Грозје каберне совињон: карактеристики и техники за одгледување

Вино Каберна е добро позната и сакана од сите познавачи на суви црвени вина. Скоро сите земји со своја винарија, од студената Канада до жешкиот Либан, растат со исто име вид на грозје со не многу голема темно сина боја бобинки тркалезна форма. Вино од кабернет вина се произведуваат во Италија и Шпанија, Украина и Молдавија, Чиле и Аргентина, како и во Јужна Африка, Австралија и Соединетите Американски Држави.

Историја на одгледување

„Cabernet Sauvignon“, ака „Petite Vidure“ - сорта на грозје со тристагодишна историја, одгледувана во познатата француска Аквитаина, позната по производство на вина од Бордо (сепак, според некои извори, ова грозје постоело на територијата на модерна Франција уште од времето на антички Рим).

Денес со сигурност е познато дека сортата е резултат на вкрстување на две бобинки од Бордо - бел совињон, кој на новата сорта и дала своја отпорност на мраз, и црвен кабернет франк, кој му дал на хибридот светла арома и уникатна структура..

Втората половина на 17 век во Франција се одликуваше со голема активност во областа на винарството. Во тоа време, производството на вино активно стануваше модерно, а во тоа беа ангажирани не само професионалци во неколку генерации, туку и ексцентричен буржоа и просечен земјопоседник.

Не го разгледав овој специфичен изглед Земјоделство и манастири, каде што монасите, исто така, активно ги спроведувале сите видови на селекции и експерименти за селекција. Од друга страна, Големата француска револуција што избувна во оваа ера може добро да ги апсорбира макотрпните записи на аматерските винари, што го објаснува недостатокот на информации за напредокот на одгледување грозје Каберне.

Еден или друг начин, Каберне Совињон многу брзо стана директен и успешен конкурент на повеќе каприциозните сорти на грозје од Бордо Мерлот и Малбек. И грозјето Каберне го започна својот триумфален марш низ целиот свет кон средината на деветнаесеттиот век и оттогаш освои огромен број земји на скоро сите континенти.

Опис на биолошките карактеристики

Каберне Совињон припаѓа на доцните сорти на грозје, нејзината жетва кај нас обично се бере не порано од октомври. Лозата се вкорени лесно и исто така зрее без никакви проблеми, приносот е доста голем. Листовите се заоблени со црвени заби совети. Ширењето на грмушките е големо, пукањата се покриени со густа пената, во младоста имаат многу лесна, скоро бела, сенка.

Каберне Совињон формира долги, до 15 см, лабави јата во форма на конус, понекогаш со странична гранка. Бобинки во форма на круг - до 1,5 см во дијаметар и до 3 g во тежина. Бојата на бобинки е темно сина, кожата е груба, покриена со восочна обвивка. Семето е присутно во бобинки, но нивниот број е мал. Грозјето е сочно, вкусно.

Предности и недостатоци на сортата

Грозјето Каберне Совињон е толку лесно за одгледување и грижа за тоа што понекогаш се нарекува мрзливо грозје. Тој е отпорен на суша и скоро и да не гние кога е преплавен со вода, не се плаши ниту од суровата зима, ниту од пролетните мразови, е малку подложен на најопасниот за болести на грозје (особено, филоксера и мувла) и штетници (гроздово ролна од лисја од грозје), зрее стабилно и совршено се прилагодува на условите за промена.

Меѓу недостатоците на сортата, може да се издвојат само прилично големо разградување на бобинки и помал принос во споредба со другите благородни сорти на Бордо. Друг проблем со оваа сорта е таканаречениот грашок, кој се манифестира со појава на мали и многу кисело зелени необработени бобинки на еден куп.

Останатите неповолни страни на сортата, доколку можат да се наречат такви, се поврзани со вкусот на бобинки како сурово вино - премногу тежок, богат и кисел вкус, недоволна пикантност, но вештиот винари совршено го компензираат овој недостаток со додавање на други сорти на грозје во вина, особено Мерлот и „родител »Каберне Франк.

Како да изберете вистински садници од грозје при купување

Главниот услов за стекнување висококвалитетно расад е да се примени за оваа намена на докажано место. Бескрупулозните трговци совршено ја совладаа вештината да ги измамат неискусните купувачи, така што давањето свеж изглед на неквалитетните суровини за нив нема да биде тешко..

