Секој знае од детството дека е подобро да се јаде свеж зеленчук за да се добие максимум витамини и други хранливи материи. Но, што ако климата не дозволува јадење зеленчук од градината во текот на целата година? Кисела, конзервирана и солена подготовка за зимата ќе ви се најде тука..
Денес ќе зборуваме за еден од видовите на подготовка на храна - мариноване. Краставиците затворени во тегли се здобиваат со кисело солен вкус, мирис на миризливи зачини и билки. Заедно со природната промена во вкусот доаѓа зголемување на виталноста на производот.. Значи, киселата краставици, како во продавница, така и од домашно производство, можат да издржат до две години.
Што се однесува до придобивките на производот, не е целосно точно да се споредат кисела и свежа краставици. Од една страна, при обработката на производот со оцет, се губат околу 70% од витамини, кои и покрај тоа не се многу во краставиците. Целиот ист оцет има лош ефект врз забната глеѓ и категорично не се препорачува за лица со чир на желудник. Од друга страна, тоа е присуство на оцетна киселина која ги обдарува киселите краставици со оние квалитети кои свежите ги немаат - тие предизвикуваат апетит, го забрзуваат метаболизмот и го промовираат производството на ензими.
Кои краставици се погодни за зачувување
За да добиете одлични крцкави краставици, треба да бидете одговорни при изборот на зеленчук. Легнат, расипан, како и многу голем, жолт и презреен зеленчук не се погодни за овој бизнис. Тие не носат никаква штета на здравјето, меѓутоа, поради воденоста, тие можат да бидат едноставно без вкус..
Важно!Забележете дека оцетната киселина не ги отстранува нитратите од зеленчукот. Затоа, ако користите комерцијални производи за готвење, ќе треба да ја отстраните целата хемија од нив. Пред да започнете со готвење, потопете ги краставиците во вода еден час, а потоа отсечете ги краевите. Тоа е во опашката што содржи најголема концентрација на сите ѓубрива и хемикалии што фабриката ги прими за време на нејзиниот раст..
Постојат 3 основни правила за избор на кисела краставици:
Идеално време за купување е наутро. Не е тајна дека најубавите и највкусните производи во продавницата и на пазарот најпрво се сортираат. Покрај тоа, откако лежеше под сонцето цел ден во жешката сезона, секоја храна ќе се расипе..
Не земајте премногу убави примероци. Изненадувачки, убави, како на сликата, зеленчукот и овошјето честопати се разочарувачки. Прво, изгледот не кажува ништо за вкусот. Второ, парафинот, кој е доста штетен за нашиот дигестивен тракт, честопати е причина за сјајната, дури и кожата. Трето, валканите краставици даваат шанси да се исчистат измиени од една едноставна причина. Секое мало оштетување на производот може да предизвика ферментација во идното зачувување, што ќе ја уништи целата тегла. И при миење често се појавуваат гребнатини и пункции.
Идеален мариноване краставица е долга 10-12 см, темно зелена во боја, без дамки или ленти со темни меури. Таквиот зеленчук совршено го апсорбира оцетот, маринира рамномерно, крцка, без празнини и вода внатре.
Често се користи како вкусна закуска краставици. Прочитајте како лесно се солени и солени краставици.
Патем, постојат специјални сорти одгледувани специјално за мариноване. Тие се идеални за мариноване, сепак, поради нивната тенка кожа, нивниот рок на траење е скоро половина од оној на обичните краставици - максимум 1 година.
Како да краставички краставици за зима: чекор по чекор рецепт
Откако ќе се избере зеленчукот, треба да подготвите сè што ви треба. Рецептот подолу е класичен.
Дали знаеше?Одгледувачите имаат посебен термин за да ја опишат површината на краставица - "кошула". Има вкупно три опции: словенски, германски и азиски. Големите ретки меурчиња припаѓаат на "словенската кошула", таквите краставици се идеални за мариноване. „Германската кошула“ можете да ја препознаете со честите мали меурчиња. Овие зеленчуци се подобро прилагодени за кисели краставички, особено за подготовка на лесно солени краставици. Но, мазната кожа без изразени меурчиња е јасен знак за „азиска кошула“, чисто сорти на зеленчук од салата.
Исто така, постојат многу варијации: со рен, вкус на лимон, со пиперки и босилек, во сок од јаболка, со нане, па дури и со дабова кора. Во повеќето случаи, овие опции се засноваат на традиционалниот рецепт подолу..
Киселата храна може да го збогати организмот со витамини, антиоксиданти и други корисни материи. Откријте како правилно да се маринирате за зимата: зелени домати, chanterelles, мед печурки, огрозд, зелка, лубеници, тиквички, Bellвонче бибер, домати со врвови од моркови, домати и кромид.
