Начини за чување целер за зимата

Целерот е вообичаен зеленчук со најбогат хемиски состав, што е од голема корист за човечкото тело. Поради високата содржина на витамини, ниската содржина на калории, производот е составен дел од исхраната на оние кои се грижат за своето здравје и се придржуваат кон нормите на правилна исхрана..

Фабриката е практично ослободена од отпад, се јаде и корен и зеленчук. За да уживате во свежиот, зачинет вкус не само во сезоната на зреење, туку и во зима, треба да знаете како правилно да чувате целер..

Опции за складирање на целер од корен

При бербата, зелениот дел е одвоен од коренските култури, бидејќи тие се чуваат на различни начини. Исечете ги ливчињата на растојание од 3-4 см од коренот. Само здрави плодови се поставени за чување, со мазна кожа, мазна површина без јазли, без знаци на распаѓање.

За краткорочно чување, претходно измиениот и темелно исушениот корен може цврсто да се завитка во неколку слоеви на филм за прицврстување и да се стави во преградата за зеленчук на фрижидерот. Ова го одржува свежо и миризливо за 12 до 15 дена..

Постојат неколку опции со тестирање на време за складирање на корен од целер за зимата..

• Пополнете дрвени гајби или тешки картонски кутии со чист, сув песок. Залепете ги корените вертикално во песок, оставајќи ги ливчињата надвор. Ставете ги кутиите во подрумот или подрумот. Во оваа состојба, зеленчукот ќе ги задржи своите својства 4 до 6 месеци..
• Преклопете го коренот зеленчук во пластични кеси или дрвени кутии со цврсто дно и wallsидови, посипете со сув песок. Да се ​​чува во просторија со температура на воздухот не повисока од + 1⁰С и влажност од околу 90%.
• Разредете ја глината со вода сè додека конзистентноста на павлаката. Секој корен зеленчук потопете го во земјена раствор, а потоа исушете темелно. Ставете го зеленчукот обработен на овој начин на полицата во складиштето. Мора да постапувате внимателно за да не ја оштетите глинената обвивка..
• Едноставно можете да ставите целер од корен во купишта. За да го направите ова, треба да организирате сува постелнина (на пр. Дрвени подови). Секој слој на коренови култури е попрскан со песок со додавање мелена креда. Оваа мерка ќе помогне да се заштити културата од габична инфекција..
• Друга опција е да се ренда измиениот и излупен корен на груб ренде, да се подели на мали делови во мали кеси и да се замрзне..

• Удобно е да се складира сушен корен зеленчук. За да го направите ова, излупете ја кожата од нив, а потоа исечете ги на ленти. Следно, треба темелно да го исушите производот во рерната или на сонцето. Сушен целер може да се чува во цврсто затворена стаклена тегла до една година..

Како да складирате скробна и лиснато целер

За долгорочно складирање за зима, најдобро се прилагодени младите стебла и лисја, исечени пред да се појави стрелата и да цветаат. При изборот на стебла во продавницата, треба да обрнете внимание на нивната кршливост. Таа е таа што укажува на свежината на зеленчукот. Ако петилите се еластични, тогаш тие се отсечени одамна и веќе изгубиле дел од хранливите материи.

Кога купувате или отстранувате целер од градина, не смее да се запамети дека нејзините зеленили венеат многу брзо. Затоа, мора или веднаш да започнете со берба на лисја или стебленце целер за зимата, или (ако тоа не е можно) обидете се да ја продолжите нејзината свежина. За да го направите ова, стеблата и листовите се сортираат, измиваат, сушат, а потоа се завиткуваат во фолија и се ставаат во фрижидер. Во оваа форма, зеленчукот ќе остане свеж за 8 до 10 дена. За споредба, целерот завиткан во пластика почнува да опаѓа третиот ден.

Постојат неколку начини за зачувување на лиснато и застоено целер:

• Свежи лисја и ливчиња може да бидат замрзнати. Пред тоа, тие се мијат и сушат. Ако сакате, можете да исечете парчиња со соодветна големина или да ги ставите цели во замрзнувачот (што е помалку погодно). После тоа, зеленчукот е поставен во вреќи или контејнери и се става во замрзнувач..

• За побрзо замрзнување, прво можете да го ширите исецканиот целер на табла за сечење во еден слој, да го покриете филмот за лепење и да го ставите во замрзнувачот како таков. За неколку часа суровините ќе бидат замрзнати. После тоа, тој е поставен во контејнери за складирање и се става во замрзнувач, каде што може да остане употреблив 10 до 12 месеци..
• Друг трик. За да го задржите зеленчукот мирисна и убава, пред замрзнување, се бланшира во врела вода 2-3 минути, а потоа веднаш се пренесува во ледена вода. Така, целерот не само што ќе остане вкусен, туку и ќе ја задржи својата оригинална светла боја. По бланширањето, постапката е иста - сушење, пакување, замрзнување..
• Сецканата целер е поставена во калапи за мраз, додадена на секоја од малку вода и замрзната. Целер сочуван во оваа форма обично се користи без претходна одмрзнување, веднаш додавање на супи или главни курсеви.
• Можете да направите засушени тревки зачини. За да го направите ова, листовите и ливчињата се сечат, поставени во тенок слој на сад за печење, покриени со пергамент или лист хартија одозгора. По околу еден месец, зелените се целосно суви. После тоа, таа се пренесува во тесна хартиена кеса или стаклена тегла и се чува на темно место..

Celели празни места за зима

Друг популарен начин да се зачува целерот долго време е да го марината или марината..

Процесот на солење е многу едноставен и се состои од само неколку чекори:

1. Избраниот, темелно измиен зеленчук ситно сецкан. Суровините можете да ги пренесете преку мелница за месо или мелење со блендер.
2. Масата од зеленчук се меша со сол. Процент: 100 гр сол по фунта сецкан зеленчук.
3. Завршената мешавина е поставена во претходно стерилизирани тегли, оставајќи малку простор за сокот. Затворете го капакот цврсто и ставете го на ладно место.

Подобро е да ставите затворена тегла во фрижидер. Ако се користеле калај капак и ролна, целер може да се чува во подрум или гаража. Солта е добар конзерванс, така што целерот совршено ќе ги задржи сите свои својства во текот на целата година. Оваа мешавина се додава во супи, втора топла чинија. Треба да се запомни дека целерот е веќе солен, што значи дека вкупната количина сол во садот треба да се намали..

Солењето почесто се користи за лисја и ливчиња, но подобро е да се избере коренот на целер. Постојат многу опции, главно, различни во технологијата за подготовка на маринадата..

Еден од најпопуларните рецепти е како што следува:

1. Измијте го коренот зеленчук, извадете ја кожата. Исечете ги на мали парчиња.
2. За маринада за 1 литар вода, ќе ви требаат 30 - 40 гр маса сол, 50 гр шеќер, 3 - 5 гр лимонска киселина, зачини по вкус.
3. Донесете ја маринадата до вриење, а потоа ставете го исецканиот целер во неа.
4. Се вари на тивок оган 15 минути. Потоа, со помош на искосена лажица, наредете го зеленчукот во претходно стерилизирани тегли и покријте го со врела маринада.
5. Превртете ги капаците. Покријте со нешто топло и држете додека не се излади. Откако се стави надвор во темно, ладно место.

На температура од 0 ... + 20⁰С, влажност 70 - 80% и отсуство на директна сончева светлина, кисела целер може да се чува до две години.

Заклучок

Целерот е прилично скромен растение кое лесно може да се одгледува на лична парцела. Исто така, лесно е да се зачува за зима, ако изберете најсоодветен метод и ги следите правилата за подготовка.