Како правилно да исечете пилешко: упатства со фотографија, видео

Сите често готвиме јадења од пилешко. Покрај тоа, месото од оваа птица е погодно за првиот и вториот курс, и за салати, за печење и за скара. Само оставете ја вашата имагинација да работи диви, користејќи различни парчиња. Но, малку луѓе ризикуваат да купат цели трупови. И залудно. Откако научивме како да ги исече правилно, секој може лесно да ги добие состојките за подготовка на најразлични јадења. Како да се намали труп, ќе ви кажеме подолу.

Како да изберете труп од пилешко

Најдобро е да изберете ладни трупови. Во овој случај, ќе платите само за самото месо: безгрижни снабдувачи пумпаат птица со вода пред замрзнување за да ја зголемат нејзината тежина. Покрај тоа, квалитетот на разладеното месо е полесно да се утврди..

Експресна дијагностика на разладениот производ:

1. Размислете за трупот. Ако на него се видливи рани или модринки, има повреди или темни жолти дамки на кожата, подобро е да не купувате такво пилешко..
2. Фокусирајте се на сенката. Возраста на птицата се одредува според нејзината боја на кожа. Кај младите кокошки, тоа е бледо розова, со јасни вени. Возрасните кокошки имаат густа, жолтеникава кожа.
3. Почувствувајте го пилешкото. Откако ќе го притиснете прстот на градите, пулпата брзо ќе се врати во првобитната форма. Ако, како резултат на допирање, остане дупка, ова е индикатор за неквалитетен производ..
4. Шмркаат. Свежото пилешко мириса на редовно сурово месо. Не треба да се изберат трупови што испуштаат арома на лекови или други мирисни мириси.

Како да исечете пилешко

За брзо и лесно сечење на трупот на делови, треба да се придржувате кон овој план:

1. Прво, крилјата се отсечени. Трупот е поставен со потпорник нагоре и се чувствува приврзаноста на крилото. Ова е местото каде што се прави засек со нож и се наоѓа `рскавицата што ги поврзува коските. Знаејќи ја оваа тајна, ќе биде многу полесно да го месаш пилешкото. Другото крило се разделува на ист начин.
   Препорачуваме да прочитате за корисни својства на пилешко месо.
   Ако овој дел од пилешкото ќе се пржи, тогаш врвовите на крилото се отсечени и се користат за супи. И самите крилја се поделени со мембрани.
2. Кога крилјата се одделени, можете да продолжите до нозете. За да го направите ова, лесно е, без да се притисне, кожата се сече во пределот каде што ногата се врзува за копачката.
3. Ставајќи го ножот настрана, свртете ја ногата однадвор со рацете и скршете ја. Ова е направено само додека не се појави врвот на коската на бутот. Штом коската е одвоена од градите, исечете го месото до крај со нож.
4. Истата манипулација се прави и со втората нога. Сега имаме посебни парчиња за подготовка на вкусни јадења.
   Дали знаеше? За прв пат, пилешко беше припитомено пред околу три илјади години на територијата на современиот Етиопија..
5. Ако сакате, ногата може да се подели на долниот дел на ногата и бутот. За да го направите ова правилно, ногата е поставена на таков начин што нејзината предна страна (има повеќе кожа) е свртена надолу. На внатрешната страна на ногата, се забележува плитка депресија, која ги дели двата мускула на ногата - телето и бедрената коска. Тогаш по оваа линија се прави засекот - коските се поврзани таму.
6. Следно, градите се сечат. Се прави инцизија по градната коска, со притискање на ножот до рамката. Користејќи ги прстите, внимателно исечете го месото од коските. Прво од една страна, а потоа од друга страна.
7. Рамката може да се подели на парчиња за лесно складирање.

Како резултат, ги добиваме компонентите за разни јадења:

• филети, бутовите, тапанџиите, крилјата - за готвење, пржење, печење, чорба;
• ребра, грб, совети за крило - за супи;
• маснотии - може да се остави за пржење.

Како да исечете филе од пилешко

Филе е најдобриот дел од пилешкото. На прв поглед, процесот на раздвојување изгледа комплициран. Многу луѓе мислат дека добивањето убаво парче е доста тешко. Сепак, упатствата за поделба на филето ќе помогнат во оваа тешка задача. И ако ја пополните својата рака, тогаш самиот процес ќе потрае малку време.

Затоа, земете ги градите и извршете ги следниве активности:

1. Прво, ја дефинираме средната линија што ја дели дојката на два дела..
2. Земајќи го ножот малку настрана, исечете ја пулпата по `рскавицата на градите.
3. Нежно притискајќи со прстите, користете нож за да ја одделите пулпата прво заедно, а потоа по основата на `рскавицата, пресекувајќи ја пулпата до крајот.Постапката се изведува од една страна, а потоа од друга страна..
4. Внимателно излупете ги исечените парчиња. Таа е повлечена назад и исечена од месото.

Како да се оддели пилешкото од коските

Пилешко ролна со право се смета за вистинска декорација на празничната маса. Со додавање на состојки за потпишување во ова јадење, можете да ги воодушевите гостите и најблиските со кулинарски таленти. Сепак, многу неискусни домаќинки се плашат од одвојување на пилешкото од коските. Навистина, за да го оставите трупот непроменет, треба да имате вештини, да вложите многу напор и да покажете умешност.

Важен услов за добивање на посакуваниот резултат е остар нож. При сечење, ќе мора да направите бројни намалувања, затоа, со недоволно заострен инструмент, ќе потрошите многу енергија и нерви.

Значи, процесот на раздвојување на коските е како што следува:

1. Измијте го трупот и исушете.
2. За почеток, отсечете ги врвовите на крилјата (околу половина крило) и нозете.
   Важно! Главната задача во раздвојувањето на коските од месото е да се остави кожата недопрена.
3. Тогаш `рскавицата се чувствува на трупот. Сече се прави по неа со нож, делејќи ги градите на половина.
4. Нежно излупете ја пулпата од коската со нож.
5. Скршете ја ногата за да ја видите коската. Месото е внимателно излупено од него. Откако исчистија околу половина, тие се обидуваат да ја извлечат коската (ако е невозможно да ја извлечат, внимателно отсечете ја). Направете го истото со другата нога..
6. Дојди до крилја. Кратка коска е пронајдена во близина на рамката и скршена. Исто така, внимателно излупете ја пулпата од коската со нож. Има многу вени на крилјата, тие треба да се исечат со нож.
7. Месото е внимателно исечено од рамката. Малите коски може да се извлечат подоцна.
8. Избрани се преостанатите мали коски.

Рамката може да се остави за супи, а исеченото пилешко може да се полне или да се стави на ролни.

Видео: сечење пилешко во ролна

Колку да се готви исечено пилешко

Варено пилешко е компонента на разни јадења. Затоа, треба да знаете како и колку да ги готвите неговите одделни делови..

1. Нозете, бутовите, филетите и градите се варат 30-35 минути.
2. Пилешката супа трае повеќе од два часа за да се готви. Ако бројлери или млада птица се користи за супа, времето се намалува на 1,5 часа.
3. Пилешкото крило готви најбрзо - 20-25 минути.

Подготвеноста се одредува едноставно: ако пулпата лесно се одделува од коските или прободена со вилушка, тогаш месото е подготвено.

Како да се намали пилешко за различни видови готвење. Видео

Во следното видео можете да го видите процесот на расклопување на трупот..Како што можете да видите, месарот за пилешко е лесно. Сега можете лесно да подготвите различни кулинарски ремек-дела и да ги изненадите вашето семејство и пријатели.