкус.

Сите компоненти, освен маслиновото масло, се мелени и се мешаат во блендер до пире, потоа маслото внимателно се истура, а сосот повторно се меша, постигнувајќи мазна хомогена маса. Додадете сол, лимон или вар сок и вински оцет по ваша желба. Главната нота за вкусот на зачините ја даваат cilantro и лукот. Таквото цилантро празно за зимата се пакува во мали стаклени тегли и се чува во фрижидер.

Празни места на Цилантро за зимата - видео