Потребни состојки
За да подготвите кисела краставици дома, треба да подготвите сè што ви треба:
краставици;
зелени (копар од копар, магдонос, лисја од цреша, грозје, ореви или рибизли);
Ловоров лист;
лук;
сол;
шеќер;
оцет (70%);
црн пипер, шишенце;
црвено топло чили по вкус.
За да се воодушевите себе си и семејството со вкусни оброци, прочитајте како да готвите модар патлиџан, рен со цвекло, марината, додаток на лута пиперка, печени јаболка, индиски ориз, пастилна јагода, солени печурки, зелка и маснотии.
Кујнски уреди и прибор
Исто така, подгответе се однапред:
тегли со капаци на пресврт;
голема тава;
завртка капа на завртки.
Дали знаеше?И покрај минималната количина на протеини, масти, јаглени хидрати, како и ниска содржина на калории, краставицата се разликуваше во историјата заради ефектот врз човечкото тело. Значи, во деновите на Колумбо, морнарите секој ден јаделе кисели краставици за да спречат скорбут. Интуитивна мерка беше потврдена на почетокот на 19 век, а морските рации почнаа да содржат извори на витамин Ц: цитруси, кисела и кисела зеленчук..
Чекор по чекор рецепт со фотографија
Кога сè што ви треба е при рака, да започнеме со готвење:
Истурете врела вода над измиените лименки, истурете ја водата. На дното на лименките ставаме неколку чадори од копра, 1-2 лисја цреши или рибизли, 3-4 чешниња лук, неколку пиперки, 2-3 ловоров лисја, 1-2 прстени врела црвена пиперка. Количината е наведена врз основа на една 2-литарска конзерва.Ставање состојки на дното на конзервата
Исечете ги врвовите на краставиците и цврсто ставете ги во тегла (за еден контејнер со 2 литри, ќе ви требаат околу 1 кг краставици).Ние ставаме краставици цврсто во тегла
Ние ставаме зеленило на врвот. Ова не само што додава вкус на идната жетва, туку и спречува да лебдат краставиците.Ставете ги зелените на врвот
Истурете вода што врие над теглата и оставете ја 10-15 минути, а потоа исцедете ја водата.Истурете зовриена вода над теглата
Истурете вода што врие повторно низ теглата и оставете ја да се вари 5 минути.Истурете вода што врие повторно низ теглата
Ние ја исцедуваме водата во тенџере. Истурете 1/2 десерт лажица шеќер и иста количина сол во вода. Ставаме на оган и доведуваме до вриење.Додадете 1/2 десерт лажица шеќер
Во меѓувреме, истурете 25-30 гр оцет во теглата.Истурете 25-30 гр оцет во тегла
Кога саламура ќе зоврие, истурете ја во тегла.Истурете саламура во тегла
Го превртуваме капакот. Осигурете се дека капакот е добро затворен и не е искривен.Превртете го капакот
Свртете ја теглата наопаку, завиткајте ја.
Десет едноставни чекори - и кисела краставици се подготвени!
Видео: како да марината краставици за зимата
Како правилно да го чувате работното парче
Рок на траење на кисела краставици е до 2 години. Меѓутоа, ако за празни места се користи специјална сорта со тенки кожи, тогаш не треба да ги чувате лименките подолго од 1 година..
Бидејќи е во зима нашето тело може да не ја добие својата норма на витамини и минерали, потребно е да се јаде повеќе зеленчук. Прочитајте како подготви дон салата, салата од краставици и домати, Грузиски зелени домати, кавијар од сквош, блиска пиперка за полнење, грав, замрзнување на рен, солени печурки, сквош и подгответе врели пиперки за зимата.
Ако капакот на теглата е отечен, облачно саламура или маринада мириса лошо - подобро е да се ослободите од празно. Да се отруете со кисела производи е едноставна работа, секое нарушување на технологијата на процеси (слабо затворена конзерва, расипани производи) може да доведе до таков резултат..
Подобро е да се чуваат тегли на ладно, темно место - во фрижидер, подрум или на балконот во зима.
Со што одат краставиците на масата?
Краставиците можат да се служат како мезе или да се вклучат во други јадења.
Важно!Не мешајте краставички и кисела краставици. Саламура, добро познат лек за жед и мамурлаци, се формира само во кисели краставички. Пиењето течност по мариноването не само што е бескорисно, туку и штетно. Оцет е далеку од најкорисната супстанција за човечкото тело, има лош ефект врз гастроинтестиналниот тракт, ја зголемува чувствителноста на забите и воопшто не ги отстранува токсините од алкохолот.
