Изработка на бело вино од цитрон магарах
По бербата на вино грозје
Cодржина
Строго е забрането да се мијат бобинките пред обработката. На површината на грозјето има природен квасец со вино, без кој ќе се кисело сокот од грозје. Можете да користите преса за обработка на бобинки. Ова ќе го забрза процесот на производство на вино, бидејќи помалку сок ќе остане во пулпата..
Таканареченото „прво“ вино може да се направи од чист сок, а „второто“ вино може да се направи од пулпа од грозје. Вие исто така не можете да ги одделите сокот и пулпата од грозје и да ставите полноправно кантарион на ферментација..
За правење вино, можете да користите само контејнери со емајл, стакларија или не`рѓосувачки челик. Во спротивно, садовите ќе оксидираат и металните оксиди ќе влезат во готовиот производ. Апсолутно е невозможно да се пие такво вино..
Откако ќе го наполните садот со кантарион, се става на ладно место за еден ден. Температурата во просторијата каде што се наоѓа садот мора да биде помеѓу 10 ° C и 16 ° C. Тој е покриен со латексска ракавица или капаче за заклучување на вода. Потоа кантарион треба да се стави во топла просторија за две недели, каде што ќе ферментира..
Прочитајте го и написот: рецепт домашно вино од грозје!
Подготовка на вино по две недели ферментација
По првата недела од ферментацијата, додајте 1 кг шеќер на 10 литри кантарион на кантарион.
Ако сакате да направите таканаречено "второ вино", додадете во 50% од вкупниот волумен сок од грозје на затегнатата пулпа. Таквото вино треба да ферментира две недели. После две недели ферментација, 1 кг шеќер се додава и на 5 литри кантарион на „второто“ вино. Добро се меша и се остава да ферментира вино „Прво“ и „Второ“ уште една недела.
Конечниот производ, добиен од „втората“ мора, излегува многу повкусен од виното направено од чист сок од грозје. Пијалокот направен од неподелена кантарион е малку инфериорен во вкусот на „второто“ вино.
Дренирање на талог и трета ферментација
По втората ферментација ви требаат:
- вирус на грозје мора неколку пати преку сито;
- додадете 500 гр шеќер во затегнат сок од грозје;
- покријте го садот со кантарион со медицинска ракавица од латекс.
Седиментот што падна на дното на садот може да се искористи за да се подготви чача или други силни пијалоци. Овој талог е концентриран вински квасец, кој, кога се додава во кантарион од друг пијалок, формира голема количина алкохол. Со помош на квасец вино, на пример, се подготвува коњак.
По чистењето од талогот, во виното се додаваат уште 500 гр шеќер. Мора да се промеша добро, инаку забен камен ќе го покрие шеќерот, квасецот нема да може да го преработи, а на дното на садот ќе се формира слој шеќер..
Тартар е талог што се формира по третата и последователната ферментација. Неговата густина е многу поголема од онаа на примарниот вински талог. Во третата ферментација, кантарион се става на примарно расветлување. Забен камен се населува на wallsидовите на кантарион. Тоа е мешавина од кристали на шеќер и грозје помаце. Како по правило, се формира помалку забен камен од примарниот талог, но ако грозјето има изразен вкус на морско оревче, тогаш обемот на густ талог е ист како и волуменот на примарниот талог..
За време на третата ферментација, заптивката за вода може да се расипе, така што капакот е цврсто завиткан со кабел или лента за прицврстување на филм. Ако користите ракавица со латекс, прободете го секој „прст“ со медицинска игла за шприц. Willе овозможи малку да помине воздухот, а ракавицата нема да пукне од притисокот на гасот.
Отстранување на забен камен и созревање на вино
За време на последната фаза на подготовка на вино, треба:
- исчистете го пијалокот од забен камен со филтрирање на виното преку ситно сито и чизми;
- балансирајте го вкусот на виното со додавање шеќер во него;
- ставете го виното во ладна просторија за да го запрете процесот на формирање алкохол.
Можете да го исчистите пијалокот од забен камен со обично филтрирање преку ситно сито. По заладување, шеќерот се додава во виното по вкус: ако сакате силни суви вина, не додавајте шеќер во пијалокот. Сакајте полу-слатки вина - додајте 150 гр шеќер на 10 литри готово вино, а ако сакате слатки вина - додадете 300 гр шеќер на 10 литри вино. Шеќерот мора добро да се меша.
Готовото вино се истура во одделни стаклени шишиња, а за да се запре процесот на ферментација, шишињата се ставаат во подрум или чардак, каде што температурата на воздухот не се искачува над 10 ° С. На ниски температури, квасецот во вино ќе умре во рок од три дена. За ова време, тие ќе преработат уште малку шеќер. Овој процес се нарекува созревање на вино. По зреењето, белото вино ќе биде подготвено за пиење.
За време на зреењето, виното може да започне да ферментира ако температурата на складирање не се почитува. Во овој случај, се пренесува во топла просторија и почекајте крај на ферментацијата. Ова вино ќе биде многу силно, но дел од додадениот шеќер сепак ќе остане во пијалокот..
