Како најдобро да се чува свежа зелка во подрум во зима

Зелка е вкусен, здрав зеленчук кој е многу популарен..

За оние кои самостојно растат зеленчук во градината или го купуваат наесен за понатамошна употреба, ние ќе ви кажеме како да ја чувате зелката дома во зима, така што ќе ја задржи својата оригинална свежина и максимални вредни својства што е можно подолго..

Најдобрите сорти за зимско складирање

Не секоја зелка ќе трае цела зима, па дури и еден месец. И поентата не е само во условите создадени за складирање, туку и во која сорта се избира за ова. Само средно доцните и доцните сорти на зелка се погодни за долгорочно складирање. Stayе останат цврсти и сочни 5-7 месеци.

Средината на крајот:

• Белоруски-
• Зимно невреме-
• Добровскаја-
• Тековно-
• Принос.

Доцна:

• Необичен-
• Снежана-
• В Valentубените-
• Зимување-
• Камена глава-
• Мороско-
• Слава.

Продавачот на пазарот не може секогаш да го именува типот на неговиот производ. Затоа, оние што купуваат зелка треба да обрнат внимание на изгледот на главите од зелка. Лабавите, издолжени вилушки нема да траат долго. Тие треба да бидат тесни, тркалезни или малку срамнети со земја. Покрај тоа, треба да купите зелка за складирање не порано од крајот на септември, но подобро е да го направите тоа во октомври..

Подготовка за складирање

Пред да се чува зелка за зимата, подготвителни работи мора да се направат во подрумот:

• проверете за стаорци и глувци, ако има глодари, ослободете се од нив-
• отстрани ѓубре-
• проветрувајте ја просторијата добро-
• проверете ги wallsидовите, таваните, полиците за мувла, доколку ги има, темелно исчистете ги сите површини, а потоа третирајте со малтер од вар.

Избран е зеленчук за складирање, исто така, по голем број на препораки:

• културата се бере во суво време-
• препорачливо е да не ги исечете главите од зелка, туку да ја ископате заедно со коренот-
• не заборавајте да оставите 3-4 врвни чаршафи (не заборавајте да ги отстраните сувите или оштетените), тие ќе ги заштитат вилушките од бактерии и штетници, а тоа ќе помогне да се одржи квалитетот на производот подолго.

Шефовите од зелка мора да бидат внимателно избрани. Не е дозволено обележување за зимата:

• шупливи лабави глави од зелка-
• со траги од гниење или темни дамки-
• со разни штети (пукнатини, траги од инсекти)-
• не собрани пред првиот мраз.

Беспрекорни вилушки се чуваат. Оштетените исто така ќе се користат, тие можат да бидат подготвени, на пример, ферментирани.

Начини за чување на свежа зелка

Постојат многу начини за чување зелка во подрум во зима. Секој од нив има предности и недостатоци. Складирањето е направено:

• Во кутии. Најлесен и најприфатлив начин за чување зелка во подрум или подрум. Willе стојат чисти, суви дрвени гајби со широки отвори за воздух. Главите на зелка се поставени во 1 максимум 2 слоја, по отсекување на корените и отстранување на расипаните лисја. Не се препорачува да ги затворите кутиите, да ги ставате еден до друг или на подот. Препорачливо е да ги поставите на штанд (на пример, ставете дрвени блокови) за да обезбедите воздушен пристап до зеленчукот од сите страни. Методот не е многу ефикасен, бидејќи главите на зелка се во контакт и може да почнат да изгние доволно брзо. За да се спречи расипување на целата култура, зелката од време на време мора да се прегледува и да се префрла.
• Во клип филм. Метод кој обезбедува сигурни долгорочни резултати. Дополнителни лисја се отстрануваат од главите на зелка, коренот е отсечен. Потоа, секоја вилушка е цврсто завиткана во 3-4 слоја на филмот, оставајќи без воздушни меури. За да не оставите откриени места и темелно да ја покриете целата глава на зелка, поудобно е да се користи широк филм. Исто така, неопходно е да се осигура дека и зелката и филмот се апсолутно суви за време на пакувањето, во спротивно, кондензацијата акумулирана под филмот многу брзо ќе доведе до оштетување.

Зелка спакувана на овој начин може да се стави на полица, преклопена во кутија или торба. Не е забрането да се редат вилушки еден врз друг, бидејќи благодарение на филмот, тие се херметички запечатени и нема да можат да пренесат бактерии едни на други. Овој метод ви овозможува да ја задржите жетвата до пролет или дури и лето..

• Во хартија. Во отсуство на филм, можете да користите хартија. Отпадоците од зелка се отсечени од главите на зелка, се отстрануваат сувите лисја. Секое овошје се завитка во 2-3 слоја хартија, а потоа се преклопува во вреќи, кутии или полици. Слој хартија спречува главите на зелка да не се допираат едни со други, а исто така штити од влага. И покрај фактот дека изолационите својства на хартијата се многу послаби од оние на филмот, овој метод исто така ви овозможува да го зачувате производот 2-3 месеци..

Не користете весници или други печатени материјали. Во спротивно, штетните материи содржани во мастило за печатење може да влезат во храна..

