Кромид мармалад: оригинални рецепти за францускиот универзален леќата
Кромидот мармалад е популарно француско јадење. Самото име е контрадикција и навидум апсурдно. Но, ова е само на прв поглед. Всушност, ова оригинално јадење е долго време вклучено во исхраната на Европејците и дури е направено во индустриска скала. Со што да му служиме? Со вашата омилена храна: ароматичен бел леб, риба, месо, црн дроб, сирење и стекови. Резултатот ќе биде толку необичен што ќе се за inубите во оваа мармалад од првата лажица..
Cодржина
Класичен кромид мармалад
Потребни состојки:
- црвен кромид (1 кг);
- суво црвено вино (180 ml);
- течност душо (2 суп.л-патки. L.);
- балсамичен оцет (1,5 суп.л-патки. л.);
- маслиново масло (1/2 чаша);
- свежо мелен црн пипер;
- сол.
Процес на готвење:
- Исечете го излупениот и измиен кромид на четвртини. Следно, мелете ги, така што ќе добиете тенка четвртина од прстенот. Можете исто така да користите ренде за да го забрзате процесот..
- Потоа пренесете ја главната состојка во тава со загреано масло и пржете, мешајќи постојано. За оние кои сакаат задушен кромид, можете едноставно да додадете сол и покривка. Гответе додека не биде меко и транспарентно
- По некое време, додајте вино, мед и оцет во садот, продолжете да врие, така што целата течност испарува. Пиперката најдобро се додава на самиот крај. Со продолжена термичка обработка, дава премногу горчина.
Конечниот вкус на мармалад од кромид може лесно да се прилагоди.
За оние кои сакаат послатки - треба да додадете повеќе мед, за loversубителите на кисело - треба да истурете во повеќе оцет, за поподготвеност - треба да користите различни пиперки.
Штом смесата со кромид станува карамелизирана и жилава, таа мора да се отстрани од топлината. Пренесете сè на подготвени тегли и оставете да се излади. Таквата мармалад се чува под евро капаци во фрижидер..
Кромид мармалад со гарни букет
Потребни состојки:
- кромид (2 кг);
- чаша црвено вино;
- шеќер (6 суп.л-патки. л.);
- мед (100 g);
- вински оцет (7-8 суп.л-патки. л.);
- растително масло (0,5 чаши);
- букет гарни;
- мелен пипер.
Процесот на правење кромид мармалад:
- Подготвениот кромид исечете го на тенки полу-прстени и оставете го да отстои некое време, покривајќи го садот со голема чинија (за да не се пролее море солзи).
- Сега подгответе го букетот гарни. Ова е еден куп ароматични провансалски билки. Традиционално вклучува ловоров лисја, магдонос и мајчина душица. Дополнителни состојки може да бидат рузмарин, босилек, мајчина душица и целер.
- Истурете масло во тава или чорба и додајте го кромидот. Пржете ги првите 5 минути, енергично мешајќи. Потоа намалете ја топлината и потопете го зеленчукот под капакот уште 15 минути. Кромидот треба да стане мек, нежен. Ако гори, садот ќе се расипе..
- Бибер задушениот кромид, сол, додадете мед, билки, вино и продолжете со готвење, само без капакот.
- Штом кромидот ќе се карамелизира, станува пријатно вискозен и сјаен, мора да се отстрани од шпоретот и да се постави во стерилни тегли, да се запечати и да се стави наопаку.
Кромидот мармалад оди добро со јадења од различни националности.
Со вакви рецепти со кромид мармалад, познатите јадења ќе се здобијат со нов вкус и арома. Познат сендвич со пилешко или месо ќе има мек вкус на мед, а паштетата ќе стане уште помека. Вреди да се разочарате себеси и вашите најблиски со оригинален мезе со килибарни ноти на слатка карамела!
