Топла пиперки од чили: одгледување од семе, садење и грижа

Црвена пиперка, лута пиперка, лута пиперка

или чили - сушено или свежо овошје од некои сорти капсикум (латински капсикум анукум), видови од родот Capsicum од семејството Solanaceae. Постојат околу 30 видови во родот. Името „Чиле“ нема никаква врска со земјата со исто име, но потекнува од зборот Ацтеките, што во превод значи „црвено“. Капсикум е роден во тропските предели на Централна и Јужна Америка, каде мештаните го култивирале многу пред да пристигнат Европејците на континентот. Црвените пиперки често се мешаат со црните лути пиперки, иако тие не се поврзани и обично припаѓаат на различни семејства. Факт е дека пред откривањето на Америка, Европејците веќе знаеле црн индиски бибер, па затоа и нарекувале чили пиперка заради нејзината лутост. Денес црвените пиперки се одгледуваат ширум светот, но најмногу во Тајланд и Индија..

Горчлив пипер - опис

Црвената лута пиперка е грмушка висока до 60 см со разгранети и дрвени стебла во долниот дел. Неговите лисја се елипсовидни, петиолатни, посочени на врвот, цвеќињата се големи, сивкасти со виолетова или бела боја. Плодовите на пиперката се пробосцис или сферични во форма, тие се бобинки со перикарп со мала големина. Бојата на овошјето може да биде со различни нијанси - од жолта или црвена до темно маслиново. Топлите пиперки се блиски роднини на доматот, затоа правилата и условите за одгледување на овие култури се многу слични едни на други..

Одгледување топли пиперки од семе

Сеење чили семе

Одгледувањето на лути пиперки започнува со сеење семе за садници во февруари или март во студените региони и во јануари-февруари во топлите региони. Смесата на почвата може да се купи во продавницата, или сами можете да ја подготвите: измешајте не-кисел висок тресет, хумус и речен песок во еднакви пропорции. Семиња од лута пиперка исто така треба да бидат подготвени за сеидба: прво, потопете ги во слаб раствор на калиум перманганат половина час, а потоа завиткајте ги во влажна крпа и почекајте на 25 ºС додека не заладат. После тоа, семето е многу внимателно, за да не се раскинат зелевите што се појавија, се вметнуваат во влажна почва до длабочина од 5-10 мм, набудувајќи растојание меѓу нив од најмалку 5 см. Семето се сее во кутии или садови со тресет, кои се покриени со фолија или стакло и се ставаат пред појавата на пука на топло место.

Одгледување садници од лута пиперка

Семето на различни сорти на лута пиперка `ртат со различни стапки, но веднаш штом садниците почнуваат да се појавуваат, земјоделските култури мора да се преуредат на светлина. Ако на растенијата им недостасува осветлување, над нив треба да се постави фитолам или друг уред за осветлување на висина од 25-30 см: дневните часови за нормален развој на садници треба да траат најмалку 18 часа, во спротивно садниците ќе бидат болно затегнати. И запомнете да ја одржувате подлогата малку влажна, а во исто време да избегнувате наводнување. Од време на време помеѓу садници, препорачливо е да се олабави почвата.

Изберете топла пиперка

Во фаза на развој во садници од два пара вистински лисја, садници треба да се исечат во плитки садови со дијаметар од 8-10 см - ако ги ставите во подлабок сад, тогаш до моментот кога садниците ќе бидат засадени на отворено, коренскиот систем ќе биде поразвиен од плодниот копнен дел, и ова по можност не е дозволено. Пред да започнете со постапката, садници се напои. Обидете се да не го оштетите коренскиот систем на садници при нуркање, но ако централниот корен е премногу долг, скратете го.

Пред садење во земја, садници со лута пиперка се хранат двапати - две недели по изборот и две недели по првото хранење. Fубрива се применуваат во форма на раствор на Krepysh, Agricola, Solution, Fertiki Lux или друга соодветна подготовка.

Одгледување лута пиперка дома

Ако одгледувате пиперки дома, при подигање, пресадете ги садниците во тенџере во кој се става слој од дренажен материјал под мешавината на почвата. Садовите со пиперка ставете ги на јужна, југоисточна или југозападна прозорец, но ако има малку светлина, закажете вештачко осветлување за растенијата. Кога исечените растенија достигнуваат висина од 20 см, прицврстете го врвот на нив за да го зајакнете расипувањето..