Списокот со што се комбинира ова празно е навистина одличен. Најчесто, краставиците се вклучени во салатите ("Оливие", винегрет). Поретко - во супи и закуски со зеленчук. Одете добро со ластици на сендвичи и канапе.
Ако сакате да се освежите со витамини и многу корисни материи во зима, прочитајте како да се подготви сок од грозје, цреша компот, џем од црна рибизла, џем од мандарина, од круша, дуња, дива јагода, јагода и желе од рибизла желе.
Кисела краставици дома ви овозможува не само да бидете сигурни во квалитетот на сите компоненти на садот, туку исто така ви овозможува да направите сè според вашиот вкус.
Прегледи од Интернет за рецепти за готвење краставици за зимата
Јас сторам на следниов начин: Пред-потопете краставици 8 часа, измијте и стерилизирајте ги 5-8 минути, има рен, 3 чешниња лук, 2 ловоров лисја, пиперки од око, техничка копар (чадори), ако има магдонос (билки), тогаш (Јас не ставам лисја од рибизла, така што краставиците не ми се креваат на забите) ставете краставици во тегли и истурете вода што врие 15-20 минути, а потоа истурете ја водата од теглата во тенџере и загрејте ја додека не зоврие. Ставете 80 гр сол и 80 гр (оџак на обични ) шеќер. Кога ќе зоврие, го истурам назад во теглата, додавам ист оџак од 9% оцет и под железниот капак.Стани се, свртете ја теглата неколку пати (така што оцетот се распрснува) и под ќебето наопаку. Кога е кул, може да се преврти и исчисти пред зимата.
Тегла од 3 литри мора да биде нужно про-стерилизирана.За тегла ви требаат околу 2 кг краставици.За краставиците ги пресекувам лепчињата, ги ставам во слив и ги наполнувам со врела вода (претходно, секако, моја, ogrurr природно: Д), кога водата ќе се олади, повторно исцедувам и истурам врела вода Кога водата се олади во топла состојба, краставиците ги ставам во тегла во вертикална положба, што е можно поцврсто. (и теглата и краставиците се топли) Во теглата веќе има лисја од рен, копар чадори, рибизли и цреши лисја, лук, повторно го покривам со копар и рен одозгора. Го наполнив со зовриена саламура. За 3 литри вода, 5 супени лажици сол, 5 супени лажици шеќер, пиперки - 6 парчиња, лаврушка - 2-3 лисја. 1/2 чаша 9% оцет Истурете во оцет кога саламура зоврие и извади од топлината. Потоа веднаш ги наполнам краставиците и ги превртувам теглите. Свртете го дното наопаку, покријте со нешто топло и оставете го до утрото. 2 лименки земаат околу 4 кг краставици и 3 литри саламура.
Научи другар.Мите краставици, отсечете ги краевите од обете страни, урината во ладна вода 3-4 часа.Во ова време, јас ги мијам лименките со сода и ги мачкам со врела вода.Саставив чадори, лист од црна рибизла, цреши, сецкан лук и мала во лименки: !: излупен корен од корен, а потоа краставици Истурете ја топла саламура на врвот: 1 (една) лажица сол со мал врв за 1 литар вода. Покријте со чисти, измамени капаци, јас ги чувам вака три дена. Банките обично се на послужавник. Тие кисело и испуштаат пена, третиот ден добро ги тресем теглите и ја истурам оваа саламура. Краставиците ги пополнувам со нова топла саламура со ист дел за 1 литар 1 лажица сол. Јас ги превртувам краставиците со варени капаци и ги превртувам теглите. Јас не го покривам со ништо. Добивате вкусни кисели краставички без оцет. Сè уште не разнесевте. Јас земам само груба сол. И уште е подобро да се земе корен од рен, а не лист, затоа што краставиците можат да испаднат како газиран - тестирани по наше сопствено искуство.
