Како да чувате зелка во зима дома

Бела зелка - зеленчук богат со хранливи материи што му се потребни на организмот за време на студената сезона. Со помош на зелка, можете да ја диверзифицирате исхраната, а за ова тоа е кисела, ферментирана и свежо складирана во доволни количини. Но, за добро зачувување, треба да ги знаете сорти, методи и услови, за кои ќе зборуваме во статијата.

Најдобри сорти за долгорочно складирање

Добро оправдано во зимското складирање сорти на средината на сезоната:

• "Blizzard" - до 8 месеци;
• „Тековно“ - Седум месеци;
• Домбровскаја - шест месеци;
• "Харковскаја зима" - до 7 месеци;
• „Колобок Ф1“ - 6 месеци;
• „Белорускаја 455“ - 7,5 месеци.

Меѓу доцни сорти се покажуваат добро:

• „Камена глава“ - станува само повкусна во текот на една година;
• "Amager" - до 9 месеци;
• Снежана - 6 месеци;
• „Слојкејкер“ - 8 месеци;
• "Арос", "Атрија" - до 10 месеци.

Како да се подготви претходно зелка

Многу е важно да се знае кога да се започне со бербата, така што тоа е со висок квалитет и без загуби. Vestетвата зелка, која мора да се чува свежа, мора да се започне кога дневната температура е од +3 до + 8 ° C, а ноќната температура не се спушти под -3 ° C. Времето мора да биде суво.

Процесот на подготовка се состои од следниве карактеристики:

• лабавиот, неподготвен, испукан и замрзнат зеленчук не е погоден за складирање. Вилушките мора да бидат еластични и да не се оштетени;
• треба да ги исечете главите од зелка со остар нож, оставајќи ја ногата и две лисја за покривање. Исечете ги парчињата уредно, без длабоки серифи;
• 24 часа, зелката мора да се исуши во затворено или под крошна;
• пред да се спуштите во подрумот или подрумот, посипете ја зелката со креда или вар од габата.

Каде можете да чувате

Harvestетвата зелка собрана за потрошувачка во зима може да се зачува:

• во подрумот и подрумот, ставајќи зеленчук на полиците, виси од таванот. Со богата жетва, зелката може да се рангира во магацинот во форма на пирамида, се шири нагоре. Овие простории мора да бидат претходно подготвени за положување зеленчук - сув, избркајте ги глодарите, дезинфицирајте со варовник, можете да го дезинфицирате со сулфур. Во добра подземна просторија со ладна предвремена состојба се утврдуваат потребната температура и влажност, што овозможуваат избегнување на загубите на земјоделски култури. Во подготвен подрум или подрум, зелка трае околу 8 месеци;

• исто така е можно да се чува зелка во оставата, чајната кујна за некое време. Овој метод е погоден за станови. На релативно ладно и суво место, подобро е да го чувате зеленчукот со тоа што внимателно ќе го завиткате во леплив филм или пергамент. Вилушките не смеат да се постават многу цврсто за да се обезбеди циркулација на воздухот. Во такви услови, зеленчукот може да се чува шест месеци;
• во фрижидер, овој зеленчук мора да се стави во зоната на свежина (достапен во сите модерни модели), каде што можете да ја создадете саканата температура за да ја зачувате. Ако нема такво место, ставете ги вилушките во делот за фрижидер со минимална температура. Секоја глава зелка мора да биде спакувана во пергамент или пластична обвивка. Значи, зеленчукот се чува не повеќе од 30 дена;
• на балконот, ако е изолирана, можете да одржите постојана температура и да ги чувате вилушките, исто така, завиткувајќи ги со хартија или филм. За време на тешка ладно бран, зелка мора да бидат поставени во плакарот или покриен со ткаенина изолација. Рок на траење е во просек 5 месеци;
• во земјен ров - таквото складирање на зелка е погодно за големи глави зелка: тие не заземаат простор во просторијата. Но, во земјата, шефовите на зелка стане влажна, гниење и замрзнување под многу тешка мразови, и малку е веројатно дека тоа ќе биде можно брзо да се добијат потребните шефовите на зелка од таков засолниште во лоши временски услови. Со овој метод, треба да ископате ров длабок 0,5 m и широк 0,6 m на рид, да поставите слој слама на дното и на врвот во два реда вилушки од зелка. Покријте го врвот со слама и ставете дрвен штит. Фрли почва на неа со дебелина од најмалку 0,2 m.