Грижата за лути пиперки дома вклучува редовно наводнување и периодично хранење. Пиперката се истура со поставена вода на собна температура, која се истура не на површината на почвата, туку во тава под тенџерето. Веднаш штом водата од тавата ќе исчезне, треба да додадете повеќе.

За време на пролетта и летото, папратата се храни со комплексно минерално ѓубриво за домашни растенија. Направете го ова на влажна почва по наводнување. Кога ја проветрувате просторијата, проверете дали пиперката не завршува нацрт.

Кога ќе започне цветни, садовите со пиперка треба да се тресат малку за да се појави опрашување. Во зима, кога уредите за греење работат интензивно, препорачливо е да ги покриете радијаторите со влажна крпа - оваа мерка спречува прекумерно сушење на воздухот. Растение кое е едногодишно треба да се засадува секоја пролет во нова почва и поголем саксија..

Засадување на лути пиперки на отворено

Кога да засадите лути пиперки во земјата

Садење топли пиперки на отворено се изведува во фаза на формирање на првите пупки на садници. Предуслов е и воспоставување на просечна дневна температура на ниво од 15-17 C.

Две недели пред садењето, садници со лута пиперка се зацврстуваат, што се состои во секојдневно "одење" на садници на отворено. Треба да започнете со 15-20 минути, но постепено времетраењето на сесијата се зголемува сè додека младите растенија не можат да го поминат целиот ден во воздухот. Откако растенијата ќе се навикнат на околината во која ќе растат, може да бидат засадени во градината..

Чили пиперка

Ниту горчливите, тешки ладни почви не можат да се толерираат на слатките пиперки, затоа тресет и хумус мора да се додадат во глинената почва за копање до длабочината на лопата на лопата. Ако вашата почва е лесна и порозна, оплодете ја во есен со расипано ѓубриво со брзина од 2 кофи со органска материја по м² земја. Иако можете да оплодете директно во дупката кога садите садници.

Како да се засадат лути пиперки на отворено тло

Направете дупки во почвата на растојание од 30-40 см со ред растојание од 60 см. Можете да засадите пиперки на начин на гнездење, според шемата од 50х50 см, ставајќи две садници во една дупка. Длабочината на дупката треба да биде таква што расад тоне во него до коренот јака. Ставете лажица комплетно минерално ѓубриво во секоја дупка, добро измешајте го со земјата, внимателно извадете го расад со земјена грутка од тенџерето и пренесете го во дупката. Пополнете ја дупката со земја за половина или малку повеќе, истурете една третина од кофа вода во неа, и кога ќе се апсорбира, пополнете ја дупката со земја до врвот. По садењето, прекривајте го креветот со тресет и, доколку е потребно, врзете ги грмушките на потпорите. Ако во текот на ноќта температурата на воздухот е под 13-14 ºC, покријте го креветот со пиперки со неткаен материјал, фрлајте го на ископани лаци. Треба да засадите садници на облачен ден или доцна попладне, по зајдисонце.

Одгледување чили пиперки во стаклена градина

Експертите велат дека пиперките од чили растат многу подобро во стаклена градина отколку на отворено. Ова може да се објасни со фактот дека во услови на стаклена градина е полесно да се контролира температурниот режим, а нивото на влажност на воздухот во стаклена градина е постабилно отколку во градината. Садници од пипер се засадени во затворено време кога садниците достигнуваат висина од 10-15 см, а ноќните температури се поставени на 10-12 .C. Пред садењето, садници се зацврстуваат на начинот на кој веќе го опишавме..

Оптималната дневна температура за одгледување чили пиперки во стаклена градина е 16-18 C. Во загреана стаклена градина, растенијата често се напои, но не и обилно, во незагреана стаклена градина, во ладно време, наводнување се намалува. Навлажнете ја почвата со топла вода. По наводнување, запомнете да ја олабавите почвата околу грмушките и да ги отстраните плевелите. Од моментот кога се формираат плодовите, растенијата се хранат еднаш неделно со течно ѓубриво за домати. Грмушки високи сорти се врзани за потпорите. Ако на крајот на летото зреењето на овошјето почнува да се забавува, закачете ги грмушките извлечени од почвата на стреата на стаклена градина „наопаку“ - оваа мерка ќе го забрза зреењето.