• Во глина. Можете да ги зачувате сите хранливи материи и сочноста на зелката ако ја третирате со глина. Ова е прилично макотрпен, но многу ефикасен метод. Глината мора да се разреди со вода до конзистентноста на павлаката. Потоа, внимателно премачкајте ја секоја глава зелка со добиениот раствор и почекајте додека не се исуши целосно на свеж воздух. Во овој „пакет“ жетвата ќе лежи до пролет.
• Во песок. Зеленчукот се става во кутии со корени надолу, а потоа посеан со многу сув песок. Со оваа опција за складирање, зелката останува свежа долго време, но има и значителен недостаток. Песокот во подрумот е нехигиенски. Покрај тоа, ако жетвата е голема, тогаш треба да тренирате многу песок..

• ВО мрежа. Наједноставниот начин за чување зелка. Главите на зелка се поставени еден по еден во мрежи, кои потоа се закачуваат на куки или нокти. Главната работа е да се следи режимот на температурата во просторијата, како и да се постават мрежите, така што тие да не се допираат едни со други.
• Врзување. Оставете го коренот долг 8 - 10 см. Отстранете ги дополнителните интегрален лисја од главата. Врзете го коренот цврсто со јаже (можете да користите завој) и закачете ги вилушките, осигурувајќи се дека тие не допираат. Ова е прилично погодна опција која ви овозможува брзо да забележите знаци на почетно расипување, како и да добиете пристап до која било глава зелка. Методот не е погоден за мали простории со ниски тавани.
• Пирамида. Неопходно е да се опреми тротоарите на дрвени летви на кратко растојание од подот. Потребно е да се обезбедат слотови за циркулација на воздухот. Главите се наредени едни над други во шема на дама. Во долниот слој се најголемите глави од зелка. Плодовите на еден слој не се допираат едни со други, а контактот на горните и долните глави на зелка е минимален. Ова обезбедува пристап до воздух до секој приклучок. Методот има два недостатоци. Прво, физички е невозможно целосно да се избегне допирање, што значи дека постои опасност со текот на времето зелката да почне да изгние. Второ, ако главата од зелка во долниот ред или во центарот на пирамидата одеднаш се влошува, тогаш ќе мора да ја расклопите и да ја преуредите целата структура.

Друг начин е да ја чувате зелката без никаква подготовка или преработка. Дури и ако нема време или можност за претходна подготовка, не треба само да ги исфрлате главите од зелка на подот во аголот на подрумот. Најмалку што може да се направи е дрвена палуба со отвори за воздушен премин. На неа се ставаат вилушки од зелка. Но, мора да се има предвид дека со овој метод, малку е веројатно дека ќе може да се задржи културата недопрена долго време. Cabе треба редовно да се прегледува зелката со цел да се забележат и отстранат примероците што започнале да се влошуваат со време.

Ознаки за чување

Пред да ја ставите културата на зелка во подрумот, треба да создадете соодветни услови во неа. Температурата и влажноста на која се чува зеленчукот го одредува не само времетраењето на складирањето, туку и квалитетот на производите. Оптимални услови:

• температура на чување на бела зелка 0 ... + 3⁰С (со пониски вредности зелката замрзнува, а со повисоки вредности почнува да никнува)-
• влажност на воздухот 85 - 95%-
• добра вентилација-
• недостаток на габи, мувла-
• стабилност на температурни услови (избегнувајте ненадејни температурни промени).

Предмет на овие услови, белата зелка може да лежи до пролет, и со добар избор на сортата, до следната жетва.

Соседство со други производи

Во повеќето случаи невозможно е да се обезбеди посебна просторија за глави од зелка. Градинарите чуваат во визбата целиот зеленчук што успеаја да го одгледуваат во текот на сезоната. Калето може да се чува со следниот зеленчук:

• компири-
• репка-
• тиквички-
• морков-
• тиква-
• сквош.

Таквата населба нема да нанесе многу штета на зелката ако се почитуваат одредени услови за складирање:

• не мешајте зелка и друг зеленчук во ист сад или на истата полица-
• главите зелка треба да се наоѓаат на растојание од другите производи-
• растојанието помеѓу зеленчукот е максимално можно-
• здравиот и контаминиран зеленчук се чува одделно, но расипаната храна идеално треба да се отстранува што е можно поскоро.

Рок на траење

Дури и да знаете во сите детали како да складирате зелка до пролет, мора да се има предвид дека зачувувањето на квалитетот зависи од многу фактори. Услови за складирање, избраниот метод, сорта, датум на жетва, состојбата на главите за време на бербата, дури и временските услови - сето ова може да влијае на периодот за време на кој зеленчукот останува употреблив..

Колку е почиста и построга вилушката, толку подолго ќе траат. На сличен начин, сортите со доцна зрелост се пред средно доцните во однос на рокот на траење. Практиката покажува дека хибридите најдобро се чуваат. Тие се во состојба да ја задржат својата соученост 9-10 месеци. Додека во просек белата зелка се чува околу шест месеци.

Заклучок

За да одлучите кој од постојните начини на складирање е најдобар, можете да го користите советот на искусни градинари. Подолга, но и поправилна опција е да стекнете свое искуство. Изберете неколку опции, а потоа анализирајте која од нив даде најдобриот резултат и искористете го во иднина.