А сепак, некои правила за избор на садници од грозје што треба да ги знаете за да се заштитите барем од очигледен и очигледен брак..

• Корените на садници од грозје се исушат многу брзо, по што може да биде многу тешко за растението да се вкорени.
• Подобро е да купите садници веднаш порано слетување, бидејќи тие не толерираат добро складирање. Ако одите растително грозје во пролет, не купувајте расад во есен.
• Голем број лисја на есенски садници е причина да одбиете да купите: голема е веројатноста дека голема количина влага веќе излегла преку лисјата, а расад е дехидриран.
• Секогаш купувајте садници во сезона и кога има голем избор.

Побарајте од продавачот да изврши одредени манипулации со расад за да бидете сигурни дека лозата е жива:

• ако го отсечете врвот на расад или отстраните мал дел од кожата, треба да видите сочно и влажно зелено месо;
• коренот на свеж сече треба да биде лесен и влажен, како исечен клубенот на суров компир;
• кога се свиткани, лозата може да пукне малку, но да не се скрши;
• пупките на здравиот расад не паѓаат од најмал допир;
• местото на калемење треба да биде добро акумулирано - извртете го расад на раскрсницата на лажицата со залихот според принципот на измазнување на влажна лен и внимателно испитајте го потоа: не треба да гледате пукнатини или празнини;
• од друга страна, ако воопшто не ја гледате вакцината, тоа значи дека не е таму, и покрај сите уверувања на продавачот дека сè пораснало толку многу што веќе не се забележува: тие едноставно се обидуваат да ви продадат невакцинирана расад наместо пресадена.

Високата цена не е, исто така, гаранција за квалитет, како и бројните сертификати со пломби. Верувајте им на очите и на угледот на продавачот: ако купивте расад со убав изглед, но тоа не поткопа, размислете дали вреди да се јавите кај истиот продавач за нови суровини.

Кога и каде е подобро да се засади на страницата

Постојат два начина да се засади грозје - пролет и есен. Секој има свои карактеристики, предности и недостатоци. Значи, пролетното садење е добро затоа што лозата дефинитивно ќе има време да се вкорени добро пред мраз, но овој метод е поврзан со одредени ризици од чување садници до пролет.

Тоа е причината зошто многу специјалисти претпочитаат да садат грозје скоро во зима, избирајќи особено топол ден за ова, за да не го чуваат расад неколку месеци.

Ако има избор, грозјето се сади во есен долго пред првиот мраз (околу средината на октомври), така што неискористените корени не се уништуваат како резултат на остар пад на температурата.

Садењето и одгледувањето грозје започнува со избор на локација. Најдоброто место за Каберне Совињон е јужниот или југозападниот наклон на локацијата со добро осветлување и вентилација. Лозјето е поставено од север кон југ.

Грозјето Каберне Совињон нема големи барања за составот на почвата, но добро дренажа и се охрабрува општата хранлива вредност на почвата.

Како да се засади: шема за садење садници на локацијата

Како да одгледувате кабернетско грозје во земјата - одговорот на ова прашање зависи од тоа каква територија имате за ова и колку сурово вино сакате да имате. Како што споменавме, мал број грмушки може да се садат во еден ред на растојание од најмалку еден и пол метри од најблиската зграда.

Но, ако планирате да опремите вистински лозје, садници треба да бидат поставени во редови, растојанието помеѓу кое треба да биде најмалку три метри, така што сите гроздови добиваат доволно светлина. Растојанието помеѓу садници од грозје Каберне Совињон по ред треба да биде околу еден и пол метри.

При садење расад, цевка со широк дијаметар или превртено пластично шише со исечено дно е закопано во дупка со цел да се произведе преку таков уред наводнување лозите.

Сепак, со оглед на непретенциозноста на Каберне Совињон, три години откако виновата корен ќе се вкорени, таквата цевка може безбедно да се отстрани - грозјето е доста способно самостојно да ја добие влагата што им е потребна од длабоките слоеви на почвата, и веќе не им треба посебни привилегии при наводнување.

Правила за сезонска нега на грозје Каберне Совињон

Како што веќе споменавме, грозјето Каберне е доволно лесно за одгледување, бидејќи сортата е скромен кон променливото време и не се плаши многу штетници. Но, ова воопшто не значи дека на таквата лоза воопшто не му треба заминување..