Имајте на ум дека е подобро да одгледувате сорти на самостојно опрашување во затворен простор, но ако садите пиперки за кои се потребни опрашувачи, ќе треба сами да го направите тоа. Doе ви треба мека четка полен или вентилатор за да го направите ова, но понекогаш тресењето на растенијата е доволно..

Последната колекција на овошје се изведува пред почетокот на тешки мразови, по што грмушките се пресадуваат во саксии и се префрлаат во загреана просторија на прозорците. Со почетокот на пролетта, тие повторно можат да бидат засадени во стаклена градина или на отворено..

Надворешна грижа за лути пиперки

Како да одгледувате лути пиперки

Кога садници достигнуваат висина од 30-35 см, нивните врвови се закопчени. После тоа, грмушките добиваат компактна форма, на нив се појавуваат странични пука, што исто така ќе вроди со плод. Ако сакате да одгледувате големи пиперки, извадете неколку цвеќиња на грмушката, тогаш преостанатите плодови ќе бидат поголеми. Оптималниот број на овошја на грмушка е 25, а остатокот е подобро да се отстрани. На температури на воздухот над 30 ºC, лутата пиперка престанува да опрашува, а за да се случи тоа, треба малку да ги тресете грмушките. Патем, не засадувајте bellвонче пиперчиња до горчливо чили: овие култури лесно се опрашуваат меѓу себе, така што растојанието меѓу нив треба да биде најмалку 3,5 м.

Наводнување чили пиперки

Пиперката е култура која ја сака влагата и особено е потребна влага за време на цветни и плодни. Не дозволувајте почвата во градината да се исуши премногу. Бидете подготвени да ги наводнувате пиперките секој ден во лето, па дури и двапати на ден во екстремна топлина. Водата за наводнување треба да биде топла. За да го направите ова, во градината е поставен голем сад на светло сонце и исполнет со вода. Во текот на денот, водата може да се смири и да се загрее. По наводнување, можете да ја олабавите почвата помеѓу растенијата и да ги отстраните плевелите.

Врвно облекување на лути пиперки

На почетокот на сезоната на растење, пиперките од чили имаат потреба од фосфор и магнезиум, а пред да созреете овошје, треба да ја намалите количината на ѓубрива со азот што се применува. Во принцип, нахрани топли пиперки со истите ѓубрива како доматите, а во исто време..

Штетници и болести на лута пиперка

Најопасните штетници за ноќните култури се aphids, пајаци грини, бубачки од Колорадо, бели лисја, лажички, трипс, мечки и голи шлаканици. Сепак, пиперката е поотпорна фабрика од доматот, па затоа не е многу често оштетена од инсекти..

Од заболувањата, лутите пиперки се засегнати од истите заболувања од кои страдаат доматите и модри патлиџани: бели, кафеави и црни дамки, црна нога, мозаик од тутун, доцна лошо влијание, рак на бактерии, ленти, сиви, бели и апикални гниења, вертицилоза, фусариум и пероноспороза.

Обработка на пиперка од чили

Разговаравме за сите овие штетници и болести многу пати, па затоа нема да ги опишеме повторно - можете да најдете информации за нив во написите објавени на страницата за одгледување домати, модри патлиџани и слатки пиперки. Да накратко да се потсетиме дека габичните заболувања во итни случаи се третираат со фунгицидни препарати, меѓу кои најчесто се користат Абига-Пик, Бајлетон, мешавина од Бордо, Гамаир, Максим, бакар сулфат, Оксихом и други, а бактериски и вирусни заболувања се неизлечливи. Што се однесува до контролата на штетници, најдобри инсектицидни и акарицидни препарати се Агравертин, Акарин, Актелик, Карбофос, Карате, Клешевит и други..

Сепак, употребата на пестициди може да доведе до катастрофални последици по вашето здравје, затоа обидете се да се ослободите од проблемите со народните лекови - иако тие не делуваат толку радикално, од нив има многу помалку штети на здравјето. И ако ги следите агротехничките услови на земјоделските култури и правилно се грижите за тоа, можете да го намалите ризикот од заболување на растенија или занимање со штетници на минимум..