Оптимални услови

Квалитетот на чување зеленчук дома зависи од внатрешната микроклима. Неопходно е да се одржи стабилна температура не поголема од + 2 ° C и просечна влажност на воздухот од 95%. Продавницата мора да има постојана вентилација. Ако овие параметри се одржат на потребното ниво, можно е зелката да се одржува квалитативно за 8 месеци..

Методи на чување

Постојат многу начини да помогнете во зачувувањето на зелката до следната жетва, и можете да изберете која било од најпогодните..

Во кутија или кутија

Наједноставниот начин, погоден за подрум и подрум:

• никулци и расипани лисја се целосно отстранети од вилушките;
• земете дрвени решетки или картонски контејнери со дупки;
• зеленчукот е уредно нареден во еден слој, без да се допираат едни со други;
• садот е инсталиран на ниска палета.

На полиците

Лавици со полици за отстранување се наредени близу theидот. На нив се поставени глави од зелка, исушени однапред, излупени, со нога не повеќе од 3 см и покриени со лисја. Поставете така што неколку сантиметри остануваат меѓу вилушките за проветрување.

Во хартија

Сувиот зеленчук се зема за чување. Вилушките се завиткани во неколку слоја хартија. Дозволено е да се користат весници, за првиот слој треба да се користи само бела празна хартија. Слојот за хартија не дозволува главите на зелка да се допрат, тоа ќе служи како дополнителна изолација од екстремно ладно, светло и влага. Вилушките завиткани на овој начин се поставени во кутии или торби.

Во клип филм

Овој метод е најефикасен. Редоследот на неговата имплементација:

• се земаат еластични вилушки;
• ногата се сече на основата, а навлаките оставаат лево;
• главите од зелка се внимателно завиткани во неколку слоеви на филм, без набори, каде што може да остане воздухот;
• подготвени зелка вилушки се наредени на полици или во подготвени контејнери;
• од време на време треба да гледате зеленчук за можноста за расипување.

Видео: чување зелка во филм

Во глина

Раствор е подготвен од два дела глина и еден дел вода (конзистентност на густа павлака). Вилушките се премачкуваат со глина, добиениот „крзнено палто“ е дозволено да се исуши и зеленчукот е поставен во подрумот на полиците.

Во песок или на „перница“ од него

Редоследот на работењето:

• трупците се отсечени под лисјата;
• ставете ги главите од зелка во сад направен од дрво за да не станат во контакт едни со други;
• првиот слој е покриен со сув песок;
• поставете го следниот ред зеленчук и посипете со песок;
• пополнете го кутијата под горниот дел.

Сувиот песок овозможува да се минимизираат загубите на земјоделски култури. Овој зеленчук можете да го зачувате и на „перница“ од него: нозете долги 8 см се оставени на вилушките, сувиот песок се истура во мали садови со слој од 20 см, подготвена зелка се вметнува во неа.

Мериме

Зелка се бере од корените, почвата е разнишана. Корените се врзани цврсто со канап, а вентилираните вилушки се суспендирани од таванот на подрумот. Главната работа е дека вилушките не се допираат едни со други. Овој метод добро заштедува територија со голема жетва на зеленчук и ограничено место за складирање..

Складирање на зелка: прегледи

Знаејќи која сорта на зелка е погодна за свежо складирање, можете да изберете најсоодветен начин за чување на овој зеленчук. Ова ќе им овозможи на целата зима и пролет да користат во вашата диета свеж производ кој во својот состав задржа витамини и минерали..