Овој рецепт е за конзерва од 3 литри. Willе ви требаат:
Краставици по потреба Глава лук 0,5-1 парчиња корен од корен 1 парче Груба сол 3 лажици Гранулиран шеќер 3 лажици ловоров лисја 2 парчиња Листовите од рибизла и црешата, копра по вкус Оцет 3 лажици Црн пипер 7 грашокПрво, да почнеме со краставици. Потопете ги во голем сад со ладна вода најмалку 4 часа. Потоа исплакнете темелно.Во чисти тегли, поставете ги преработените овошја и ставете каранфилче од лук, билки и зачини.Ставете врела вода над секоја тегла краставици, а, покривајќи со капак, оставете ја да се растопи неколку минути. Потоа, внимателно пренесете ја водата од теглите во посебен сад, додадете сол и шеќер песок и место на шпоретот. Кога маринадата достигне температура од сто степени, додадете оцет.Додека маринадата готви, истурете уште еден дел вода што врие во теглите.Кога е подготвена маринадата, извадете ја водата од теглите со краставици, и додајте ја маринадата на своето место.Сецкајте ја херметички. Http://evrikak.ru/ инфо / kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey /
Минатата година го прочитав рецептот за краставици во списанието Домаќинска фарма /200 6/2004. Затворив неколку конзерви - испадна многу вкусно, дури и не го очекував тоа. Сега ќе го зачувам единствениот начин. Го цитирам текстот на статијата во целост. ”Во деновите на СССР, за вакви краставици пред празниците морав да бранам долга редица. Затоа, почнав да изготвувам рецепт за да го направам истото дома. Сега, или затоа што фабричката технологија е променета, или од други причини - да купам краставици Но, во нашето семејство тие сè уште јадат такви.На дното на литарската тегла ставам лист црна рибизла, две цреши, чадор од зелена копар, три чешниња лук, три чешниња лук, 1 пупка од чешне (зачин), два црни грашок и Потоа густо ставам мали (8-10 см), темелно измиени зелени.Се ги ископав од грмушката непосредно пред конзервирање.На врвот со парче лисја од рен и истурам топла маринада (на литарска тегла - 400 мл вода, 2 лажички сол, итн.) 4 лажички гранулиран шеќер, доведете до вриење, додајте половина чаша готов оцет и повторно врие) Ги покривам теглите со капаци, ставам до 100 степени, пастеризирам уште 7 минути и потоа навивам. Важно е краставиците да се оладат брзо. Затоа, ги пренесувам празнините во слив, на дното на кој е поставена крпа, покријте ги со истата пешкир, внимателно одозгора за да не пукне стаклото, наполнете ги лименките со топла вода и извадете ги на улица, во бриз. Секако, проблематична технологија, но вкусот на краставиците е незаборавен. „Willе додадам на крајот дека пропуштив незгодување за ладење на тегли, краставиците се покажаа како извонредни.!
Изберете свежи, млади краставици. Измијте во ладна вода и исечете ги на краевите. Ако краставиците се големи и треба брзо да се солени, направете мали парчиња во должина со нож. Врие вода со сол по стапка од 50 гр сол на 1 литар вода. Нека стои. Ставете краставици во тегли, додадете неколку чешниња лук, ставете сув копар на врвот. Покријте со врела саламура и вратоврска со пергамент хартија. За да спречите пукање на лименките од топла саламура, завиткајте ги во влажна партал. Нека сонцето стои 2-3 дена. За ова време, истурете ја саламура 2-3 пати. Кога краставиците добро се солени, ставете на ладно место.
Јас бев тој што го посетив денес. Пробани кисели краставички. Многу ни се допадна. Дај ми го рецептот. Дали...
Навистина не ми се допаѓа сè што е поврзано со стерилизацијата. Долго време не можев да одлучам за количината на сол. Конечно дојдов до едноставен: Јас натопувам краставици 6 часа, но не секогаш. Конзервите ги мијам со раствор за детергент, како што е самовила или сода, истурам малку врела вода во конзервата и ги лупам wallsидовите (ова е моја стерилизација). Ставам 3-5 црни пиперки, лист или две рибизли, чадор од копра, 2-3 чешниња лук во тегла. Понекогаш додавав семе од рен, цилантро (но домашните не ми се допадна). Истурам зовриена вода и стојам со капаците покриени најмалку 10 минути. Потоа го истурам, додадете 2 лажици директно во теглата. без врвна сол и 1 лажиче. без врвот на песокот и истурете вода што врие скоро до врвот, истурете во 0,5 лажиче. есенции и наполнете со зовриена вода (така што кога се тркалаат водата малку се истура). Конзервите никогаш не биле отворени и стојат две години.За домати земам сол и шеќер 2 + 2 или 2 + 3. Го вкусив со лимонска киселина (тоа не го направив сам) - тоа е вкусно, но мојата loveубов е поостра, па затоа користам оцет.
Секој знае од детството дека е подобро да се јаде свеж зеленчук за да се добие максимум витамини и други хранливи материи. Но, што ако климата не дозволува јадење зеленчук од градината во текот на целата година? Кисела, конзервирана и солена подготовка за зимата ќе ви се најде тука..
Ставање состојки на дното на конзервата
Ние ставаме краставици цврсто во тегла
Ставете ги зелените на врвот
Истурете зовриена вода над теглата
Истурете вода што врие повторно низ теглата
Додадете 1/2 десерт лажица шеќер
Истурете 25-30 гр оцет во тегла
Истурете саламура во тегла
Превртете го капакот