Собирање и чување на лути пиперки

Црвените пиперки може да се користат како во нецелосна зрелост, така и по целосно зреење, така што доколку е потребно, може да се соберат веднаш штом се формираат плодовите. Ако планирате да ја ставите пиперката за долгорочно чување, тогаш почекајте за негово целосно биолошко созревање, во спротивно ќе биде лошо зачувано: времето на складирање на црвените лути пиперки зависи од специјална супстанција, количината на која во овошјето се зголемува додека зреат. Тоа е, колку повеќе зрело овошје, толку повеќе горчливи супстанции во него, кои се манифестираат за време на складирањето како конзерванси..

Црвената лута пиперка има изразени знаци на зреење:

• подот треба да се претвори во црвена, жолта или портокалова боја;
• лисјата од бибер се претвораат во жолта боја, и се сушат на дното на грмушката;
• ако ја протриеш раката со бибер, мало чувство на печење произлегува од зрелото овошје.

Пиперките од чили обично се собираат на крајот на септември. Многу е едноставно да се подготви за складирање: пиперката се натопува неколку минути во сад со топла вода, се мие од прашина и нечистотија, се исплакнува со ладна вода, се брише со крпа и се суши.

Постојат различни начини за чување на лути пиперки, во зависност од тоа како имате намера да ги користите. Можете да чувате чили плодови закачувајќи ги на жица покрај дршката - можете да ја декорирате вашата кујна со таква венец. Важно е пиперките да не се допираат едни со други. Добросушеното овошје се става во кеси направени од густа ткаенина или во стаклени тегли, покриени со пергамент и се чуваат на суво место. Пиперката можете да ја исушите така што ќе ја раширите на прозорецот на хартија за пергамент - со редовно вртење, плодовите се исушат за три недели, но ако сакате да го забрзате процесот, исечете ги пиперките на половина.

Пиперката можете да ја мелете во мелница за месо, да ја ставите масата на сад за печење и да се исуши во рерната на 50 C. Кога бибер се олади, се става во торба. Некои домаќинки ги сушат пиперките цели неколку часа во рерната на температура од 50 ºC, пред-покривање на садот за печење со хартија и од време на време вртејќи ги пиперките.

Многу домаќинки претпочитаат да ги зачуваат пиперките во сончогледово масло. За да го направите ова, ставете ги измиените и ослободените пиперки во стерилна стаклена тегла, истурете ги со сончогледово масло, малку сол, ставете ги теглите со стерилен капак и чувајте ги на суво, темно место 2-3 месеци.

Пиперките се конзервираат и во маринада. Целото или исечено овошје, од кое семето е отстрането, се става во стерилни тегли, се истура со кисело-слатка маринада и се запечати со стерилни капаци. Можете да додадете омилени зачини на секоја тегла - лисја од цреша или рибизла, лук, босилек, каранфилче. За нормално складирање, доволно е една лажичка оцет од литарска тегла.

Солената пиперка има одличен вкус: ставете копра, целер, неколку чешниња лук во тегла пиперка и пополнете со саламура (50-60 гр сол на 1 литар вода). Треба да ги чувате солените пиперки под најлон капак во фрижидер или ладна подрум.

Постои уште еден начин што ќе изгледа едноставен и сигурен за вас: врелите пиперки се ставаат во замрзнувачот, каде што не ја менуваат нивната боја, се привлечни, не се смалуваат и што е најважно, тие ги задржуваат сите свои вредни квалитети. Плодовите на црвената пиперка се мијат во ладна вода, се размачкуваат со пешкир, се поставуваат во вреќи, цврсто запечатени и се ставаат во замрзнувачот. Сецканото овошје исто така може да се замрзне. Тие се поставени во еден слој на палета, замрзнати, потоа се префрлаат во пластични кеси и се ставаат повторно во замрзнувач - за складирање.

