Употреба на оцет од грозје за кулинарски и лековити цели
Приказната за откривањето на оцетот нè враќа назад во пред-библиското минато на човештвото. Како антисептик и гаснење на жед, беше познат пред повеќе од 7000 години. Во античко време, тие привлекоа внимание на киселото вино од грозје во корчага со чуден мирис. Употребата на оцет од грозје е пронајдена емпириски. Се засноваше врз практичната употреба на течност како додавање на неколку капки кисело вино во вода за негово прочистување и пријатен вкус. Подоцна, исцелителите ја испитувале здравствената состојба на ново-добиениот производ..
Cодржина
Прочитајте го и написот: домашно вино од грозје!
Видови на оцет и методи за нивно добивање
Природниот оцет од грозје се добива со ферментирање на суви вина од грозје. Како резултат, општата категорија на оцет од грозје е поделена на:
- бел вински оцет;
- црвен вински оцет:
- балсамичен оцет;
- ароматичен оцет од бел вински оцет.
Во зависност од земјите на потекло, овие производи имаат свој национален метод за добивање, свои вина, што значи дека имаат различни ароми и вкусови. Белиот оцет е најблаг од овие категории. Ферментацијата се одвива во метален не`рѓосувачки сад подолго време. Оцет ја задржува нежната арома на вино и е наменет за облекување салати или за понатамошно ароматизирање.
Можете да добиете бел вински оцет дома од сорти одгледувани во нивната летна куќа грозје. Во овој случај, процесот се изведува со загревање на виното без вриење. Кога половина ќе остане во садот, тоа ќе стане домашен оцет. Подгответе оцет од пулпа од грозје. Во овој случај, процесот трае 90 дена.
Ароматизацијата се јавува со загревање на бел вински оцет на 40 степени и ставање ароматични зачини во садот. Составот на возраст до шест месеци ја зема не само аромата, туку е заситена со корисни компоненти на билката. Тука, имагинацијата на авторите на производот е ограничена со неговата зависност од посебен мирис..
Црвениот оцет се добива од вината Кабернет со стареење во дабова буре. Секако, оцетките од грозје добиени на овој начин се скапи производи, се користат капка по капка и се собираат. Но, посебно место е окупирано од балсамичен оцет. Методот на неговото производство вклучува ферментација во барел до 12 години (види. Азербејџанска долма во лисја од грозје - рецепт).
Како резултат, од 100 литри вино се добиваат 15 литри производ со темна боја и многу густа конзистентност. Вкусот на добиениот производ е сладок и кисел. Тие го додаваат во готови јадења од месо и риба, сезонски салати. Балсамик, оцетот е именуван затоа што првично се користел за лекување на рани и зараснување на нив рано.
Оцет се смета за природен, ако на етикетата не се наведени боја, шеќер или конзерванси. Треба да има одреден талог на дното на стакленото шише. Содржината на киселина е во опсег од 5-9%. Цената на производот е голема.
Придобивките и штетите на оцет од грозје
Како резултат на оцет се карактеризира не само со неговите антибактериски својства и неговата способност да заздравува рани. Концентрираната содржина на корисни компоненти собрани од грозје прави зацелување со оцет. Содржи:
- полифеноли;
- органски киселини;
- елементи во трагови;
- витамини.
Овие супстанции собрани во лековит производ влијаат врз човечкото тело. Значи, супстанцијата фитоалексин стои на патот на развојот на тумори, срцеви и крвни заболувања. Флавоноидите му помагаат на телото да се бори против болеста со зајакнување на имунитетот. Балсаминскиот оцет ќе ги олесни нападите на гихт и ќе го одложи стареењето.
Многу од корисни материи присутни во балсамичен оцет не се отпорни на термичка обработка. Затоа, оцетот се користи во ладни јадења и се внесува пред да се сервира..
Традиционално, во медитеранските земји, оцет од грозје се користи за маринирање ќебапи, подготовка на јадења од месо и риба. Нискокалорично облекување, патем, за оние кои ја следат нивната тежина. Покрај готвењето, се користи оцет од грозје:
- за медицински цели;
- во козметологијата.
Антибактериските својства на производот се прошируваат не само на дезинфекција на кожата и дезинфекција на вода. Во случај на внатрешно труење или бактериоза на организмот, водата со оцет ги потиснува патогените микроби во телото. Лосиони кои користат вински оцет отстрануваат проширени вени на нозете. Се користи како согорувач на маснотии за слабеење.
Еден од показателите за недостаток на калиум во телото е придушување на кожата, особено на стапалата, појавување на калуси и пукнатини. Имено, висока содржина на калиум ќе помогне да се справиме со проблемот ако на погодените области се применуваат компреси со оцет од грозје..
Не само што има корист, туку и штета од оцет од грозје може да се добие ако се примени без да се земат предвид карактеристиките на организмот. Контраиндикации за употреба на производот вклучуваат:
- детска алергија на сорти на црвено грозје;
- болести на дигестивниот систем во акутна фаза;
- воспалителни процеси во генитоуринарниот систем.
Оцет од грозје не е комбиниран со ферментирани млечни производи, растителни протеини и компири.