Режим за наводнување

Нели наводнување многу важно во технологијата на одгледување бобинки на вино. Вишокот на влага, како и неговиот недостаток, има лош ефект врз жетвата. Како што споменавме, во текот на првите три години од животот на лозата, подобро е да се напои преку цевка или пластично шише ископано во дупка, тогаш овие уреди можат безбедно да се отстранат.

Откако ја врзале винова лоза со рабниците по отстранувањето на зимското засолниште, тие го прават своето прво наводнување. На почетокот сезоната на растење грозјето треба многу влага: на една грмушка ќе му требаат до 40 литри вода.

Во иднина, пред да зреат бобинки, уште два глазура: првиот - неколку дена пред цветни, а вториот - откако ќе заврши цветањето. Кога бобинки почнуваат да се формираат на гроздовите, наводнувањето мора да се запре без оглед на влажноста на почвата, ова правило важи за сите сорти на грозје.

Конечно, само пред зимата, неколку дена пред да се копа, грозјето повторно се добро напои (ова е направено така што лозата не влегува во зима со сува почва, таквата почва потешко замрзнува, а грозјето може да умре од премногу тежок мраз).

Целосно зрели лозја може да се напои дури и поретко. Всушност, во текот на целата сезона, лозата може да извлече од почвата доволна количина на влага за нормален развој, но наводнување е потребно пред зимата.

Оплодување

Исто така, треба да го нахраните грозјето со претпазливост, бидејќи вишокот ѓубрива го забавува растот на лозата и го намалува приносот. Ако, пред да садите грозје, се грижевте да ја заситете почвата со органски и минерални ѓубрива, оваа резерва е доволна за да не додадете ништо на земјата за првите три до четири години.

Органското грозје реагира многу добро на ѓубриво, исто така се вклопуваат тресет и компост. Минерални адитиви - уреа, амониум нитрат, суперфосфат, како и ѓубрива поташа (калиум сулфат, калиум сол, дрво пепел). Може да користите и комплексни минерални додатоци, како што се „Флоровит“, „Кемира“ други.

Во пролетта, истовремено со првото наводнување, неопходно е да се нахрани грозјето со минерални адитиви кои содржат азот, фосфор и калиум. На секоја грмушка ќе му требаат 50 гр фосфор и 20 гр ѓубриво поташа. Плитка ров е ископана околу грмушката, ѓубриво е поставено во неа, и попрскано со земја на врвот.

Следното ѓубрење може да се изврши пред цветни, овој пат со употреба на органска материја и малку повеќе ѓубрива поташа и фосфор (околу 15 g и 25 g, соодветно, врз основа на кофа со вода).

Вие исто така може да ја нахраните лозата со прскање, а оваа форма на оплодување може добро да се комбинира со превентивно лекување против штетници. За да го направите ова, најзгодно е да купите готов производ во специјализирана продавница ("Aquarin, „Плантафол, „Новоферт и др.).

Компетентна градинарски

Каберне Совињон особено има потреба од правилно градинарски, како преоптоварена лоза дава лоша жетва. Кржење може да се направи во кое било време од годината, но секоја градинарски има свои карактеристики..

Ако не беше можно да се зачине во есен, или грмушката засадена во есен исфрла премногу пука, можете внимателно да ги отстраните во рана пролет, кога сè уште не е целосно загреано, но вистинските мразови веќе се зад себе. Во тоа време, исто така, се отстрануваат сувите и заболените гранки на лозата..

Во лето, тие ги стискаат грозјето, ги отстрануваат дополнителните гранки и лисја. Правилно формираната грмушка треба да биде добро осветлена од сонцето од сите страни, така што бобинки зреат подобро. Во есента, грозјето се сече за време на бербата (слаби пука и таканаречени "врвови" - се отстрануваат пука без јата). Потоа, откако ќе останат лисјата, се врши порадикално градинарење..

На млад расад, како резултат на градинарски, треба да остават 3-7 странични пука, не повеќе. На лоза за возрасни во септември, треба да ги отстраните сите странични пука што беа лансирани пониски од половина метар над земјата. Понатаму, од пука што растат на висина поголема од 0,8 m над земјата, отсечете ги врвовите за една десетина, а исто така отстранете ги сите странични гранки.