Видови и сорти на лути пиперки

Постојат повеќе од 3000 култивирани сорти и сорти на чили.Класификацијата на сорти на лута пиперка ги зема во предвид ваквите карактеристики како што се бојата, аромата, формата и степенот на лутост, која е одредена според обемот на американскиот хемичар Вилбур Сковил и се оценува во ECS (единица од скалата Скавил). Единицата за мерка на лутост ја означува количината во одредена растителна сорта на алкалоидниот капсаицин. Ние ви нудиме познаник со најпопуларните сорти и сорти на лути пиперки:

Тринидад бибер

- ова семејство се одликува со пријатна лутост, оригинален вид овошје и постојана овошна арома. Сорти:

• Тринидад мала цреша (160,000 УСД) - плодовите на растенијата во оваа серија личат на портокалови или црвени тркалезни бобинки со дијаметар не повеќе од 2,5 см со карактеристична арома на цреша. Најголем интерес се доцните зрели сорти на сериите Moruga Scorpion Red и Moruga Scorpio Yellow..
• Тринидад Шкорпија (855,000-1463,700 УСС) - Овие мали, светли жолти пиперки се одгледуваат за да создадат солзавец и боја за да ги заштитат бродовите од градите на школки. Тие се толку жешки што ја собираат и преработуваат оваа пиперка во костуми за хемиска заштита;
• Семејство 7 тенџере - оваа серија е претставена главно со чили сорти на доцна зреење. Плодовите на овие сорти се одликуваат со необична, како форма на нане, карактеристична овошна арома и висока содржина на капсаицин. Тоа се блиски роднини на скорпијата во Тринидад. Најпопуларните од сортите се Примо (800,000-1,000,000 ECU) со светло црвено овошје и гигантски, сорта со многу големи плодови со иста топлина, најпопуларна..

Нага Јолокија (970.000-1,001,304 ЕУ)

- оваа пиперка ја одгледува индиското племе Нага, а се користи за правење пиперки од чад од пипер. Но, постојат и јадливи сорти на оваа група:

• Нага Морич, или Дорсет Нага (1.000.000 ЕКУ) - сорта за гастромазохисти;
• Бут Јолокија (800 000-1 001 304 ЕУ) - до неодамна, најжешката пиперка во светот, влезе во Гинисовата книга на рекорди, но во 2013 година го загуби првенството во сортата Каролина Рипер (1 569 300-2 200 000 ECU). Пиперката од Бут Јолокија се користи за правење калинки што ги користи индиската полиција;
• Чоколадо од Буто Јолокија - истата лута пиперка, но Индијанците со тоа подготвуваат некои сорти кари.

Хабанеро (350,000-570,000 ЕКУ)

- пиперки во форма на фенерче, обично светло портокалова боја. Постојат легенди за оваа пиперка: наводно еднаш Индијците од Јукатан му понудиле на некое лице избор: да се жртвува на боговите или да се напие половина литар тинктура од оваа пиперка, а многумина го избрале првиот. Денес, пиперките Хабанеро се користат за да се направи сос од Табаско и да се зачине текилата. Од особен интерес се:

• Бела хабанеро (100,000-350,000 ЕКУ) Е сорта со мали бели плодови. Сепак, растењето не е лесно, па затоа е ретко;
• Чоколадо хабанеро, или Конго црно (300,000-425,000 ЕКУ) - разновидност одгледувана од Мексико до Јамајка за правење топли сосови;
• Црвен карипски хабанеро (300.000-475.000) - плодовите на оваа пиперка Мексиканците ги користат за салса и други сосови.

Јамајка пиперка (100,000-200,000 ЕКУ)

- мирисна, но опасна за луѓето, бибер што може да предизвика изгореници. Во однос на строгоста, оваа група на сорти е близу до Хабанеро. Црвените и јамајканските жолти сорти на Јамајка се популарни во културата. Јамајка пипер се користи за правење сосови, исто така се става во кисели краставички, маринади, месо и млечни јадења. Најтоплиот пипер на Јамајка:

• Шкотско гравче, или Шкотски Bonnet (100,000-350,000 ECU) - најчесто оваа пиперка може да се најде на Канарските острови, во Гвајана. Шкотскиот грав може да биде црвен или жолт. Пиперката го добила името за сличноста на овошјето со шкотската беретка. Острината на оваа пиперка предизвикува вкочанетост на екстремитетите и вртоглавица. Тие го користат за правење сосови и први курсеви, а некои гурмани сакаат да уживаат во неговите плодови со овошје и чоколадо;

Тајландски бибер (75,000-150,000 ЕУ)

- Овој пипер е роден во Португалија, но се одгледува главно во Тајланд. Тајландските сорти на лути пиперки се користат за готвење јадења од риби и месо, сосови, салати, како и за ослободување од целулит. Најпознатата сорта во нашите ширини:

• Тајландски змеј - сорта со црвено или жолто овошје во должина до 7 см и со дијаметар до 8 мм. Широко се користи во виетнамската, малезиската, филипинската и тајландската кујна.