Потоа, за време на втората есенско градинарење на висина од околу еден метар од земја, треба да изберете пар од најсилните пука: пресечете го долниот, оставајќи 3-4 пупки, а горниот, кој се наоѓа на спротивната страна, отсечен на околу 10 пупки - тука се формираат јата.

Болест и отпорност на штетници: Третман и заштита

Споменавме погоре дека Каберне Совињон е многу отпорна дури и на најлошите непријатели на грозје. И покрај тоа, за да не се појават проблеми со дијагностицирање и лекување, потребно е да се спроведат одредени превентивни мерки за заштита на лозата од такво мачење како грозје и пајакот Мите, штиклирајте, ролна на лисја, како и разни габични заболувања и изгние.

Во специјализирани продавници, можете да купите универзални подготовки за превентивно третирање на грозје, кои истовремено ги има фунгицидни и инсектицидни својства и, згора на тоа, стимулирање на растот на винова лоза. Од овие лекови, обично се токсични, тогаш третманите треба да се спроведат во рана пролет. И ако лозата е сè уште погодена, а третманот се спроведува подоцна - во секој случај, мора да биде целосно завршена најмалку еден месец пред бербата.

Но, кој е навистина опасен за Каберна е оса. Проверете ја областа внимателно и редовно за гнездата на рогови. Ако овие инсекти ја нападнат вашата култура, организирајте специјални стапици или, ако сè друго не успее, покријте ги јата со газа..

Отпорност на мраз: засолниште за зимата

Каберне Совињон припаѓа на мраз отпорни на мраз (лозата може да издржи мразови до -30 ° C), но кога расте грозје во средната лента за зима, секогаш треба да биде покриено. Всушност, особеностите на оштетувањето на лозовите насади како резултат на мразот е многу сложена наука, каде е важно не само колку ниската температура падна во текот на зимата, туку и колку неочекувани и сериозни беа мразовите мразни есен и пролет, какви ветрови преовладуваа во текот на студената сезона и итн..

Затоа, за да не ризикувате, не треба да ја оставате лозјата на тревиштата за целата зима..

Најлесен начин за покривање на грозје е со исфрлање на истите. Можете да подготвите и повеќе трудоинтензивно место за зимување за лозата - покријте го со табли, иверица, филм и други импровизирани материјали, со поставување перница од сува трева.

Покривањето на грозјето со филм не функционираше многу добро: ако немате можност да организирате редовна вентилација за лозата, може да изгние и изгние.

Користење на грозје Каберне Совињон за производство на вино

И, конечно, најпријатната работа - бербата и правењето вино.

Која година грозјето Каберне Совињон носи плод зависи од масата фактори, но во просек, ќе трае од три до пет години од моментот на садење на расад.

Кабернето вино го сакаат многумина: има зачинет и курва вкус со навестување рибизла. Точно, младата каберна личи на мастило во боја, а нејзиниот вкус е многу тежок. Пијалокот зрее долго време, но со тек на време се здобива со благородна сенка од калинка и многу сложен букет.

Астростичност (поради тврда кожа и коски) и арома на црна рибизла - белег на Каберне Совињон.

Како што споменавме погоре, при правење вино од Каберне Совињон, во пијалокот обично се додаваат други сорти на бобинки со вино за да се усогласи вкусот, сепак, се произведува и сортен пијалок од ова грозје.

Неоспорна предност на оваа сорта за почетниците винари е нејзината предвидливост: во какви и да е услови расте лозата, што и да се додава на пијалокот за време на подготовките, главната нота на Каберне останува препознатлива.

Рецептот и технологијата за правење квалитетно вино дома е тема за посебна статија. Единствениот совет што би сакал да им го дадам на почетниците е да се грижат за купување вистинско вино квасец, погодно за производство на црвени вина, бидејќи виното со природен квасец нема никаква врска со тој благороден пијалок што можете да го подготвите со свои раце, внимателно набудувајќи ја технологијата.

Така, откако донесовте одлука да одгледувате грозје Каберне Совињон на вашата страница, нема да ве оптоварувате со големи проблеми, но во октомври ќе соберете прекрасна жетва на висококвалитетни вински суровини и ќе уживате и ќе ги воодушевите вашите гости со исклучителен и благороден пијалок.