Бибер Каин (30,000-50,000 ЕКУ)

- името на пиперката потекнува од топонимот на пристанишниот град во Француска Гвајана, преку кој зачини од Јужна Америка беа донесени во Европа од 15-ти до 19-ти век. Во оваа група спаѓаат пиперките од Малага, Табаско и Тири Тири, пиперките од Малави Камбузи и сите тајландски пиперки. Кајнените пиперки сорти се користат за подготовка на конзервирана храна, колбаси, маринади. Исто така се користи во медицински цели за третман на ишијас. Cayenne бибер е една од најпопуларните сорти во хоби-градинарството;

Серано (10,000-23,000 ЕКУ)

- во Мексико, оваа пиперка се нарекува временска бомба, бидејќи нејзината лутост не се појавува веднаш;

Унгарска восочна пиперка (5.000-10.000 ЕУ)

- оваа пиперка со големи жолтеникави плодови се нарекува слабо остра и се користи за полнење и мариноване со прстени;

Поблано (1.000-1.500 ЕУ)

- главниот пипер на Мексико, најблаг од сите. Неговите големи зелени плодови со издолжена форма со густ вкус на кожата како сливи, задушени со бел сос од орев и семе од калинка традиционално се готват на Денот на независноста. Се полни со крем сирење, морска храна, свинско месо, компири, грав и друга храна..

Меѓу градинарите на средната лента, популарни се вакви сорти на црвени лути пиперки: alалапено, тајландски змеј, Астрахан, кинески оган, бакнеж на сатаната, индиски слон, Шишито, Питер, остар јазик, Анаим, хибриди Зачинето bellвонче, двојно изобилство, новогодишно октопод, летање молец и други.

Карактеристики на топла пиперка

Корисни својства на лута пиперка

Зошто пиперките од чили се добри за вас? Црвената лута пиперка содржи:

• витамини: А, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, ПП, К, Е, Ц;
• макро- и микроелементи: калиум, железо, магнезиум, манган, бакар, калциум, натриум, цинк, селен, фосфор и други, но во помали количини, како и диетални влакна, протеини, масти, јаглени хидрати, заситени масни киселини, моно- и дисахариди, восок, бои и највредниот алкалоиден капсаицин.

Кој е ефектот на лутата пиперка врз човечкото тело? Тоа е добро средство за стимулирање на апетит и, со бактериско дејство, го олеснува цревото вознемирување, а како надворешен агенс се користи за миозитис, ревматизам, полиартритис, гихт, катара на горниот респираторен тракт. Пиперската пиперка е корисна за неговиот силен антиоксиданс ефект, го стимулира метаболичкиот процес, активирајќи го согорувањето на калориите. Горчливиот пипер го подобрува имунитетот, ја зголемува отпорноста на телото на настинки, вирусни и бактериски заболувања, го разредува крвта, го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања, го тонира нервниот систем и ја зголемува моќта. Црвената пиперка се користи за лекување на болести како што се бронхитис и други бронхопулмонарни заболувања, витилиго и панаритиум. Пиперките од чили промовираат производство на ендорфини кои го зголемуваат прагот на болка и отпорност на стрес, а неодамнешните студии покажаа дека е ефикасна во лекувањето на некои компликации на дијабетес.

Штетата од горчлив пипер - контраиндикации

Употребата на лута пиперка е контраиндицирана за луѓе кои страдаат од заболувања на гастроинтестиналниот тракт - гастритис, дуоденитис, чиреви, заболувања на црниот дроб и бубрезите. Не се препорачува кај пациенти со ангина пекторис, аритмија и хипертензија. Топла пиперка и препарати направени од неа можат да ја иритираат кожата, а тие се особено опасни ако навлезат во очи, затоа не заборавајте да ги миете рацете откако ќе ги допрете. Ако случајно сте јаделе лута пиперка, бескорисно е да го пиете со вода, подобро е во овој случај да пиете млеко или јогурт. Може да го олесни чувството на печење со неколку голтки свеж сок од лимон.